Ⅰ 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西：香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
豬肚炒酸蘿卜也好吃，非常開胃下飯。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然後瀝干水分。鍋內倒油，然後下酸蘿卜，翻炒均勻後下豬肚，然後下料酒，炒一會兒後下蔥蒜，鹽跟雞精後放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻後出鍋
清洗豬肚妙招：將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招：豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
Ⅱ 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、貢椒、黃燈籠椒、腌蘿卜乾等，也可以作為脆肚的配料同炒，做出來的成品風味各異，偏向不同。
再有，豬肚清燉，只加鹽和胡椒，燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據說比較溫補，而我看中的只是好吃而已。
胡椒豬肚湯里，還可以加點白果，與豬肚一起煮綿，像吃糯土豆，很香。
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
（圖片整理自網路）
芒果君爺爺：紅油豬肚，不能不吃的下酒美味
文/芒果君爺爺
製作/芒果君奶奶
豬肚的做法很多，紅油肚絲可謂不能不吃的美味，下酒最宜哦~
新鮮豬肚，在菜市場是翻過來賣的，我們買回家後，首先要處理好豬肚，用清水沖洗豬肚，然後用大量的鹽揉搓。
反復揉搓，沖洗
撕掉內里的白豬油
反復灌水，反復清洗
洗凈後，焯水
15分鍾後，撈起
颳去白色的角質
豬肚就清洗干凈了
豬肚與大蔥、薑片、花椒同煮。
煮熟後，撈起。
豬肚切絲，淋上紅油，醬油、香醋、麻油調成滋汁，大蔥切絲
下酒真美~
豬肚用什麼菜搭配好吃？其實豬肚它最主要的就是有一種瘴氣，如果處理不好的話就不會好吃，而且豬肚呢，一定要買新鮮的，不能像飯店的時候有的時候都會買這種冰凍的。
買新鮮的話，就是上面有一種粘液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的粘液給它清洗掉。
洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，非
做法也是比較簡單的，首先我們把豬肚先給它清洗干凈，清洗干凈之後，放入八角，桂皮，香葉，生薑。在高壓鍋中壓15分鍾，或者是用小火慢慢煮也是可以的，這樣最主要是可以去除豬肚裡面的這個瘴氣腥味。
豬肚壓熟之後，然後可以切成絲，再配一點蒜苔，放一點紅椒絲做顏色。
凈鍋上火，放入生薑蒜子炒香，放豬肚一起煸炒，豬肚煸炒好之後，加入蒜苔與老乾媽，蒜苔不需要炒的特別的熟，如果蒜苔炒熟了，顏色就不好看了，炒的時候可以稍許加一點水。放了老乾媽就不需要再放鹽，只需要加一點生抽蒸魚豉油即可，可以來一點醬油上色。一直翻炒，炒至豬肚魚，蒜苔，炒熟之後即可出鍋裝盤，這是一道非常簡單的家常菜，平時我在家裡面吃豬肚的話，都喜歡用老乾媽來炒豬肚，如果你不喜歡吃老乾媽炒豬肚，你也可以做成酸辣的，青椒燜豬肚都是可以的，或者是做成烏雞肚條湯也是比較好喝的。
大家有什麼不懂的可以追問，謝謝大家對小管家的支持。
謝謝提問，豬肚的做法非常多，南方大部分用豬肚來煮湯，或者做肚包雞也非常不錯。北方則大部分都會煮軟了之後切成條炒著吃。我來說說我的做法吧。
首先要給鮮豬肚清洗，這個步驟會復雜一點，因為豬肚的外面有著一層粘液。
豬肚由於它的特殊部位，我有個小妙招告訴大家，就是抓一把麵粉然後好好揉搓。利用麵粉的附著力可以把豬肚清洗的更干凈！
在給豬肚焯水的時候，其實只需要讓豬肚冷水下鍋就可以了，既然是要去除豬肚的臟東西，去除豬肚的異味，自然應該要冷水下鍋，我認為這個答案沒有爭議，只是我在焯水的時候會多加一些花椒和薑片去腥效果更佳。
焯水之後的豬肚用換清水繼續煮，小火煮40分鍾左右，用筷子插一下可以順利插透就可以來炒了。下面我來說一下用什麼配料來炒豬肚。
1：把焯好的豬肚切條備用
2：青紅辣椒，蔥姜蒜切好備用
3：起鍋燒油爆香蔥姜蒜
4：下辣椒，翻炒至斷生加豬肚翻炒均勻
5：撒上適量的醬油和料酒，炒勻之後倒上適量的水。水開之後放適量的鹽，加適量的生抽，翻炒均勻，然後再上適量的胡椒粉，炒好之後用大火收一下汁，然後就可以出鍋了。一道美味的下酒菜上桌了！
辣炒豬肚就做好啦，大家吃起來吧
感謝閱讀。
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豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。 中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西： 香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
下邊幾種豬肚做法我覺得都很好吃：
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲；
姜絲出味後，轉大火下青椒絲，烹入稍許醋，下豬肚，加入味極鮮、食鹽，大火爆炒出鍋。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味後，轉大火下豬肚絲，烹入耗油、生抽後，下蔥絲爆炒出鍋。
三、涼拌豬肚
涼拌豬肚可醒脾開胃。
豬肚切絲300g，蔥絲、蒜碎若干，薑片適量、白酒適量。
豬肚用薑片、白酒腌制半小時；
鍋內下油，燒熱，加入白糖稍許，用鍋鏟不停攪拌，後下入生抽；
撈出肚絲下鍋顛勺，炒勻出鍋。
佐以喜歡的調味品，撒上白芝麻、蔥絲食用。
附：
清洗豬肚妙招： 將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招： 豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
豬肚味道本身比較鮮美，通常在吃的過程中吃兩種口感，一種是脆，我們採用爆、炒的方法，這樣做出來的豬肚才能達脆嫩的口感，爆炒的時間不能太長，10秒鍾即可。燒豬肚要達到耙軟的口感，通常燒制需要一段時間，使其質地達到要求，更加入味。豬肚搭配菜時要考慮顏色、質地的搭配，給大家推薦一個豬肚燒青筍。
原料名稱 重量 原料名稱 重量
熟豬肚 100g 胡椒粉 0.1g
青筍 100g 料酒 2g
蒜瓣 10g 味精 1g
薑片 4g 鮮湯 40g
蔥節 6g 水澱粉 6g
精鹽 2g 色拉油 30g
刀工處理 熟豬肚切成小一字條；青筍切小一字條。
正式烹制 鍋內加入色拉油，加熱至130 時放入姜、蔥、蒜炒香，加入鮮湯、肚條、青筍、精鹽、胡椒粉、料酒、味精，沸後改用中小火燒8分鍾至入味，用水澱粉勾清二流芡，盛入盆內即成菜。
成菜標准 色澤：素雅
形態：條形狀飽滿、汁薄
口感：柔軟
味感：咸鮮清香
豬肚是我們大家都比較喜歡的食材，但處理起來難度較大，豬肚的處理通常用鹽醋揉搓，直到黏液脫離，再里外反復用鹽醋搓洗，然後將搓洗干凈的原料內壁朝外，投入沸水鍋中焯水後撈出，用刀颳去內膜和內壁的脂肪，用涼水沖洗干凈。
煮熟的豬肚，可以白切沾調味料吃，也可以搭配蔬菜做個小炒，在春節吃非常的清爽可口，很受歡迎的哦
【食材】：熟豬肚一塊、芹菜一小把、胡蘿卜一根
【做法】：
1. 先把芹菜剪掉根部，理掉老葉（芹菜的嫩葉子其實也可以吃） ，再浸泡沖洗干凈瀝干備用，買芹菜的時候看一下，靠近根部的地方白白的比較嫩。胡蘿卜清洗干凈後，刮掉表皮切成絲，再把瀝干水分的芹菜切段。一塊煮熟的豬肚切成絲。
2. 取一個干凈的鍋子，先中大火把鍋燒，轉中火熱放食用油，等油燒熱後倒入胡蘿卜絲，轉中大火煸炒到胡蘿卜變軟。
3. 這時候往鍋里倒入芹菜絲，中大火快速翻炒半分鍾，沿著鍋邊倒一點點冷水再炒半分鍾。
4. 然後往鍋里倒入切好的豬肚絲，翻炒半分鍾後，加點鹽、再往鍋里倒滴幾滴美極鮮醬油，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
【小貼士】：
1. 這個菜用的豬肚是事先煮熟的，春節家裡不是會有一些吃不完的菜嘛，我就是用春節沒吃完的白切豬肚做食材的。
2. 胡蘿卜絲一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，所以用油炒透後，更容易被人體吸收 ；炒透的胡蘿卜口感也更好
3. 這個菜的調味料我用了點美極鮮醬油，只要滴幾滴用來提鮮，這樣就不需要再放雞精了。但是美極鮮的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的顏色，所以不要多放，要不然整個菜顏色會變有醬色，影響菜的色澤。
豬肚炒酸蘿卜好吃，非常開胃下飯。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然後瀝干水分。鍋內倒油，然後下酸蘿卜，翻炒均勻後下豬肚，然後下料酒，炒一會兒後下蔥蒜，鹽跟雞精後放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻後出鍋
1.爆炒豬肚
2.豬肚雞湯
3.鹵豬肚
Ⅲ 涼拌豬肚的做法
導語：豬肚是我們生活中常見的一種食材，因為其富有較高的營養，並且口感爽脆，所以是很多人喜愛的。涼拌豬肚在很多家庭中是常常出現的`，做法簡單，又美味，你要來嘗試一下嗎。
涼拌豬肚的做法
豬肚補肺養胃，是冬季的滋補食材。這道小菜加入姜蒜，能祛寒活血，這和豬肚在一起是冬季的一道進補佳餚。一般人群均可食用。
主料：豬肚
輔料：醬油適量、醋適量、辣椒面少量、蒜適量
製作步驟
1、將豬肚、胡蘿卜、辣椒、洋蔥切絲。
2、所有素菜和豬肚焯水納涼。
3、取一小碗加入蒜末和薑末、鹽，醬油，糖，醋，雞精拌勻。
4、將調料醬倒入豬肚和素菜中，放點香菜拌勻即可。
Ⅳ 涼拌肚片做法
涼拌豬肚
主料main
豬肚1個3人份
輔料others
醋10克雞精1克姜3生抽20克香油5克芝麻醬50克香菜10克大蒜10克
原料：豬肚1個。調料：芝麻醬50克、香菜10克、大蒜10克、姜3克、醋10克、芝麻油5克、生抽20克、雞精1克 （還可按自己口味調整）。做法：1、將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍（怕還有氣味的可反復兩遍）
將豬肚焯下水，更好的去味道
將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水，沒過豬肚，加入蔥姜和料酒。大火煮開口改小火煮1個半小時左右。煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底，注意適當翻動幾次
煮好後將豬肚撈出晾涼切條備用
將做好的麻將淋上即可食用
建議每次食用不要超過80克
麻醬的做法：
將芝麻醬倒入小碗中，加入醋，將芝麻醬調稀，然後加入 香菜大蒜和薑末拌勻
加入芝麻油、生抽和雞精拌勻即可使用
不喜歡放麻醬的可以不放，醬的食材搭配可按自己的喜好來。
涼拌豬肚的做法
步驟step
1
將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍（怕還有氣味的可反復兩遍）
步驟step
2
將豬肚焯下水，更好的去味道
步驟step
3
將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水，沒過豬肚，加入蔥姜和料酒。大火煮開口改小火煮1個半小時左右。煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底，注意適當翻動幾次
Ⅳ 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西：香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
清洗豬肚妙招：將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招：豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
Ⅵ 涼拌豬肚的做法
你好朋友
首先把買回來的豬肚用鹽反復搓洗幾次，用鹽清洗豬肚能夠很好去除豬肚內粘液，最後用醋清洗一次，
醋能增強去除粘液和腥味。
用水清洗干凈的豬肚，
薑片、香葉，花椒粒放盤中待用
鍋中倒入適量清水，把豬肚放入鍋中，
添加一勺鹽，2勺料酒、薑片、花椒粒、香葉，
大火燒煮大概為1個小時。
用筷子插一下豬肚，能夠比較輕松插過去表示已經煮好，撈起來放涼。
准備一個小碗，豆瓣醬半茶匙、
花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、
芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、
醋2茶匙、老乾媽辣醬1茶匙，
雞精半茶匙，攪拌均勻。
把煮好的豬肚斜切成大而薄片，
斜切面積越大越好吃
撒上調料，攪拌均勻，
撒點香蔥味道是非常好的。
涼拌豬肚就做好了。
Ⅶ 豬肚涼拌正宗做法大全
食材：
豬肚、黃瓜、青紅椒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、清水
做法：
1、准備新鮮的豬肚，清洗干凈，一定要多洗幾遍。然後放入鍋中加少許料酒焯水5分鍾，撈出備用。
2、蔥切段，姜切片，八角，桂皮，香葉備用。
3、焯水後的豬肚放入鍋中加水，水開後放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒小火燜至1小時。
4、撈出的豬肚晾涼切成絲，大蒜拍成蒜末備用。
5、黃瓜切成絲，蔥切成絲，青紅椒切絲備用。
6、准備一個大一點的容器，加入生抽、醋、雞精、白糖、蒜末攪拌均勻。
7、然後倒入切好的豬肚絲、黃瓜絲、蔥絲、青紅椒攪拌均勻，盛出裝入盤中即可食用。
總結
1、清洗豬肚的時候可以提前先泡一個小時，這樣清洗的更加干凈。
2、煮好的豬肚一定要徹底晾涼後才能使用，否則會影響整體的口感
Ⅷ 豬肚涼拌怎麼做好吃
用料
豬肚 一個
香油
麻油
芝麻
白醋
辣椒油
白糖
香菜
涼拌豬肚的做法
把豬肚煮熟。沸騰後小火25分鍾。
