『壹』 汆丸子怎麼做
做法一，冬瓜汆丸子
材料
豬肉餡（要有肥有瘦的），冬瓜，澱粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，薑片，鹽，雞精
做法
1、豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
2、加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、薑片爆香。
3、加適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋里。
4、中火煮10分鍾，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯！
做法二，菠菜汆丸子
材料
主料：菠菜100克，蝦仁150克，
輔料：雞蛋清60克，玉蘭片25克，香菇（鮮）25克，
調料：醬油5克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，味精2克，薑汁5克
做法
1.將菠菜擇洗干凈，切成段；
2.水發玉蘭片、水發冬菇洗凈，切成細絲；
3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4.蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水澱粉、精鹽少許攪拌均勻備用；
5.炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內；
6.原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟後加醬油，薑汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入湯碗內即可。
做法三，小白菜汆丸子
材料
小白菜一把，牛腿肉半斤，雞蛋清一個，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蔥薑末
做法
1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進料盆
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽
3.蔥姜剁成末放進去
4.打入一個雞蛋清
5.慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁
6.鍋內放入適量清水，開小火
7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子
8.一個一個放進鍋里
9.燒開後撇去浮沫至湯清
10.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜
11.白菜煮軟後，加點鹽和香油調味，撒入蔥花後即可出鍋
『貳』 水汆丸子的做法 水汆丸子的正宗做法
1、前夾肉半斤，生薑一小塊，雞蛋一個，大蔥一小段，澱粉一勺，水適量，鹽小半勺。
2、准備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
3、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。
4、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥姜洗干凈切碎。把蔥姜放肉末里一起再朵一會。
5、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。
6、在煮冬瓜的時候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺澱粉，再加適量的鹽攪拌勻。
7、然後開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環節。
8、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點，最後攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。
9、這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；開始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團肉末從虎口裡擠出，另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋里。
10、動作要快一點哦，把丸子全部做好以後，再大火煮開鍋，然後關火起鍋。
11、准備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
『叄』 水汆丸子怎麼做最好吃
我們家做水汆丸子最好吃的是我爺爺，後來我爺爺腿腳不利索把做汆丸子的手藝教給了我媽媽，前些日子我則是通過視頻從我媽媽哪裡學了汆丸子的做法。
汆丸子的好吃之處在於，因為經過了反復攪拌上勁兒，肉丸吃起來特別彈壓有嚼勁兒，而隨著粉粉的肉丸滑下過，原本寡淡無味的白水瞬間變得鮮味四溢，每次燒汆丸子我都是搶著喝湯的哪一個。
汆丸子要想好吃首先肉餡一定要自己手工剁。肉我喜歡用更嫩一些的前腿肉，三肥七瘦最好，回家沖洗干凈後，先切小丁，然後輪開胳膊細細剁成顆粒均勻的肉餡。干凈衛生不說，自己剁的肉餡因為經過多角度的翻拌和捶打黏性更好，下鍋後不會一煮就散，更耐煮，煮好的湯色也更為清亮。
主料：
豬前腿肉1斤，冬瓜399g，大蔥1根，老薑1小塊，香菜1小把，綠豆粉絲1小把，鹽1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，白鬍椒粉1小勺，雞蛋1個，玉米澱粉2大勺，水適量。
做法：
1.冬瓜洗凈去皮瓤後切1.5厘米左右的厚片，香菜洗凈小段，老薑和大蔥剁成末。
2.豬前腿肉去皮清洗干凈，想要好切可以先放冰箱冷凍至有硬心，然後切成半厘米左右的丁，最後細細剁成有粘性的肉餡。取一大點的料理盆，加入剁好的肉餡、蔥薑末、鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉和一小勺鹽，在打一個雞蛋進去。用筷子順著一個方向攪拌，至肉餡上勁兒就可以了。
3.戴上一次性手套，手套上沾一點點食用油，取10g左右的肉餡，左右手來回摔打個十來下，然後團成肉圓狀。
4.湯鍋內加入足量的水，水開後轉最小火，下肉丸子。中小火煮至肉丸浮起漂在水面上後，下冬瓜片和提前泡好的綠豆粉絲，蓋上鍋蓋繼續中小火煮至冬瓜完全熟透。出鍋前調入香菜末和適量的白鬍椒粉，湯色更鮮美。
我第一次吃水汆丸子是大伯做的，大概都20年前了，太好吃了，印象太深，至今難忘。
後來長大後，跟大伯學了做法，也能常常自己做著吃。
做法是這樣的：
選肥瘦相間的肉，一定要自己剁成肉泥，用機器攪的不好吃。而且為什麼要加肥肉，因為純瘦肉吃起來會有點柴。
肉剁好之後加薑末、蛋清、鹽、一點點生粉，沿著一個方向打，打上勁兒。
鍋里煮水，等水開後，就可以把肉泥打成的丸子下鍋了。
鍋里可以加小青菜、粉絲、香菜，最後一定要撒胡椒粉。
也可以跟冬瓜燉一起吃。也很好吃。
味道特別鮮。
水汆丸子怎麼做最好吃？教你正確做法，輕松幾步就能搞定，吃起來鮮香滑嫩還有彈性，滿滿的干貨，一定要收藏。
水汆丸子是一道做法簡單，卻又是需要一些小技巧才能做好的湯菜，有些朋友做出來的丸子要不會散，要不就是口感很柴，要不就是湯不清，這些問題都是在一些細節上沒做好，下面我就來詳細講解這水汆丸子要怎樣才能做好，在哪些步驟要注意什麼。
【主料】： 裡脊肉300克。
【配料】： 雞蛋1個、香菜。蔥花。
【調料】： 姜蔥水或者花椒水、鹽、白鬍椒粉、白糖、芝麻香油、澱粉。
【准備工作】：
1、裡脊肉先切片後切條，再切成丁後剁成末，剁得越細越好。如果是用絞肉機絞好的肉也要用刀再剁一下，剁成肉泥。
2、香菜切末備用。
【烹飪方法】：
1、把剁好的肉餡裝入盤中，然後分3-4次加入姜蔥水，每加一次水就順著一個方向打上3分鍾，直到肉餡把水吃完就繼續加水，再繼續順著一個方向攪打，一直把水加完，攪打的時候要始終順著一個方向來攪打，這樣才能打發上勁，才能把肉餡的角質蛋白打出來。
2、全部水加完後就可以進入調味步驟， 加入適量的鹽、少許的白鬍椒粉、白糖和1個蛋清、再滴上幾滴香油後繼續順著一個方向攪打，把調料拌勻後再加入2勺澱粉繼續順著一個方向攪拌均勻。攪打到位的肉餡可以插上1根筷子不倒那就說明可以了。
3、鍋內燒水，然後來調一個底味，加入少許的鹽、白鬍椒粉，味精放鍋內攪拌均勻，大火把水燒開後就關火。用左手抓一把攪打好的肉餡，從虎口處擠出丸子，然後用右手把丸子挖出來，如果用勺子可以把丸子挖得更圓，如果會粘手或者粘勺子，可以先沾些清水，丸子全部下鍋後，就開最小的火，等丸子定型後就可以開中火煮3分鍾左右即可，在煮丸子的時候會有浮沫出現，那是蛋液煮出來的，只要把浮沫撇去。盤中加入香菜碎，然後把丸子撈出倒進盤中，把湯也倒進盤中。
一道非常美味的水汆丸子就齊活了，別急請繼續往下看，還有一些你一定要注意的東西，只有把這些整明白了，你做出來的丸子那就有形有樣了。
問：肉餡中可以加其它的食材進去嗎？
答：可以，比如加進少量的雞胸肉進去和肉一起剁，這樣可以讓丸子的味道更豐富。還可以加新鮮的蝦仁、墨魚等海鮮進去和肉一起剁，這樣做出來的丸子鮮味十足。
問：花椒水怎麼調？
答：用20粒左右的花椒先清洗一下，然後用溫水泡1個小時左右即可，等泡好了，水也冷卻了就可以用。
問：蔥姜水怎麼做？
答：生薑和大蔥切片後放碗中，加入冷水後用手把蔥薑片多抓上幾下，這樣可以讓蔥姜味更濃一些，然後浸泡半個小時即可，注意泡蔥姜水的水不要用溫水或者開水，要不容易泡出臭蔥味。
問：選用什麼部位的肉最好？
答：選用小裡脊肉最好，因為這個部位的肉質比較細嫩有彈性，其鮮美程度和營養價值也是非常高的。喜歡五花肉的也可以選擇肥3瘦7的五花肉。
問：絞肉機絞好的肉為什麼還要再剁一下？
答：絞肉機絞出來的肉餡比較粗糙，自己再用刀剁一下，把肉餡剁得更細膩，做出來的丸子表面就越光滑，口感也會更有彈性，更滑嫩。
問：調肉餡的時候要加多少水進去才好？
答：以500克肉餡來說，最少都要加300-400克水進去，水不能一次加進去，要分少量多次的加，如果你一次性加進去，那肉餡就澥了。
問：肉餡中加雞蛋是起什麼作用？
答：雞蛋在肉餡中可以起到粘稠的作用，還能讓做出來的丸子更嫩滑。如果只加蛋清，那做出來的丸子的顏色就會更白。
問：調肉餡的時候為什麼鹽要最後加進去？
答：這是因為鹽可以使蛋白質凝固，如果鹽加太早了，使蛋白質過早凝固，這樣就打不進水了，肉餡就無法再吸入更多的水分，這樣做出來的丸子也就不滑嫩多汁了。
問：調肉餡的時候為什麼要加澱粉？
答：肉餡不加澱粉做出來的丸子會出現回縮的現象，口感會柴，當然大廚做的除外，澱粉在丸子中可以起到定型和讓口感更脆的效果。
問：丸子下鍋前為什麼要關火？
答：丸子下鍋時如果是沸騰的水，那麼丸子下鍋後就會很容易被蒸散，所以丸子下鍋後水溫必須在100度的水溫以下，而把火關掉是最容易控制水溫的手段。
問：用蘿卜絲氽丸子，這個蘿卜絲要怎麼處理？
答：蘿卜去皮後先切片，再切絲，切好後用清水泡著，用清水泡可以去除一些蘿卜的生澀味和辣味，也可以讓蘿卜絲看起來更水嫩。鍋內加入少量的油，油溫3成熱時加入蔥姜炒出香味，然後把泡水的蘿卜撈出來下鍋，稍微煸炒一下，進一步地把蘿卜的生澀味和辣味去掉，不需要炒太久，只要炒至塌秧就可以加高湯或者水進去，等水開後就關火，接著做丸子下鍋，丸子全部下鍋後再開中火把丸子煮熟，出鍋前還要做個簡單的調味加入適量的鹽和胡椒粉即可。如果用這種方式來汆丸子，那我建議不要加蛋液，因為加了蛋液煮出來的丸子會有很多蛋白的浮沫。
問：冬瓜湯汆丸子怎麼做？
答：冬瓜去皮後切片，把丸子煮熟後就先撈出，然後把冬瓜放進鍋內，就用煮丸子的原湯來煮冬瓜，把冬瓜煮到透明狀就可以把丸子再倒進鍋內煮上半分鍾就可以出鍋裝盤，如果撒上少量的香菜末和蔥花，再滴上幾滴香油就齊活了。
很多東西其實都很簡單，只不過是自己將其復雜化了，別想那麼多，用心就好。
水汆丸子
丸子的做法不下幾十種，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍認為油鍋里炸出來的丸子的雖然香，但不於 健康 。所以，餐桌上水汆丸子備受青睞。
我們老家有家老字型大小飯店「福聚永」，專事四大盆。其中就有道「水汆丸子 」。 菜品嚴格按老輩兒傳下來的廚藝去做。水汆丸子，不用機器絞碎的餡料，肉餡依然沿用手工剁餡的方法，不加味精，沿用傳統的老湯入味，口味咸鮮。他們採用傳統的廚藝能讓食客們吃出了當年的味道。一下是食材明細：肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、老湯、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、香油。
做法：1 肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。2 鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中。3鍋開後，撇去浮沫。4煮15分鍾至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。出鍋時，最好放點香菜調味，同時增加美感。
水汆丸子也叫生汆丸子，味鮮美、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩，這樣做出來的丸子不但好吃還營養，這個丸子可以直接做成丸子湯，也可以用在燴菜里，都特別棒。今天就給大家分享一下這個丸子的做法。
食材准備：豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個；
1、大蔥、姜洗凈切末備用；
2、雞蛋在碗里打散倒入裝肉末的碗中；
3、用筷子順著一個方向攪，（感到肉末有韌性即可）；
4、加入蔥末、薑末、鹽、十三香、花椒粉；
5、順著一個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，下鍋後不容易鬆散。
6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）或用園型勺子也可以；
7、丸子下鍋後大火煮8分鍾左右即可；我們可以直接做成丸子湯，也可以撈出做燴菜或火鍋都很棒哦。
這是我做的丸子湯，味道特別鮮美，下一篇給大家介紹這個湯的做法，喜歡吃丸子的朋友按照上面的方法試試吧。
水汆丸子是一道湯菜，和餃子肉餡有異曲同工之妙，很多做法就是一模樣，包餃子剩的餡，開水鍋里一汆，就是一個菜。
所以會調餃餡就會汆丸子。基本做法分三步：
⒈調餡。豬肉肥瘦3:7，剁成泥。蔥姜泡水，或乾脆破壁機把蔥姜攪成汁。調餡順序：先給鹽拌開，再分三次加進蔥薑汁，約肉餡的四分之一左右，一直順方向攪拌。最後加適量生抽、胡椒粉、小磨油和一個雞蛋，攪拌至起勁就好了。
⒉汆丸子。開水鍋，水開轉小火，一手抓握餡料，從虎口裡擠出來，一手用湯勺刮掉，放進開水鍋里。丸子飄起來就撈出，放到涼水裡浸著。鍋里浮沫隨時撇掉。
⒊成菜。原鍋原湯，燒開下丸子，再開關火，給味精、胡椒碎和鹽調味，鹹淡合適了，給香菜點綴，滴幾滴香油，出鍋。
水汆丸子，我們這里叫「清水丸子」，所謂「清」，就是少添加。
主要配料：肉餡、薑末、蔥末，小磨芝麻油（不是勾兌那種）、鹽、味精、香菜。
選肉：喜歡葷一點兒的選五花肉，喜歡素的選裡脊肉（外脊肉），自己用刀剁成肉泥。
攪拌（這一步是關鍵）：冷水（冬天溫水）攪拌，筷子沿一個方向放水攪拌，一點點的試著放水，攪拌過程中把蔥薑末、鹽、味精放上一起攪拌成稀粥狀用湯匙舀不流即可，最後放適量芝麻油再攪拌均勻。
汆丸子：溫水四十度左右放丸子（用小勺舀成自己喜歡的大小），蓋上蓋兒，開鍋，揭蓋，撇去浮沫，丸子熟了放上香菜即可。
清水丸子無雜味兒，清湯，口感細膩軟彈，加上香菜的清香，盛一小碗，丸子與湯一起下肚，清淡不油膩，有營養，適合老人小孩吃。
不巧經常吃抄手，所以家中也會經常做這個水氽丸子，閑話君認為做水氽丸子有幾個非常重要的地方。
首先我們做這個水氽丸子時，一定要放紅苕粉，紅苕粉會讓肉丸子可以黏在一起，更容易成型，口感上肉丸子也會更加嫩滑，口感比較好。
其次，水氽丸子一定要放雞蛋，根據量的多少來放，一般我們做得不多，所以只放一個雞蛋，肉多一點就放兩個雞蛋。放雞蛋是讓水氽丸子的味道更鮮，不用放雞精味道就已經很鮮了，味道也會更好，這樣兒更適合給孩子吃。
再然後是要選擇上好的豬肉，新鮮的豬肉決定水氽丸子的主要口味。買了新鮮的豬肉一定要 自己剁，自己剁的干凈一些，剁碎一些，口感比較好。
還有一點，剁好的肉泥要加些料酒，去腥味，想要讓水氽丸子顏色更好看一點可以加入點醬油。
一、選擇一塊兒上好的豬肉，可以加一點點肥肉，一起剁，剁碎，裝入碗中。
二、肉泥剁好了後到點料酒，打一個雞蛋進去，拌均勻，再放入紅苕粉，紅苕粉可以稍微多加點，有保持肉更加嫩滑的作用。這個過程應該是不需要加水的，有雞蛋和紅苕粉，這時候肉應該成泥狀了，需要再加點鹽，喜歡可以加點蒜末。
三、准備好你想要煮水氽丸子的口味，鍋中熱油，油冒青煙的時候倒入水，放幾片姜，放點鹽，把水燒開。手洗干凈，把肉泥捏成肉丸子，放入鍋中，煮快熟了加些嫩菜葉。如果你是想煮香菇，那麼一定要先把香菇煮熟。
就是這樣兒水氽丸子就可以做好了，
水汆丸子
原材食料:豬瘦肉300克、姜一塊、蒜3瓣、雞蛋2個、生粉5克、八角、花椒、香葉、鹽、味精、香菜
1、將瘦肉用刀剁細，姜、蒜剁成末（攪拌機攪碎也可以）
2、碗中放入八角、花椒、香葉，用開水澆上，晾涼料水備用
3、剁好的細肉、薑末、蒜蓉放入盆中用力朝一個方向攪拌，隨即將雞蛋清、料水、生粉加入再次攪拌（我一般攪拌一百個二十個圈），攪上勁
3、鍋中燒水，水溫80度左右用手或者用勺子擠成丸子一個一個下鍋（小火），待丸子飄出水面，放鹽，味精，淋上香油即可
水汆丸子是很家常的湯菜，不過「最好吃」這個事情太主觀了，都不要一個省份，就是同一個小區同一棟居民樓里的人，口味都有可能不一樣。不過水汆丸子做法都是殊途同歸的，我們下面就以做一道水汆丸子為例，來說說怎麼做比較好吃，然後大家可以根據自己的喜好、口味做出調整。
【水汆丸子】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
『肆』 汆丸子的做法大全家常
汆丸子的做法
非常簡單啊
准備好肉餡
豬肉羊肉牛肉
只要喜歡的
哪種肉餡都可以
接著就是調味
按個人喜好就行了
可以打個雞蛋混合肉餡
肉丸會很松軟
鍋里添水燒開
用手的虎口位置
擠出大小適合的小丸子放入鍋中
基本上
丸子都下入鍋里後
燒開就可以撈出來了
搭配喜歡的青菜
美味可口
『伍』 汆丸子的做法
汆丸子的做法如下：
用料：冬瓜250克、肉餡200克、鹽適量、油適量、香菜2根、雞蛋清1個、姜1小塊、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白鬍椒粉適量。
1、冬瓜去皮去籽，切厚片。
『陸』 怎樣汆丸子既簡單又好吃
說到水汆丸子的做法，很多人其實是不了解的，這主要是因為，對於大多數人而言，一般是不知道水汆丸子的，也沒有吃過水汆丸子，所以更不會水汆丸子的做法了。所以我們在了解水汆丸子的做法之前就必須要知道水汆丸子究竟是什麼?其實，事實上，水汆丸子就是一種湯菜，很多吃過的人都會喜歡水汆丸子的。
水汆丸子的做法有很多，但是由於水汆丸子一般是出現在一些高級的宴會上面的，所以一般只有很少一部分的人才是吃過水汆丸子的，而對於水汆丸子的做法的具體步驟，也是無從了解的。那麼，下面就來說說水汆丸子的做法，希望能幫到大家。
水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉)，質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1.准備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2.肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。
3.鍋中燒水，用手擠出丸子，氽到開水中。
4.鍋開後，撇去浮沫。
5.煮15分鍾至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。
6.出鍋，最好放點香菜。
所以，通過上面文章對於水汆丸子的詳細介紹，我們可以很清楚地知道關於水汆丸子的做法問題。其實就從上面介紹的做法來看，水汆丸子的做法還是屬於比較簡單的，所以很多人都是可以學會來做水汆丸子的。另外，水汆丸子的味道很鮮美，所以喜歡吃水汆丸子的人自然是很多的。
『柒』 汆丸子的家常做法
方法／步驟
1、准備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥姜洗干凈切碎。把蔥姜放肉末里一起再朵一會。
4、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。
5、在煮冬瓜的時候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺澱粉，再加適量的鹽攪拌勻。
6、然後開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環節。
7、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點，最後攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。
8、這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；我們開始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團肉末從虎口裡擠出，另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋里。
9、動作要快一點哦，把丸子全部做好以後，再大火煮開鍋，然後關火起鍋。
10、准備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
『捌』 氽丸的做法
汆丸子怎麼做好吃
想要把水汆丸子製作的好吃，那麼就可以准備香油，蔥，大蒜，生薑，蚝油，鹽，醬油，澱粉，洋蔥，豆腐，西紅柿，黃瓜，雞蛋以及肉餡，先把肉餡放到一個容器當中，裡面添加一些蚝油，醬油，海鮮，鹽攪拌均勻，然後再把西紅柿清洗干凈切成塊狀，黃瓜洗干凈切片，蔥姜蒜洗干凈以後切碎，洋蔥清洗一下也切成末狀，大概腌制10分鍾左右就把雞蛋打進肉餡容器當中，澱粉放進去，再加入蔥姜蒜末，順時針攪打，一直打到粘稠的狀態，然後就可以做成丸子的形狀，鍋裡面加入適量的水燒開，取一些肉先放到手中，然後再擠成丸子的形狀，放到鍋中煮熟以後加入適量的鹽以及西紅柿，黃瓜調味，出鍋以後滴上一些香油，這樣水汆丸子就製作完成了。
水汆丸子肉餡怎麼弄
製作水汆丸子需要先准備一些雞肉，然後再把它切成條狀，慢慢的剁碎，裡面可以添加一些鹽，生薑，蔥攪拌均勻，再添加一些澱粉，雞蛋，胡椒攪拌一下，用手搓成丸子的形狀，再放到開水鍋中煮上幾分鍾，這樣丸子就製作完成了。
水汆丸子怎麼做
可以做小白菜汆丸子，需要准備蔥，姜，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，雞蛋清，牛腿，肉以及小白菜，先把牛腿肉清洗干凈再浸泡一下，撈出來以後水分吸干，把它剁碎，放到一個容器當中，加生抽，料酒，胡椒粉，還有鹽，蔥姜剁成末，裡面加雞蛋清，然後再慢慢的加一些清水，要順著一個方向進行攪打，鍋中加入適量的水，用小火慢慢的把牛肉丸子放進去，燒開浮沫撇掉，等到顏色改變以後，就可以再把小白菜放進去，等到變軟加一些香油鹽調味，最後再撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
還可以做老黃瓜汆丸子湯，准備蛋清，生粉，食鹽，花椒粉，醬油，蔥蒜，姜，豬肉，黃瓜，先把黃瓜清洗干凈以後切成片狀，香菜切段，鍋中加入適量的水燒開，生薑切成片狀放進去，再准備一些肥肉瘦肉相間的肉餡，裡面需要添加生粉食鹽，花椒粉，醬油，蔥碎以及生薑末，再加一個蛋清放進去攪拌一下，攪打好以後肉餡取一部分放到手裡面，把它擠成丸子的形狀，放到開水鍋中煮一下，然後再把黃瓜片放進去，繼續煮上幾分鍾，改成小火再煮一會兒就可以關火盛出來吃了。
還可以製作菠菜汆丸子，需要准備雞蛋，鹽，料酒，大蒜，牛肉餡，菠菜，先把菠菜清洗干凈，鍋中需要加入適量的水燒開，然後再把菠菜放進去焯燙變色，撈出來放到涼水當中，裡面的水分給擠干，然後再切上幾刀，放到鍋中，加入適量的水燒開，牛肉餡裡面加入一些鹽，雞蛋，料酒以及蒜末攪拌均勻，鍋中的水煮開以後就可以把丸子放進去，煮開以後浮沫撇掉，然後再用中小火繼續煮上幾分鍾，菠菜放進去再次煮開，加入適量的鹽調味就可以吃了。
水汆丸子的營養價值
水汆丸子裡面含有的營養成分還是非常豐富的，像鈣質的含量就非常高，適當的吃一些可以預防治療維生素d缺乏問題，很多孩子有骨軟以及缺鈣的情況，這個時候吃一些水汆丸子就非常適合。
水汆丸子裡面含有鈣質，碳水化合物，脂肪蛋白質，鐵元素以及磷元素，能夠補充身體所需要的營養物質，適當的吃一些可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓大便保持在通暢的狀態之下。
『玖』 汆丸子的家常做法 汆丸子的家常做法介紹
1、備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥，姜洗干凈切碎。把蔥，姜放肉末里一起再剁一會。
4、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。
5、在煮冬瓜的時候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺澱粉，再加適量的鹽攪拌勻。
6、然後開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環節。
7、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水攪拌。
8、這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；我們開始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團肉末從虎口裡擠出，另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋里。
9、動作要快一點，把丸子全部做好以後，再大火煮開鍋，然後關火起鍋。
10、准備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
『拾』 怎樣做汆丸子
汆丸子做法一，冬瓜汆丸子
材料
冬瓜250克 香菜2根 肉餡250克 雞蛋一個（只用蛋清）青蔥1根 姜1小塊 丸子調料：料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）醬油1茶匙（5ml）白鬍椒粉1/2茶匙（3克） 湯的調料：鹽1/2茶匙（3克）白鬍椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成薑末。
2）肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白鬍椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。3）鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，水開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
4）倒入冬瓜片，煮3分鍾後，調入鹽，白鬍椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。
小訣竅
在步驟（2）中，放入調料和蛋清之後，一定要沿著同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡再能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。
做這道湯放一些白鬍椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道會非常奇怪哈。
冬瓜切薄片之後很容易熟，3分鍾足夠了，煮的太久，會爛在湯里不成型。
冬瓜汆丸子，再家常不過了，你可以根據自己的口味，選擇用豬肉，牛肉，羊肉餡來做，
做法二，菠菜汆丸子
材料
菠菜500，牛肉餡300克、蒜2瓣、料酒1勺、鹽適量、雞蛋一個
做法
1、菠菜洗凈，鍋內燒開水，焯一下菠菜變色撈出，泡入涼水中
2、撈出擠出水分，切幾刀
3、再次鍋內燒開水
4、牛肉餡加入蒜末、料酒、雞蛋、鹽拌勻，如果餡料干需要在加適量的水慢慢攪拌，直到餡料拌勻不幹為止
5、水燒開後，慢慢放入丸子
6、再次煮開，撇去浮沫，中小火煮5分鍾
7、放入菠菜，再次煮開即可，湯的味道自己加鹽調味即可