⑴ 攀枝花酸湯羅非魚做法
主料羅非魚800g四川酸菜100g輔料油適量蚝油適量青花椒適量干辣椒適量料酒適量白糖適量
步驟
酸菜羅非魚的做法步驟11.羅非魚去鱗洗凈肚腹，放一勺鹽和一勺料酒腌製片刻
酸菜羅非魚的做法步驟22.四川酸菜沖洗一下切成小段（老媽自己腌制的味道非常好）
酸菜羅非魚的做法步驟33.准備適量的青花椒和干辣椒段備用
酸菜羅非魚的做法步驟44.鍋燒熱，加油，下花椒，干紅辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味
酸菜羅非魚的做法步驟55.加入少許料酒，糖，添加足量的水
酸菜羅非魚的做法步驟66.大火燒開，煮約10分鍾，加入蚝油。（因為酸菜本身就有鹹味，在加上魚腌制過後有鹹味，所以不需要在加鹽）
酸菜羅非魚的做法步驟77.將羅非魚下入大火燒開，小火煮約10分鍾，見魚變白即可倒入盆中
酸菜羅非魚的做法步驟88.炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、青花椒、炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
酸菜羅非魚的做法步驟99.油的多少自己調節
⑵ 羅非魚營養豐富，羅非魚燉湯的做法是什麼
將羅非魚肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺鹽，用手把鹽均勻抹在羅非魚肉片上，慢慢搓洗2~5分鍾，然後用水將羅非魚肉片沖洗干凈。取一個大碗或者小盆中，倒入1勺鹽、1勺料酒、2勺干澱粉、半個蛋清液，然後加入剛才沖洗干凈的羅非魚肉片，用手或筷子攪拌均勻，腌制個20·40分鍾。
主料羅非魚1kg 輔料龍口粉絲兩小把 蔥姜蒜適量 干辣椒，花椒適量 酸菜羅非魚的做法步驟1. 1.羅非魚處理好，用料酒，姜，鹽腌制備用。2.粉絲提前用開水泡發開。2. 鍋里放適量油3. 依次下姜蒜，剁椒，酸菜炒一會4. 加入水，水開後，小火慢慢熬半小時油溫五成熱時，先放蔥姜煸炒，然後剁椒一起炒，最後酸菜一起炒，炒出香味後，放白糖，料酒加入適量水，大火燒開後，加入適量蚝油，雞粉，轉小火慢燉半小時，這樣的湯才鮮。
⑶ 酸菜魚湯怎麼煮好吃又簡單
要怎麼做酸菜魚才好吃？酸菜魚滋味好，價格不貴還下飯，喜愛者頗多，但是天天下館子又擔心錢包和腸胃都承受不了，有什麼替代品或者解決辦法嗎？魚雖然看起來做法多樣，但是成本並不高，自己在家也能做出美味酸菜魚，操作方法也很簡單。下面就為大家介紹做酸菜魚的方法步驟：
材料：黑魚；酸菜；泡辣椒；蔥；蒜；干紅辣椒；姜；花椒；雞蛋清；雞湯；料酒；鹽；糖；生薑粉；
步驟：
1.魚切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鍾左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。鍋里放適量油，爆香蒜片，薑片和花椒，放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放雞湯，加適量鹽和白糖調味兒。大火燒開後，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
2.烹飪注意：1．魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁；2．魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鍾至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。
3.酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。
4.小貼士：1．酸菜魚調料包在超市有售賣，與鹹菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。2．建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆咸酸的潮州鹹菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇。3．切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
5.魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然後順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。5．魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。6．煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。7．也可用提出的魚骨來熬湯，比雞湯更加鮮美。
小貼士：
1．我做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇。
2．可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。
3．也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
⑷ 酸菜羅非魚的做法 酸菜羅非魚怎麼做
1、羅非魚800g，酸菜400g。
2、羅非魚去鱗洗凈肚腹，放一勺鹽和一勺料酒腌製片刻。
3、酸菜沖洗一下切成小段。
4、准備適量的青花椒和干辣椒段備用。
5、鍋燒熱，加油，下花椒，干紅辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少許料酒，糖，添加足量的水。大火燒開，煮約10分鍾，加入蚝油。（因為酸菜本身就有鹹味，在加上魚腌制過後有鹹味，所以不需要在加鹽）
6、將羅非魚下入大火燒開，小火煮約10分鍾，見魚變白即可倒入盆中。炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、青花椒、炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
⑸ 酸菜羅非魚的做法
工具/材料
羅非魚1條，酸菜100克，1勺剁椒，1勺老乾媽醬、1勺豆醬、2勺葡萄醋、薑蓉適量，1勺生抽，1勺料酒。
- 01
羅非魚清理干凈，酸菜切碎。
- 02
剁椒、老乾媽醬、豆醬、薑蓉、葡萄醋准備好。
- 03
開火下油，把魚放到鍋里，加點鹽花，用小火煎。
- 04
把魚煎至兩面金黃色。
- 05
然後加酸菜進去，下適量的鹽翻炒一下。
- 06
然後加1碗水進去。
- 07
把全部的配料鋪到魚面上，再加1勺生抽，1勺料酒。
- 08
蓋上蓋子大火煮沸轉小火，燉15分鍾。
- 09
酸酸辣辣的燉羅非魚就做好了。
⑹ 羅非魚酸菜魚做法
【主料】：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉適量。
【製作過程】：
1、魚片成片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻腌制20分鍾；
2、酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗凈切段；
3、姜切片，蒜切末；
4、鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香；
5、下切碎的酸菜絲炒勻；
6、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）；
7、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鍾；
8、下金針菇段；
9、隨後將腌好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散；
10、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。
⑺ 羅非酸菜魚的做法和步驟圖
酸菜羅非魚的食材
主料：羅非魚800g，四川酸菜100g
輔料：油適量，蚝油適量，青花椒適量，干辣椒適量，料酒適量，白糖適量
酸菜羅非魚的做法
1、羅非魚去鱗洗凈肚腹，放一勺鹽和一勺料酒腌製片刻
2、酸菜沖洗一下切成小段，這里是自家腌制的酸菜
3、准備適量的青花椒和干辣椒段備用
4、鍋燒熱，加油，下花椒，干紅辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味
5、加入少許料酒，糖，添加足量的水
6、大火燒開，煮約10分鍾，加入蚝油就夠，酸菜本身就有鹹味，考慮不必再加鹽
7、將羅非魚下入，大火燒開轉小火，煮約10分鍾，看見魚變白即可倒入盆中
8、炒鍋中加入適量的油，油燒熱就加入干紅辣椒、青花椒，炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。