① 羊肉湯怎麼做好吃呢
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說，它能「補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力」。金代李杲說：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也」。
在全國各地羊肉湯的做法有很多，下面分享三種羊肉湯的做法：
【清燉羊肉湯】
【材料】
主料:羊腿肉700克、胡蘿卜150克
輔料：鹽適量、香菜適量、洋蔥100克、雞精適量、姜適量
【做法】
1、將羊腿切塊，燒一鍋開水，將羊肉焯燙一下撈出備用；
2、將姜切大片，香菜切小段，洋蔥切條狀，胡蘿卜切塊備用；
3、將羊肉放入湯鍋中（砂鍋更好），放入薑片，大火燒開後，中火煮半個小時；
4、然後放入切好的胡蘿卜塊，中火煮半個小時；
5、湯煮好後放入適量的鹽調味、雞精；
6、將湯盛入碗中，放適量的洋蔥和香菜即可。
【溫馨提示】
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最後放鹽即可。
【山葯羊肉湯
② 如何做一道好吃的羊肉湯
羊肉湯
材料：羊頭、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：1、將新鮮的羊肉放入到清水中浸泡，並且清洗干凈。
2、鍋內加入適量的清水、花椒、羊頭大火煮開。
3、煮好的羊頭在溫水中清洗干凈以後，放入到湯鍋內加入適量的蔥、姜大火煮開。
4、一般大火煮2個小時以後，鍋內的湯就會卡的變得奶白色。
5、這個時候直接將羊頭中的肉剔除掉。
6、最後取出湯以後，加入適量的鹽、辣椒油、蒜苗、香醋攪拌均勻以後，就可以直接食用了。煮好的羊頭湯不僅可以直接食用，還可以用來煮麵，都是非常美味的。
羊頭的營養價值
羊頭的營養價值是非常高的，其中含量最多的就是脂肪和膽固醇，同時還有豐富的維生素以及礦物質元素，這些成分可以補充身體所需的多種營養物質。尤其是非常適合秋冬寒冷的季節食用，不近可以為身體提供足夠多的熱量，還可以提高人體的免疫力。
1、補腦健腦：因為羊頭中含有豐富的蛋白質成分，尤其是其中的膽鹼能具有可以幫助促進腦部發育以及滋補大腦的作用。
2、健脾益氣：羊頭具有一定的葯用價值，像在保護腸胃以及健脾益氣方面效果特別的好。
燉羊頭的竅門
1、燉羊頭的時候一定要使用開水，盡量不要使用涼白開，這是因為使用開水，可以直接將羊頭中的蛋白質直接凝固，這樣可以防止營養物質出現外流的情況。
2、燉羊頭的時候不要放鹽，盡量在出鍋的時候再放鹽，因為開始放鹽，會大大的影響羊肉的營養價值，也會出現營養丟失的情況。
3、在燉羊肉的時候，不要一次次的打開鍋蓋，因為在開鍋的時候，會造成冷暖空氣進入到羊肉中，是羊肉的整體口感變差。
4、盡量不要使用高壓鍋來燉湯，可以選擇使用砂鍋小火慢燉，因為高壓鍋燉出的羊肉，不會很入味。
5、為了保證羊肉的鮮美，任何的調料都需要在食材取出以後再添加。
③ 羊肉湯怎麼做才好吃又營養
在做羊肉湯的時候，可以選擇清燉。選擇適量的羊腿肉，胡蘿卜以及調味料。在製作之前一定要先把羊肉焯水，這樣能夠達到去除膻味的目的。同時在製作過程中，可以多加入一些香菜以及洋蔥，這樣味道會更加的鮮美。因為這種食物在製作的時候，沒有加入很多的調味品，因此營養價值很高。
在製作羊肉湯的時候，可以把羊肉提前的腌制，這樣去除膻味的效果更好。同時在煮菜的過程當中，燜煮的時間一定要達到標准。大家可以先用大火燉煮，在燉煮的過程中，可以加入一些姜。如果家裡有橘子的話，也可以加入一些橘皮，這樣得到的羊肉味道會更好，更受大家喜愛。
④ 羊肉湯怎麼做才好吃呀
羊肉湯是北方著名的美味小吃，尤其是在寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的羊肉湯，再吃上兩個燒餅，渾身暖洋洋那是相當的舒服，怎麼才能做出像外面一樣湯白如牛奶，顏色不發暗的羊肉湯呢，下面就分享一下個人經驗，希望對你有幫助。
首先我們准備新鮮的羊骨頭1500克，羊肉500克，最好是每個部位的骨頭都有，但要以腿骨和脊骨為主，讓攤主處理一下，從中間切開，直接放入鍋中加水燒開焯透，倒出來放入盆中清洗干凈血沫，然後把羊骨頭放在不銹鋼桶里，或者鋁鍋中，注意不要使用鐵鍋，不然顏色會發暗，
加水沒過羊骨頭，把羊肉也放進去，開中火熬煮，一開始鍋里的湯會有些渾濁，這時要用密漏不停地打出殘渣和血沫，並且用勺子攪動一下，這樣底部的血沫就會漂上來，直到把血沫打幹凈為止，大約四十分鍾左右，羊湯漸漸發白，用筷子試試能不能輕輕插透，如果可以就撈出羊肉切片備用，
羊湯繼續熬煮至湯白且濃時關火即可，這個過程大約需要3個小時，下面開始沖湯，羊肉切薄片放入碗中，香菜末，青蒜末，辣椒油，胡椒粉，鹽，味精，根據個人口味添加，舀起一勺熱湯直接倒在碗里，即可享用 美食 。
羊肉湯怎麼做才好吃呀？
在我們北方人看來，羊肉搭配蘿卜燉湯是最好喝的，羊肉鮮美軟嫩，蘿卜脆嫩清口，又好吃還好喝。蘿卜價格便宜，但它被稱為「小人參」，具有很高的營養價值和食用價值，在民間還有句俗語，說的就是：冬吃蘿卜夏吃薑，不用勞煩看醫生。
蘿卜燉羊肉湯：
步驟一：羊肉按照紋路切成塊，放在溫水裡浸泡15分鍾，撈出控水備用。
步驟二：鍋內添冷水，放入羊肉，倒入料酒，大火煮開，煮出浮沫，撈出羊肉控水備用。
步驟三：蘿卜洗干凈切成塊，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片，干辣椒切成小段。
步驟四：准備干凈的鍋，放入羊肉、蔥段、薑片、干辣椒、花椒、干山楂片。
步驟五：倒入足夠的熱水，大火煮開，換成中小火，慢燉1個多小時，然後放入蘿卜。
步驟六：繼續慢燉15分鍾，撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鍾左右，就可以關火盛出食用了。
溫馨小提示：
1、羊肉用溫水浸泡，可以去掉臟東西和血水，減少膻腥味。
2、羊肉焯水一定要用冷水下鍋，因為熱水下鍋會起到反作用。
3、蘿卜不僅可以緩解油膩，還能減少羊肉的膻味。
4、干山楂片不僅可以提鮮，還能軟化羊肉中的纖維，加快軟爛的速度。
⑤ 羊湯怎麼做好吃又簡單竅門
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿卜羊肉湯。首先需要我們准備好羊肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗凈，然後選擇瀝干血水，切成塊備用。蔥姜需要洗凈，分別切段和片備用。羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿卜洗凈之後去掉根須，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入腌漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿卜，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們准備好山葯、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗凈、氽燙以去血水以及腥味，把葯材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
⑥ 羊湯怎麼做好喝又正宗
步驟如下：
1、熬湯：洗凈的小鯽魚一條，具體看你是做的分量是多少，人少一條就夠，人多可以放兩條。鯽魚拿紗布包好、500g豬的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出濃白的底湯，用來做羊肉湯的底湯。
6、打上自己喜愛吃的干碟或油碟。很美味的羊肉湯就可以開吃咯。
⑦ 羊肉湯怎麼做才好吃
秋季吃羊肉，燉湯最好，貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢
這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山葯，對於滋養脾胃有好處，很適合現在這個季節。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯製作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之後再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鍾左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
⑧ 羊肉湯的做法是怎樣的
羊肉湯的做法是怎樣的
羊肉湯的做法是怎樣的，相信大家都知道羊肉是很補的，在冬天的時候很多人都會住羊肉湯，但是羊肉湯做不好是會有一股很難聞的味道，下面我分享羊肉湯的做法是怎樣的，一起來了解一下吧。
羊肉湯的做法是怎樣的1
羊肉湯的做法
湯的配料：
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：
1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
溫馨提示：
1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
湯的特點：
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
營養價值
簡陽羊肉湯，肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、餘味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨，一家人就著一盆羊肉湯，熱氣騰騰，營養有了，能量有了。一口美味的湯，下到肚裡，暖到了心裡。若是懶得下廚，或者是來了客人，一盆羊肉湯，菜有了，湯也有了，營養也有了，不僅十分經濟方便，而且倍兒有面子。
羊肉入鍋爆炒前先放入兩條鯽魚油炸，那魚羊一鍋，活脫脫是鍋里煮著一個「鮮」字了。不少人說，簡陽首推玉成橋羊肉湯為上品。其實在簡陽所有場鎮上，都有自己的羊肉湯名家，做得好的羊肉湯，大家彼此彼此，難分高低。可以毫不誇張地說，簡陽的「羊肉湯名家」遍及各個角落。
對簡陽人來說，羊肉湯是一種極好的便餐，也是一種飲食文化。每年冬至時節，簡陽市都會舉辦羊肉美食節，用簡陽人們的話來說「冬至喝羊肉湯，一冬都不生凍瘡」。當然有一定誇張成分，但也在一定程度上反應了羊肉湯的禦寒及保健功用。
羊肉湯的做法是怎樣的2
1、羊肉湯的.做法
羊肉湯怎麼去膻味
食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，紅蘿卜，馬蹄，當歸，山楂，鹽
選料：
煲湯選肉，越瘦肉越好，因為瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這里要提醒大家，煲羊肉湯一定不能選羊排，骨頭裡面有骨髓，是羊膻味最重的地方
步驟：
1、羊肉買回來後，我們首先給它去膻。准備一鍋清水，把羊肉放進冷水裡，再放姜塊和料酒，然後大火煮開
2、水沸騰後關火，取出羊肉，然後再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3、煲湯推薦用砂鍋，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿卜、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗，它沒有那麼甜，而且吸附羊膻味效果特別好
4、然後放幾片當歸起到去腥作用
5、在砂鍋里放入開水，水和羊肉的比例最好是3：1，這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6、最後再放幾片山楂，這就是快速煲羊肉湯的秘訣啦！山楂既能軟化羊肉表面的角質，讓羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地給羊肉調味
7、接著大火把水煮開，然後轉小火煲1個小時
8、1小時後。。。關火，加一些食鹽，美味的羊肉湯就做好啦！
湯汁一點膻味都沒有，而且有一種天然的鮮甜味道，味濃醇厚，真是一喝就停不下來！
2、冬天吃羊肉還是牛肉
冬天羊肉和牛肉都可以吃。冬天溫度低，人體需要攝取高蛋白的食物幫助禦寒，羊肉和牛肉中都含有豐富的蛋白質，在冬天食用這兩種肉類對身體是比較好的，而且營養側重不同，補益的方向也就不同。
⑨ 羊肉湯怎麼做好吃
羊肉湯
材料:羊肉、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽
做法;1、羊肉洗凈切塊，鹽水浸泡1小時以上
2、鍋中下水燒開，依次加入食鹽、花椒、蔥段、薑片、黃芪(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
羊肉要選肥的，就是那種羊腩肉。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美。要是有羊骨頭更好。每年的冬天，我家都會買一隻羊腿回來燉，加了骨頭的湯，要比單純的肉湯誘人的多。