❶ 烏賊怎麼吃
烏賊的做法有很多種，下面來看一道燉湯的方法：
墨魚（烏賊）煲湯做法：
一、苦瓜紫菜墨魚湯
原料：鮮墨魚100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,蔥10克,蒜10克,姜5克,鹽5克。
做法：
①將紫菜泡發後洗干凈;鮮墨魚去紫色皮膜,洗凈;苦瓜洗凈後切為兩半,挖去瓤切成片;蔥切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片。
②將植物油燒至六成熱時,放入蒜、姜、蔥爆香,加清水600毫升,燒沸後放入墨魚片、苦瓜片、紫菜,燒沸，改用小火煮半小時左右即可。
功效：固腎寧心、清熱解毒。適宜於腎陰虧損型高血壓患者食用。
二、九菜絲墨魚湯
原料:鮮墨魚.九菜各適量，鮮姜絲、精鹽、雞精，胡椒粉紹酒、米醋、醬油水澱粉、香油、色拉油名適量。
做法:
1將墨魚洗凈，切成粗絲九菜先凈，切成粗來備用。
2.坐鍋點火加入少許底油燒熱，先下入姜絲編出香味，再添入適量清水，然後加如紹酒，精鹽醬油、雞精，胡椒粉米醋調味，燒開後放入墨魚絲，用水澱粉勾芡，再放入九菜未，淋入香油即可。
功效:祛風解毒，補腎壯陽
三、冬瓜薏米墨魚湯
原料：墨魚200克,冬瓜250克,薏米20克，精鹽適量。
做法：
1.將冬瓜連皮洗凈,切成塊。
2.薏米淘洗干凈,用清水浸泡半小時。
3.墨魚去骨,洗凈,切成條,備用。
4.鍋置火上,加入適量清水，放入冬瓜塊、墨魚條、薏米，用大火煮沸，再轉小火續煮1小時,然後放入精鹽調味即成。
功效：清熱利尿、催乳。
四、紅棗木瓜墨魚湯
材料：木瓜200克，墨魚125克，紅棗3顆，姜絲2克，鹽4克。
做法：
1.將木瓜洗凈，去皮、籽，切塊;墨魚洗凈，切塊汆水;紅棗洗凈去核。
2.凈鍋上火倒入水，調入鹽、姜絲，下入木瓜、墨魚、紅棗煲至熟即可。
功效：調經、通乳、滋陰、益腎。
五、桃仁墨魚湯
食材：核桃仁20克，墨魚250克，雞蛋1個，西藍花50克姜少許，鹽、味精各適量。
做法:
1.雞蛋取蛋清;墨魚剞花刀、切塊，加鹽、味精、蛋清拌勻;西藍花切塊;姜洗凈，切片;核桃仁泡透。
2.鍋內加適量清水煮沸，放入薑片、墨魚塊稍煮片刻，撈出，瀝干，備用。
3.取瓦煲一個，放入清水燒沸，加入薑片、核桃仁先煮20分鍾，再放入墨魚塊、西藍花塊，加入鹽、味精調味，稍滾片刻即可。
功效：滋陰補腎、補腦益智。
六、墨魚燉雞
食材：雞肉700克，墨魚干100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量。
做法：
1.墨魚干沖洗干凈後，浸泡過夜。
2.將浸泡好後的墨魚瀝千水分，斜刀切塊。
3.將雞洗凈，剁小塊;香菇提前浸軟，去蒂洗凈;姜去皮切片。
4.將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾後
5.轉中火繼續煮5分鍾至雞肉吐盡血水。5撈出雞肉沖洗干凈，瀝干水分。
6.將所有食材放入湯鍋，並加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾後轉小火繼續煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調味即可。
功效：補充營養，催乳下奶。
❷ 墨魚配什麼煲湯最好
很多人都知道豬肚湯養胃，因為豬肚味甘性溫，含有鈣鐵磷等微量元素，還含有蛋白質，碳水化合物，脂肪以及維生素。能夠健脾開胃，和氣血，對虛損有很好的食補作用。
墨魚也是我們常說的烏賊，它含有豐富蛋白質 、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、硫胺素、核黃素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和經腎。能滋陰養血、通經、催乳、補脾益腎，調經止帶的功效。
墨魚有新鮮的，也有曬乾的，如果能夠買到新鮮的墨魚，那麼我們可以直接處理好後進行烹制，炒，炸，煎，燉等等都非常的好吃。干墨魚最適合用來熬湯，一般沿海地區的人們喜歡和其它海鮮一起熬湯。但是，其實它和豬肚一起熬湯是最好的搭檔。
以下介紹墨魚豬肚湯的做法：
食材：豬肚一幅，約500克 干墨魚100克 杏仁 15克 姜一大塊 食用油 鹽 料酒 白鬍椒粉
1.豬肚洗凈，焯水後切成絲備用。
2.墨魚提前兩小時泡發，然後洗干凈，切成絲。
3.熱鍋下少許食用油，下豬肚絲翻炒，把豬肚表面水分炒干後起鍋備用。
4.生薑切片，放入砂鍋中，加肚絲和墨魚絲，再倒入適量水，大火燒開後轉小火煲約一個半小時。
5.加鹽和胡椒粉調味即可。
注意：1.豬肚一定要清理干凈，可以用麵粉把豬肚裡里外外塗上，揉搓幾分鍾。再用清水沖洗，可以重復兩三次。這樣洗出來的豬肚異味就沒有了。
2.墨魚干本來就含有鹽分，所以調味的時候少放點鹽，以免湯咸了。
3.如果有新鮮的墨魚也可以用新鮮的。水要一次放足夠，避免熬煮的中途再加水。
❸ 烏賊配什麼菜燒好吃
新鮮烏賊與干烏賊的做法。
發干烏賊：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的烏賊有嚼勁。不放鹼。
洗烏賊：把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮烏賊的做法：
青椒烏賊肉絲：
烏賊切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干烏賊燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
烏賊切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干烏賊很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
❹ 墨魚和什麼蔬菜一起吃
墨魚可以和西紅柿炒雞蛋同吃，並不相剋，所以你不用擔心。墨魚與什麼食物相生相剋： 墨魚+茄子:一起吃容易引起霍亂
❺ 烏賊魚燉桃仁的經典做法
烏賊煲桃仁
【組成】烏賊肉200克，桃仁10克，素油、鹽各適量。
【製法】將烏賊肉洗凈切片，加桃仁共入鍋中，加水適量共煮湯，以油、鹽調味。
【用法】食肉飲湯。
【功用】行瘀通經。適用於婦女血滯經閉之症。
烏賊雖然是一種食物了，但是烏賊還具有非常不錯的保健功效哦，在生活中經常食用一些烏賊對於我們女性好處也是非常多的哦，另外，烏賊也是可以作為一種婦科良葯的，那麼烏賊的保健功效究竟有哪些呢?下面我們就來一起看看吧。
1、婦科良葯
李時珍稱烏賊為「血分葯」，是治療婦女貧血、血虛經閉的良葯。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載，烏賊魚「入肝補血，入腎滋水強志。」入肝者，是指其補血的作用;入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃烏賊對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用，另外，如果我們在生活中出現了腰酸背痛等這些症狀，那麼也是可以通過食用一些烏賊來治療的哦，效果是非常不錯的。
2、滋陰
烏賊不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，烏賊中富含我們人體所需要的營養物質哦，所以烏賊有非常不錯的滋腎養血，補心通脈的功效，最宜於婦女，尤以烏賊卵滋陰養血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
烏賊具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣等症狀，另外，如果我們在生活中出現了痔瘡以及閉經等這些症狀，那麼也是可以食用一些烏賊的哦，烏賊有輔助治療這些症狀的作用。
烏賊的保健功效有哪些呢?通過我們上面的這些介紹，我們可以知道，烏賊不僅可以預防很多的婦科疾病，並且還有非常不錯的進補作用哦，經常食用烏賊對於我們人體脾胃的健康也是非常的有好處的，所以我們在生活中是可以經常吃一些烏賊的哦。
❻ 烏賊的做法大全 烏賊怎麼做好吃
1、芹菜炒烏賊
材料：芹菜150克、烏賊150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。
調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。
將芹菜擇洗干凈，切段；烏賊清除內臟，洗凈，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝干水分。
鍋內倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入烏賊花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最後加入鹽、雞精調味拌勻，裝盤即可。
2、烏賊燉雞
原料：光雞一隻1200克，烏賊250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
先凈光雞切塊，烏賊浸透，去筋去皮切成塊。
起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
將雞放入燉盅內（或瓦煲）加烏賊和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
3、烏賊紅燒肉
主料：烏賊半隻(切成烏賊花捲)，五花豬腩肉1塊。
輔料：香蔥，薑片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽。
五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗凈。
用眉夾把豬毛處理干凈。
切成2厘米寬的正方塊。
鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油。
油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。
鍋子洗干凈，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
將肉塊，墨卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。
大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
❼ 墨魚炒什麼菜最好吃
一、蔥爆墨魚
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
五、醬爆墨魚
醬爆墨魚主要以墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、墨魚收拾干凈切條，姜切絲，蔥、蒜切末
2、切好的墨魚放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用
3、鍋燒熱倒入食用油，放入墨魚炸至變色，盛出
4、鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香
5、添加料酒、鹽、雞精炒香
6、倒入高湯、水澱粉，放入墨魚翻炒至熟
7、起鍋前澆上香油即可
香濃美味的醬爆墨魚就可以開吃啦。
❽ 烏賊的吃法
烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質68.4克，鈣、磷、鐵及碘質尤為豐富。中醫認為其性平、味咸，具有滋陰養血之功效。
做法一：烏賊魚燉排骨
直接准備好排骨、烏賊魚干、生薑還有鹽。先將烏賊魚直接浸泡在水中直到變軟，再去骨切片了，生薑直接切片，排骨直接切段燉煮後撈出。鍋中加水直接將排骨下鍋燒煮後撈出。最後備好鍋將排骨烏賊魚還有生薑直接下鍋加水燒煮，100分鍾後直接加鹽即可。
做法二：烏賊魚炒肉絲
准備好烏賊魚、瘦肉、酸菜、小米椒還有蔥姜蒜花椒，再備上豇豆子姜還有豆瓣醬、料酒以及生抽跟生粉和採油。先將烏賊魚直接切成段，瘦肉切絲，加鹽還有偶料酒以及生粉攪拌後備用。然後將蔥姜蒜等材料、最後鍋中加入菜油將行將下鍋爆香，再放肉絲翻炒，放點豆瓣醬以及生抽攪拌後撈出。鍋中再加菜油，將花椒、酸菜還有豇豆下鍋，再將烏賊魚放進去，加上仔姜，瘦肉等其他材料，撒上蔥花即可。
❾ 墨魚炒什麼菜好吃又簡單竅門
墨魚炒芹菜最合適，准備姜絲，算頭，猛火爆香後放墨魚，放麻油，生抽，雞精，，6分熟裝盤，芹菜爆炒後再倒墨魚一起炒熟裝盤。
❿ 新鮮烏賊魚怎麼做好吃
新鮮烏賊的做法：青椒烏賊肉絲：烏賊切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。