Ⅰ 素炒圓白菜的家常做法
【菜品】：素炒圓白菜|生活需要平淡的家常菜
【烹飪食材】：圓白菜一棵，干辣椒三個，蒜三瓣，醬油20毫升，蚝油15毫升，米醋18毫升，老抽六毫升，食用鹽四克，花椒十粒，糖六克，香油兩勺。
【烹飪步驟】：
1、首先，將所有食材准備好在超市買回的圓白菜，去掉外面不好的部分，切成大小均勻的小塊兒，加入清水多洗兩遍，清洗過後撈出控干，水分放在碗中備用，准備一個小碗碗中放入一勺蚝油，兩勺生抽，兩勺陳醋，適量的老抽，再加入四克白糖，一勺食用鹽，加入兩勺香油，用勺子將其攪拌均勻，再准備好大蒜拍碎，切成蒜末，准備兩個干辣椒。
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2、准備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油。大火將油燒熱後，下入干辣椒和蒜末，大火翻炒炒出香味兒。
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3、炒香後，下入剛剛清洗干凈的圓白菜，大火爆炒，將圓白菜全部炒軟，炒大概三分鍾左右。
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4、三分鍾後加入剛剛調好的料汁，用勺子將料汁翻炒均勻炒，大概兩分鍾左右。
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5、炒好的圓白菜會變得比較少，因為水分流失較多，所以圓牌才會變得比較干，加入少許干辣椒，翻炒均勻即可盛出食用。
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【烹飪小貼士】：
1、挑選圓白菜是可以看圓白菜的外表，一般新鮮的圓白菜都是比較水靈兒的。
2、加入蔥姜蒜時一定要大火爆炒，這樣才能姜蒜的香味兒炒出。
Ⅱ 爆炒圓白菜的做法和配料
食材明細
主料
圓白菜1個
- 輔料
花椒粒適量
干辣椒碎適量
鹽適量
食用油適量
麻辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
8
出鍋裝盤。
爆炒圓白菜的做法步驟
小竅門
1、炒這道菜油溫一定要高，所以炒菜時要注意安全。
2、千萬不要炒出水來，所以加鹽後，翻炒均勻立刻出鍋。
3、其實應該用干辣椒，單我覺得干辣椒碎更香。
Ⅲ 大白菜怎麼炒好吃
大白菜好吃的炒法如下：
用料：白菜500g。
步驟：
1、食材准備紅椒，花椒，蔥，蒜，干辣椒，白菜。如下圖所示。
Ⅳ 圓白菜的18種做法，口感味甜爽脆，快炒幾分鍾就能上桌
一、熗炒圓白菜
食材
圓白菜500克、干辣椒8個、乾花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量。
做法
1、干辣椒用水稍微泡一下，然後控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細清洗干凈後再用清水泡十幾分鍾，這樣有效去除農殘，泡後再用清水沖洗一下。
4、洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒。
5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。
6、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱。
7、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點。
8、花椒爆香後加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點冒煙。
9、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色後加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。
二、干煸圓白菜
食材
圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量。
做法
1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。
2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。
3、紅干椒切段、生薑切片、大蒜切粒。
4、鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。
5、放入生薑片、花椒爆香。
6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。
8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。
9、最後放入蒜粒，翻勻後即可。
三、小炒圓白菜
食材
圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個、五花肉100克、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克。
做法
1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末。
2、五花肉切成大薄片。
3、圓白菜洗凈用手撕成小塊。
4、鍋中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。
5、煸炒至五花肉變色，肥肉部分吐油，放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續煸炒。
6、煸炒出調料出香味，沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽。
7、加入圓白菜繼續煸炒。
8、煸炒至白菜稍微變軟，加入一茶匙蚝油。
9、加入蚝油後繼續煸炒，圓白菜斷生即可關火。
四、圓白菜炒粉絲
食材
圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、澱粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量。
做法
1、首先燒一鍋開水，將粉絲放進去數30下，然後換冷水浸泡。
2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用。
3、豬肉絲用生抽和澱粉抓勻。
4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油，油熱之後下入肉絲煸炒。
5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香。
6、放入圓白菜絲煸炒。
7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒。
8、加入15ml生抽翻勻，再加入2克鹽，翻炒均勻即可出鍋開吃。
五、圓白菜腌菜
食材
圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量。
做法
1、圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。
2、白菜清洗干凈控水；放鹽攪勻腌一會兒。
3、把紅綠椒放入，攪勻腌制。
4、稍候把腌出來的水倒出，重新放花椒大料鹽。
5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里，室溫或冰箱冷藏腌制半個月左右。
六、圓白菜炒豆皮
食材
圓白菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗凈，一分為二，切成細絲。
2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲。
3、大蒜拍扁，剁成末。
4、鍋中倒油，油溫熱時，入圓白菜絲，翻炒均勻。
5、倒入豆腐皮，翻炒均勻。
6、撒少許鹽翻炒均勻，白菜絲變軟後，撒入蒜末，翻拌均勻後出鍋。
七、黃瓜炒圓白菜
食材
圓白菜150g、黃瓜80g、油適量、鹽適量、芝麻油適量。
做法
1、黃瓜洗干凈切成片。
2、圓白菜洗干凈撕成塊。
3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後圓白菜入鍋炒。
4、炒至圓白菜塌，加鹽炒，炒均勻關火。
5、黃瓜入鍋炒，淋入芝麻油炒。
6、炒均勻即可盛出享用。
八、圓白菜炒雞蛋
食材
圓白菜適量、雞蛋兩個、蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽一勺、醋一勺、植物油適量、澱粉適量。
做法
1、圓白菜手撕成小塊。
2、蔥姜切碎，干紅辣椒切小段。
3、兩個雞蛋打散調勻。
4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺澱粉，適量清水，調成澱粉汁。
5、鍋中放入適量植物油，放入蛋液，煎至成形，鏟成小塊，盛出待用。
6、放入蔥姜干紅辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入適量鹽翻炒。
7、圓白菜變軟，放入雞蛋。
8、加入澱粉汁 大火燒開，翻炒均勻關火出鍋。
九、元蘑炒圓白菜
食材
壓縮元蘑25g、圓白菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。
做法
1、壓縮元蘑用冷水浸泡。
2、浸泡後的元蘑入鍋煮10分鍾後撈出瀝干水。
3、圓白菜洗干凈，撕成塊。
4、起油鍋。蔥姜入鍋煸香後圓白菜入鍋炒。
5、元蘑入鍋炒。
6、加白糖炒。加少許水，燒一會兒。
7、加鹽炒，炒均勻關火，盛出享用。
十、油渣炒圓白菜
食材
豬油渣2大勺、圓白菜1個、豬油1勺、干紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。
做法
1、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費一點點時間，但是截面能吸足湯汁，吃起來刀切的更入味兒；
3、豬油、豬油渣、干紅辣椒准備好；蔥姜蒜可以隨自己喜歡放，其實有油渣已經很香很香了；
4、炒鍋中舀一勺豬油；
5、融化後將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；
6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；
7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關火出鍋；
十一、猴頭菇燒圓白菜
食材
圓白菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時換水。
2、將泡發中的猴頭菇撕成小塊，入煮鍋煮，煮20分鍾後撈出瀝干水。
3、圓白菜洗干凈。
4、將圓白菜撕成塊兒。
5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後猴頭菇入鍋炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒。
6、3分鍾後圓白菜入鍋炒。
7、加白糖炒均勻繼續燒。
8、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。燒至食材熟關火。
9、即可盛出享用。
十二、杏鮑菇炒圓白菜
食材
杏鮑菇100g、圓白菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量。
做法
1、杏鮑菇、圓白菜、胡蘿卜擇洗干凈。
2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲。
3、圓白菜切成絲。
4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。
5、胡蘿卜入鍋一起過油後盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香，圓白菜入鍋炒。
7、過油後的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒，加生抽炒。
8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。
十三、西紅柿炒圓白菜
食材
圓白菜半顆、西紅柿1個、蔥適量、雞粉少許、糖2調料匙、鹽1調料匙、姜適量。
做法
1、圓白菜切粗絲，水裡放點小蘇打，把圓白菜放里浸泡十分鍾後沖洗干凈並瀝干水分。
2、西紅柿去皮，切條。
3、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。
4、下圓白菜，翻炒至圓白菜變軟出水分。
5、加入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出紅湯，加少許雞粉。
6、加2調料匙糖，炒勻，菜會出湯，可以蓋上鍋蓋燜一分鍾。
7、加鹽調味，翻炒均勻即可。
十四、豆瓣手撕圓白菜
食材
圓白菜1大盤、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。
做法
1、熱鍋涼油， 放入蒜末進去翻炒；
2、再放入豆瓣醬進去煸炒香；
3、放入手撕圓白菜片進去翻炒；
4、翻炒至圓白菜微微變色，最後加入少許鹽調味盛入盤中。
十五、醬爆圓白菜
食材
圓白菜一個、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、姜少許、甜面醬兩勺、蚝油一勺、雞精適量、香油少許。
做法
1、圓白菜用手撕成大小合適的片狀，洗干凈備用。
2、肉末切好備用，蔥姜切碎備用。
3、鍋中倒油燒熱，投入圓白菜翻炒。
4、炒至七、八分熟時盛出來。
5、另起鍋，倒油燒熱，下入蔥姜爆出香味兒。
6、肉末放入鍋中，煸炒至顏色變淺。
7、加入甜面醬，豆瓣醬，料酒，蚝油，醬油，白糖，很快就呈現粘稠的狀態。
8、圓白菜再次投入鍋中，加少許雞精翻炒片刻，淋上香油，出鍋裝盤就可以了。
十六、椒油熗圓白菜
食材
圓白菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。
做法
1、火腿切絲備用，紅椒切絲備用，圓白菜洗凈切絲
2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水，焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼。
3、粉絲放入鍋中煮透。
4、過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中
5、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。
6、加入味精，加入香油。
7、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。
8、煸出香味，花椒變色後撈出不用。
9、趁熱把油澆在圓白菜絲中，5拌勻即可。
十七、蒸圓白菜肉卷
食材
圓白菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、薑末適量。
做法
1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末、白糖、鹽、香油順著一個方向攪拌均勻。
2、黑木耳和香菇分別切成末。
3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。
4、圓白菜沸水焯軟。
5、取一張焯過水的圓白菜展開。
6、圓白菜一邊放上肉餡。
7、從一邊用圓白菜把肉餡緊緊捲起。
8、依次做好，碼放在深盤中。
9、上蒸鍋大火蒸7—8分鍾即可。
10、蒸出來的肉卷原汁原味，清淡味美。
十八、糖醋圓白菜
食材
圓白菜半個、生薑三片切絲、干紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。
做法
1、圓白菜半個，干紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。
2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
3、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水）。
4、干紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。
Ⅳ 如何炒大白菜好吃又簡單
大白菜要怎麼炒
做法一
食材：大白菜一顆，水澱粉半小碗，生抽醬油一勺，細鹽少許，大豆油適量。
烹飪步驟
1、將大白菜先一片一片的撕下來，洗干凈了，然後撕成段，然後將水過濾了，如果裡面的水非常多的話，就是會影響到大白菜的口感的。
2、然後就是過裡面倒入適量的食用油，用大火燒開了，燒熱了，然後就是將大白菜爆炒。
3、我們將白菜炒到塌秧，就再將生抽放入，在將水澱粉和少量鹽放入，炒均勻了，等到湯汁收幹了，就可以起鍋了。
4、然後就是可以上桌了，這款菜餚吃起來是比較的爽滑的。
做法二
食材：大白菜一顆，五花肉一塊，蒜幾粒，紅椒一個。
1、首先就是處理食材了，將五花肉切成絲，將蒜拍碎了，將紅椒切成絲，將白菜葉和菜桿分離了，將菜桿切成條，然後在菜葉的中間切上一刀。
2、接著就是起鍋燒油，等到油燒熱了之後就是將五花肉放入切成絲，炒香之後，就是將蒜放入，炒幾下之後，就將白菜菜桿放入，將白菜桿炒軟了，炒軟之後就是將紅辣椒絲放入，將白菜葉放入，用大火進行炒，一定不要加水了，而且是要先放入白菜桿，再將白菜葉放入了。
3、炒幾下之後，就關火，放入調料，然後再放入一勺食用鹽，少量的醬油，將菜葉炒軟之後，就用大火進行收汁，等到汁收干之後就倒入適量的蒸魚鼓油，炒均勻之後可以出鍋了。
大白菜可以和什麼一起吃
魚香白菜
原料：白菜、腌紅椒、腌姜、大蒜、洋蔥、郫縣辣豆瓣醬、醬油、芝麻油、白糖、澱粉、水。
做法：
1、我們將白菜切成大塊，備用。
2、將紅辣椒、洋蔥、蒜茸、腌姜切碎了，將郫縣豆瓣醬剁細了。
3、然後就是將澱粉、醋、糖、醬油和水魚露一起攪拌。
4、等到油熱了，就是將蔥姜蒜和辣椒放入，然後再將郫縣豆瓣醬、紅油和香精放入，進行炒。
5、等到炒香了，炒出紅油了，就將白菜倒入，進行炒，然後就是將魚香放入進行勾芡，進行煸炒。
7、等到欠汁糊了，就撒上一些蔥花，起鍋食用就可以了。
Ⅵ 怎樣炒白菜好吃又簡單竅門
炒白菜要好吃，肯定要大火快速翻炒，這樣既能保證口感，也能保證營養不會過度流失
Ⅶ 家常大白菜怎麼炒好吃又簡單
1 將白菜洗凈。
2 將白菜用手掰成小塊（手掰的比刀切的好吃些）。
3 將大蔥切片，干紅辣椒洗凈，臘五花肉切片。
4 熱鍋後放入切好的臘肉片。
5 不斷翻炒以免燒糊。
6 炒至臘五花肉的油出來。
7 放入干紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。
8 倒入白菜。
9 稍炒後加入適量蚝油、鹽、生抽。
10 炒勻，白菜熟了即可。
Ⅷ 大白菜怎麼炒好吃
准備白菜葉三到五片，我們先簡單地處理一下，把白菜幫從白菜葉中間分開，然後把白菜幫斜刀切成片，切好放入盤中。
2.再把白菜葉撕成小片，接下來切一點配料。
3.蒜子一小把拍扁，然後剁成蒜末，切好放入碗中。
4.准備紅干椒一把剪成段，辣椒的量可以根據自己的口味來添加。
5.青椒半個先切成條，再切成菱形片，紅椒半片同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色。
6.接下來調一個料汁，准備一個小盆，加入食鹽一勺，生抽3克，香醋5克，加一勺水澱粉，用筷子攪拌均勻，提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時間，避免白菜出水。
等食材准備好以後，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，油燒熱以後，倒入蒜末和辣椒爆香。
8.爆出香味以後加入白菜幫和青紅椒。
9.開大火爆炒30秒，再下入白菜葉，繼續翻炒20秒。
10.把白菜炒至8成熟時，倒入提前調好的料汁。
11.繼續翻炒15秒，起鍋前加入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，然後裝入盤中。
12.好了，這道簡單又家常的酸辣大白菜就做好了，看起來是不是很開胃，喜歡這道菜的朋友，有時間就在家試試吧。
Ⅸ 家常大白菜怎麼炒好吃又簡單 清炒大白菜的做法
1、食材明細：白菜適量，蔥適量，蒜適量，魚片適量。
2、白菜洗凈切段，魚片和蔥蒜切好備用。
3、燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚片。
4、放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調味。
5、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉勾芡即可出鍋。
Ⅹ 炒大白菜怎麼炒才好吃又簡單
1、清炒大白菜選擇材料
要製作清炒大白菜，首先要准備好材料很重要，先選擇新鮮的大白菜半斤，然後還要選擇好一些食用鹽和味精，鹽和味精的量盡量要少一些，再准備一些優質的植物油，植物油要選擇品質好一點的，這樣做出來的清炒大白菜才夠香。雖然清早大白菜看起來沒有什麼材料，但是所選擇的幾樣材料一定要確保是優質的，這樣才能夠確保做出來的口味正宗。
2、清炒大白菜做法步驟
製作清炒大白菜的方法非常簡單，首先要把大白菜處理干凈，要將它徹底的清洗干凈，這一個環節是不可以馬虎的，洗干凈後的大白菜放入盤中把水瀝干，然後再把鍋裡面倒入一些食用油，把鍋燒熱，燒熱以後就把處理干凈的大白菜倒進去進行翻炒，再加入一些食用油和味精即可，直到把大白菜炒熟。在此過程中一定要控制好火力很關鍵，不要用大火，用小火或者中火即可。
3、清炒大白菜特色
清炒大白菜吃起來的口味是很清爽的，給人非常清新的感覺，一點油膩感都沒有，而且清炒大白菜看起來非常的簡單。如果自己的脾胃功能比較薄弱，消化系統很差，那麼製作這道清炒大白菜來吃的話是非常適合的，因為清炒大白菜不僅口味很正宗，而且還可以滋潤自己的腸道，促進消化，對於改善消化不良的情況是非常有效果的。如果你對這道菜感興趣的話，不妨參照上文的方法來進行製做。