1. 泉州有名小吃有哪些
海蠣煎：中山南路原群眾戲院出口處、塗門街百匯商場對面石獅牛肉羹店。
豬 腳：鳳池、東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街「南記真味館」的白水豬腳（精肉羹、腸灌腸、方肉）。
肉 燕：承天寺對面的肉燕美食園、買新鮮肉燕到豐澤新村菜市場內（菜市場內往裡拐左一間較干凈，小攤子）、餡多、味道好。
豬 血：面線糊店國啊（多加點白酒，美食街有分店）、前坂的面線糊店。
鹵 面：美食街(豐澤街入口)「鐵記大排檔」正宗的泉州鹵面。
煎 包：水門巷口、衛校門口的煎包便宜又干凈，原「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到。
小籠包：遠芳小籠包（僑光電影院側小巷子內的小店）。
牛肉：大洋百貨四樓、阿秋牛排店裡面的牛排和蘿卜湯（湖心街花園大酒店附近，另一店在龍宮上帝村）、塗門街關帝廟對面好成財牛肉店、庄府巷的東興牛肉店（「牛雜」、「牛蹄」）、百匯對面石獅牛肉羹店的「牛尾巴湯」
羊肉、狗肉：水門巷內（進水門的左邊以前是第一間，現在是第二間）
永春白鴨：湖心街花園大酒店對面的永春嫡傳永春白鴨湯。
鹽燒鴨：百匯對面橋仔頭建來發煮的還可以。
啾啾螺：西街電影院門口。
鹵味攤：西菜市口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的）、西街孝感巷口對面的鹵料店。
雞翅燒烤：人民影院邊、文化宮後門、溫陵路小商品街入口處的烤雞翅+香腸、西街燒烤。
醋肉：舊順濟橋的面線糊店、新世紀酒店和泉州假日酒店中間那座橋邊的小攤、泮宮口國啊旁邊的炸醋肉。
石花膏四果湯：南門的石花膏四果湯(南門天後宮側原桐城飯店)、威遠樓前面的四果湯、菜頭酸湯和楊桃湯，人民影院的菜頭酸湯。
幾家小吃店：
中山北路靠近鍾樓的地方左手邊有個兩人多寬的小入口,(牆上好像寫了個好大的面字)裡面的沙茶麵和排骨麵。
南俊巷的「鄉情」(川菜)、花巷的「小竹樓」、庄府巷旁邊的「小洞天」、美食街的「姐妹」、少林路口的「好望角」、後坂的「小花園」、新華小區的「伏芳」等等。
清蒙坪的老良狗肉、後諸港的老錢海鮮、宿燕寺的素菜、雙陽市場的印尼菜、浦西路一家煎包店，那裡的煎包、大腸羹和腸灌腸湯、陽光巴黎二期有一家小吃店裡面的三層肉、南俊巷偉華的手桿餃子、雲谷小區的鄭記「上海水煎包」。
清源山上天湖的青菜,首推空心菜、炸地瓜、炸芋頭、雞翅、雞腿、香腸,帶上好茶到上面品茶吃菜是不錯的享受。
泉州是閩南文化源頭，周秦開始經濟開發，於260年（三國時期）始置東安縣治，至今有1750多年的歷史。
2. 泉州十大名小吃都是哪些
泉州十大名小吃：五叔公土筍凍、安溪湖頭炒米粉、珍豪呷安海土筍凍、文啊水丸、面線糊、海絲金鳳元宵圓、秉正堂石花膏、過飢草湯、老馬酸菜面、虎咬草。
3、老馬酸菜面，小吃特點：酸菜面是一道快餐式，以酸菜為主要作料的傳統麵食，它以濃郁的湯汁，酸爽的口感，誘人的香味，筋斗的面身成為一道舌尖上的美食。
3. 泉州特色美食有哪些
1、潤餅，是中國閩南地區、潮汕地區，及台灣地區的一種傳統風味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜（捲心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬腿肉、蝦仁、蛋皮絲等。
以上內容參考：網路-壺仔飯
以上內容參考：網路-魚仔粥
以上內容參考：網路-鹵面
以上內容參考：網路-面線糊
以上內容參考：網路-潤餅
4. 泉州的美食有哪些
小吃篇
1.秉正四果湯石花膏
地址:泉州天後宮左側
2.西街扁食
地址:西街燒烤對面
3.泉州國記臘汁肉夾饃店。
地址:東街172號店面
4.「臭記」 美食 店(肉夾包)
地址:泉州市 美食 街130號
5.遠芳小籠包(泉州老字型大小)
地址: 泉州市中山南路(近僑光電影院)
6.章魚小丸子
地址:泉州市中山中路中段
地址:泉州市新華都超市二樓.
7.上海蟹黃湯包
地址: 泉州市胭脂巷(塗門街屈臣氏旁邊的小巷進去直走左側)
8.信華包子
地址: 塗門街叉燒包
9.泉州「台灣金包銀」
地址:鍾樓東街肉粽通往紅石咖啡路口
10.泉州有名的燒烤店
地址:泉州金魚巷
11.奇味鴨仔粥
地址: 泉州市南俊巷城法院對面
12.水門國仔 美食 店(豬血湯,泉州十大名小吃)
地址:豐澤區 美食 街155號
13.阿彬白鴨湯店
地址:豐澤區 美食 街溫陵市場17號
14.龍宮高麗巷小吃店(肉燕)
地址:龍宮上帝村菜市商住樓10-05-06號
15. 元寶台灣小吃
地址:泉州六灌路
16.泉州台灣小吃店
地址:後渚石頭街(泉州實驗中學旁)。
17.特鄉基
地址:鯉城區新門街15號(近塗門街)
18.好好吃香雞排
地址:鯉城九一路131號
19.泉州芝士香雞排
地址:白雲賓館對面。
20.炸雞腿(一無名小店),
地址:泉州第二中心小學隔壁橫巷
21.比哥雞排
地址:九一路119號(益華電腦城對面)
22.泉州橋頭醋肉
地址:溫陵路新華書店後面,小推車在橋頭邊。
23.泉州小龍蝦
地址:僑鄉商品街大門
24.泉州西街田螺芬
地址:泉州西街影劇院旁。
25.扁食肉燕草包飯
地址:泉州市東街
26.深滬名梗館(很不錯的老字型大小!推薦:壺仔飯、馬加梗等。)地址: 泉州市鯉城區塗門街文廟廣場旁邊的小巷
27.泉州胭脂巷咸飯
地址:胭脂巷3
28.北海壽司
地址:泉州桂壇巷
29.「香吉士」壽司屋
地址:客運中心站白雲賓館對面
地址:泉秀路中閩百匯側門對面
30.侯阿婆肉粽店(泉州老字型大小)
地址: 泉州市東街西段
31.東街鍾樓肉粽店
地址: 泉州市東街鍾樓19-21號
32.國仔米線糊(泉州老字型大小)
地址: 泉州市水門巷
地址:泉州市 美食 街
地址:泉州縣後街
33.老記面線糊(原西街面線糊)
地址:泉州市南俊巷鯉城法院對面
34.東興牛肉店
地址: 泉州市庄府巷
35.阿秋牛排(牛排很不錯的。)
地址: 泉州市九一路16號益華電腦城後
36.好成財牛排館(泉州老字型大小。)
地址: 泉州市塗門街221號
37.順鑫牛肉館
地址:鯉城區中山中路405號
38.學良拉麵店
地址: 泉州市東街39號
39五叔公土筍凍中山店
地址:鯉城區中山中路金魚巷15號(人民電影院對面)
30.老劉家的餃子
地址:鯉城區塗門街關帝廟斜對面棋盤園入口處(近原野鮮花)
31.泉港浮粿
地址:泉港峰尾古鎮
32.正泉茂綠豆餅
地址:泉州市鯉城區東街242號
33.金魚巷菜頭酸
地址:金魚巷
34.鐵記原泮宮鹵面
地址:田安路東塗街後坂小區17幢103號
35.老兵大排檔
地址:豐澤區 美食 街62-74號
36.台灣手抓餅
地址:豐澤區泉秀路中段意霖佳宛9號店(浦西路口)
37.正宗印尼千層糕
地址:紅梅路13-101號
38.真味薑母鴨
地址:豐澤路中段豐澤電信分局邊
39.薑母鴨
地址:豐澤區豐澤街 美食 街(近九一路)
40.食泉薑母鴨(廣電路店)
地址:廣電路69號(近泉州電視台)
41.多福豆花(西街店)
地址:鯉城區西街口(近泉州影劇院)
42.泉州老六炭火燒烤城
地址:泉秀路260-262
43.宗明糖餅批發店
地址:鯉城區天後路南菜市場綜合樓3-4號(近泉州七中)
44.小二哥黑芝麻湯圓(六灌路店)
地址:泉州市豐澤區六灌路19-6號
45.傾城香酥板栗餅
地址:鯉城區東街
地址:泉州豐澤區浦西路附近
47.臭豆腐
地址:鯉城區中山中路第一小巷路口
48.阿大港式燒臘
地址:豐澤區城華北路269號華僑大學內學生街後門1號
49.金鳳元宵圓
地址:中山街金魚巷
50.南門海蠣煎
地址:中山南路(原群眾戲院出口處)
地址:天後路8號
來泉州逛吃其實比去同安還方便，不管是自駕、搭動車、順風車，到泉州市區都只要1小時時間。和朋友來啃一口雞排雞腿和醋肉，喝一口菜頭水四果湯，用200塊錢就能把嘴吃歪~
泉州的小吃都集中在老城區 ，只要胃夠大，騎一輛共享單車逛一天，絕對可以把所有 美食 統統吃遍。這份攻略我們按位置把小吃劃分成了：西街鍾樓商圈、文廟/塗門街商圈、天後宮商圈。
推薦等級最高為 五顆星
希望大家逛得開心，吃得滿意！
西街鍾樓
商區
五叔公土筍凍
多家分店
人均消費： 15
營業時間：以分店信息為准
推薦等級：
五叔公在泉州的分店密集度堪比黃燜雞，出售的土筍凍有3種： 6元普通土筍凍，10元精品土筍凍和15元特選土筍凍 ，區別在於土筍的多少。
霸霸點了一碗特選土筍凍，密密麻麻一整碗新鮮大條的土筍，最讓人感動的是這碗土筍凍是 很 自然的凝固，完全沒有嚼皮鞋底的感覺 ，不用擔心一口下去全是添加劑。另外店裡還有魚卷香腸和牛肚。
西街老記面線糊
鯉城區西街17號
人均消費： 15
營業時間：全天
推薦等級：
來泉州不吃面線糊簡直枉為人 ，和廈門面線不同的是泉州面線更清淡，湯更稀，面更細。
老記也算是泉州老字型大小面線糊了，配料的品種很多,面線細到能穿針，可以直接連碗端起來喝， 湯底比較清淡有一點腥味 ，必須加油條才能吃出精髓。
亞佛潤餅皮王
鯉城區西街165號
人均消費： 12
營業時間：12:00-21:00
推薦等級：難吃！拒絕！
不瞞你說，春卷我也沒少吃， 這么難吃的真是第一次 。可以只買潤餅皮，也可以買做好的盒裝雙拼潤餅，12元一份一半春卷一半芋卷。春卷餡是胡蘿卜加貢糖， 無法接受的神奇味道。 芋卷就更厲害了，直接包沒有任何味道的干芋頭。 總結四個字：難以下咽！
康莊滿煎糕
鯉城區西街裴巷14號
人均消費： 8
營業時間：僅早市，賣完關門
推薦等級：
這家店開在一條狹窄的小巷裡，知道的外地人不算多。有兩種口味可以選擇：基礎的紅糖+芝麻，和在這基礎上再加冬瓜糖和花生碎的升級版，可以買一份或者半份， 分量炒雞大兩三個人買半份就足夠了。
本來以為這種中式糕點會不可避免的太甜，但其實完全沒有！一點也不甜， 吃多少都不會膩。趁熱吃超Q超飽滿，就算涼了也一樣好吃， 個人覺得完全可以碾壓網紅鍾麗君。但是想吃要趕早喔， 中午就收攤了。
藍氏鍾樓肉粽
鯉城區東街19-21號
人均消費： 20
營業時間：全天
推薦等級：
這家在廈門中山路也開分店了，肉粽從8~18元不等，我們點了12元的燒肉粽， 餡料挺多，肉香味很濃，米飯也很黏糯，但是太鬆散了一些。 淋了沙茶醬和甜辣醬一起吃，沒有驚喜但也沒失望。
東街鍾樓肉粽總店
鯉城區東街33-35號
人均消費： 15
營業時間：11:00-13:00 15:00-21:00
推薦等級：
晚上八點多店裡還很多人，三家肉粽店中這家是生意最好的。霸霸點的是最普通的大肉粽就已經很好吃了， 米飯緊實入味 ，肥肉用舌尖輕輕一挑就化開了，也加了沙茶醬和甜辣醬。同品種的粽子比另外兩家都便宜了不少， 性價比高 。
侯阿婆肉粽
鯉城區東街45號
人均消費： 20
營業時間：全天
推薦等級：
三家肉粽店對比之下， 這家明顯遜色不少 。 首先米飯很爛，既不緊實也不粘糯 ，其次配料不管從質還是從量都沒有什麼優勢，另外粽子有淡淡的煙熏味沒有米香，最後碗底的湯汁竟然只是普通的粽子水並沒有蘸醬。雖然環境是三家店中最好的，然並卵。
金魚巷、一些老街老巷比較地道。像金魚巷、西街、胭脂巷，個別有的店味道不是很正宗，會賺遊客的錢，價格貴味道不正宗
美食 街水門國仔面線糊
提起泉州就能讓人聯想到面線糊，而泉州的面線糊真的是一絕！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆腸、蛋花、海蠣、大腸、魷魚…再加上特製白酒與香菜，絕對令你贊不絕口。
東街肉粽
泉州肉粽聞名遐邇，大肉粽、黑米肉粽、蝦仁肉粽、鮑魚肉粽…再加上一碗湯，小腸湯、肉燕湯、丸子湯…其間的美妙無法用言語表達，只有親身體驗了才知道。
花巷灌湯包
港式茶餐廳風格的花巷灌湯包名聲絕不是蓋的！招牌灌湯包、飄香奶黃包、鮮蝦燒賣、蟹黃灌湯包、紫金鳳爪……加上綠豆湯或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不勝收！中山路花巷有多家灌湯包，屬花巷口「蒸手藝」最正宗!
塗門街好成財牛肉館
舌尖上的中國泉州站取材之一就是好成財牛肉館。百年老店！不管是牛排還是牛肉羹都是一絕！一碗咸飯一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。
胭脂巷一號店咸飯
這家店的咸飯不僅香，並且火候也掌控的很好，飯不會太硬也不會太爛。加上配菜：豬蹄、封肉、青菜等，還有小腸湯、丸子湯、蘿卜湯……是吃貨就不該錯過！
潤餅
舌尖上的中國泉州站取材之一。潤餅是泉州本地具有特色的小吃之一，潤餅皮包裹著香芋或紫菜等其他不同口味。體驗泉州的特色鄉土文化氣息。
西街很多小吃
泉州 美食
泉州小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國四大商港之一，到宋元時期一躍成為「東方第一大港」，人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯。歷代泉州廚師都善於利用豐富的物產烹飪別有風味的菜餚。泉州許多普通家庭都能製作泉州 美食 百壽龜、白米龜、碗糕、鹼粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心，這些點心不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。泉州著名的小吃還有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面線糊、土筍凍、崇武魚卷、薑母鴨等，五花八門，聞名遐邇。
泉州 美食 永春老醋：永春老醋又名烏醋，為全國四大名醋之一。早在北宋初年，永春發間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特，選用優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，是質地優良的調味品，並具開脾健胃，祛濕殺茵之功能。遠銷40多個國家和地區。
泉州小吃德化名酒：「戴雲牌」十全大補酒，人參狀元酒和物質三鞭。以優質大米為原料，汲用閩中著名的戴雲山礦泉水，根據傳統處方，精選補益名貴葯材，採用傳統工藝和先進技術釀制而成。具有酒質醇和、葯香濃郁、酒度適宜、功能顯著的特點。產品多次獲首屆中國食品博覽會和福建省、泉州市優質產品獎，暢銷海內外。
泉州特色小吃泉州肉粽：泉州肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米
等為原料，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
泉州 美食 深滬水丸：深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、「嘉臘」魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱贊。
泉州風味小吃元宵丸：元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點。備受遊客歡迎。
泉州 美食 石獅甜果：石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。
泉州傳統小吃石花膏：石花膏在泉州有上百年 歷史 ，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。外觀類似果凍，天熱食之可清涼降火氣。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。佐石花膏的料有很多種，蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等。泉州天後宮附近的「秉正石花膏四果湯」店。
這自選的「四果」，可以是切成小塊的西瓜、菠蘿、哈密瓜、大紅豆、香芋、豌豆黃、薏仁、仙草蜜、銀耳、珍珠和蓮子，當然還可以是石花膏――這家店的招牌。
泉州風味小吃清真牛肉鍋點：清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精麵粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點。
泉州 美食 面線糊配油條：面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。食街水門國仔 美食 店，以面線糊和豬血湯馳名，泉州人說起這兩樣小吃，都推崇這家小吃店。
泉州小吃牛肉羹：泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 歷史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。
而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹。
泉州 美食 晉江薑母鴨：在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於「洪七公」的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州 美食 街的「黃記薑母鴨」。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受贊譽，很多人特地驅車前往。
泉州小吃大蝦米粉：只有在惠安崇武才能享受到這種美味，煮不糊的閩南米粉，加上具有當地特色的魚卷、蘿卜絲，配上有足兩根手指那麼粗的新鮮大蝦，還有嫩滑的瘦肉，讓人一碗怎麼吃得夠!
泉州風味小吃崇武魚卷：崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這里盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。
泉州地方小吃洪賴雞爪：洪賴雞爪是泉州南安的特色，具體製作方法據說是秘密，絕對美味，皮特Q，味道除了咸，還有一股甘甜，連骨頭都可以吃出特別的味道。
泉州 美食 街：泉州 美食 街位於泉州市中心最繁華的豐澤區，薈萃泉州各縣、市和外地 美食 小吃，如泉州的肉粽、面線糊、海蠣煎，南安洪瀨的貽慶雞爪、官橋的狗肉和豆腐乾、晉江安海的土筍凍、永春的石鼓白鴨、德化的苦萊湯、過飢草湯等。泉州 美食 街上的水門國仔面線糊是公認的好味道。泉州人吃面線糊的時候往往也會叫上一根油條掰段拌在面線里吃，味道獨特。
南俊巷，華大學生街，東街這幾個地方 美食 較地道。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之後，夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用，配上調用蒜泥、鹵汁、辣椒醬味道更甘美，粽香四溢，彌漫口中。
薑母鴨
發源於泉州，「薑母鴨」可謂是 美食 中的葯膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完後能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補葯下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面類煮著吃。有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
四果湯
四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，不僅在街邊攤販那可以買到，很多正規店面也有賣。把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，放入紅豆沙或芋泥等，也可以放入西瓜，菠蘿等水果，舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口，特別適合夏天吃。
洪瀨雞爪
產於福建省南安市洪瀨鎮的傳統風味小吃，因洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，所以簡稱為「洪瀨雞爪」。雞爪那麼好吃的秘訣在於鹵制中的調料，是經過無數次的調試才逐漸形成的美味風味。口味微微辣，很有嚼勁，越吃越想吃，佐酒的最佳小菜。
肉燕
又稱為「太平燕」，有著「太平」、「平安」的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打制而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
土筍凍
土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為「土筍凍」啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。
石花膏
石花膏在泉州有上百年 歷史 ，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。外觀類似果凍，天熱食之可清涼降火氣。 吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等
清真牛肉鍋點
清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精麵粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點。
大蝦米粉
只有在惠安崇武才能享受到這種美味，煮不糊的閩南米粉，加上具有當地特色的魚卷、蘿卜絲，配上有足兩根手指那麼粗的新鮮大蝦，還有嫩滑的瘦肉，讓人一碗怎麼吃得夠！
石獅甜果
石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。
豬血湯
泉州的十大名小吃之一，簡簡單單的一碗豬血湯熬制起來也有一定的學問哦。以大骨熬湯，加入特殊香料，用大勺子將已經融成塊的生豬血放入湯中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，端上桌來，香味撲鼻，豬血光亮有彈性，吃起來爽口彈滑。豬血湯還具有良好的補血功能。
泉州咸飯
泉州的特色主食，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、五花肉丁咸飯等。主料有小米，南瓜，北瓜，紅薯，玉米粒等，別的食材可根據個人喜好添加。咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃，小小一碗米飯能做到清涼，泉州不愧是個有著濃郁海濱風情的地方。
泉州牛肉湯，漳州牛肉丸，都好吃，其他的沒感覺有多好
5. 舌尖上泉州特色名小吃有哪些
1、面線糊
面線糊是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃。
6. 泉州有哪些小吃(越多越好)
泉州風味小吃蘊含著豐富的歷史文化內涵，流傳著許多「食」文化的故事。小吃品種繁多，式樣翻新，造型美觀，且用料考究，做工精細，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。廚師利用豐厚的特產，融合了泉州地方美食炒、炸、煎、燴等傳統工藝，綜合體現了閩南小吃的風味特色，既保留了唐宋遺風，又有創新內容。
安海土筍凍、洪瀨雞爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜蘿卜、德化淮山、安溪鹵豆乾、涼拌青瓜、糖醋蓮藕片、蒜泥茄子、香油拌海帶、鹵水花生（帶殼）、沙魚凍、涼拌苦瓜、辣油筍菜、海蠣煎、桂花蟹、通心河鰻、香芋燜鴨、芥菜炒蝦皮、十香全鴨、嫩餅菜、包燒豆腐、石獅牛肉粳、水丸魚卷湯、紅菇肉片湯、炒湖頭米粉、炕軟蕃薯、花生仁湯等
7. 去泉州主要為了吃，有哪些好吃的推薦
雖然我沒怎麼去過泉州，但是我有朋友在那裡住，他經常給我說那裡的好吃的，讓我垂涎三尺，我非常想去吃那裡的東西，那些美食的名字聽起來就非常好吃，真是把我這個吃貨饞不行，他每次跟我說的時候，我恨不得飛過去飛到他身邊，去吃，他說的那些美食。
如果說再讓我推薦泉州美食的話，我會推薦牛肉羹，牛肉羹非常受當地人的喜愛，我朋友也非常喜歡喝牛肉羹，他們自己家也經常做牛肉羹，聽他給我的描繪，他說牛肉羹，最好的地方不在於牛肉，而在於湯，因為牛肉切很碎，所以說可以順著湯喝下去，喝到肚裡面一口湯進嘴，滿口的香味，再配上一些香菜，實在是太美味了，有些人不喜歡吃香菜，但是我特別喜歡吃香菜香菜的那個味道實在令人回味無窮。
8. 泉州特色美食小吃有哪些
泉州特色美食小吃有：面線糊、燒肉粽、土筍凍、薑母鴨、醋肉、蘿卜飯、海蠣煎、肉夾包、牛肉羹、四果湯等。具體如下：
1.面線糊。
面線糊是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃。
2.燒肉粽。
燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
3.土筍凍
土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。
4.薑母鴨
薑母鴨是發源於泉州的一道傳統美食，「薑母鴨」不僅好吃，也是一種葯膳，營養價值極高，尤其是在秋冬季節，吃薑母鴨正好，滋補強身，溫而不燥。
5.醋肉
醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，將豬肉切片加入糖，鹽，醋，蛋清等調味料腌制一段時間，然後放進油鍋裡面炸一炸，地道的泉州醋肉採用的是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥里嫩，還散發著醋香味。
6.蘿卜飯
在《舌尖上的中國》里，一道泉州蘿卜飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，濃濃的飯香，伴著蘿卜清爽的口感。
7.海蠣煎
海蠣煎又稱蚝仔煎。原料為，鮮海蠣、花生油、蔥、干澱粉、精鹽、醬油等。特點為，小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。
8.牛肉羹
牛肉羹在泉州是一道非常受歡迎的美食，牛肉羹被分為了軟羹和硬羹的兩種，泉州的牛肉羹是屬於硬羹的一類。
9. 泉州十大名小吃有哪些
泉州十大名小吃：肉粽、鹵鴨、豬血湯、百獸龜、白米龜、碗糕、咸粽、芋果、元宵丸、桔紅糕。
一、肉粽
「想不到利用豬血也能烹出如此美食。」許多第一次光顧水門國仔美食店的顧客在品嘗了豬血湯以後都不禁發出贊嘆，因為在他們的印象中，豬血吃起來應該是干澀、無味的，誰料到該店豬血湯里的豬血塊竟然富有彈性，且香潤可口。
本次獲得「泉州十佳名小吃」稱號的「豬血湯」出自於水門國仔美食店，這是一家擁有三家分店的「中華老字型大小」。豬血湯具有良好的補血功能，食用時如能加入油渣、大腸等作為輔料，味道肯定會更為濃烈可口。
10. 泉州西街的著名小吃有哪些
泉州西街的著名小吃有肉粽、田螺、老記面線糊、吳氏手工麻糍、抹茶皇後炒酸奶、尋茶說台式米釀奶茶、五叔公土筍凍、安溪湖頭炒米粉、珍豪呷安海土筍凍、面線糊、海絲金鳳元宵圓、秉正堂石花膏、過飢草湯、老馬酸菜面、虎咬草等等。
安溪湖頭炒米粉，小吃特點：以優質大米為原料，經傳統工藝精製而成，品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。「湖頭米粉」已經成為安溪縣繼地理標志保護產品安溪鐵觀音之後，又一個地理標志保護產品。
過飢草湯，小吃特點：過飢草湯是德化民間千年傳承下來的養胃葯膳，平時下地里干農活，超過吃飯的時間，肚子飢餓時間過長，俗稱「過飢」。日復一日，年復一年，就造成胃不適，古代先人們，採用多味葯材研製而成。在「本草綱目」里曾有記載，留傳至今，家家戶戶老人家，逢年過節都要燉一鍋給家人調理過飢，即能作湯配飯，又能治過飢。
面線糊作為古早味的美食經典，對於每個泉州人來說，幾乎是每天一碗。面線糊，不僅僅是一種食物，也是每個泉州人在外最懷念的味道。不過現在很多都添加了味精，吃完感覺口渴，真正的面線糊是不會的，面線糊也可以隨意搭配，加各種輔料，再配根油條，簡直棒極了。
土筍凍並不是果凍，是當地一種沙蟲經過熬煮的蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後凝結成塊狀，味美甘鮮，配上醬油、永春陳醋、蒜蓉等，是泉州特色小吃，土筍凍安海最為出名，到處都有賣。
與北方的粽子不同，泉州肉粽以香菇、芋頭粒、栗子、豬肉或雞肉糯米等為原料，把糯米拌上鹵湯，蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再和肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。蘸醬更為美味。