A. 椒麻雞怎麼做
椒麻雞的做法很簡單，先准備好，花椒，干辣椒，薑片，蒜等食材，將鍋中油燒熱，加入花椒，干辣椒，薑片，蒜等食材爆香，加入雞肉爆炒，10分鍾即可出鍋。
B. 椒麻雞的製作方法
椒麻雞的製作方法：
1、小米辣切圈，香菜切末。
2、鍋中放入雞，加入清水、薑片，大火將雞煮熟後取出。
3、將雞切塊，倒上蒸魚豉油、小米辣、香菜，鍋中倒入油，放入花椒燒熱倒在雞上即可。
椒麻雞起源於新疆呼圖壁縣，後廣泛流傳於流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。2018年9月10日，在河南鄭州舉辦的首屆向世界發布「中國菜」活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上榜上有名。
我國飲食文化源遠流長，用雞烹制佳餚不下百種。椒麻雞是川菜代表之一，因地制宜，採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，加自製椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，是蛋白質最高的肉類之一，屬於高蛋白低脂肪食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補牛、豬肉的不足。由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉豬肉相比，其維生素A的含量高出許多。
C. 椒麻雞怎麼做好吃
一說椒麻雞，可能有一些朋友不怎麼熟悉，其實椒麻雞和口水雞做法是類似的，只是後面調味比口水雞味道更重。椒麻雞吃起來麻辣爽口、鮮香嫩滑，味道濃郁。這道菜對於喜歡吃麻辣口味的朋友來說，絕對是美味異常。作為湖南人的我，我也會更喜歡吃椒麻雞一點。
椒麻雞的做法是什麼？
後面炒花椒的時候，注意小火炒出香味即可，別炒焦了，不然會變苦的。
如果不喜歡吃生薑的朋友，醬汁裡面可以不放薑末。
喜歡麻味重一點的朋友，還可以加一點青花椒一起製作。
D. 椒麻雞怎麼做好吃
一說椒麻雞，可能有一些朋友不怎麼熟悉，其實椒麻雞和口水雞做法是類似的，只是後面調味比口水雞味道更重。椒麻雞吃起來麻辣爽口、鮮香嫩滑，味道濃郁。這道菜對於喜歡吃麻辣口味的朋友來說，絕對是美味異常。作為湖南人的我，我也會更喜歡吃椒麻雞一點。
椒麻雞的做法是什麼？
椒麻雞前面的製作方法和口水雞一樣，先用水煮熟，然後切塊或者撕成肉絲，後面再加入花椒、紅油和調味料，攪拌入味即可。
——下面給大家分享麻辣嫩滑的椒麻雞的詳細做法：
備料
主料：嫩土雞一隻。
輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。
調味料：食用鹽、糖、生抽、雞精。
烹飪
首先把土雞宰殺了，接著放血、拔毛、去除內臟，處理干凈，然後去掉雞爪和雞頭，留雞身清洗干凈備用。
蔥、姜、蒜、小米辣清洗干凈，切成蔥花、蒜末、小米辣圈，生薑切幾片薑片，剩下的切成薑末備用。
鍋中倒入足量清水，加入適量料酒、薑片和之前處理好的雞，大火燒開後，轉小火再煮10分鍾左右，開蓋撇去浮沫，然後把雞撈出過涼水瀝干，湯水別倒了，留著備用。
准備一個干凈碗，碗中加入蔥花、薑末、蒜末、小米辣、適量鹽、糖、生抽、雞精，然後再倒入小半碗之前撇去浮沫的雞湯，攪拌均勻做成醬汁備用。
再准備一個碗，加入適量辣椒粉和芝麻，然後鍋中加熱小半碗油，油溫八成熱，分多次倒入辣椒粉裡面，一邊倒一邊攪拌，做成紅油放一邊降溫備用。
把之前放涼瀝干水分的雞切成塊裝盤，再起鍋加一點點油，把花椒放進去炒出香味，然後倒入雞塊中，再把之前調好的醬汁和紅油一起淋在雞塊上，攪拌均勻即可。
——溫馨提示：
雞爪和雞頭不好攪拌，所以切掉了，不過家裡面自己吃，製作的時候可以不切掉。
雞肉盡量選用新鮮的雞，冷凍的味道會差很多。
喜歡吃口味豐富一點的朋友，還可以加一點香菜、蒜苗絲、大蔥絲、花生碎等一起攪拌。
糖是提鮮増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一點點香醋進去。
家裡有小孩和老人的朋友，可以把煮好的雞不切塊，直接用手把肉撕成肉絲下來，然後剩的骨頭放回之前的雞湯裡面，再熬一下，熬好的湯下早餐什麼都很不錯的。
紅油可以提前一點做，後面降溫比較慢，容易燙傷。
後面炒花椒的時候，注意小火炒出香味即可，別炒焦了，不然會變苦的。
如果不喜歡吃生薑的朋友，醬汁裡面可以不放薑末。
喜歡麻味重一點的朋友，還可以加一點青花椒一起製作。
E. 椒麻雞怎麼做好吃
椒麻雞吃起來麻辣爽口、鮮香嫩滑，味道濃郁。今天給大家推薦椒麻雞，也算改一下口味，為方便大家製作，我們把步驟簡化一下，幾步就能做出香，麻的椒麻雞。
椒麻雞做法
一、雞肉要嫩；
二、調味汁很關鍵。
雞肉要嫩，首先選材就要注意，要選擇童子雞，為了椒麻雞的肉嫩，講究們的大廚會用非常小的火來燜煮，熟透後撈出放到冰水中激一下，這樣肉皮是脆的，肉質的口感也更好。
F. 如何做椒麻雞
青花椒50克，青尖椒15克，蔥白10克，勁霸耐煮王雞汁10克，鹽5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克。
步驟
將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點上芝麻油和花椒油（也有將生花椒去籽，與鮮蔥葉、鹽混合鍘製成極細的蔥椒蓉），
盛入碗內，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻汁，淋在雞肉上，吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。
特點
1、自製椒麻汁麻香味足。將青花椒、青尖椒、蔥白剁成蓉，加入勁霸耐煮王雞汁、鹽、幺麻子藤椒油、麻不倒花椒油調和均勻。
2、選料准，口感好。通常選用2—3年的老公雞，皮下脂肪多，表皮黃亮且肉質緊實。
3、骨湯浸煮鮮味足。若用水煮雞肉，雞肉中的一部分鮮味物質溶解到水中，雞肉本身的鮮味就會沖淡一些。骨頭（雞骨架或豬棒骨）與水按照1∶8的比例熬成骨頭湯，然後再用於煮雞肉，鮮香味更濃郁。
雞全腿 1個、小蔥1根、鹽1/4勺、生抽兩勺、姜2片、辣椒油兩勺、
油1勺、老陳醋 半勺、小米辣3個、白糖半勺、新鮮青花椒 一小把、姜3片、蒜2瓣
1、將雞腿去骨
2、去掉的雞腿骨頭加半個雞架涼水下鍋，加少許乾花椒，一片姜，熬制15分鍾，雞湯備用
3、雞腿下放兩片生薑，涼水上鍋蒸20分鍾左右，看雞腿大小，蒸熟後的雞腿放去提前准備好的冰水中，浸泡10分鍾，我是將加入雞腿肉的冰水又放回了冰箱中，這樣能讓雞皮更有彈性
4、准備新鮮青花椒洗凈
5、將小米辣，青花椒，蔥末，蒜末，鹽，生抽，白糖，陳醋，油，辣椒油依次加入，並加入適量煮好的雞湯，拌勻
6、冰鎮好的雞腿肉切塊，淋入料汁，最好再浸泡10分鍾再吃，會更加入味
公雞1隻（約1250克），骨頭湯3千克，大蔥、薑片各25克，八角10克，
胡蘿卜、芹菜、青尖椒各50克，鹽20克，自製椒麻汁130克。
1、將公雞宰殺，清水漂洗三小時以上，下入冷的骨頭湯浸沒雞身，加入大蔥、薑片、八角，拍碎的胡蘿卜、芹菜、青尖椒，
小火加熱六小時（依據煮雞數量多少調整時間長短，要求筷子能夠將雞身輕易扎透，雞身提起來不散架），
關火，加鹽，原湯浸泡六小時，撈出，用掛鉤掛起來，風干兩小時。
2、取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，手撕成6厘米長、1厘米寬的條，加自製椒麻汁拌勻。
G. 椒麻雞怎麼做
謝邀！椒麻雞是一道四川、新疆等地非常有名的美食，和別的冷盤相比，椒麻雞的雞肉更加脆爽Q彈，又麻又辣的，好吃到讓人停不下來。椒麻雞的做法也比較簡單易學，接下來子柒將給題主分享下椒麻雞的做法，希望能解決您的問題。
最後，希望喜歡椒麻雞和子柒這篇文章的朋友可以點贊、評論、分享下，子柒每天都會更新一些美食和美食相關的資訊，謝謝大家的支持！
H. 椒麻雞怎麼做
隨著天氣漸漸變暖，冷盤比熱菜更受歡迎了。今天我就跟您分享一道椒麻雞的做法，雞肉嫩滑入味，麻醇咸鮮，清爽可口，做法簡單又好學，愛吃辣的朋友不要錯過哦!
用料：
雞，紅干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，小茴香，洋蔥，大蔥，紅椒，青線椒，花椒油，紅辣椒油，香油，鹽。