① 明明用的是早市的蝦，為什麼自己做蝦感覺沒飯店新鮮
蝦是非常常見的水產食品，常用於蔬菜市場和水產市場，蝦類種類繁多，小河蝦的風味很高，但肉類相對較小，主要用於調味，大蝦可直接使用。蝦殼無味，但是去蝦後吃蝦和黃色非常可口。蝦比魚軟，肉也很軟，香。我喜歡吃，但要做好蝦並不容易。生蝦的味道不好。常見的是煮蝦。在這里吃蝦時，通常會發現蝦很美味。是因為煮蝦好吃嗎？
許多人在煮蝦時不遵循此步驟。在煮蝦時，有些人將水燒開或將水煮沸後再燒開水。結果，蝦肉比較嫩，將其放入熱水中並迅速在外部煮熟，但內部仍未煮熟，因此溫度較低的水稍後會沸騰。這需要一定的時間，因此蝦肉比較老，嘗起來很柴，味道很差。正確的方法是先加入冷水，然後加入大蔥，然後打開火，快速煮蝦。時間不長，蝦的味道最好。
是因為煮蝦好吃嗎？此步驟與蝦無關。主要問題是用於煮蝦的水。烹飪蝦時，請勿節省時間和時間，請添加熱水或溫水。應該將其放入冷水中，最好在高火下快速煮熟蝦，而且一般生產的蝦都很好吃。
② 自己煮的蝦腥味大、肉質老，到底是怎麼回事呢
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦已經是不新鮮了，建議不食用，以免造成身體不適。煮好的大蝦，撈出後立馬用涼水過一遍，大蝦肉遇冷就會變得緊實，Q彈。
鹽水蝦的鹽用量，不需要太多，一點點鹽就可將蝦的甜味引出來，就能吃到蝦最原始的鮮甜。生薑，料酒等是大家常用的可以去腥的，但是在煮蝦或做蝦肉的時候滴幾滴檸檬汁也是可以去腥的，而且出鍋的時候還會有淡淡的清香。烹制時間以3～5分鍾為宜，時間過長會發柴發硬影響口感。
③ 為什麼普通河蝦比豬肉便宜
其實很簡單的原理，什麼叫物以稀為貴，什麼叫市場經濟，你把這兩個問題搞懂了你就知道為什麼普通河蝦比豬肉便宜。
河蝦的營養比豬肉的營養高得多，而且有很多人體所需的微量元素，還有磷、鈣、蛋白質的含量很高。但河蝦的市場需求很小（關鍵是做不出好吃的味道）又不好保存，而且不需要什麼成本就可以得到，現在這個季節在河裡直接去撈到處都是。
但豬肉就不一樣了，你在什麼地方可以免費撈到豬肉？而且現在的生豬養殖成本很高，現在養殖豬的人沒什麼錢賺的。市場需求又大，養的人少了自然現在的肉價一漲再漲。
④ 小河蝦怎麼做，香辣適口又下飯，比飯店做的還好吃呢
小河蝦怎麼做，香辣適口又下飯，比飯店做的還好吃呢？
中國有俗話：「吃四條腿的比不上吃兩條腿的，吃兩條腿的比不上吃沒腿的」那麼注重吃的東西中國人，在吃上面充分發揮得恰到好處，覺得窮盡一生我都不能吃遍全部，但是我能夠選擇地吃，讓自己吃好一點兒，那樣才不枉作為一個吃客嘛，去菜場買菜肯定要選當季新鮮，碰到好貨更為不可錯過，此刻菜市場的小魚小蝦但是香餑餑，碰見了不可以遲疑，要不然一會兒都要被搶空，買，務必買，不可多得的小時候的味道。
小河蝦買這種綠皮的比較合適，新鮮，皮白的基本都是死的，不太好儲放。河蝦不僅僅是炒，簡單用煎炸一下，酥酥脆脆的也很好吃，補鈣補鋅也很好的。
小河蝦在小的時候長期吃，如今水源污染較為嚴重，河蝦也很少了，人工培育的都都不是很好買，但是真的是很好吃，每一口都是有小時候的味道，我們試一下就曉得了！
⑤ 為什麼我逮到的河蝦不好吃沒有蝦味皮厚，不脆。
蝦太皮嫩些嚼爛給朋友建議吃蝦肉點蝦皮比較硬吃起口吃舒服蝦吃含重金屬物質另外蝦做菜或者蒸直接用手剝（蝦先掉用拇指跟食指指剝蝦肚腿面能吃）蝦皮補鈣炸蝦建議用蝦炸直接使用至於皮太硬吃嘴舒服
⑥ 為什麼蝦仁沒有新鮮蝦好吃
因為蝦仁經過了一次加工過程，新鮮度肯定受到影響，所以沒有新鮮蝦好吃。
⑦ 為什麼現在的蝦米都不香了
在兒時的記憶里，蝦是一種很高貴的食材，近乎鮑參翅肚，一年之中，能嘗到幾次，已算幸福。蝦的口感是爽脆的，彈牙的，肉清甜無比，味也不腥，獨有的香氣，是別的生物所無。吃蝦是人生最大享受之一，直到養殖蝦的出現。
忽然之間，蝦變得沒有了味道，只留形狀。冰凍的蝦，價錢甚為便宜；即使是活的，也不貴，你我都輕易買到。曾見一群鄰街少年，在街市購入活蝦，放進碟子，拿到家裡用微波爐叮它一叮，剝殼即食，也不過是十幾塊錢。向他們要了一尾試試，全無蝦味，如嚼發泡膠。
煮好的蝦
看來不錯可惜是養殖的
高貴海鮮店中，看到鄰桌叫的大尾草蝦，煮熟後顏色紅得鮮艷，即要一客試試，一點味道也沒有，完全是大量養殖生產之禍。
冷凍的基圍蝦
二十年前，吃海鮮時先上一碟白灼蝦，放點蔥絲和辣椒絲醬油，大叫天下之美味啊！當今所有餐桌上都不見此道菜，為啥沒有？因為不好吃嘛。
這就是蝦的價格
究其原因是漁商發現養殖蝦的不足，弄個半養半野生，圍起欄來飼大的，叫為「基圍蝦」。「基圍」即指在近海的箱口養殖方式，養兩個月左右即可上市。這種蝦初試還有點甜味，後來也因只是用麥麩或粟米等飼料，愈弄愈淡，基圍蝦從此也消失了。
基圍蝦的樣子和長度
到餐廳去，叫一碟芙蓉炒蛋，看見裡面的蝦，不但是冷凍的，而且還用蘇打粉發過，身體帶透明狀，剩下一口葯味，更是恐怖。
冷凍蝦
低端冷凍蝦包裝
當今我吃蝦，務必求野生的，曾經滄海難為水，養殖的，寧願吃白飯下咸蘿卜，也不去碰。在日本能吃到最多野生蝦，壽司店裡，叫一聲「踴（odori）」，跳舞的意思，大師傅就從水缸中掏出一匹大的「車蝦（Kuruma Ebi）」，剝了殼讓你生吃，肉還會動，故稱之。
車蝦的樣子
可能說「車蝦」這個名字，很多人會覺得陌生。其實它在華語圈更為人熟知的名字是日本對蝦、斑節蝦、竹節蝦。也稱其為明蝦，但這個名字容易和其他蝦類混淆。日本則稱其為車海老、本海老。被稱為車蝦、車海老，顯然不是因為它擁有四輪代步工具，而是因其身體上有鮮明的條紋，捲曲時形如車輪。
新鮮的車蝦
車蝦壽司
鮮甜無比啊
那麼多蝦中，問我最好吃的是哪一種？我毫不猶豫地回答，是地中海的野生蝦。品種不同，一出水面即死，冰凍了運到各地，頭已發黑，樣子難看，但一吃進口，哎呀呀，才知其香其甜。一碟義大利粉，有幾只這種蝦來拌，真能吃出地中海海水味，絕品也。
蝦米與蝦醬
也許是因為中國人窮慣了，或者是有點小聰明，吃不完的東西就用來鹽漬與干曬，保存下來，隨著經驗起變化，成為佳餚。
蝦米是代表性的干貨之一。它並不像江瑤柱那麼高貴，是種很親民的食材。外國人不懂得欣賞，西餐中很少看到蝦米入饌的。上等的蝦米，味道甜得厲害；劣貨是一味死咸。當今要買到好的蝦米也不容易，有些還是染色的呢，一般吃得過的，價錢已比鮮蝦還要貴了。
蝦米味道好好
我家廚房，一定放有一個玻璃罐的蝦米，這種東西貯久了也不壞。雖然如此，干蝦米買回來後，經過一兩個月後，還是裝入冰箱，感覺好像安全得多
蝦米也叫蝦皮
前幾天到街市，賣海鮮的送了我一包，是活蝦干曬的，已不叫蝦米，稱為蝦干，最為高級。第一顏色鮮艷，第二軟硬適中，第三很甜，水浸後不遜鮮蝦。
蝦乾的樣子
蝦米的用途最廣，洗它一洗，就那麼吃也行；買到次貨，則在油鍋中爆一爆，加點糖，拿來當下酒小食，比土豆片高級得多。吃方便麵時，我喜歡把那包調味料扔掉；先用清水來滾蝦米，它本身帶咸，不必放鹽或醬油，已是一個很美味的湯底，若再嫌不夠味，加幾滴魚露即可。
請讀者們這樣做一下吃
和蔬菜的配合極佳，蝦米炒白菜，就是滬菜中著名的開洋白菜，把蝦米叫成開洋，虧上海人想得出。他們的豆腐上也慣用蝦米和皮蛋，及肉鬆來拌；早餐的粢飯也少不了蝦米。開洋蔥油煨面不可抗拒地好吃，傳統製法為：將蔥去根，用刀背拍松，切小段備用。開洋浸水，使之發軟。燒紅鍋，加豬油，放蔥段和開洋爆香，滴紹酒，加上湯，然後把面條放進去，待沸，轉小火煨三四分鍾，大功告成。
開洋白菜
就是白菜炒蝦米
謝謝大家閱讀了，晚安
⑧ 是河蝦好吃還是海蝦好吃
不管是河蝦還是海蝦，他們裡面都是含有大量的蛋白質，維生素質類礦物元素等，不過海蝦的含碘量會更高，而河蝦的含鈣量會更高，所以他們的營養總的來說是差不多的，細微的差別是可以忽略不計的，不過他們的口感卻有很大的差別，那就是河蝦的肉質會更加的軟嫩，更加的鮮，而海蝦的肉質彈性則更加的好，口感更加的緊實。所以我們在選擇的時候是可以根據口感情況來選擇的，不過海蝦的價格相對來說是會貴一點的。
河蝦就是在河水裡面生長的蝦，其中以沼蝦為代表。沼蝦的顏色大多呈現青綠色，並且外殼上面有很多的棕褐色的斑點。相對於海蝦，河蝦的個頭會略小一點，外殼也會比較薄，不過也正因為如此，河蝦比海蝦多了一對螯，好比螃蟹的鉗子一樣，以此來保護自己。一般情況下雖然河蝦的價格會相對更便宜一些，但是河蝦裡面的營養物質並不比海蝦少。
海蝦是生活在海里邊的，而河蝦主要是生活在江河湖泊之類的地方的，而海蝦個頭通常都會比較的大，蝦體都是白色透明的，蝦殼雖然薄，但是硬度也是非常的大的，因為在海里邊生活，所以含碘鹽量也會比較的多，而且是污染小，品質好。
⑨ 淡水蝦為什麼沒有海蝦好吃
其實也不完全是這樣，可能是你個人的口碑你的喜好偏向於海峽每一個食物對每一個人而言都是不同的美味，否則這些美食就不會重復出現在我們的餐桌上，人分四六九等，食物也是如此
⑩ 為啥我油炸的河蝦難看又不好吃如題 謝謝了
河蝦過水灼一下，撈出控水，均勻的撒上乾麵粉，鍋里放入油，油溫6成左右放入河蝦炸直金**，撈出，在吧油燒到8 9成熱放入河蝦，撈出即可 查看原帖>>