『壹』 燉牛肉加什麼菜最好吃
燉牛肉可以加蘿卜，也可以加西紅柿或者也可以加土豆，教你一道燉牛肉的好吃做法。
食材：牛腩、土豆
輔料：西紅柿、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、干辣椒
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
做法步驟：
1.下面開始准備食材
首先，我們准備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。准備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。准備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鍾倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓10分鍾，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪
10分鍾以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出裡面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鍾，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們打開鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
『貳』 燉肉裡面可以燉些什麼菜
可以放粉絲白菜，酸菜，筍，現在春筍上來了，芋頭，板栗，蘿卜，紅豆，海帶等等，可以放的東西很多
『叄』 12道美味的下飯燉肉，肉爛味香不油膩，讓家人多吃兩碗飯
啤酒燉豬蹄
食材
豬蹄兩個、啤酒兩聽、蔥一棵、姜幾片、花椒適量、八角適量、生抽兩勺、老抽少量、糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、豬蹄剁成小塊放入冷水中，燒開幾分鍾，撈出洗凈。
2、蔥切小段，姜切片。
3、鍋中放入適量糖，加入少量水。
4、炒成糖色，放入豬蹄翻炒上色。
5、加入兩勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。
6、放入蔥姜翻炒，加入兩聽啤酒適量料酒。
7、倒入電壓力鍋，放入花椒八角，加入適量鹽。
8、啟動蹄筋鍵，程序結束，我又重復一遍，然後自然放氣。
9、煮好的豬蹄有湯汁，倒入炒鍋，大火燒開，湯汁粘稠關火出鍋。
啤酒豆腐果燉牛肉
食材
牛肉適量、豆腐果適量、香菜適量、油適量、啤酒1罐、姜蔥適量、八角適量、辣椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。
做法
1、牛肉浸泡去血水後焯水。
2、鍋中放入適量油燒熱後放入姜蔥、八角爆香。
3、放入牛肉，煸炒均勻。
4、加入老抽、生抽，翻炒均勻，加入啤酒。
5、大火燒開轉小火燉至牛肉半熟。
6、放入豆腐果，燒至入味後調入適量鹽調味。
7、撒上香菜關火，裝盤。
西紅柿土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆2個、西紅柿2個、香葉2片、大蔥1顆、小蔥3顆、八角2個、生薑3片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、花生油適量。
做法
1、把所有主料切塊。
2、生薑切片，大蔥切馬蹄狀，小蔥切成段。
3、牛肉冷水下鍋，水開後撈出牛肉洗凈瀝干水分備用。
4、另起鍋燒油，油溫五成熱放入大蔥段和生薑爆香。
5、把牛肉倒入鍋中大火炒至變色。
6、裡面加生抽和料酒翻炒均勻。
7、再倒入西紅柿翻炒均勻。
8、裡面倒入沒過牛肉的開水。
9、把香葉和八角放進去大火燒開，轉中小火燉煮40到50分鍾。
10、把土豆倒進去再燉20分鍾。
11、最後裡面加鹽，雞精，小蔥拌均勻即可出鍋開吃了。
蓮藕花生燉排骨
食材
蓮藕1節、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、醬油適量、雞粉適量、鹽適量、南乳1匙。
做法
1、排骨焯水後沖洗干凈。姜切片，花生洗一下備用。
2、蓮藕切小塊。形狀不限。因為要燉的時間長，可以切厚點。
3、起鍋燒油，下排骨炒十幾秒，倒醬油翻炒均勻。
4、再把蓮藕和花生倒進去。
5、翻炒均勻，加適量鹽。不要多，因為後面還要加南乳，醬油也帶鹹味。
6、加一匙南乳拌勻，然後把排骨、蓮藕、花生全部倒進電飯鍋或高壓鍋里。
7、加適量水。開啟煮「排骨黃豆蹄筋」功能按鍵，約一個半小時。高壓鍋壓會快一些。如果用炒菜鍋來燉的話，加了水後開大火煮沸再轉小火燉一個半小時，大火翻炒均勻、收汁。
雞翅根燉土豆
食材
雞翅根500g、土豆2個、薑片2片、蔥半顆、八角1個、料酒1勺、花椒粒4個、生抽1勺、老抽少許、鹽2勺。
做法
1、雞翅根焯水。
2、土豆去年切塊，姜切片蔥切段。
3、焯水後洗凈控水後撈出。
4、油熱下入翅根翻炒。
5、加姜蔥八角花椒粒炒香。
6、加料酒、生抽炒勻。
7、移入高壓鍋加水加鹽、老抽，上汽後燉14分鍾。
8、再加入土豆上汽後燉3分鍾，燉好了。
肘肉燉香菇花生
食材
肘肉400g、香菇5顆、生花生米50g、清水適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉1匙、雞精少許、油幾滴。
做法
1、肘肉切方塊，香菇泡發後清洗干凈，花生米。
2、將香菇、花生米放入肘肉碗內，加鹽、醬油、胡椒粉、油，調味。
3、加入適量的清水。
4、入鍋蒸30分鍾。
5、時間到，開蓋後放少許雞精即可。
6、成品。撒點小蔥點綴，是湯又是菜，拌飯可香了。
牛頸骨燉土豆胡蘿卜
食材
牛頸骨1000克、土豆1個、胡蘿卜2根、姜1塊、大蔥半棵、大蒜1頭、八角1顆、花椒1撮、桂皮1塊、鹽適量、醬油適量、水1鍋、香蔥1棵。
做法
1、牛頸骨泡涼水15分鍾，中途換兩次水，去除掉多餘的血水。
2、土豆胡蘿卜削皮洗凈，大蔥、鮮姜、大蒜准備好。
3、大蔥切段，姜切塊，同時准備一顆八角，一撮花椒，一塊桂皮。
4、牛頸骨入涼水鍋中，中火加熱，微微沸騰時，會不斷涌現出血沫，用撇網將浮沫撇凈，這個過程大約需要5分鍾左右。
5、撇掉浮沫的牛頸骨湯中倒入適量醬油，將鹽、蔥段、姜塊、八角、花椒、桂皮、大蒜同入鍋中；砂鍋的密封效果好，肉熟得快，所以鹽可以在此時放入。
6、蓋上蓋子，小火加熱，中途沒有什麼情況最好不要開蓋；燜燉約1個小時。
7、土豆胡蘿卜臨進鍋之前再切滾刀塊，防止過早切而使土豆表面氧化變黑並失去水分。
8、將土豆胡蘿卜倒入湯中，蓋蓋子，燜燉15分鍾；想要土豆燜得軟糯並且融化，可以適當延長時間；出鍋前撒香蔥增色添香。
9、頸骨燉土豆胡蘿卜，肉爛湯鮮，超下飯！
慢燉啤酒鴨
食材
鴨子一隻、黃豆醬油1茶匙、海鮮醬油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食鹽1小勺、植物油1茶匙、蔥段10g、薑片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鴨子洗凈切塊，放入調料汁冷藏腌制兩小時。
2、鍋中加入植物油。
3、油熱後加入蔥姜和鴨肉，兩面煎至金黃色。
4、加入調料汁，再加入啤酒。大火煮開後轉小火慢燉。
5、慢燉一小時後大火收汁，上桌開吃。
香菇燉雞
食材
雞腿適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、干香菇泡發，雞腿切塊，胡蘿卜切塊。
2、雞腿加水料酒煮出血沫，撈出沖洗干凈浮沫。
3、砂鍋倒入一點油，放入姜蒜，煎出香味。
4、倒入雞腿，翻炒片刻。
5、放入泡好的香菇。
6、倒入料酒去腥，生抽老抽調味，適量冰糖。
7、放入胡蘿卜，加入少許清水，大火煮開。
8、轉小火，燉15分鍾，最後加鹽味精，出鍋。
白蘿卜燉羊肉
食材
羊肉適量、白蘿卜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、橙皮適量。
做法
1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然後控干水。
2、調料： 薑片，八角，桂皮，香葉，草果，橙皮。
3、白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
4、砂煲下油，放薑片炒香，將羊肉放入。
5、下醬油，白糖，料酒炒至上色，將所有香料放入。
6、加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開後中小火燉一個半小時。
7、待一個小時半後，倒入白蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，白蘿卜酥軟即可出鍋。
啤酒燉排骨
食材
排骨適量、啤酒聽裝一隻、鵪鶉蛋適量、薑片適量、蒜頭適量、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽適量。
做法
1、燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水後撈出。
2、隨後放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鵪鶉蛋煮熟後剝掉殼備用。
5、腌制好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇「營養燉」的「排骨」鍵。
6、烹飪完成，排骨燉好了。
小雞燉蘑菇
食材
仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。
做法
1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開後，將雞塊焯一下。
4、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10、至湯汁收濃，盛出即可。
『肆』 燉肉湯裡面放什麼菜菜好吃
燉肉最佳搭配
1、豬肉配洋蔥 洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的「副作用」。此外，豬肉配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食，也是不錯的選擇。
『伍』 什麼菜適合燉豬肉
適合燉豬肉的菜有很多，如最常見的白菜，東北不是有道名菜，豬肉白菜燉粉條子嗎?
還可以豬肉燉土豆也非常好吃，豬肉燉豆角味道也不錯，還有豬肉燉海帶，營養豐富，味道鮮美。另外，還有乾菜，就是曬乾的白菜，用來燉豬肉，深受年齡大一些的人的喜愛，可以吃上滿滿兩大碗，還有豬肉燉木耳，也不錯的。基本就是這些，當然，要是願意依個人口味，只要喜歡的菜基本都可以和豬肉一起燉，只是一定要注意掌握好火候，不要把菜燉太爛了，可以先把豬肉燉熟，再放菜。
『陸』 燉肉里放什麼菜好吃 燉肉里放什麼菜
1、生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量；和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2、白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
3、土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
4、燉豬肉的時候加些洋蔥，洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的「副作用」。此外，豬肉配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食，也是不錯的選擇。
5、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
6、冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒的是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。
7、山葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山葯適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山葯搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
『柒』 牛肉燉什麼菜好吃燉牛肉好吃的菜有哪些
1、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
2、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
3、牛肉+土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
『捌』 燉肉搭配什麼蔬菜好
從營養成分來看，葷素搭配在營養結構上具有互補性。葷食中沒有的澱粉、纖維素、果膠，在素食中樣樣都有；葷食中沒有維生素C，素食中沒有維生素A；除豆腐乳外，素菜中沒有維生素B12，葷菜特別是肝臟中含有豐富的維生素B12；動物蛋白質的營養價值高於植物蛋白質，二者搭配食用，其生物學價值可明顯提高。從保健角度來看，合理的葷素搭配可以加強食療功效，使之相得益彰。因此燉肉時，最好搭配適宜的蔬菜，既能增加營養價值，又能吃出美味健康。
牛肉配土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會刺激胃黏膜。土豆與之同煮，不但味道好，且有著保護胃的作用。
羊肉配生薑：羊肉補血溫陽，生薑有止痛祛風濕等作用。相互搭配，生薑既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽祛寒。
魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可取長補短。其次豆腐含鈣較多，正好藉助魚體內維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率，非常適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，更有利於雞肉營養成分的吸收，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉配山葯：老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
豬肉配洋蔥：洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的「副作用」。
『玖』 豬肉燉菜的做法，豬肉燉菜怎麼做好吃，豬肉燉菜
豬肉燉酸菜
【原料】：豬肉200g、酸菜500g、紅薯粉條一把、豬血腸500g、燉肉料包（鹵料包）1包、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉、香蔥、大蒜；
【食譜製作過程】：
第1步、先把帶皮豬肉切成片狀，薄一點比較好；
第2步：切好的豬肉片和燉肉料包（鹵料包）一起放鍋里，加上清水，煮開後倒入少量的蔥姜料酒 ，水開沸騰以後，用勺撇去浮沫；我這里用的是萬土燒2.5L容量的土鍋，保溫聚熱的效果非常好，燉菜非常適合，大小也剛好適合我們家使用。
第3步：蓋上鍋蓋，把肉片煮15分鍾左右，再把燉肉料包撈出來；
第4步：酸菜絲用清水洗幾遍，每次都擠去水份再加水清洗，所腌酸菜的水洗去，最後擠去水份備用；
第5步：肉片煮好以後，把酸菜絲放到肉片湯里，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾左右；
第6步：血腸切成小段，厚度約1CM左右；
第7步：酸菜煮入味以後，把切好的血腸放到鍋里，煮開後放入鹽，燉3分鍾左右，血腸很容易熟的；
第8步：事先用熱水泡軟的紅薯粉條，因為已經泡軟了，不宜久煮，所以我這里是最後放進去的；
第9步：鍋里再次沸騰以後，放入白鬍椒粉提味，再放進切碎的香蔥和大蒜，這道菜就做好了。