九菜下面雞蛋餃子餡兒調法步驟：
調法：
食材：
一斤九菜，兩個雞蛋，半碗海米，姜，70個餃子皮
配料：
三大勺油，兩小勺鹽，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺雞精
製作方法：
1.九菜擇一下，提前兩小時洗干凈，瀝干水分。
2.海米用清水洗兩遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.鍋中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大約一分鍾，盛出待用。
3.把雞蛋攪散，鍋中放一小勺油，把雞蛋倒入鍋中，小火，快速炒散，炒成小塊，盛出晾涼待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入兩勺油，一勺香油，調拌均勻，讓油把九菜包裹住，這樣防止九菜出湯。
6.然後再分別加入一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺雞精，兩小勺鹽，調拌均勻。
7.把海米和雞蛋碎也倒入，再次調拌均勻，這樣九菜雞蛋海米餃子餡就調好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
海米營養價值很豐富，它可以保護心血管，因為海米含鎂。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統中起著重要作用。能降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。還可以擴張冠狀動脈。而且海米通乳效果很強，富含磷、鈣，特別是對兒童和孕婦都很有好處。
⑵ 方瓜餃子放海米韭菜好吃嗎
好吃。方瓜和韭菜是絕配，搭配在一起和餡兒，配上海米，那叫一個香，那叫一個鮮，喜歡吃的餃子的小夥伴不容錯過！
⑶ 十種蔬菜餃子餡的做法
十種蔬菜餃子餡的做法如下：
一、韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
准備工作：木耳泡發，韭菜洗凈控水。
做法步驟：
1、泡發的木耳洗凈控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒得不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，准備包之前放點鹽調勻就行了。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海等等，調味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等。
⑷ 海米和什麼放在一起包餃子
海米和菲菜放在一起包餃子最鮮，其次就是大白菜，喜歡吃海米的還可以其它菜。
⑸ 籮卜海米能包素餡餃子嗎
蘿卜海米能包素餡餃子，非常好吃。
海邊人喜歡各種海鮮，實在沒有的時候，海米也是解饞的一種，海米配青蘿卜是島城最經典的一款餃子。
用料
主料青蘿卜一個海米50克餃子皮500克
輔料大蔥適量鹽適量姜粉適量料酒適量醬油適量油適量
海米蘿卜餃子的做法
海米用水沖洗掉浮灰，用溫水泡上；
青蘿卜流水下沖洗干凈，刮掉皮上的臟東西，擦成絲；
鍋中放水燒開，放入蘿卜絲焯水，多煮會，去掉蘿卜的辣味；
經常嘗一下，已經斷生了就撈出來，沖入涼水拔涼；
肉餡中放入切好的蔥末、姜粉、料酒、醬油，先攪拌一下，
每次少量的倒入泡海米的水，打至肉餡黏黏稠稠的；最後倒入適量的花生油拌勻；
拔涼的蘿卜絲撈出，攥干水分，用刀切碎；
8.海米切碎；把切碎的蘿卜、海米放進肉餡里，攪拌均勻，攪拌的時候若沒有聞到香味，可分次適量的加入鹽，最後倒花生油調味，餡就做好了；
9.取一個皮，包入適量的餡，包成餃子；
10..包好的餃子
11.鍋中入寬水，煮沸後下入餃子，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了；
12.沾點醋，這海米的鮮味給帶出來啦；
⑹ 韭菜雞蛋蝦米餃子餡怎麼調好吃
九菜雞蛋蝦米餡餃子調法步驟：
主要食材：九菜、雞蛋、蝦米
1、摘好洗凈的九菜瀝干水分，然後切成細末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加鹽，二是先加一些食用油，目的是鎖住其水分，這樣包餃子時不流湯，許多人包九菜餡餃子流湯就是這一步沒掌握好。
2、碗內磕入3個雞蛋，加入一點清水，這樣炒出的雞蛋滑嫩，加幾滴醋，這樣炒出的雞蛋沒有腥味，順著一個方向完全攪散。起鍋加油，油溫五成熱倒入雞蛋，不停地用筷子攪動，使之均勻地成為小塊，定型後盛出備用。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入泡好的蝦米，翻炒使之變色，翻炒的蝦米不但可以去除腥味，而且口感會更好。
4、把炒好的雞蛋和海米分別倒入九菜內，然後加少許鹽、香油攪拌均勻即可，因為九菜本身的鮮味足，所以不需要加太多的調料，雖然食材簡單，但是味道真是不簡單，又鮮又美味，喜歡清淡的口味，絕對是首選。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
雞蛋營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
⑺ 蝦米餃子餡配什麼蔬菜
蝦米餃子餡可以搭配九菜，木耳等食材。下面來看這道餃子的做法：
食材：九菜、雞蛋、黑木耳、蝦米
調味：蚝油、十三香、食鹽
1、第一步先和面，盆中倒入300克中筋麵粉，2克食鹽，再准備140克清水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，一直攪出大塊的面絮，下手開始揉面。
2、揉成光滑的面，摸起來軟硬適中，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，醒面半個小時左右。
3、黑木耳提前裝入碗中，加滿清水，提前浸泡3個小時，泡木耳盡量選擇涼水，禁忌使用熱水，會破壞營養物質。
4、碗中打入3個雞蛋，加1克食鹽，1克白醋，充分攪成雞蛋液，起鍋燒油，倒入雞蛋液，快速滑鏟，炒成雞蛋碎出鍋。
5、九菜餃子，最怕餡料出水，汁水都是營養，流掉有點可惜了，九菜清洗完後，一定要記得控干水分，甩一甩，放在通風處，等水分漸少之後，再切成九菜餡。
6、將所有的食材放進盆中，九菜、黑木耳、雞蛋，蝦米，蝦米的提鮮效果很棒，鮮香十足。
6、吃九菜餡的餃子，無需過多的調味品，就按照水餃店的調法，加入適量的蚝油、十三香、食鹽即可，接著攪拌均勻。
7、面也醒發的差不多了，案板上撒點乾麵粉，將面整理一下，搓成細長條，分成均等的面劑，用掌心按扁，然後擀成四周薄中間厚的餃子皮即可。
⑻ 海米可以搭配哪些菜
油菜海米豆腐
原料:豆腐，油菜，海米，植物油、香油、鹽、味精、水澱粉、蔥花各適量。
做法：豆腐洗凈，切成塊；海米用開水泡發後切成碎末；油菜擇洗干凈，切碎。鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可。
海米冬瓜
原料:冬瓜，海米，植物油、蔥花、薑末、鹽、料酒、水澱粉各適量。
做法：將冬瓜去皮、瓤及籽，洗凈後切片，用少許鹽腌5分鍾左右，潷去滲出的水；海米洗凈後用溫水泡軟。鍋中倒入油燒熱，爆香蔥花、薑末，加水、料酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，旺火燒開後改小火燜燒，待入味後，淋入水澱粉勾芡即可。
肘絲拌黃瓜
原料:熟肘子肉，黃瓜，海米，香菜，香油，醬油，白糖，醋，精鹽，味精，蒜泥。
做法：將黃瓜洗凈切絲；肘子肉切絲；香菜洗凈，切成2厘米長的段；海米用開水泡發好，備用。將黃瓜絲放入盤內，肘子肉絲放在黃瓜絲上面，放上香菜段，撒上海米，澆上用醬油、香油、醋、精鹽、味精、蒜泥兌好的汁，拌勻即可。
⑼ 海米和什麼放在一起包餃子
咨詢記錄 · 回答於2021-12-20