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火鍋做什麼菜好吃視頻

發布時間: 2022-10-06 23:40:39

『壹』 火鍋配什麼菜好吃啊

火鍋配馬鈴薯、海帶、豆腐、各種時蔬、蘑菇好吃。

1、馬鈴薯

馬鈴薯經過不同時間的烹煮會產生不同的口感,可脆可糯,是一種老少皆宜的火鍋配菜。

2、海帶

海帶是一種味道鮮美的海產品,海帶中含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1,可以降血脂,是一種有益於身體健康的火鍋配菜。

3、豆腐

豆腐口感嫩滑,既可以煮清湯也可以煮紅湯,且不同湯料煮出來的豆腐會帶來不同的口感。更重要的是,豆腐富含蛋白質卻不含膽固醇,是補充蛋白質的一個很好的來源。

4、各種時蔬

各種時蔬口感清爽,在大魚大肉之後來一點時蔬也是不錯的選擇,同時蔬菜富含維生素C和纖維素,可以促進人體對鈣的吸收和腸道蠕動。沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩,還能豐富湯的口感。火鍋里可以加任何蔬菜。

5、蘑菇

蘑菇種類就比較多了,草菇、茶樹菇等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里,這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟,大概30秒左右就可以了。

『貳』 做火鍋用什麼菜好吃

牛肉:牛肉是火鍋中不可缺少的食材,將買回的牛肉切成薄薄的肉片,當火鍋沸騰時可以直接燙一下就吃,簡單方便,而且速度快。

07

每當火鍋吃到最後時,人們總會找幾片菜葉燙一下吃,所以可以准備一些白菜、生菜等蔬菜類的食材作為最後的結尾了。

『叄』 吃火鍋放什麼菜比較好吃

一、火鍋特色菜
1. 火鍋葷菜——毛肚
毛肚就是牛的胃,火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究「七上八下」,不能燙的太老,不然口感不好。為何有些內臟是麻辣火鍋的常點菜,在其他地方的清湯火鍋卻很少見?這是因為內臟一般比較腥,麻辣可以有效的去除這一味道。
2. 火鍋葷菜——麻辣牛肉
巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到,但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。精選優質腱子牛肉,去筋膜、切片,加入秘制辣椒面充分腌制,辣而不燥,久涮不柴,口感鮮嫩,香辣刺激,讓人慾罷不能!
3. 火鍋葷菜——肥牛
肥牛也是火鍋必備菜品之一,像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當出名,選料考究,加工精細,更講究營養結構的合理搭配,造型美觀別致,觀之紅白相間、錯落有致,食之鮮嫩馨香、回味無窮,既可養眼怡情,又可大飽口福。

4. 火鍋葷菜——鵝腸
精選東北120天散養稻田鵝,採用獨創鎖粉鎖鮮技術清理加工,用山泉水經過三次浸泡和清洗,在8~15℃恆低溫滅菌車間內殺菌去油,顏色自然,肉質粉嫩,鮮度持久,入口嘎吱脆!
5. 火鍋小吃——酥肉
酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃,做酥肉也是門技術。選用新鮮五花肉,紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制,色澤黃亮,酥軟醇香,肥而不膩。如果燙火鍋,因為表面會吸收辣湯,吃起來很香軟。
二、吃火鍋的配菜大全
1.火鍋葷菜
除了上訴幾種,火鍋的菜品還很多,雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;

2.火鍋素菜
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、豆腐泡、千張結……
火鍋配菜實在太多,除了這些比較常見的,每一個火鍋加盟店可能都有自己的地方特色菜,這就讓火鍋的菜品更加豐富多彩了,想要吃的好就自己去發掘吧。

『肆』 火鍋菜譜大全做法_火鍋怎麼做好吃

中國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下;廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;北京的羊肉涮鍋風味別致,吊人胃口。下面是我整理的一些火鍋 菜譜 大全做法 方法 ,希望對大家有所幫助!

火鍋菜譜的做法大全

一、自製麻辣火鍋的做法

用料:

牛肉片、年糕 、西蘭花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黃瓜、火鍋底料 、豆瓣醬、蔥 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒

做法:

1、先熱鍋,然後到適量的油,開大火,熱油;

2、然後分別倒入辣椒、花椒、蒜、姜、蔥梗,爆炒至香味;

3、倒入3勺豆瓣醬炒至香味,放入火鍋底料炒至香味;

4、加入開水,燒至沸騰;

5、加入鹽,味精,香菜和蔥段即可;

6、依次加菜,開始燙火鍋咯。

小貼士:

依舊是很簡單的一道菜,非常的好准備,鹹淡和辣味的程度依舊個人喜好調。蔥姜蒜什麼的事先要切好,還有就是其他的菜也要事先切好裝盤,買辣椒和花椒要買帶香氣的,這樣味道會好一些。油碟的話,依據重慶人的吃火鍋習慣可以自製香油和蒜蓉,北方的朋友可以買花生醬蘸著吃。

二、香辣羊蠍子火鍋的做法

用料1:

羊蠍子 1000克、小米椒 4個、蔥姜 各3片、老抽 1湯勺、生抽 1湯勺、料酒 2湯勺、鹽 2茶匙、冰糖 10顆、香辣火鍋料 2湯勺、香料包

用料2 (香料包):花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、香葉 2片、桂皮 1片(可酌情隨意,但不建議放八角)

做法:

1、羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水,蔥段、薑片;

2、撈出羊蠍子控干備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫;

3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料,一般會開包直接倒入保鮮盒;

4、放入約1勺香辣底料,潤一下鍋;

5、放入羊蠍子炒勻,放入老抽、生抽、烹入料酒;

6、再放入冰糖入鍋;

7、香料混合倒在香料包中;

8、把香料包投入鍋中;

9、最後放入小米椒;

10、加足量熱水,大火燒開後轉小火蓋蓋,燉至大概2小時左右,待肉質軟爛即可。

小貼士:

1、很多超市沒有羊蠍子賣,建議去市場采購,比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定;

2、羊蠍子就是羊的脊骨,一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子;

3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配,但不推薦搭配八角,味道較沖;

4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料;

5、根據食材的量來延長燉煮時間,用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減,請酌情判斷。

三、泰式冬陰功湯火鍋的做法

冬陰功湯是泰國的國湯,“冬陰”是酸辣的意思,“功”是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯,喜歡他酸酸辣辣的味道,喜歡椰漿的香濃,喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。

其實冬陰功湯的做法並不難,只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味,甚至更好。而且實惠,想喝多少喝多少,還可以做冬陰功湯火鍋吃完了裡面的硬貨之後,我們又用湯煮了新鮮的玉米筍、豆腐、魔芋結。我覺得這個湯較酸涮菜不是很合適,菜葉子放進去沒一會兒顏色就變深了。

補充:如果你家附近沒有這樣的菜市場,可以考慮網購冬陰功醬和椰漿,魚露超市應該有,沒有也能在網上買,沒有鮮的香茅,可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略。

用料1 (主料):海白蝦12隻、去頭的魷魚1條、炸制魚丸半袋(大概120克左右)、小西紅柿5個、草菇250克、香茅半根、檸檬葉子5片、青檸檬1個、小米辣椒2個、南姜5-6片、香菜 1棵

用料2 (調料):冬陰功醬3大勺、椰漿5-6大勺、魚露1大勺、糖 1小勺、食用油 1大勺

用料3 (湯底):雞架400克左右、姜 4-5片

做法:

1、買了兩塊錢的雞骨頭洗干凈,放入砂鍋涼水下鍋煮開後,撇去多餘的油脂和沫子,再加入薑片煮兩小時當高湯底;

2、海白蝦洗凈後剪掉兩根須子,蝦頭上的那根刺,身下的足,並剪開蝦背,挑出沙線;

3、買來的草菇洗凈,用刀切掉蒂,對半切開後用開水焯透後備用;

4、在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”,但是不能切斷,然後切成大片後用開水焯一下,打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門,就是需要一把比較鋒利的刀和耐心;

5、用來做冬陰功湯的香料,提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源:青檸檬。辣的來源:小米辣。其實,在市場上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味,所以又加了青檸檬和小米辣;

6、把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特別的清香,我很喜歡,每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它,我還會用牙齒咬一下,因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道,他說有股香皂味,哈哈~南姜切成片,如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草,用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味,這味沒有也不用強求。小米辣切片,青檸檬取汁;

7、准備工作做得差不多了,爐灶上做鍋,鍋微熱後倒入少量的油,烹入香茅片和南薑片翻炒一下;

8、盛入三大勺冬陰功姜翻炒;

9、倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋;

10、放入用手揉搓過的檸檬葉子;

11、倒入焯過水的草菇;

12、湯煮開後嘗一下味道,用魚露來調節鹹味,放入一勺糖調味;

13、臨出鍋前調入椰漿;

14、倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中,上面撒些香菜。

四、狗肉火鍋的做法

主料:

狗肉1500克。

輔料:

茴香15克、桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5隻、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。

做法:

1、將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗2遍,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌;

2、青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈;

3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味,噴紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收干水,使狗肉入味;

4、再下蔥結、薑片、花椒,加紅干辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,薑片,紅干辣椒,然後將其倒入火鍋內,繼續煮10分鍾左右即成美味的川味狗肉火鍋。

『伍』 自己家涮火鍋什麼菜好吃

可以吃白蘿卜、油菜、霞糕、蛋餃、山葯、牛蛙、魚片、方便麵、包心魚丸、鵪鶉蛋、魚圓、生菜、菠菜、年糕、肥牛卷、撒尿牛肉丸、雞翅中、竹筍、木耳、海帶結、千張、魚豆腐、甜不辣等。

『陸』 火鍋魚配菜做法大全

魚火鍋要什麼配菜

魚火鍋主要放的是魚,一般選用大魚,都會將魚切成片,既然是魚火鍋主料就是魚了,除了鍋底用的魚,還可以選擇用一些小的魚類和魚內臟作為配菜,比如小魚仔和魚腸;當然也可以不選用魚作為配菜,喜歡其他肉類的人可以用傳統的火鍋放的牛肉和羊肉。

蔬菜就很多了,比如空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆、藕片、木耳、香菇、金針菇、蘑菇、杏鮑菇等等。

1.豆製品

豆製品的種類比較少,像是千張,油豆腐,豆皮等

2.香菜、空心菜

首先要說的香菜,對於能夠接受香菜的人來說,在魚火鍋里放個香菜絕對是一絕,香菜能夠去腥,對於受不了腥味的人來說,是很必要的。空心菜能夠解膩,覺得吃的油過多的時候,吃一口空心菜是很有胃口的。

3.土豆

將土豆下在辣鍋里,一段時間後很入味的時候吃,會帶有火鍋鍋底的香味,這是推薦土豆的原因。

4.金針菇

它本身很有嚼勁,配上火鍋自是好吃。金針菇可以促進消化,即便是吃火鍋的時候吃的太多,吃一點金針菇會心安一點。

肉食類的可以選擇丸類,貢丸是首選,還有蝦丸,蟹丸,還有魚片,魚肉選草魚的,比較不容易化掉,如果是辣底鍋就要吃五花肉,肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。

其實魚火鍋要什麼配菜可以根據自己喜歡吃什麼就搭配什麼,比如蔬菜可以根據時令選擇搭配新鮮的時令蔬菜,葷類的可以搭配自己喜歡的肉丸,但是要葷素搭配,可不要只選擇肉類的配菜喲,寒冷的天氣,大家可以自己做一個香辣的魚火鍋吃。

『柒』 火鍋菜咋做呀,好吃

什錦火鍋的做法詳細步驟將火鍋洗凈,白菜片用開水略焯後撈出,晾冷擠凈水分,裝在鍋底,撒上海米,上面擺上汆好的丸子。將水海參條家常火鍋菜譜大全、熟雞條、水魚肚條、油菜,干貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色,葷素相間順序擺在汆丸子上面,再間隔擺上一條油菜心。取雞湯倒入鍋內,加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調好味,燒開後撇凈浮沫,慢慢將湯注入火鍋內(湯以淹過各種原料為宜),蓋上蓋,再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入,待湯開,調好口味,墊盤上桌,揭蓋即可食用。

燙火鍋的菜主要有哪些,哪些比較好吃?
1、畜肉類:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等,還有巴蜀地區特別喜歡的毛肚。

2、禽肉類:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3、水產類:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

『捌』 火鍋放什麼菜好吃

火鍋是人們生活中非常著名的一種菜系,在四川重慶等地非常的流行,而且其辛辣刺激爽口的感覺迅速征服了大江南北,成為了一種在全國極為受歡迎的美食。火鍋的做法比較簡單,只需備好鍋底,加入想要的菜就可以,而火鍋煮什麼菜好吃呢?下面就來看看講解吧。

1、肉類如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。牛肉是火鍋的必備菜品,火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。2、海鮮如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。和肉一樣,火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種:一種是新鮮的海鮮,一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。

魚一般都是切成薄片,因為它很快熟,所以最好放在濾勺之後,再放到火鍋里。現放現吃。3、蔬菜類如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

4、菌菇類如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇,鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里,這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟,大概30秒左右就可以了。5、豆製品如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。6、主食類如果怕吃不飽,待加的上述食材吃完後,用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等。