A. 紅燒茄子的簡單做法
紅燒茄子是很多人都喜歡的一道家常小菜，在家做這道菜的時候可以將茄子放入少量鹽煞下水，這樣燒起來可以省去不少油，也健康了不少
紅燒茄子的簡單做法：
1、大蒜去皮洗凈，然後剁成蓉。
2、碗中放白糖，加入生抽，攪勻。
3、放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調好。
4、茄子洗凈，將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油。
5、將茄子去下水份，備用，香菜切段。
6、鍋內熱油。放入茄子煎至兩面金黃，將碗汁中調入少量澱粉，拌勻。
7、拌好的調料澆在茄子里，快速翻炒，出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
紅燒茄子的簡單做法小技巧：
1、個人感覺，紅燒茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那層韌勁，味道才好，而且，茄子皮的營養也很高。
2、如果你喜歡的就是茄子軟糯的口感，當然，你也可以去皮口感也是非常不錯的。
食材營養分析：
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
B. 6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。
6種紅燒茄子的做法
紅燒茄子的好吃做法一
紅燒茄子的材料
茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生薑5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米澱粉1茶匙(5克)
紅燒茄子的做法
1，准備材料
2，茄子洗凈後，切滾刀塊
3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鍾
4，鍋中放入蔥片，蒜片，薑片
5，倒入茄子
6，加入除澱粉外的調料煮一會兒
7，將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的好吃做法二
紅燒茄子的材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、干澱粉、食用油
紅燒茄子的做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯後撈出。
3、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸干澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水澱粉勾芡即可。
紅燒茄子的好吃做法三
紅燒茄子的材料
茄子3根
紅燒茄子的做法
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
紅燒茄子的好吃做法四
紅燒茄子的材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水澱粉
紅燒茄子的做法
1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。
紅燒茄子的好吃做法五
紅燒茄子的材料
茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，薑末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油
紅燒茄子的做法
1.茄子去皮切細條，扔水裡，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意，放點料酒或嫩肉粉腌個5分鍾左右。
3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末薑末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒，起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油)，差
不多時把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放點老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老乾媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)
紅燒茄子的好吃做法六
紅燒茄子的材料
茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙
紅燒茄子的做法
1.茄子切段泡水，瀝干後，起油鍋，將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。
2.起油鍋，爆香蔥段後放入茄子。
3.再加入油膏、水後，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。
紅燒茄子的營養價值1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
紅燒茄子的食用功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;
可清熱止血，消腫止痛;
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
紅燒茄子適用人群一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
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C. 紅燒茄子的家常簡單做法
1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生薑和大蔥切碎備用。
2.切好的茄子加澱粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱後復炸20秒撈出備用。
3.鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，薑末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。
D. 紅燒茄子的家常做法簡單又好吃
紅燒茄子的家常做法簡單又好吃介紹如下：
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。
