『壹』 酸辣豆芽，爽口開胃，你吃了嗎
大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。
酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，這道菜的特點就是清脆爽口，酸辣開胃，綠豆芽自身清脆的口感，再加上香辣的味道，結合在一起就是越嚼越香，吃一口就停不下來。
綠豆芽是一種非常親民的食材，在我們當地菜市場，買一斤綠豆芽不到1塊錢，整盤菜下來的成本不會超過2塊錢，性價比非常高，深受廣大家庭喜愛，綠豆芽就是綠豆的種子經過浸泡後發出的嫩芽，性涼味甘，有很高的營養價值，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用，清爽又開胃。
綠豆芽食材便宜，做法簡單，也是家庭裡面經常吃到的一道小菜，今天就給大家分享一道酸辣綠豆芽的家常做法，三分鍾學會，簡單快捷又好吃，新手也能輕松做出來。
『貳』 黃豆芽的口感描述
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效
對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
『叄』 豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，請問哪一種更好吃
豆芽的營養價值
豆芽菜的生發原理，是使豆子經過不見日光的黃化處理而發芽，黃豆、黑豆、綠豆都可生芽為菜，生活中我們食用最多的是黃豆芽和綠豆芽。
黃豆芽綠豆芽各有千秋
在我國老百姓的餐桌上，豆芽是最普通不過的蔬菜，或炒菜或煮湯，或榨汁或涼拌，一鍋香辣的水煮魚也用它鋪底。
因晶瑩皎白、身姿窈窕，豆芽被明人贊為「冰肌玉質」「白龍之須」，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
黃豆芽食用方法頗多
黃豆芽脆嫩清香，食用的方法頗多，炒、爆、煸、拌、制餡心、做配料等無一不可。
北京有一款「抓炒蝦仁」 的著名素饌，「蝦仁」即是用外形彎曲、質地脆嫩的黃豆芽 ( 掐去兩頭部分不用 )，蘸糊下油鍋略炸片刻，待其表面焦脆時撈出，再在炒鍋中爆芡汁，放入「素蝦仁」，翻炒數下即成。
綠豆芽焯水食用
綠豆芽清脆鮮嫩，易於消化，一般經水焯後調味食用，也可單獨或與他物相配炒食。「烹掐菜」幾乎家家會做，但要達到脆嫩的要求卻不那麼容易。火候不到，就會出現生澀味，而時間稍微一長，又會軟爛，重要的是恰到好處。
『肆』 水煮豆芽什麼味道
朋友你好，水煮豆芽有一股甜絲絲的味道，當然如果放上調味料了，以後那麼不管是吃面還是吃米飯都是非常好吃的
豆芽的營養價值
豆芽美容原理
疲勞是容顏的大敵,大豆發芽後,有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
豆芽抗癌原理
亞硝酸鹽:食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
豆芽延壽原理
據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。調查表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、 心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
『伍』 綠豆芽聞起來什麼味
綠豆芽聞起來是淡淡的豆味混合著青草味，還有一點點土味。
畢竟它是由豆發芽生長而來的，但是，如果是被催長的豆芽，由於「添加劑」多少會有一股異樣的味道，有些甚至還十分刺鼻，只要稍微湊近聞一下，就能很容易地分辨出來，而且，還那種問題豆芽，一般都聞不到半點豆香味。
綠豆芽簡介：
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的葯用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
以上內容參考網路-綠豆芽
『陸』 怎樣挑選綠豆芽好吃 如何挑選到好吃的綠豆芽
1、注意綠豆芽白色的徑是否是比較長的，一般比較長的是比較好的。
2、看綠豆芽的根是否比較多，一般最好選擇比較少的。
3、需要確保綠豆芽的水分不要太多，一般水分太多的話，那就被浸泡的時間是過久的，這樣的綠豆芽我們在吃的時候就會覺得全是水，口感也是比較差的。
4、看綠豆芽是否有一些比較軟的，那樣比較軟的綠豆芽其實也就是爛掉的，這樣的綠豆芽就別買了，是不好吃的。
5、看是否有很多綠豆芽的芽端是壞掉的，如果是壞掉的，千萬不要買，因為那樣的綠豆芽吃起來是苦的，這個我們是需要注意的。
6、看綠豆芽是否有一些臟東西在裡面，如果有的話，千萬不要買，因為臟東西的話是很難清洗干凈的，這個一定要注意。
『柒』 怎樣挑選黃豆豆芽才好吃 如何挑選黃豆豆芽才好吃
1、顏色偏暗的。很多人看到非常潔白的黃豆芽，就感覺這菜很乾凈，就想買回家了。其實特別白的黃豆芽反而是不好的，很有可能是賣家進行了漂白。這樣的豆芽對我們的身體或多或少都是有傷害的。我們買豆芽的時候最好挑選那種顏色偏暗一下的比較好。
2、莖長的。我們挑選黃豆芽的時候，最好選擇莖比較長的，這樣的黃豆芽營養價值比較高，而且口感也比較好。相反那種莖白白胖胖的，千萬不要買，絕對是用了某種物質。
3、顏色均勻的。挑選黃豆芽的時候，一定要挑選顏色均勻的。顏色不均勻的就不要買了，顏色不均勻一般是由於光線照射導致的，這樣黃豆芽口感很差，所以一定要挑選顏色均勻的黃豆芽哦。
『捌』 綠豆芽的味道是什麼
綠豆芽的味道。有點兒甜味兒，很脆，但是不能生吃。需要用開水燙一下，涼拌或者再炒。
『玖』 吃豆芽菜是什麼體驗
舒服，豆芽菜咬在嘴裡脆脆的，口感特別的棒。
『拾』 怎樣挑選好吃的豆芽 如何挑選到好吃的豆芽
1、聞豆芽上的氣味，健康的豆芽聞起來很清爽。
2、看豆芽身，自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。
3、看豆芽根，自然培育的豆芽，根須發育良好，無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
4、看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。