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淹制的咸魚怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2022-10-01 15:45:25

Ⅰ 腌制的咸魚怎麼做好吃

你好
咸魚就是腌制過後再加以曬乾的魚,這是因為古代的時候沒有冰箱,冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的,所以將魚製作成咸魚就是保存食物的一種方式。特別是漁民們常常都把魚做成了咸魚,這樣魚就被保存下來了。現在人們做咸魚 更多的不是為了保存而是為了咸魚那獨特的味道,接下來我們看看咸魚怎麼做好吃吧。

紅燒咸魚
咸魚500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前,用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒,放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸:把咸魚洗凈後,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多餘鹽分,這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食鹼,將咸魚放入,泡4-5小時後,將咸魚撈出,用清水洗凈即可。
3、醋去咸:把咸魚放入盆內,然後倒入一些溫水,水要將咸魚沒過,再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。

清蒸咸魚
咸魚750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈,切成塊狀。
3、蒜切片,姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚,然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚,再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後,放入適量的香油,再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋,蒸25分鍾即可。

香煎咸魚
咸魚適量,醋,蔥,姜,生抽,干辣椒,油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鍾,讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲,蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎;
4、用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入姜絲、干辣椒絲,繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
咸魚雖然好吃,不過畢竟是腌制食品,不可經常食用。

Ⅱ 腌制的咸魚怎麼做好吃 怎麼做腌制的咸魚好吃

1、食材:腌魚適量、干椒適量

2、腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。

3、多切點大蒜子和生薑,准備干椒備用。

4、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。

5、這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老。

6、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。

7、關小火放入干椒炒出香味。

8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

10、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。

11、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。

12、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。

Ⅲ 腌制咸魚怎麼做好吃 腌制咸魚的好吃做法

1、食材:腌魚適量、干椒適量。

2、腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。

3、多切點大蒜子和生薑,准備干椒備用。

4、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。

5、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。

6、關小火放入干椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

9、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。

10、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。

11、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。

Ⅳ 家常咸魚怎麼腌制好吃

美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的家常咸魚怎麼腌制好吃,僅供參考,歡迎大家閱讀。

家常咸魚怎麼腌制

1、買一條你喜歡的,大小適中的.青魚或者海鰻;

2、從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;

3、不要用水洗,而應該用一塊干凈的抹布,一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉;

4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹;

5、抹好鹽後,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味;

6、放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,並且再要壓上石頭,以擠出魚里的腥水分,保持壓一星期左右;

7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊掛在室外涼干,盡量要風吹乾不要曬干,那樣的魚肉才好吃;

8、食用前,切一段放在水裡浸泡洗凈,加蔥,姜,酒蒸著吃,無論是喝酒下菜,還是吃飯聚會,那種香醇的咀嚼,緊密的肉質,搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴。還等什麼,馬上行動吧,美味的食品那有不動心的。

營養價值

1、咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸,特別是其中的賴氨酸,它是米、面等糧食中最缺乏的,可避免賴氨酸缺乏症的發生。

2、咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸,是人體必需脂肪酸的重要來源,有助於大腦及神經發育,對於提高孩子智力,防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

3、咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。

適用人群

一般人群均可食用

1、高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。

2、咸魚不宜多食,多食易患鼻咽癌。

3、兒童最好不食。買一條你喜歡的,大小適中的青魚或者海鰻;

咸魚釀豆腐的家常做法

准備食材

1塊豆腐,80克豬肉末,30克咸魚,1茶匙生薑末,2茶匙料酒,適量白鬍椒粉,一小茶匙鹽,1把蔥,1湯匙耗油,1茶匙老抽,1湯匙玉米澱粉,少許鹽和白鬍椒粉。

具體步驟

1、咸魚去皮,剁碎,和豬肉末、生薑末碗中拌勻。再加入料酒、鹽和胡椒粉,拌勻。

2、豆腐切方塊,每塊豆腐上舀出1茶匙,來放咸魚肉末。

3、舀一勺咸魚肉末放在豆腐塊的中間,放入鍋中蒸十分鍾左右,蒸熟。

4、蒸豆腐同時,玉米澱粉用水勾芡成漿,蔥切蔥花。豆腐蒸好後,小心取出盤子。

5、鍋開火,倒水,放耗油和老抽,加點鹽和白鬍椒粉調味,倒入澱粉液,攪拌,煮至濃稠時關火,澆在豆腐上,撒上蔥花。

Ⅳ 咸魚怎麼腌制好吃

導語:咸魚是以鹽腌漬後,曬乾的魚。具有很高的營養價值。因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都用腌制的方法保存魚。歡迎閱讀原文!

對於很多愛喝酒的人而言,咸貨因其咸香味美,所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸魚時不要喝酒,以免加重中毒的程度。吃咸魚時,做法最好選用燉和煲的方法。下面來看看咸魚的腌制方法吧。

咸魚的腌制方法

1、買一條你喜歡的,大小適中的青魚或者海鰻;

2、從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;

3、不要用水洗,而應該用一塊干凈的抹布,一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉;

4、用細鹽或者自己另外加工過的`花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹;

5、抹好鹽後,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味;

6、放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,並且再要壓上石頭,以擠出魚里的腥水分,保持壓一星期左右;

7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊掛在室外涼干,盡量要風吹乾不要曬干,那樣的魚肉才好吃;

8、食用前,切一段放在水裡浸泡洗凈,加蔥,姜,酒蒸著吃,無論是喝酒下菜,還是吃飯聚會,那種香醇的咀嚼,緊密的肉質,搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴。還等什麼,馬上行動吧,美味的食品那有不動心的。

想要更美味可以將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下,在撒上一點乾麵粉,或煎或炸,味道很好;用精鹽塗抹魚肚除去腥味後,洗凈控干,放入少量料酒,再放上3~5片薑片、蔥段,上下顛幾下,使魚均勻入味,然後將碗蓋上,腌半小時,魚燒熟後味道更鮮美。

Ⅵ 咸魚的腌制方法

用料

主料;草魚30斤。

輔料;鹽300克。

咸魚的做法

1、備齊原料:兩條大草魚和食鹽。

Ⅶ 腌過的咸魚,怎樣製作才最好吃

小編發現,很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚,那麼閑魚該怎麼吃呢?其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋裡面蒸,然後再加入一些調料汁,搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。

三、總結。

因為咸魚是比較鹹的,所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物,千萬不能夠一邊吃著咸魚,一邊吃著一些比較鹹的東西,否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。小編可能是不太喜歡吃咸魚的,所以平時也不會選擇去進行製作,如果說大家比較喜歡吃的話,就可以提前的去進行腌制,而且咸魚的保存時間都是非常長的,我們平時隨時想吃就可以拿出來吃,還是非常不錯的一道食物。

Ⅷ 腌好的咸魚怎麼做好吃

腌好的咸魚用油炸或者用碳火烤,這樣做比較香,不過這種魚要少吃一點,畢竟是腌制的東西,非常咸,多吃對腎臟傷害最大。