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紅燒豬腳燉什麼好吃

發布時間: 2022-10-01 14:35:03

㈠ 豬蹄紅燒加什麼配菜好

紅燒豬腳能夠放蓮藕,冬瓜,圓蔥,凍豆腐,海帶根,馬鈴薯,西藍花,即能夠去油膩感,還很好吃。

紅燒豬腳作法

一、紅燒豬腳是一道傳統式特色美食,在四川菜或粵菜館中較著名。清朝程兼善曾說"爭似紅樓富豪戶,豬腳熟爛勸郎嘗"說的便是它了。成菜澤白里透紅,口味肥實而不膩口。

二、製作過程

豬蹄切片以蔥、朝天椒、姜、酒腌制,聖女果滾刀塊 油2一茶匙大功率2分鍾,放進豬蹄大功率2分鍾, 再放進生抽、鹽、水澱粉、麻椒、八角及聖女果大功率20分鍾就可以。



三、別的作法:

1.用生薑片蔥段一半量煮沸水,焯豬蹄一分鍾,在水開的情況下放米酒再次煮一分鍾,撈起來過涼清洗干凈 .

2.鍋上坐油,冷油放老冰糖,文火融化,等所有溶化並冒泡泡時,放進豬蹄煸炒,三分鍾 .



3.放進生薑片蔥段,八角砂仁再次煸炒三分鍾,倒一湯匙生抽,煸炒勻稱,引入沸水,大火燒開轉文火燉至豬腳酥爛 .

4.加鹽,五香粉,味精,燉二十分鍾進味。炒糖色起鍋就可以.

小提示豬蹄能夠買冷保鮮冷庫的,干凈沒有臭味。

㈡ 豬蹄跟什麼一起紅燒好吃

一、紅燒豬蹄

主料:豬蹄2個 大蔥半根油適量 鹽適量

輔料:料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金蘭醬油膏1勺 雞精少許 白鬍椒粉少許

製作工藝:

1.准備材料。 大蔥切段,豬蹄洗凈剁塊

2.油鍋燒熱,放入蔥段煸出香味

3.放入豬蹄,翻炒至豬蹄的皮微微變黃

4.倒入老抽

5.倒入金蘭醬油膏翻炒至豬蹄上色

6.倒入生抽、料酒、水(水量漫過豬蹄一點即可)

7.大火燒開轉小火,煮1個小時。最後大火收一下汁,倒入雞精和白鬍椒粉攪拌一下即可

二、簡易版紅燒豬蹄

主料:豬蹄2個 花生100g 冰糖7小塊 姜適量 蔥適量 八角2個 桂皮1塊 香葉2片

輔料:醬油適量 料酒適量 鹽適量 花椒適量 水適量

製作工藝:

1.將豬蹄剁成塊,汆水。而後用涼水洗凈

2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中,並加水,快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鍾即可,此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中

3.將豬蹄單獨夾出,晾著備用

4.將冰糖放入鍋中小火熬化,等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒,防止糊鍋變苦,然後倒入豬蹄翻炒

5.翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯,包括花生,並加入適量的水,將將沒過豬蹄即可,直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉

6.加入蔥、鹽調味,盛盤即可

㈢ 紅燒豬蹄和什麼一起燒好吃

你好,紅燒豬蹄和什麼一起燒好吃?紅燒豬蹄和土豆蘿卜一起燒會非常好吃,可以根據自己的口味進行添加。

㈣ 豬爪和什麼一起紅燒最好

紅燒豬蹄的用料

豬蹄 4個蔥姜蒜 少許八角,花椒,辣椒,桂皮,香葉 少許老抽,冰糖,鹽 少許
老丁的私房菜-紅燒豬蹄的做法步驟

步驟 1

豬蹄切小塊,洗凈,國內放冷水,加入豬蹄,幾片薑片,一些白酒(料酒也可) 焯水,待沸騰,撇去浮末後撈出瀝干水分備用。

步驟 2

准備好各種調料備用,姜切大片,蔥切段。

步驟 3

國內放底油,然後放入冰糖,炒糖色,小火待糖融化變褐色即可加入豬蹄翻炒上色,然後加入薑片,辣椒,桂皮,香葉,八角,花椒炒香,然後烹入一些料酒去腥,在烹入一點老抽調色。

步驟 4

國內加水,沒過食材

步驟 5

然後將豬蹄倒入高壓鍋內,加水沒過食材,加入適量的鹽,一點糖調味,適量的五香粉,然後加蓋壓制20-30分鍾。

步驟 6

將高壓鍋壓好的豬蹄倒入炒鍋,多加入一些整瓣蒜頭(蒜頭紅燒了很好吃),適當收汁,將各種調料撈出不要。(薑片,大料等)出鍋時加入一些味精即可。

紅燒豬腳:
原料
豬腳750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯 1300克。
≮做法≯
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用;
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度;
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除 去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火至爛,收濃汁即成。
味濃適口,肥而不膩。

㈤ 豬蹄配什麼菜紅燒好吃

一、紅燒豬蹄
主料:豬蹄2個 大蔥半根油適量 鹽適量
輔料:料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金蘭醬油膏1勺 雞精少許 白鬍椒粉少許
製作工藝:
1.准備材料。 大蔥切段,豬蹄洗凈剁塊
2.油鍋燒熱,放入蔥段煸出香味
3.放入豬蹄,翻炒至豬蹄的皮微微變黃
4.倒入老抽
5.倒入金蘭醬油膏翻炒至豬蹄上色
6.倒入生抽、料酒、水(水量漫過豬蹄一點即可)
7.大火燒開轉小火,煮1個小時。最後大火收一下汁,倒入雞精和白鬍椒粉攪拌一下即可
二、簡易版紅燒豬蹄
主料:豬蹄2個 花生100g 冰糖7小塊 姜適量 蔥適量 八角2個 桂皮1塊 香葉2片
輔料:醬油適量 料酒適量 鹽適量 花椒適量 水適量
製作工藝:
1.將豬蹄剁成塊,汆水。而後用涼水洗凈
2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中,並加水,快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鍾即可,此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中
3.將豬蹄單獨夾出,晾著備用
4.將冰糖放入鍋中小火熬化,等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒,防止糊鍋變苦,然後倒入豬蹄翻炒
5.翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯,包括花生,並加入適量的水,將將沒過豬蹄即可,直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉
6.加入蔥、鹽調味,盛盤即可

㈥ 豬腳紅燒加什麼菜好吃

可以放蓮藕,冬瓜,洋蔥,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。
拓展:
一、紅燒豬腳是一道傳統名菜,在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說"爭似紅樓富家戶,豬蹄爛熟勸郎嘗"說的就是它了。成菜澤紅潤,口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白,食後使人皮膚細嫩潤澤,有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。
二、製作過程
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬,小番茄切丁油2大匙高功率2分鍾,放入豬腳高功率2分鍾,再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鍾即可。
三、其他做法:
1.用薑片蔥段一半量煮開水,焯豬腳一分鍾,在水開的時候放料酒繼續煮一分鍾,撈出過冷水沖洗干凈.
2.鍋上坐油,涼油放冰糖,小火溶化,等全部融化並冒泡時,放入豬腳翻炒,兩分鍾.
3.放入薑片蔥段,八角草果繼續翻炒兩分鍾,倒一湯匙醬油,翻炒均勻,注入開水,大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛.
4.放鹽,五香粉,雞精,燉二十分鍾入味。收汁出鍋即可.
小貼士豬腳可以買冷鮮肉櫃的,干凈沒有異味。

㈦ 豬腳紅燒什麼好吃

開胃豬腳
/ 食材 /
豬腳 (適量)、調料酸蕎頭 (適量)、酸、姜 (適量)、酸椒 (適量)、鮮辣椒 (適量)、蒜 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、糖 (適量)、老抽 (適量)
/ 步驟 /
1、豬腳洗凈,瀝干。2、鍋里先燒開一鍋水,放入薑片三片,加入豬腳煮至可以咬得動,不用太爛。3、煮好了,准備一盤冷水,乘出直接放於沖涼,可以一直開著水沖,沖至涼,水也會變清即可,瀝干。4、把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒,准備好。5、鍋里放油,把配料全部放入炒香。6、加入煮好的豬腳,加入適量的醬油、糖、鹽、老抽,炒勻即可。7、很開胃,如果你不喜歡顏色這么黑,可以不放老抽的,看起來更清爽。

㈧ 紅燒豬腳燉什麼好吃

1.豬蹄洗凈剁小塊。

2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理干凈上面豬毛。

3.炒鍋倒油放入冰糖。

4.把冰糖炒至融化。

5.然後放入作料。

6.再到入豬蹄翻炒。

7.加入蔥姜繼續翻炒。

8.淋入料酒炒香。

9.加入老抽。

10.加入生抽。

11.炒至豬蹄上色。

12.加入適量的清水。

13.大夥煮開撇去浮沫。

14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鍾。

15.豬蹄以熟加鹽,雞精調味,大火收汁即可。

㈨ 豬腳燉什麼好吃

豬腳燉醬好吃。

材料:

主料:豬蹄3個、蔥姜適量、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、大料3個、白糖適量、精鹽適量、花椒少許。

豬腳燉醬做法:

1、豬蹄洗凈。

㈩ 紅燒豬蹄放什麼配菜好吃

主料豬蹄:適量輔料水:姜:適量蒜:適量醋:適量八角:適量桂皮:適量糖:適量花椒:20克

1. 把豬蹄用水沖洗下,扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鍾左右,水一定要滿,這個步驟是為了除去豬蹄中的血水,大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候,會發現水上面會有一層沫,把水和沫除去,留下豬蹄。

2. 在電高壓鍋工作的時候,准備好各種調料。切好姜蒜,把醋、八角、桂皮調好。

3. 起油鍋,放糖,迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色,讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。

4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內,放入調料。在鍋內加入,水差不多沒過豬蹄即可,不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鍾左右。

5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋打開,等到一個小時左右,讓豬蹄再捂一下。

6. 紅燒么,重點就是紅和燒,有紅怎能沒有燒呢?把豬蹄取出,放入鍋中進行收汁,這個過程大約十分鍾左右。加入土豆同豬蹄一起燉。

原料:豬蹄兩個斬塊

配料:干辣椒自己喜歡多少放多少,草果,香葉,八角,花椒 薑片 冰糖十顆左右

調料:鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙

1准備原料

2豬蹄焯水,拔干凈毛,控干水分備用。

3炒糖色。鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。再攪拌一下。

4倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。

5放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。

6兌熱水。

7轉燉鍋,可用電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味。

8燉好的豬蹄轉到炒鍋里,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

9大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。