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炒菜大全不要辣椒簡單又好吃

發布時間: 2022-10-01 14:13:34

A. 年夜飯,分享16道家常炒菜,好吃又好做,不用為年夜飯做菜犯愁

本期導讀:年夜飯,分享16道家常炒菜,好吃又好做,不用為年夜飯做菜犯愁

年夜飯家宴,菜餚肯定要做得豐盛一些,大魚大肉擺滿桌,年夜飯除了大魚大肉,還要搭配一些家常小炒,調劑下口味,而且,炒菜做法簡單,出菜快,簡單炒一炒就可以上桌了。

年夜飯,分享16道家常炒菜,味道好吃,簡單又好做,在家宴客拿得出手,挑幾道喜歡的菜餚,學會了,年夜飯露一手,做給家人吃,不用為年夜飯做菜犯愁了,保證受稱贊。下面一起看看都有哪些菜餚:

【臘腸炒荷蘭豆】 所需材料:廣式臘腸4根、荷蘭豆150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.准備好所需材料,把荷蘭豆用手掰去兩端,如果有老絲,把老絲撕下來,把荷蘭豆洗凈待用。

2.蒸鍋加入水燒開,把臘腸放到盤內,放入蒸鍋內,隔水蒸,上汽後,蒸10分鍾。到時間後,把臘腸取出,晾涼。

3.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,淋入幾滴油,下入荷蘭豆焯水2分鍾左右,把荷蘭豆焯水至顏色變深綠,將荷蘭豆撈出。荷蘭豆焯水時,在水中加入鹽,滴入幾滴油,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,還可以使荷蘭豆入底味。

4.把荷蘭豆撈出後,馬上放到冷水中投涼,使荷蘭豆迅速降溫,撈出瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水後,馬上過冷水,可以保持荷蘭豆脆嫩的口感,而且顏色也不會變黃。

5.把晾涼的臘腸,斜刀切成片,不要太薄,蔥切蔥花,姜切粒,大蒜切片。

6.鍋內加入油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜末爆香。再下入臘腸翻炒幾下,將臘腸炒出一些油。

8.下入荷蘭豆,淋入少許料酒,大火翻炒均勻,再加入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【四色時蔬小炒】 所需材料:荷蘭豆150克、山葯200克、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.准備好所需材料,干木耳要提前泡發,把干木耳放到清水中浸泡2個小時左右,荷蘭豆擇去兩端,洗凈,胡蘿卜去皮洗凈。

2.把山葯切成片,放到清水中浸泡,滴幾滴醋,這樣山葯顏色就不會氧化變黑。胡蘿卜切成片。大蒜拍一下,再切成蒜粒。

3.鍋內加入水,下入山葯片和胡蘿卜片焯水,水開後焯水1分鍾左右,將山葯和胡蘿卜片撈出。

4.把山葯和胡蘿卜片撈出後,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分,山葯焯水後,馬上放到冷水中降溫,這樣可以保持山葯脆嫩的口感,不會過火。

5.鍋內水中加入幾滴油,少許鹽,下入荷蘭豆和木耳一起焯水,把荷蘭豆焯水至顏色變深綠,將荷蘭豆和木耳一起撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分,荷蘭豆焯水時,在水中加入少許鹽,幾滴油,會使荷蘭豆的顏色更翠綠,放到冷水中投涼,可以使荷蘭豆口感脆嫩,而且顏色也不會變黃。

6.鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香,炒出蒜香味。

7.下入荷蘭豆和木耳,一起大火翻炒均勻,翻炒半分鍾左右。

8.下入山葯和胡蘿卜片,再加入雞精,適量鹽,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,淋入少許香油,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的四色時蔬小炒就做好了。

【木須肉】 所需材料:雞蛋2個、黑木耳(干)1把、金針菇(干)1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白鬍椒粉半茶匙、澱粉,半湯匙。

做法步驟:

1.把黃花菜和木耳提前1-2小時放在冷水中泡發,將黃花菜和木耳泡發好。

2.把黃花菜摘洗干凈,木耳去掉根部,撕成小朵。

3.雞蛋磕入碗內打散,攪打均勻,豬肉切片,加入料酒和白鬍椒粉抓勻,再加入澱粉抓勻腌制10分鍾,這樣炒出的肉片口感嫩,不腥不柴。

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊。把雞蛋塊盛出待用。

5.下入蔥花,薑末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白。肉不需要炒太久,變白即可。炒太久,口感就老了。

6.下入木耳和黃花菜大火翻炒1-2分鍾。

7.下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【山葯四色小炒】 所需材料:山葯250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法步驟:

1.准備好所需材料,木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時,將木耳泡發,山葯和胡蘿卜去皮,洗凈,芹菜擇去葉子和根,洗凈。

2.將木耳擇去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡蘿卜切成菱形片,山葯切成菱形片,放在清水中,加入幾滴醋,這樣山葯片就不會氧化變黑。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜段,胡蘿卜片,山葯片焯水,焯水至芹菜顏色變深,將蔬菜一起撈出,水中加入鹽焯水,可以使蔬菜顏色更翠綠。

4.放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不過涼水,蔬菜顏色會變黃,口感也不脆嫩了。

5.鍋加油燒熱,下入薑片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分鍾。

6.下入芹菜、山葯和胡蘿卜片,加入適量鹽和雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【韭菜炒墨魚仔】 所需材料:墨魚仔250克、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.墨魚仔是用的冷凍墨魚仔,超市和網上就有賣,都是收拾干凈的,用起來很方便,先把冷凍的墨魚仔放在冷水中自然解凍,化開就可以了,把韭菜擇去老葉,再放在清水中投洗干凈。

2.韭菜的根部在割韭菜時沾上了泥沙,很難洗凈,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜葉和韭菜梗分開放。

3.鍋加水燒開,淋入料酒,下入墨魚仔焯水,在水中燙1分鍾左右就可以了,墨魚仔很容易熟,不要焯過火,料酒可以去除墨魚仔腥味。

4.將墨魚仔撈出後,馬上放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,這樣可以保持它的鮮嫩的口感

5.鍋加油燒熱,下入薑末爆香,再下入韭菜梗翻炒均勻,先下入韭菜梗炒,後放入韭菜葉炒,這樣韭菜梗和韭菜葉熟制時間一樣,韭菜葉不會炒過火。

6.下入韭菜葉,墨魚仔,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,炒制時要大火快炒。

【生炒菜心】 所需材料:菜心1斤、豬肥肉100克、油鹽適量、大蒜3瓣、

做法步驟:

1.把菜心洗凈,瀝凈水分,切去根部較老的部分。

2.再把菜心斜刀切成長段。

3.把大蒜拍一下,再切幾刀,不要太碎。豬肥肉切成丁,沒有豬肥肉丁,這道菜就失去了靈魂,用豬肥肉丁榨油炒菜心,炒出來的菜會更香。

4.鍋內加入油燒熱,下入豬肉丁翻炒,將豬肉丁翻炒至顏色變黃,把肉丁炒出油。

5.下入大蒜爆香,爆出蒜香味。

6.下入菜心大火翻炒,將菜心炒至稍變軟,菜葉變蔫,下入鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤,一盤又綠又脆又香的生炒菜心就做好了。

【豆豉鯪魚油麥菜】 所需材料:油麥菜半斤、豆豉鯪魚罐頭1聽、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.把油麥菜葉子剝下來,投洗干凈,瀝凈水分。

2.再把油麥菜切成段,大蒜拍一下,再把大蒜切成末。

3.把罐頭打開,把鯪魚切成段,鯪魚和豆豉分開放。

4.鍋內加入油燒熱,下入豆豉和蒜末爆香。

5.下入油麥菜大火翻炒,將油麥菜炒至顏色變深綠。

6.下入鯪魚,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤香氣撲鼻的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。

【蓮藕蔬菜小炒】 所需材料:西蘭花1朵、木耳(干)1把、蓮藕1節、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.准備好所需材料,把干木耳提前泡發好,蓮藕颳去外皮。

2.把藕切成片,放在清水中,加入幾滴白醋,這樣藕片的顏色就不會變黑。把西蘭花分成小朵,在清水中加入少許鹽,把西蘭花放入浸泡15分鍾左右,這樣可以去除農葯殘留,還有菜中的小蟲也可以浸泡出來。胡蘿卜切成片,木耳撕成小朵。

3.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,滴入幾滴油,下入西蘭花和胡蘿卜片一起焯水,把西蘭花焯水至顏色變深綠,將西蘭花和胡蘿卜片一起撈出。西蘭花焯水時,在水中加入少許鹽,會使西蘭花的顏色變得更翠綠

4.把西蘭花和胡蘿卜片撈出後,馬上放到冷水中投涼,使西蘭花迅速降溫,把西蘭花撈出瀝凈水分待用,西蘭花焯水後,要馬上放到冷水中投涼,這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感,而且顏色也不會變黃。

5.鍋內水重新燒開,下入藕片和木耳焯水1分鍾左右,將藕片和木耳一起撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。

6.鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香,再下入木耳和藕片大火翻炒均勻。

7.下入西蘭花和胡蘿卜片一起大火翻炒均勻,再下入鹽,雞精,淋入適量的水澱粉勾薄芡,大火翻炒至湯汁包裹在食材上,關火,盛出裝盤,一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

【老廚白菜】 所需材料:白菜5-6葉、木耳1小把、豬肉100克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、

做法步驟:

1.粉條需要提前泡發,把乾粉條放在盆內,淋入熱水,把粉條燙至變軟,再用溫水泡發1-2小時,把粉條泡發至無硬芯,木耳放到溫水中浸泡1-2小時,把木耳泡發好。

2.白菜洗凈,瀝凈水分,把白菜葉用手撕成塊。

3.白菜幫用刀順長切成兩半,再斜刀片成片,白菜幫片成片,切口大,能更好地入味。

4.豬肉切成片,用五花肉味道更好,蔥切蔥花,姜切粒,大蒜用刀拍一下,再切成末。干辣椒剪成段,辣椒籽不要。

5.鍋內加入油燒熱,下入肉片煸炒,將肉片炒至顏色變白,下入蔥花,姜粒,干辣椒段,炒香。

6.淋入料酒和生抽,翻炒均勻,去除肉片的腥味。

7.下入白菜片和木耳,一起大火翻炒,將白菜炒至斷生,稍變軟,淋入米醋,加入花椒粉,翻炒均勻。

8.下入泡發好的粉條,再淋入老抽調色,加入鹽、雞精,蒜末,大火翻炒,將粉條炒至變透明,吸收的白菜炒出的湯汁,關火,盛出裝盤即可,一道家常味美的老廚白菜就做好了。

【蝦仁炒青瓜】 材料:黃瓜1根、蝦仁200克、油鹽適量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、雞精1茶匙、澱粉適量

做法:

1.蝦仁提前解凍,挑去蝦線,洗凈,控凈水,將姜切成小片。

2.蝦仁放在碗內,加入胡椒粉、少許鹽抓勻,再加入1/2湯匙澱粉抓勻。

3.將黃瓜去皮洗凈,順長用刀切開,一分為二,在斜刀將黃瓜切成片。

4.鍋加油燒開,下入薑片炒香,下入蝦仁翻炒至顏色變紅。

5.下入黃瓜,翻炒1-2分鍾,淋入料酒,再加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入水澱粉勾芡,待湯汁粘稠,關火,盛出裝盤即可。

【荷蘭豆炒蝦仁】 所需材料:冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、

做法步驟:

1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍,挑去蝦線,洗凈,瀝凈水分,如果沒有蝦仁,用大蝦去頭,去殼,也可以,荷蘭豆擇去兩端的絲兒,洗凈。

2.胡蘿卜去皮切成菱形片,大蒜切末,蝦仁延脊背片一刀,這樣容易入味,加入少許鹽,料酒,白鬍椒粉,抓勻,再加入澱粉抓勻,腌至10分鍾。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠,下入荷蘭豆,胡蘿卜片焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深。

4.將荷蘭豆放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,荷蘭豆過涼水後,可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。

5.鍋加油燒熱,下入蝦仁翻炒,將蝦仁炒至顏色變紅。

6.下入蒜末翻炒,將蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷蘭豆和胡蘿卜片,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

【西蘭花炒雙菇】 所需材料:西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、澱粉半湯匙、

做法步驟:

1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時,顏色發黃的西蘭花,一般不要買,一般是放置時間比較久,導致花變得黃了或多黃中帶綠,這樣的不新鮮,或是太過成熟了,剛採摘不久的西蘭花,一般切口是嫩綠濕潤的,相反,如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的,就說明採摘時間比較久,不新鮮的了,而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鍾,這樣可以去除農葯殘留,還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈,切成菱形片,把澱粉放入小碗內,加入4-5湯匙清水,再加入鹽,雞精,攪拌均勻,調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入西蘭花焯水,把西蘭花焯水至顏色變深綠,將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出後,馬上放到冷水中投涼,使西蘭花迅速降溫,將西蘭花撈出,瀝凈水分待用。西蘭花焯水時,在水中加入少許鹽,幾滴油,會使西蘭花的顏色更翠綠,焯水後,馬上放到冷水中投涼,可以保持西蘭花脆嫩的口感,而且顏色也不會變黃,西蘭花炒之前,多做焯水這一步,這是炒西蘭花顏色翠綠,口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至顏色變軟,將蘑菇撈出,瀝凈水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,再下入胡蘿卜片翻炒,將胡蘿卜片炒至顏色變深。下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

9.再下入西蘭花大火翻炒均勻,淋入調好的水澱粉,勾薄芡,大火翻炒湯汁變濃稠,淋入香油,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【肉片滑子蘑】 所需材料:滑子蘑(鮮)1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉少許、
做法步驟:

1.尖椒去籽去蒂,切成片,豬肉切成片,加入料酒和澱粉,抓勻,腌制10分鍾,肉片經過腌制後,炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥。

2.鍋內加入水燒開,下入滑子蘑焯水,水開後煮2-3分鍾,將滑子蘑撈出。

3.把滑子蘑撈出後,放到冷水中投涼,撈出,瀝凈水分待用。

4.鍋內加入油燒熱,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,蒜片,翻炒均勻。

5.下入滑子蘑一起翻炒均勻,翻炒1-2分鍾。

6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少許鹽,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【蒜苔炒肉】 所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位,洗凈,瀝凈水分。

2.將蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的絲,肉選用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者裡脊肉,切絲後加澱粉腌制一下,炒出的肉絲口感嫩,五花肉就不用腌制了。

4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入蒜苔焯水,將蒜苔焯水至顏色變深綠,將蒜苔撈出。

蒜苔焯水時,在水中加入少許鹽,會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前,多加焯水這一步,可以去除蒜苔的辣味,還能縮短蒜苔炒制時間,還能讓蒜苔容易入味。

5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用,蒜苔焯水後,要放在冷水中投涼,這樣蒜苔顏色就不會變黃,還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水後不過涼水,蒜苔還有溫度,一會顏色就會變黃。

6.鍋加油燒熱,下入五花肉絲翻炒,將五花肉絲翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒,將肉絲翻炒上色,料酒有去腥的作用,這樣炒出的肉絲不腥。

8.下入蒜苔,再加入鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。

【油燜香菇】 所需材料:香菇(鮮)500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.把香菇切去根部,投洗干凈

2.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質,焯下水能去除掉雜質和異味,能保持香菇的味道純正。

3.將香菇切成條狀,黃瓜切片,蔥切蔥花,大蒜切片。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水,加入醬油,燒開,燜制幾分鍾。

6.下入黃瓜片,蚝油,加入少許鹽, 淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,翻炒均勻,淋入香油,關火,盛出裝盤即可。

【尖椒炒肉】 所需材料:五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、干辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟:

1.將五花肉切成片,青紅椒去蒂和籽,斜切成辣椒圈,干辣椒切小段,辣椒籽不要,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。

2.鍋內加入油燒熱,下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒出油,將五花肉盛出,鍋內留油。

3.下入蔥花,姜絲,蒜片,干辣椒段爆香,下入青紅椒圈煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺皮。

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻,淋入老抽,料酒,再加入少許鹽和白糖,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

B. 怎樣做菜可以不放辣椒,又很好吃~

其實你的做法是對的,你覺得嗆是因為你家的排煙工作沒有做好,呵呵
油熱的時候放椒就是為了暴出的香味。不完全是為了辣味。
如果你覺得嫌嗆就放菜以後放,至於你說的不辣,那就從你買的椒上找原因吧,我以前也是在菜場買了很多次干椒以及椒粉都覺得沒夠辣,後來有親戚從成都帶了干椒回來,歸歸,我燒一鍋牛肉放個4,5個就LA的不得了了。往常菜場買的干椒放一大把都不夠LA的。
建議你去超市買袋裝的,會好一點,懂的人都知道,干辣椒是越辣的越貴的,嘿嘿!
還有不要和外面飯館比*,有的飯店看起來貌似就放了一點點*椒卻可以很辣,那是因為加了食品添加劑的原因

C. 不放辣椒一樣好吃的菜品有哪些,都是怎樣的做法

D. 什麼炒菜不放生薑,蒜,辣椒也很好吃,麻煩提供一下詳細步驟,謝謝

炒菜,放點肉、油、鹽、糖,就很好吃的。
但蒜頭還是放比較好。
大蒜,是百合科植物。
大蒜,為弦線狀淺根性根系,無主根,主要根群分布在5至25cm內的土層中,橫展直徑為30cm。在植物形態學上,鱗莖本身是由變態枝條發育而來,其節間短縮為―「鱗莖盤」,莖盤的基部和邊緣著生根系,其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後,頂芽形成花薹,側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖,繁殖器官為母體上的一個側芽,即鱗芽。一個成齡的大蒜植株,由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。
大蒜的葉包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀,在莖盤上環狀著生。多層葉鞘相互抱合形成假莖,具有機械支撐和向鱗莖輸送營養物質的作用。
大蒜的花薹由花軸和總苞兩部分組成。總苞中著生花和氣生鱗莖,但多數品種的只抽薹不開花或雖可開花但發育花器官發育不完全,不能形成種子。一般品種在總苞能形成數個或幾十個氣生鱗莖,氣生鱗莖可用於繁殖大蒜植株,當年一般形成獨頭蒜,用於獨頭蒜的農業生產。再利用獨頭蒜播種即可獲得分瓣均勻、個頭大且營養品質優良的鱗莖,通過這種有性繁殖方式來生產大蒜,即可消除大蒜長期生產積累的毒素,又可提高大蒜種性和蒜種活力,實現蒜種的復壯,增加產量,提高品質。
大蒜的鱗芽又叫蒜瓣,在植物學上是短縮莖盤的側芽,是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和一個幼芽組成的。鱗芽著生在短縮莖上,大瓣品種多集中於靠近蒜薹的1至2片葉腋間,一般每個葉腋發生2至3個鱗芽,中間為主芽,兩旁為副芽,主、副芽均可肥大形成產品器官鱗莖;小瓣品種主要在1至4個葉腋形成鱗芽,每一葉腋形成3至5個鱗芽,形成的蒜瓣數多且個體較小,外層鱗芽大於內層鱗芽。
根據蒜瓣在莖盤上排列的輪數,可分為2種類型:一種在莖盤上交錯排列一輪蒜瓣,一般為4至15個蒜瓣,這種蒜種多為大瓣品種,如紫皮蒜;另一種是在莖盤上排列兩輪及以上的蒜瓣,一般為20至35個蒜瓣,多為小瓣品種,如狗牙蒜。
大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及葯用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有除菌、抑菌等保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。

E. 適合孩子的菜譜大全不辣的

適合孩子吃的幾道菜,營養好吃不油膩,趕緊的進來看看
為了孩子的飯大人們也是費勁了心思吧,吃得太油膩孩子腸胃會變得不好,孩子正在長身體的時候,吃的太素營養又跟不上,這也讓很多大人都操碎了心,孩子吃飯也確實是一個難題,有的孩子也是很會挑食,今天我給大家分享一下這幾款菜,我也是寶媽一枚,為了孩子我經常的換菜譜,孩子吃飯還是比較好的,喜歡的收藏起來,我也會持續的更新。

紫菜雞蛋湯:1.這一道菜做法就超級的簡單,紫菜我們可以多買一些放在家裡,雞蛋也是家裡會經常吃到的,也可以多買一些放在冰箱裡面,然後再准備一些小蝦米。2.把炒鍋坐到灶上面放入水開火把鍋裡面的水煮開,然後下入紫菜跟鹽再次煮開,把打在碗裡面攪散,鍋裡面開之後倒入雞蛋拌勻,鍋裡面再一次開之後關火,放入蝦米雞精,滴上香油就做好了。

紅燒蝦姑:1.先把備好的蝦姑用水洗洗,然後放在米簍子裡面控水,放在米簍子裡面的時候找個蓋子蓋一下,不然活的蝦姑會蹦出來。2.鍋裡面放上少許油燒熱,放入薑片爆出姜味之後,再放入蝦姑翻炒到變色,然後放入適量水跟鹽蓋上蓋子煮到湯汁收干就做好了,最後等蝦姑稍微冷涼一些把蝦姑剝去外殼放在湯裡面給孩子吃。

芹菜炒香乾:1.我們買菜的時候帶上一些芹菜跟香乾,回家之後可以先准備好其他的食材,然後再把芹菜去葉切跟洗干凈之後切成段,再把香乾沖洗一下切成片,在准備一些蒜片。2.鍋裡面放油燒熱之後放入香乾,用手拿著鍋把來回的顛鍋,這樣炒出來的香乾不容易碎,然後再放入鹽蒜片再繼續這樣前後的顛鍋,到做後放入芹菜段用鍋鏟輕輕的翻炒到芹菜斷生 再放入雞精就做好了。

紅燒雞翅:1.先把准備好的雞翅洗干凈之後在上面劃上刀,然後鍋裡面放水燒開之後放入雞翅綽好水再撈出來用水洗干凈,准備好蔥姜備用。2.把之前煮雞翅的鍋洗干凈,然後放入水放入雞翅,水量沒過雞翅偶就可以了,放入老抽料酒八角鹽開火直接燉,燉到雞翅湯汁收干之後放入雞粉就做好了。(這樣做的雞翅油會少一些,然後還是一樣的好吃)。

番茄魚:1.孩子在吃魚的時候容易卡刺,我們可以選擇一些少刺的魚,我選用的是黑魚,黑魚的刺要少一些做番茄魚也很好吃。2.先把黑魚處理好洗干凈之後,再把魚頭魚肉跟魚骨分開,把魚肉切成片,魚骨剁一下分開放到碗裡面放入料酒鹽生粉把魚腌上一會。3.鍋裡面放油燒熱之後放入姜蔥沫用小火爆出香味,然後放入魚頭跟魚骨滑炒到熟之後,再把番茄切成小顆粒放入魚頭魚骨裡面一起翻炒幾下,最後放入水跟少許鹽蓋上蓋子煮開之後三四分鍾,打開鍋蓋把魚肉平鋪在湯汁上面,最後蓋上蓋子煮開把魚肉煮熟之後放入雞精調味,撒上芝麻跟蔥花就做好了

F. 什麼炒菜不辣還好吃

什麼炒菜不辣還好吃
先報一下菜名吧~風味茄子,干煸豆角,肉末酸豆角,松菇粉皮燉雞,家常豆腐,涼拌雞胗,西紅柿燉牛腩,老醋花生~
風味茄子。酸甜適口,外面焦焦脆脆的,裡面軟嫩糯,非常下飯好吃!雖然一般會放紅辣椒,但其實一點都不辣!當然不放紅辣椒一樣好吃!
做法:
1、茄子切滾刀塊,打濕,撒入干澱粉,讓每塊茄子均勻裹上澱粉。
2、鍋內油七八成熱時下茄子,中火炸至茄子浮起,表面起一層硬硬的殼。撈出控油待用。
3、生抽、香醋、白糖(比例可按2:1:1)、鹽調成汁待用。
4、鍋內留底油,放入花椒、紅辣椒炸香,放入大蒜粒炒出香味,倒入調味汁,熬開。
5、倒入炸好的茄子快速翻炒,使之均勻裹上料汁,關火出鍋。
這道菜好吃的關鍵:
(1)茄子一定要炸至表皮起硬殼;
(2)茄子炸好後一定要盡快放入熬好的料汁翻炒,不要炒太久,防止茄子軟榻。
二、松菇粉皮燉雞。這個就一個字,香!雞肉充分吸收了松菇的特殊香味,粉皮充分吸收湯汁的味道。光用湯汁拌飯都可以多吃幾碗!

G. 有哪些菜不放辣椒一樣好吃呢

不放辣椒的菜非常的多。白切雞、北京烤鴨、蒸魚、回鍋肉、咸魚茄子煲等等這些菜都是不需要放辣椒的。其實主要還得看你想要怎麼做,或者你喜不喜歡吃辣,如果你是一個不喜歡吃辣的人,那我覺得像魚肉、雞肉、羊肉、海鮮、排骨、大蝦、空心菜、基本都是不需要放辣椒的。這些東西吃的主要是它的原汁原味,我們口中常說的「鮮」。如果放了辣椒的話,那麼反而會導致他本身的味道被覆蓋,吃出來的是辣味偏重。

下面我給大家分享幾個菜的做法:

紅燒排骨

材料:排骨300克,姜,蔥,鹽,生抽,生粉,蚝油,蛋清(各適量)。

製作方法:排骨洗干凈,放鹽腌制二十分鍾,放入蛋清腌片刻,撲上生粉。

大火燒鍋注油,加熱至六成油溫,放入排骨炸至金黃撈出。鍋留底油,放入薑片爆香,加入開水,倒入排骨,加入生抽,中火燒至稠狀,加入蔥段,蚝油拋炒均勺,出鍋。

H. 不辣的家常菜有哪些做法怎樣

現在這個季節是海鮮最肥美的季節,首當其沖的就是梭子蟹啦,其次就是滑皮蝦,個頭大,肉質肥美,鮮甜可口,今天就推薦大家幾道美味的菜吧~

梭子蟹炒年糕做法:

(1)准備梭子蟹,姜、蔥段、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖

(2)清洗好的梭子蟹切成小塊

(3)鍋燒熱,鍋中倒入油

(4)蟹肉放入鍋中,放入適量蚝油、姜絲、蔥段、干辣椒

(5)再放入兩勺老抽、一勺料酒,將切好的年糕倒入鍋中,加水沒過蟹身,放點麻油,加兩勺白糖

(6)最後蓋上鍋蓋,中火燒7-10分鍾將湯汁收干,即可出鍋

I. 沒有一點辣也很美味的菜餚,你知道有哪些嗎

番茄蝦

原材料:明蝦15隻,番茄沙司兩湯勺,米酒半湯勺,耗油半湯勺,生抽醬油一湯匙,白砂糖一點點。作法:1.明蝦15個,清洗裁掉須和蝦刺,用剪刀剪在後背裁開,挑出來腸泥。2.明蝦用半湯勺米酒、兩湯勺番茄沙司、半湯勺耗油、一湯匙生抽醬油和一點白砂糖翻拌腌漬10min,塔吉鍋中,放進一湯匙植物油,把姜蒜絲放進。3.入微波爐高火叮1min。4.把腌好的蝦鋪平入內,把碗中剩下來的調味醬料也撒到蝦表層。5.蓋上蓋入微波爐加熱,高火叮兩分半鍾,取下打開表蓋翻拌撒香萊就可以。