Ⅰ 年夜飯吃哪種魚有講究嗎 年夜飯吃什麼魚最好
我們都知道，每年大年三十的時候，家家戶戶都會吃年夜飯，也就是團圓飯，是比較重要的一次聚餐，會做很多的飯菜，魚就是其中必不可少的一道菜。不同的地方會吃不同的魚，那麼大年三十吃什麼魚比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
大年三十吃哪種魚有講究嗎
過年吃什麼魚呢？其實也要看大家的口味和南北方的差異，以及家裡的經濟狀況。如果家裡有錢的話，可以吃魚翅，也可以吃鮑魚，甚至可以吃鯊魚。有錢嗎？吃啥，其實是根據家裡的經濟基礎決定的。但其實對於老百姓來講，吃什麼魚呢都不重要，關鍵是呢，其實過年要講究的是有魚的這個寓意。我們老百姓過日子，其實在這個過年過節的這種場合呢，大魚大肉我們不敢說，但是我們其實還是講究的一個配菜的一個規則就是雞鴨魚肉都要有。家庭聚會呢，包括一些厄來人去，且呢，也會有一些宴會，所以說呢，將宴會的標准高一點呢，也體現了我們的生活水平的提高以及待客的熱情。
大年三十吃什麼魚好
大年三十年夜飯吃什麼魚應該說也沒有什麼硬性規定，隨著所處地域的不同，吃魚的種類、烹制的方法也各不相同。
家住沿海一帶的人們喜歡選擇新鮮的海魚，例如：海鱸魚、鰻魚、石斑魚、虎頭魚、黃花魚、米魚、平魚等。通常採取整條清蒸，也可以糖醋紅燒。但是民間有個不成文的習俗，那就是過年做魚一定要做整條的，最好不要切段燒制！
家住在內地的人通常喜歡吃淡水魚，也就是江魚、河魚、湖魚或者是人工養殖的池塘魚，當然也包括那種來往於大海與內河之間生長的大馬哈魚、河豚魚等。淡水魚里當屬桂魚為上品，河鱸魚、草魚、黑魚、鯉魚、胖頭魚、鯧魚等也都是不錯的選擇。大年三十各家戶戶餐桌上一定少不了魚，那可是「年年有餘」吉祥如意的意思。
說到吃魚也有一些忌諱的習俗，比如說：山東煙台地區，逢年過節時，帶魚是上不了桌面的，當地人管帶魚稱之為「刀魚」，那可是「凶器」啊。
當然過年人們不僅僅講究吃魚，還有「送魚」的習俗。山東煙台那邊到今天還保留著這樣的傳統習俗，新婚小兩口子一塊回娘家時不管帶什麼貴重禮物，手裡一定少不了拎上幾條又大又肥的新鮮鮁魚，如果忘帶了那可是要遭白眼兒，其實目的就是圖個來年吉星高照，風調雨順而已！
大年三十吃魚的做法
淡水魚淡水魚，有鯉魚，草魚和鰱魚以及各種魚吧。對於普通老百姓來講呢，其實鯉魚草魚包括鰱魚，其實都是很便宜的魚。相信的這也是我們過年家中常備的魚。我個人呢，還是比較喜歡吃鯉魚，或者是草魚，那麼鯉魚和草魚呢，可以過年的時候做紅燒魚，如果孩子多的話，也可以給他們做一個松鼠桂魚。松鼠魚呢，其實是特別好吃的，老少皆宜甜酸口的，但是呢，這個松鼠魚呢也比較難做，然後包括它的刀功跟雜質，都是非常有講究的，嗯，如果是沒有經驗的話也很難做成。
海魚隨著人民生活水平的提高呢，其實近幾年來海魚呢，越來越受到我們大家的喜歡。在南方來講呢，可能吃海魚很方便也很便宜，但是在內陸地區北方地區吃海魚呢，並不是那麼便宜的事情，也是非常奢侈的事情。海魚呢，其實比較好吃，肉質也鮮嫩，然後是一般清蒸就可以，然後做法也簡單，所以呢，吃海魚呢，對於北方地區呢也是一種時尚。海魚包括很多種便宜的有鮁魚和帶魚。我個人呢是作為內蒙人對魚其實研究不多。我們這邊過年呢，可能說是冬天會買一些帶魚，以前會買鮁魚，但後來呢，吃鮁魚的人越來越少了。我個人還是比較喜歡吃帶魚的，因為帶魚也可以紅燜帶魚，也可以鐵板帶魚，也可以干炸帶魚，也可以做糖醋帶魚。
大年三十吃魚有什麼寓意
寓意年年有餘，是比較吉利的。
大年三十的年夜飯不論在家還是在飯店，吃大個的新鮮鯉魚最有講究。
魚與余同音，寓意是剩餘，富富有餘；鯉與里同音，是家裡之意。寓意是家裡的剩餘，余錢余糧吃穿等等越多越好！鮮與先同音，寓意是富貴有餘財源滾滾不斷，先到我家來！新，是新年接舊年，年年不斷的意思，這就是年夜飯吃新鮮鯉魚的意義。
過年要說過年話，也就是吉利話，不吉利的話不說。見面要問過年好，發財等吉祥話。不吵架，不打破東西，不傷皮肉出血（不破財），一年順當。
Ⅱ 年夜飯吃什麼魚好
年夜飯你可以吃紅福魚，這個魚比較喜慶，紅色的。過年過節的吃最合適不過了。紅福魚去饞貓解饞選購。
Ⅲ 吃什麼魚好吃，有營養
魚的營養排名
1.海魚類
海水魚(根據DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列)：金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、魚參、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、魚君魚、鰹魚。其中金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實的「DHA魚」，而金槍魚所含的DHA多達2.877克，脂肪酸總量達20.12克，實為「魚中之冠」。營養學家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量並不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。
2.淡水魚
淡水魚（按DHA在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列）：鰣魚、紅魚、白塘鱧、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鯿魚、青魚、鰱魚。
Ⅳ 吃年飯吃什麼魚最好
過年吃什麼魚最好
1、鯉魚
寓意：大吉大利
過節餐桌上少不了鯉魚，取其「年年有餘」、「魚躍龍門」之意，增添喜慶氣氛。鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。
鯉魚本身亦是好吃又營養的食物，蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯽魚
寓意：大吉大利
過年吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就更加大吉大利。
鯽魚也是春季食補的佳品。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。民間認為，鯽魚分黑、白兩種，黑鱗鯽魚又稱「黑鯽」;白鱗鯽魚又稱「銀鯽」。普遍認為白鱗鯽魚質量較好，肉質細嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚，土腥味重，肉質粗糙。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之「白鯽」。
3、鰱魚
寓意：連年有餘
過年吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚寓意連年有餘。
鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏發養顏、通乳化濕的功效。
4、鱖魚
寓意：富貴有餘
過年吃鱖魚，有「富貴有餘」的好意頭，鱖魚也是年菜的重要選擇之一。鱖魚數百年來獨占「春令時鮮」的榜首。鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。
Ⅳ 好吃的魚肉有哪些
一、胖頭魚
胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
二、鯽魚
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病症。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環。
三、帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 帶魚對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療;常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨魚
墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
五、鯉魚
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外，由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃後能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
六、鰱魚
鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。
常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛，尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
七、草魚
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病症。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
八、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
九、黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
十、鱒魚
鱒魚屬於鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用於凍瘡、寒凝痛經、胃痛等症狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食;若產後少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅遊的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規律，腸胃功效會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
十一、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
十二、
鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
十三、泥鰍
有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
Ⅵ 都說晚餐吃魚好 那麼吃什麼魚呢
個人覺得深海魚比較好 當然野生的更好 卵磷脂比較多 污染少 其實石斑蘇眉鱸魚鱖魚也不錯 肉質細嫩 刺少 以上都適合全家吃 當然也包括老人小朋友
我也是老百姓 不是該死的官二代 鱸魚北京賣20 鱖魚40左右 還不家常？要不草魚或者武昌不超過十塊 比較細嫩 蒸著吃不要超過一斤半 一斤一二兩就行 大了蒸鍋也放不下 而且大了肉也相對老些 或者鰱魚頭 現在小點的十塊錢一斤左右 鯉魚黑魚什麼的盡量少吃 刺多 鯉魚腥味較大 還得放好多調料遮味 不利於老人小孩 還容易勾起老病 不適合 現在剛開春 各地開湖魚也不錯 連玩帶吃 帶家人放鬆放鬆
Ⅶ 我想晚上吃魚，吃什麼魚好呢謝謝了，大神幫忙啊
魚類具豐富營養價值 魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。 DHA是促進腦力的關鍵元素 為什麼常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。 一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量並不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。 DHA對於胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己製造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發展及智能認知發育方面，都比餵食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳餵食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大後的學業表現也較優異，所以母乳是嬰兒最好的食物。 但若母親未於懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內的DHA量，或經由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉製作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中並未添加DHA，選購時應留意標示。 罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默症的症狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。 醫學證實常吃魚好處多 魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及癒合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。 醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。 芬蘭地區的研究發現，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂鬱症的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂症。總之，吃魚可以讓人更健康聰明。 補充：吃魚確實有很多好處，但對於部分人群不宜過多食用：一，呼吸系統不好的人，吃魚會有一定的刺激。二，經常長痘痘的人也少吃為宜 睡不著:數綿羊．
Ⅷ 日常生活中，什麼魚比較好吃
以下幾種魚用來清蒸比較好吃：
鱸魚、黃魚、石斑魚。
做法：
1、將魚去除內臟，清洗干凈，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒腌5分鍾； 把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
2、姜去片切絲，蔥洗干凈切絲；
3、大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鍾，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾後才出鍋； 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；
4、燒鍋里放油，爆香姜絲；
5、把調味料放入鍋里，煮開；
6、最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
Ⅸ 年夜飯吃什麼魚最好
“無魚不成席”可以說是中國人的宴客之道，也就是國人逢年過節都會吃魚，特別是年夜飯上必須有魚，魚有“年年有魚”的美好寓意，圖個吉利。但是魚的種類有不少，不同地方吃的魚品種可能不同，導致不同魚的寓意也是不同的，那麼年夜飯吃什麼魚最好？
一般家庭過年吃魚，在魚的品種上也會有一些講究，推薦幾種寓意很好適合年夜飯吃的魚：
1、鯉魚：鯉魚是流傳很廣的一種吉祥物，想必很多人都聽說過鯉魚跳龍門，有飛黃騰達的意思，所以鯽魚成了不少家庭年夜飯上必吃的一種魚，寓意年年有餘。
2、鯽魚：有地方有過年年夜飯上吃鯽魚的習俗，“鯽”的諧音是“吉”，過年吃鯽魚寓意大吉大利。
3、鱖魚：年夜飯吃鱖魚有“富貴有餘”的寓意，而且鱖魚肉質十分細嫩，魚刺很少，一直獨占春令時鮮的榜首。
4、鰱魚：年夜飯吃鰱魚也是很好的，寓意著連年有餘，寄託了人們的美好願望，希望來年可以大豐收，因此鰱魚成為有些地方年夜飯上會吃的一種魚。
以上幾種魚寓意很好，而且魚含有豐富營養，適當食用對身體好，所以春節年夜飯上可以做一道美味的魚。
Ⅹ 比較好吃的魚有哪些
個人感覺比較好吃的魚中，河魚有桂魚、鱘魚、鱸魚。如果說讓我首選，當然還是海魚。所有的海魚我都愛吃，尤其是海中的石首科魚類，比如大黃花魚為代表，還有小黃花魚、石斑魚、龍躉（巨型石斑魚）、鰵魚、黃姑魚、白姑魚等等。這一類的海魚有共同特點，就是在頭骨中有一對潔白的骨質石子，也叫魚腦石或耳石，可以作為葯用。
1、以黃花魚為代表的石首科魚類共同的特點：
①肉質鮮嫩、呈蒜瓣肉，並有細膩分層。
②含有豐富的蛋白質，一般蛋白質含量在17%以上，並且富含多種呈鮮味的氨基酸。
③魚肉中富含鋅、硒等微量元素，脂肪中含有豐富的維生素D和Ω-3脂肪酸。
④魚鱗細小，富含明膠，可以帶鱗煎制酥脆，口感也是極好的。
⑤大的魚鰾經過干制後是名貴的海珍品——魚肚，其中最名貴的是鰵魚肚，也叫毛嘗肚，富含精氨酸，經常食用有助於血液當中保持充足的一氧化氮，維持血管彈性、維持血管彈性、維持血管彈性，重要的話說三遍。血管彈性好了會怎樣？男女各自聯想去吧.......
2、黃花魚怎麼處理？
有句話叫做「黃魚不破肚、鰣魚不刮磷」這里說的黃魚是黃花魚，而不是普通黃魚。普通黃魚嘴尖尾柄短顏色淺側線直，而黃花魚則嘴鈍圓尾柄長側線彎曲。
餐館裡面，凡是看到廚師做黃花魚或者同類的石首科魚類是開了肚子的，就可以斷定這是一個學藝不精的二把刀廚子，還不能叫廚師。黃魚的肚皮非常薄，而且富含Ω-3脂肪酸，是非常金貴的所在。開膛破肚之後不管煎炸還會燜燉，都會讓魚油損失過多，而失去鮮香滑嫩。具體的做法是，魚颳了鱗之後，用一雙筷子插進魚嘴，別住魚鰓，然後再插進魚肚子里。兩根筷子較勁一擰，就把所有的肚腸都拖出來了，而魚還是非常完整的。在魚頭上面有一塊皮也是要撕掉的，用水沖洗後再烹制，可以很好的去腥。