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沂蒙人種什麼菜好吃

發布時間: 2022-10-01 13:15:37

『壹』 山東臨沂特產有哪些土特產

山東臨沂特產有:臨沂煎餅、紅燒兔頭、莒南驢肉、蒙陰光棍雞、蒙山板栗等。
1、臨沂煎餅
臨沂煎餅是山東省臨沂市沂蒙山區的一種傳統小吃,也是久負盛名的地方土特食品;其主要地域范圍以山東臨沂為主,南至蘇魯邊界,北到泰安、濰坊南部一帶,西至兗州、曲阜一線,東到大海,可說其是山東的代表食物之一。
2、紅燒兔頭
紅燒兔頭是山東省臨沂市沂水、蒙陰等地方著名的傳統小吃,屬於傳統魯菜。紅燒兔頭選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材,經過10餘種工序燒制而成。
3、莒南驢肉
莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃,屬魯菜系。莒南驢肉味道鮮美,營養豐富,在驢肉的烹制上有獨到的功夫,製作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,深受食客稱贊。莒南驢肉,色、香、味、形具佳。
4、蒙陰光棍雞
蒙陰光棍雞是山東省臨沂市蒙陰地方傳統名吃之一,由蒙陰縣蒙陰鎮付家三兄弟所創。因廚師全是男性,取材又全是大公雞,便將此菜戲稱「光雞」而得名。
5、蒙山板栗
蒙山板栗,又稱沂蒙山板栗,種植栽培已有1000多年的歷史,為中國國家地理標志農產品。

『貳』 臨沂有哪些美食外地人能吃到地道的沂蒙山炒雞嗎

臨沂市是著名革命老區,全國面積最大的地級市,全市人口超過一千萬,市區人口超過二百萬的三線城市,臨沂是著名的物流之都,商城臨沂的美譽。

三、沂蒙全蠍:沂蒙全蠍不僅產量高,而且個大膘肥,其明顯特徵即2鉗8足(其他地區為2鉗6足)、色微紅、葯用好,既是貴重葯材,又是山珍佳餚。

四、紅燒兔頭:紅燒兔頭是山東省臨沂蒙陰地方小吃,深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材,經過10餘種工序燒制而成。

五、八寶豆豉:八寶豆豉,是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成的一種美食,山東省臨沂市特產之一,是由該市老字型大小「惟一齋」醬園發明和生產的名優豆豉產品。

六、臨沂煎餅:臨沂煎餅歷史悠久,相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》詳細描繪了臨沂煎餅的獨特之處。

七、沂蒙香荷包:沂蒙香荷包是我國民間一種喜聞樂見、流傳甚廣、具有獨特藝術風格的民間工藝品。據傳已有幾千年的歷史。沂蒙香荷包,是流傳於魯東南地區民間的一種香荷包,具有沂蒙地方風格。

外地人能吃到地道的沂蒙山炒雞嗎?

外地的遊客肯定能吃到正宗的沂蒙山炒雞,給你們說一個秘訣,去臨沂的小巷子或者村子裡,只要看到這家店的門面比較老,做出來的炒雞肯定很正宗。


『叄』 山東臨沂的特產是什麼

臨沂特產——食品篇

★ 八寶豆豉

八寶豆豉簡稱豆豉,是臨沂特產之一,迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成,故稱「八寶」。以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色成為享譽中外的臨沂地方名吃之一。
豆豉製作歷史悠久,明代《本草綱目》谷部中即有記載:「豆豉,諸大豆皆可為之,以黑豆者可入葯。有淡豉、咸豉,治病多用淡豉汁及咸者,當隨方法」。
關於豆豉的由來,相傳在道光年間,山東沂州府的垛庄(今在蒙陰縣境內)有位老媽媽,智慧過人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料,腌制出的醬菜,非常美味可口,取名曰豆豉。垛庄的一位醬園師傅彭三又從她手中學到了製作豆豉的技藝。後來,臨沂城內的「惟一齋」醬園慕名將彭師傅聘請到該園製作豆豉。『惟一齋「醬園收集了各地製作豆豉的名師技藝和配方,並在實踐中不斷加以研究改進,終於研製成獨具一格的臨沂風味豆豉。
臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分,具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。
改革開放以來,臨沂惟一齋醬園,在各方面,取得了很大成績。由於群眾歡迎而供不應求,成為當今的緊俏商品之一。
在臨沂各大商場有售。

★ 糝

名聞遐邇的臨沂小吃——糝,向以香辣可口、肥而不膩、營養豐富的特點而為臨沂人民所喜愛,也為省內外品嘗過這一美味的顧客所稱譽。
糝,是用禽畜肉類、麥米、蔥、鹽、麵粉、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多種精料調制而成的一種肉羹。喝糝,講究「熱、辣、香肥」四美。一碗熱糝,配以適量具有臨沂地方色彩的麵食,如油條、烤牌、馬蹄燒餅之類,不僅是一餐理想的早點,也實在是一種對生活美充分的享受。不唯果腹,冬令食之,具祛風除寒,開食健胃,怡情爽神之功效,對增進健康,大有裨益。
糝的歷史悠久,我國歷史文獻多有記載。春秋時代的名著《墨子非儒下》載:「孔子窮於陳蔡,藜羹不糝」,至今已有2400多年的歷史。清康熙年間編纂的《沂州志》卷一:「祭祀篇」記載的16種祭品中有「糝食」,可見糝的歷史源遠流長。
每天早上,在臨沂各街口小鋪有售。

★ 蘭陵美酒

蒼山縣西南部的蘭陵鎮生產的蘭陵美酒,歷史悠久,譽滿華夏。李時珍的《本草綱目》及一些古典戲曲中,都提到了它。遠在唐朝蘭陵酒就遠銷至長安、江寧、錢塘等名城。當時著名詩人李白在《客中行》作了以下的贊頌:「蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光。但是主人能醉客,不知何處是他鄉。」 蘭陵美酒具有天然形成的琥珀色澤,晶瑩透明,醇厚可口,回味悠長。可陳色、香、味三美。
蘭陵美酒於1915年在太平洋、谷氨酸、丙氨酸等十七種人之生命必須的氨基酸,常飲具有養血補腎、益壽強身之功能。萬國博覽會上榮獲金牌獎,使其馳名中外。周總理在日內瓦國際會議期間舉行的招待會上,用蘭陵美酒酬賓,並給予了很高的評價,在史冊上為蒼山縣蘭陵鎮的釀酒業記載了光輝的一頁。
蘭陵美酒廠繼承了傳統的釀造工藝,又不斷地加以改進。現共生產蘭陵美酒、蘭陵特曲、蘭陵大麴、蘭陵鬱金香等十幾個品種的飲料酒,遠銷全國十幾個省市,有的產品暢銷國外。

★ 沂蒙煎餅

煎餅,是沂蒙山區民間傳統家常主食,也是久負盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類,又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等,不同的烙制工具,不同的原料,其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙,折疊成卷,即可食用。經過晾乾,疊成長方,可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便,因此,人稱干糧。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到,「煎頭則合米豆為之,齊人以代麵食」,「圓如銀月,大如銅缸,薄如剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定製也。」 煎餅因是用原糧製作,麩皮沒有去掉,所以營養豐富,吃起來香酥鬆軟,且便於存放和攜帶,是一種極富特色的地方食品。今年有人認為,食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺的健康,減緩衰老,不失為一種保健食品。
★ 沂蒙蘋果

沂蒙山區是北方「落葉果樹王國」的適宜區。海拔高,光照足,溫差大,土質好,非常適宜蘋果生長。沂蒙山區的蘋果,色澤鮮艷,糖度高,香味濃,硬度大,香甜可口,深受消費者的歡迎。其中蒙陰縣的秀水、玫瑰紅、錦麗、金帥蘋果;莒南縣文疃的金帥、果光、富士、新紅星蘋果;沂水縣的金帥、新紅星蘋果被評為優質蘋果。沂蒙蘋果暢銷全國20多個省市,並有少量出口外銷。臨沂地區蘋果生產發展較快,受到了農牧漁業部、中國農科院果樹研究所的贊譽。
在臨沂市的各乾果市場、攤點有售。

★ 天寶黃梨

天寶山黃梨,是山東名特產水果之一,主產於平邑縣天寶山區,已有300多年的栽培歷史。 主要特點是綜合性狀優良,豐產、耐儲、抗性強,肉質細嫩,汁多味甜,營養價值高。其花、葉、樹皮、果實可入葯,以「美味易服之佳品,療效優質之良葯」著稱。
天寶山黃梨共有6個主栽品種:子母梨、柿梨、油棉梨、墜子梨、池梨。其中子母梨是天寶山黃梨的主要代表品種,它是由野生變異而來,果柄處有一顯著突起,形狀別致美觀,主要分布在天寶山的兩條山峪里。該地山高谷深,日照時間較短,適於子母梨較耐陰的生長習性。子母梨一般定植三四年開始結果,盛果期可持續60—80年。
價格一般在2元/500克。在臨沂市的各乾果批發市場、零售攤點有售。

★ 蒼山大蒜

蒼山大蒜,亦稱葫或葫蒜。據東漢崔實著《東觀漢記》載:「李恂,為兗州刺史,所種小麥、葫蒜,悉付從事,無所留」。由此知之,那時大蒜便在山東安家落戶。
大蒜有很高的食用價值和葯用價值。《本草綱目》中談及大蒜時說:「北方食肉面尤不可無」。大蒜具有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤作用,倉山大蒜的這種作用更為突出,該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣,除此之外,在收獲大蒜的季節,蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據山東省醫學院科研所對山東省胃癌低發區的現場調查,發現倉山縣是長江以北10萬人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。
倉山大蒜的成分優於他地大蒜成分的原因在於:倉山蒜區的土壤含較高的有機質,氮磷鉀偏高;蒜區的井水多為偏鹼水井,部分井水近似一級肥水;倉山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外,其17中氨基酸含量均高於外地大蒜。
倉山大蒜外貿出口已有20多年歷史,遠銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區。
在臨沂市各蔬菜批發市場、零售攤點有售。

★ 平邑金銀花

金銀花,又名忍冬花、雙花、二寶花、鷺鶿花等,是一種多年生藤本灌木,常用中葯材之一。《神農本草經》把其列為上品,《本草綱目》稱道他可以「久服輕身,長年益壽」。
金銀花單對或雙對相向而生,初開白色,兩、三天後變成黃色,白黃相映,故名金銀花。
平邑縣的野生金銀花起源遇哪個朝代.,無文字記錄。據縣志記載:「花有黃白,從前間有之,不過采以代茶。至嘉慶初,商旅販往他處,輒獲厚利。不數年,山角水湄栽植幾遍」。目前,全縣26 個鄉鎮,1060個村莊,處處都有金銀花。縱然是風雪隆冬,到處可見青藤纏繞,生機盎然。一到春天,金銀花間銀蕊,含苞待放,四處飄香。
平邑金銀花不僅具有花蕾肥大、色澤純正、味道清香等特點,而且有效成分含量高。花含黃酮、肌醇、皂甙、綠原酸、木鱉甙、忍冬黃素等成分,莖含黃酮、肌醇、皂甙、純纖維素、綠原酸等成分,具有清熱解毒、消炎祛風、明目養神、降低血壓、減肥健體、助於消化、增強食慾等功能。其主要成分綠原酸在臨床上有很好的抗菌消炎的作用。平邑金銀花綠原酸含量達5.87%,居全國之冠。
平邑縣現有4500萬成齡花墩,年產量350萬斤,產量居全國之首,被譽為「金銀花之鄉」。
平邑金銀花茶,聞之氣味芬芳,飲之心清肺爽,且能防暑降溫,明目增智,常飲可延年益壽。平邑縣開發了金銀花飲料、金銀花珍、金銀花系產品,並將金銀花加工成茶葉、花露、牙膏、葯物香煙等,遠銷海內外。

★ 郯城銀杏

郯城縣以「銀杏之鄉」聞名於世 ,是全國著名的銀杏集中產區,銀杏栽培歷史悠久。 郯城銀杏俗名白果,落葉喬木,素有「活化石」之稱,為我國特有的珍稀樹種。銀杏全身是寶。種子為乾果,既是高級食品又是珍貴的中葯材,含澱粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、還原糖、核蛋白、粗纖維、礦物質等,具有溫肺、益氣、定喘、降痰、消毒等功效。銀杏外種皮含白果酸、白果醇等成分,銀杏葉含黃酮類成分,被廣泛應用於臨床。
銀杏樹生長緩慢,傳統的栽培方法需要40年才進入盛果期,故又有「公孫樹」的別名,意即爺爺栽樹,孫子得益。
全縣百年以上的大樹有2800餘株。新村鄉官竹寺旁現存一株古銀杏,高達35米,胸徑2米有餘,覆蔭近畝許,相傳為唐時所栽,距今已有千餘年。清乾隆《郯城縣志》將其列為重要特產,載入「果之屬」。
銀杏產區幾乎家家栽銀杏,戶戶有白果,近年來,全縣育苗200畝,新栽銀杏10萬株,新造銀杏林2000畝,形成萬畝銀杏園,成為一大景觀,年產銀杏幾百萬斤,遠銷海內外。
價格一般在45元/500克(烘乾的),28元/500克(新鮮的)。在臨沂、郯城等地商店、攤點有售。

★王氏熟梨

王氏熟梨是熟梨王「王玉成」用祖傳數百年歷史秘方烹制的熟梨,用料講究,風味獨特,為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟並有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效,對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。
王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售,售賣時配以悠揚的傳統售賣歌,人們聽到歌後,紛紛前往購買,食者贊不絕口。1993年10月20日笑星趙本山食梨後把此歌搬上舞台。
陳毅、谷牧、費孝通等名人都曾贊譽過此梨。曾為多家電視台和報刊采訪報道。1997年被山東省經貿委評定為「山東名吃」,中國烹飪協會評定為「中華名吃」和「中華熟梨王」稱號。
原料:山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。

製法:梨精選,南國紅豆泡發,香料包裹好;主配料下入特製灶具內,加老鹵、新湯、調料鹵制酥爛即成。
王氏熟梨2001年經國家工商局注冊商標。

★光棍雞

「光棍雞」是蒙陰地方名吃,以其獨特風味,風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店,以烹制蒙山大公雞為主,且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士,取材又全是大公雞,便將此菜戲稱「光雞」,此店即叫「光棍雞店」。1995年,在國家工商局進行了商標注冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。
原料:一年左右草公雞一隻(約2000克),豬油70克,青椒50克,姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種葯料各適量。
製法:雞宰殺洗凈,改成劈柴塊;蔥切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、葯料等溫火燉20分鍾,待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。
特點:色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。

★潘湖狗肉

潘湖狗肉以其獨特的製作工藝聞名。據傳說,康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉並大加贊譽。據中醫理論,狗肉性熱,入命門經,有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有「冬吃狗肉補,春天打老虎」之說。
原料:健壯成年狗、調味佐料、陳年老湯等。
製法:活狗放血剝皮,破肚去臟,大卸五塊,用深井水浸泡2日,中間換水三次;部分佐料深加工,然後混合粉碎待用。狗肉、佐料、陳年老湯、新湯入鍋鹵熟,折骨入盆;骨頭回鍋再煮,把握住余湯的數量,經過濾後灌入盛狗肉的泥瓦盆中,加適量調料拌和均勻冷卻即成。食用時手撕成條,不可刀切,以免影響口味。
特點:色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。
潘湖狗肉在河東區潘家湖村生產,以趙常傑烹制的狗肉為佳。

★金蒙紅燒兔頭

金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃,深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材,經過10餘種工序燒制而成。其特點是,口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人,且具有滋補養顏,健腦明目之功效。
紅燒兔頭吃法講究:兔頭上桌先掰開,先吃舌頭後吃腮,稍後再食黑眼圈,最後兔腦挖出來。
該產品已經國家注冊商標,並連鎖經營。

★莒南驢肉

「天上的龍肉、地上的驢肉」是世人嚮往的美味。莒南「驢肉」的專營店在驢肉的烹制上有獨到的功夫,製作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,深受食客稱贊。
製法:剝皮整驢一頭,帶骨分割成塊,放入清水中浸出血污,鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨,加入水浸沒原料,旺火燒開,撇去浮沫,小火燒至肉塊熟而不糜,停火起鍋,取肉塊切片沾煳鹽食用。

★六姐妹煎餅

煎餅,在沂蒙山區有著悠久的歷史,是廣大群眾喜愛的傳統食品。六姐妹煎餅是蒙陰六姐妹食品有限公司,聘請了當年在孟良崮戰役中,野店鎮煙庄村六位姐妹支前小組烙煎餅能手來作技術指導,因此而得名。
六姐妹煎餅以它獨特的原料配方,特製工藝,先後經過各種粗細糧配比後浸泡,用石磨磨糊、攤制烙熟、成型整理,包裝而成。煎餅光滑均勻、口感勁道、糧香可口、品種豐富、色彩各異。系列產品有香米煎餅、板栗煎餅、蕎麥煎餅、柿子煎餅、薺菜煎餅等二十多個品種。批量生產,遠銷周邊地市。

★吊爐烤排
吊爐烤排是郯城縣馬頭鎮的地方小吃。所謂吊爐,是一種上下兩節同時能夠燒火,而上節連一隨意移動杠桿的爐子,這種爐子烤制麵食可隨時調整角度,致使受熱均勻,兩面酥透。烤制前,要經多道工序方能上爐。先是和面,要用很講究的三合面,即老面、燙面、嫩面各佔三分之一;再是揉面,要下力氣反復揉,一直揉到麵皮滑,一拍「嘭嘭」作響方可;最後是揪劑子擀麵皮,在面上放適量油鹽、花椒面,再捲起擀勻,然後刷上特製的糖稀,撒勻去皮的芝麻。吊烤時上下爐同時烤火,底蒸上烤,火要先急後緩,並不斷移動杠桿,直至酥透及里方可出爐。這種吊爐烤制的烤排,兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津,久食不厭。

★咸豆粥
咸豆粥是臨沂大眾化粥食,多為早餐供應。此粥製作細膩、口味香美、消渴利尿、營養豐富、易於消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。
製法:黃豆和小米用水泡開,分別磨成豆漿和米漿,各自過濾出渣;鍋加水燒開,下豆漿燒開後,再下米漿,開鍋盛入粥碗內。另取少量黃豆放鍋中炒熟後加水和鹽煮至皮起皺,撒在碗中粥面上即成。

★油茶
油茶是臨沂人民的傳統小吃,尤以郯城馬頭人對其特別鍾愛。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地,為半流汁食品,宜早食。馬頭供銷食品廠生產的油茶質量上乘,暢銷國內外。
製法:麵粉炒熟呈淺黃色,花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎,蔥姜切絲用花生油炸酥;炒麵加蔥姜絲、花生油、香油搓勻再下其它各料拌勻即成。
食法:油茶放碗,加入白糖,沸水沖拌成稠粥狀即成。
特點:質地鬆散、不幹不燥、色澤淡黃、香甜可口。

『肆』 臨沂美食有哪些

1、臨沂煎餅

臨沂煎餅是山東省臨沂市沂蒙山區的一種傳統小吃,煎餅的原料大都帶皮帶殼,含粗纖維多,營養豐富,便於消化。由於其適宜的軟硬度、干濕度和柔韌度,長期食用,能夠強筋健齒,生津健胃,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺的健康,減緩衰老,確實不失為一種保健食品。

『伍』 沂蒙特產有哪些分別是什麼

1、糝

糝,多用雞肉(或牛、羊肉)和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料,經多道工序製成,是臨沂的傳統名吃之一。

糝的歷史悠久,《說苑·雜言》中就有「七日不食,黎羹不糝」的記載。《禮記·內則》稱:「糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。」這里所說的「糝」,頗類今糝。

2、蒙山松菇

蒙山松菇,又名「松蛾子」,是純野生的沂蒙山特產之一,也是目前為止不能人工種植的菌類品種之一。

蒙山松菇是將純野生的松菇經過認真挑選,加工,精心包裝而成。它香味獨特,肉質滑嫩,營養極為豐富,配以純正草雞合燉,口味更佳,是有名的蒙山名吃,深受人們的喜愛,俗稱「蒙山松菇雞」,是上好的珍品。

3、八寶豆鼓

八寶豆豉是享譽中外的臨沂特色菜之一,營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色。始產於清嘉慶年間,距今已有200餘年的歷史。1983年被評為省優質產品,1992年獲全國博覽精品金獎,1995年獲中國名優精品金獎。

4、六姐妹煎餅

煎餅,在沂蒙山區有著悠久的歷史,是廣大群眾喜愛的傳統食品。六姐妹煎餅是聘請了當年在孟良崮戰役中,野店鎮煙庄村六位姐妹支前小組烙煎餅能手來作技術指導,因此而得名。

六姐妹煎餅以它獨特的原料配方,特製工藝,先後經過各種粗細糧配比後浸泡,用石磨磨糊、攤制烙熟、成型整理,包裝而成。煎餅光滑均勻、口感勁道、糧香可口、品種豐富、色彩各異。系列產品有香米煎餅、板栗煎餅、蕎麥煎餅、柿子煎餅、薺菜煎餅等二十多個品種。批量生產,遠銷周邊地市。

5、蒙山板栗

蒙山板栗,又稱沂蒙山板栗,種植栽培已有1000多年的歷史,主要分布於東經118°、北緯35°的蒙山山地丘陵地區,為中國國家地理標志農產品。

『陸』 山東臨沂的有什麼特色小吃

1、臨沂煎餅是著名的傳統小吃,山東沂蒙山區家常主食,也是久負盛名的地方土特食品。其主要地域范圍以山東臨沂為主,南至蘇魯邊界,北到泰安、濰坊南部一帶,西至兗州、曲阜一線,東到大海。可說是山東的代表食物之一。

『柒』 山東臨沂有什麼特產好吃的

1、臨沂,山東省地級市,是國務院批復確定的魯東南地區中心城市、具有濱水特色的現代工貿城市和商貿物流中心 [1] 。臨沂位於山東省東南部,地近黃海,東連日照,西接棗庄、濟寧、泰安,北靠淄博、濰坊,南鄰江蘇。 光棍雞是山東臨沂蒙陰特色菜,色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。以其獨特風味,風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店,以烹制蒙山大公雞為主,且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。

7、糝(sa),作為臨沂地區的風味小吃早已聞名遐邇,因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛,早晨喝糝系臨沂傳統食俗。 臨沂這7道最有代表性的特色美食

『捌』 山東臨沂都有啥特色美食,你知道嗎

山東臨沂都有啥特色美食,你知道嗎?要問臨沂當地有什麼特色美食,都能說出一大串名字來,像臨沂煎餅,沂蒙山炒雞,莒南驢肉,蒙陰光棍雞,沂州八寶豆豉,山東臨沂糝,蒼山豆腐腦等等,今天小編就來分享山東臨沂最有特色的六大美食,一起來看看吧。

六、沂蒙山炒雞

沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品,選用當地的土生土長的草雞,加上精選的各種香料,經過各種比例的調整,用傳統的農家炒雞的方法,出來的炒雞味道回味飄香,肉質鮮美,香辣可口。

山東臨沂還有啥特色美食,你知道嗎?以上就是小編分享的山東臨沂最有特色的六大美食,你還知道哪些?記得留言評論哦。

『玖』 臨沂都有什麼土特產

物產的豐富、食俗的久遠、使沂蒙人民流傳下來許多獨具特色的食品,如:糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨有的地方小吃;能登大雅之堂的沂蒙菜有:光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蠍、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜;檔次較高的飯店流行的新潮菜有:果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中製作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎。這些獲獎菜無疑都成為沂蒙珍饌風味中的「陽春白雪」。
當前,沂蒙烹飪老字型大小的飯店多保持特色傳統,如臨沂老酒店、沂州老菜館、琅琊大酒店等。後來大批新建的飯店起點較高、菜式新穎。如陶然居大酒店、榮華大酒店等星級賓館。整體上是北方氣息濃厚,近年來受川、粵菜系的影響,出現了多菜系共存的局面。近年來,沂蒙廚師對過去史書記載的古老菜系、烹飪方法,進行了挖掘整理,恢復了一些歷史名吃;同時,注意外學內創、刻意求新,結合地方風味,創造了一些新式菜,為古老而又具有濃郁鄉土氣息的沂蒙菜增添了新的內容。隨著社會經濟的發展,除蘭陵老字型大小的蘭陵酒外,還有沂蒙老曲、銀麥啤酒、金銀花茶等頗具特色的美食,為沂蒙山區悠久的飲食注入了新的活力,使之具有了豐厚的文化內涵。

『拾』 山東臨沂特色美食小吃

山東臨沂特色美食:
蒙陰光棍雞



蒙陰光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。二十世紀八十年代初,創始人在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店,當時以經營炒雞為主,而且專炒本地農家,吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養長大的蒙山土公雞(俗稱笨雞),由於整個炒制過程和配料獨特,炒制出的光棍雞受到廣大顧客贊譽,來吃雞的人越來越多,營業額不斷擴大,經營形成了規模,來就餐的顧客根據飯館沒有名字,沒有女職工的特點,便親切的送了個「光棍雞」的美譽。

蒙陰光棍雞口味特點:色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。

沂蒙全蠍



全蠍,俗稱全蟲蠍子,記載入葯有1,100多年的歷史,是貴重特產動物葯材之一。蠍性辛、甘、平,有毒。有鎮痙、息瘋、攻毒之療效。蒙山北部氣候和環境條件非常適宜於山蠍的繁殖生長,全蠍資源極為豐富,蘊藏量在3萬千克以上,臨沂市年產全蠍約1萬千克。

沂蒙全蠍在臨沂市各縣均有分布,因主要產於沂蒙山區腹地的沂水、蒙陰、平邑、沂源等縣,故名沂蒙全蠍。絕大多數為自然繁殖,少數為人工飼養。沂蒙全蠍不僅產量高,而且個大膘肥,其明顯特徵即2鉗8足(其他地區為2鉗6足)、色微紅、葯用好,既是貴重葯材,又是山珍佳餚,實屬全蠍之上乘產品。

沂蒙全蠍的一種做法是油炸蠍子。將活蠍子放鹽水中喝飽嗆死,之後進行油炸而成。

油炸沂蒙全蠍口味特點:味極鮮美,脆而不堅,香酥可口。3八寶豆豉

八寶豆豉是臨沂特色美食之一,迄今已有100多年的歷史。八寶豆豉製作規程嚴格,工藝講究,主料為精選的大黑豆,輔料為茄子、鮮花椒、紫蘇葉、杏仁米、鮮姜以及香油、白酒等,經過160天的精心製作方可成品。八寶豆豉營養豐富、食用方便,炒菜的時候放點,菜就變得特別好吃,吃飯的時候吃點,特別下飯。

八寶豆豉不但口味獨特,而且含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分,具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

八寶豆豉口味特點:醇厚清香、去膩爽口。

臨沂煎餅



臨沂煎餅歷史悠久,營養豐富,松酥柔軟,便於存放,易於攜帶,是沂蒙山區民間傳統家常主食,也是久負盛名的地方土特食品。在臨沂地區流傳著這么一句俗語「帶眼兒的不吃篩子,長腿兒的不吃桌子,鏊子三條腿還得扒層皮吃」,這是什麼意思呢,意思就是說臨沂人非常的會吃。其中的鏊子扒層皮就是指的山東名吃:「煎餅卷大蔥」的「煎餅」,煎餅就是用鏊子攤出來的。

用泥巴壘的最傳統的爐子,搭上鏊子,玉米、地瓜干、黃豆等雜糧配以山泉水用石磨磨成製作煎餅的糊子,一張張誘人的煎餅便出鍋了,卷上大蔥或紅燒肉來吃更是美味。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,延緩衰老,不失為一種保健食品。

臨沂煎餅口味特點:松酥柔軟、唇齒留香。

沂水豐糕



沂水豐糕已有百年歷史,為臨沂沂水人獨特創造。它經過特殊工藝、科學配方、精心製作加工而成,聞之如稻花飄香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨,製成豐糕以慶豐年,「豐糕、豐糕,以表豐收之兆。」沂水豐糕採用優質糯米及粳米稀、綿白糖、優質花生油為主要原料,並添加槐花蜜、青紅絲等輔料,含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。

每年中秋佳節,沂水人民不僅以月餅來表示家庭團圓、幸福美滿,而且用特製的豐糕預祝豐產豐收和吉祥如意。所以,每到中秋節來臨,晚輩在買月餅的同時,也要買些豐3糕送給長輩以示敬重,做長輩的對豐糕也是極為看重,情有獨鍾。

沂水豐糕口味特點:香、甜、酥、脆。

紅燒兔頭



紅燒兔頭是臨沂市蒙陰縣地方小吃,深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材,經過10餘種工序燒制而成。其特點是,口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人,且具有滋補養顏,健腦明目之功效。

紅燒兔頭吃法講究:兔頭上桌先掰開,先吃舌頭後吃腮,稍後再食黑眼圈,最後兔腦挖出來。

紅燒兔頭口味特點:麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人。

蒼山大蒜



大蒜有很高的食用價值和葯用價值。《本草綱目》中談及大蒜時說:「北方食肉面尤不可無」。大蒜具有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤作用,蒼山大蒜的這種作用更為突出,該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣,除此之外,在收獲大蒜的季節,蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。

蒼山大蒜產於臨沂市蘭陵縣(原蒼山縣),種植歷史已逾千年,是我國出口的優質大蒜。蒜為白皮,頭大瓣齊,皮薄如紙,清白似玉,粘辣清香,營養價值和葯用價值較高。

蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中,有16種均比其他大蒜的含量高39.2%,可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大蒜以及加工製品行銷日本、東南亞各國及港澳地區,頗受國內外消費者歡迎。

蒼山大蒜的成分優於他地大蒜成分的原因在於:蒜區的土壤含較高的有機質,氮磷鉀偏高;蒜區的井水多為偏鹼水井,部分井水近似一級肥水;蒼山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外,其17中氨基酸含量均高於外地大蒜。

蒼山大蒜的一種做法辣椒炒蒜片,朋友們吃過嗎?

蒼山大蒜口味特點:香、辣、粘、濃。

王氏熟梨



王氏熟梨用料講究,風味獨特,為中華一絕。有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心的療效。

原料:山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。

製法:梨精選,南國紅豆泡發,香料包裹好;主配料下入特製灶具內,加老鹵、新湯、調料鹵制酥爛即成。

王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售,售賣時配以悠揚的傳統售賣歌,人們聽到歌後,紛紛前往購買,食者贊不絕口。

王氏熟梨口味特點:酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟。

莒南驢肉



人常說「天上龍肉地下驢肉」足以說明人們對於驢肉的的喜愛,尤其是在臨沂的莒南,堪稱一絕,莒南的驢肉之所以好吃,是因為莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物,飲天湖、石泉湖天然礦泉水,其肉味道鮮美,營養豐富。莒南驢肉用獨特工藝炮製的香噴噴的驢肉,配以色澤澄黃汁湯,輔之濃香咸辣的佐料,令人百吃不厭。

莒南驢肉,通常是取肉塊切片沾煳鹽食用,色、香、味、形具佳,更因為在驢肉的烹制上有獨到的功夫,製作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,肉味道鮮美,營養豐富,深受各路吃貨的喜愛。

莒南驢肉口味特點:味道鮮美、色澤誘人、肉香湯鮮。

臨沂糝



要說臨沂最著名的飲食,流傳最廣的傳統小吃,不得不說的就是糝,糝是臨沂獨有的,只有臨沂人做的才正宗的,不管你是有錢人還是普通人,不管男女老少,其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為臨沂人所鍾愛,早晨喝糝是山東臨沂市的傳統食俗。

「糝」在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營,當時叫「肉糊」,後來仿製者越來越多,明朝時期定為「糝」。

在臨沂一些非常出名的糝館,你會發現一個特殊情況,看著一家非常不起眼的糝館,在凌晨三點多開始就開始被豪車堵滿門口,為的就是吃到最最正宗的頭鍋糝。「糝」在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營,當時叫「肉糊」,後來仿製者越來越多,明朝時期定為「糝」。

據臨沂縣志記載,糝是明朝末年臨沂人創造的,幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪,今已發展至百家專營糝鋪。 喝糝有四大講究,即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種,以羊肉糝最為普遍,雞肉糝為珍。

臨沂糝口味特點:香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃。