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什麼醬肉好吃

發布時間: 2022-10-01 12:41:29

㈠ 燉肉放什麼醬好吃

燉肉放什麼醬好吃

1.豆瓣醬

市面上我們購買的豆瓣醬基本上都是已經做熟的醬,開袋就可以直接吃的那種。然而在燉菜的時候,可以適當的加入一些豆瓣醬,對於喜歡在做菜的時候加一些甜口的人們來說,豆瓣醬是非常好的選擇,畢竟豆瓣醬不僅僅是有鹹的味道,還有甜的味道。

2.黃豆醬

黃豆醬是非常適合用來燉菜的,尤其是東北菜,東北菜的燉菜當中大部分的菜品都會加入黃豆醬。加入了黃豆醬的燉菜,才是最有靈魂的燉菜,雖然黃豆醬的顏色看上去非常的糟糕,但是味道吃起來很好。
3.郫縣豆瓣醬
也算是豆瓣醬當中的一種,但是這種像並不適用於大部分的燉菜當中,如果喜歡吃辣的,可以在燉菜之前先將郫縣豆瓣醬炒熟,再將食材放進去,最後加水燉煮。但如果想要燉煮普通的菜品,郫縣豆瓣醬就不太適用,絕大部分用郫縣豆瓣醬來燉煮的食物都是肉類。
4.東北大醬

東北大醬和以上這幾種這樣都是不一樣的,如果想要吃到最正宗的東北燉菜,那麼就少不了東北地區生產出來的大醬了,很多時候在市場上就能夠購買自家製作的東北大醬,無論是用來炸雞蛋醬,還是用來放在菜品當中燉煮或者炒制味道都非常的香。

㈡ 醬肉做法 最正宗的做法

醬肉怎麼做
首先,要准備好肉,然後將肉最好切成條狀,大約每一條有800克就可以了,這樣有利於肉更好的入味,而且也非常容易風干,然後再准備好一些相關的香料,比如說桂皮,八角等。然後,將所有的香料都放到一個大鍋里,再在鍋里加入大約1千克的醬油,用小火將醬油煮開,等到醬油煮開並且完全的變涼之後,在裡面加入大約100克的二鍋頭,然後再將肉放到鍋里,腌大約5天左右,記住每天都要去翻一下肉,這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之後再將肉掛到室外,用風吹大約兩個鍾左右就做成醬肉了,建議大家一定要將醬肉放在陰涼的地方將它晾乾,不過也要注意,不要掛太久,掛的太幹了,口感也會有影響。在吃的過程中呢,大家可以將將肉切成薄薄的片,然後放到鍋上蒸大約十幾分鍾就可以了,或者是用將肉片炒一邊炒菜吃或者是蒸煲仔飯等等,味道都十分的好。

醬肉怎麼燒好吃
醬肉是尋常百姓家裡非常常見的一道菜,醬肉在我國有非常悠久的歷史,而且有非常悠久的加工史。那麼當醬肉做出來怎麼做才會更好吃呢?下面給大家科普一下。一般來說做醬肉的流程就是選料,然後清洗,然後腌制肉,然後上醬,然後風干之後就做成了。事實上每個地區做醬肉的方法都不太一樣,下面給大家科普一下老北京醬肉的做法,首先,將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊,然後在裡面加入適量的生抽醬油,料酒,以及食鹽,糖類,白糖,十三香,桂皮,蔥,姜,花椒等香料,腌制大約一晚上左右,然後在裡面加入適量的清水,放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右,將肉放涼之後,就可以直接切片食用,吃的時候可以蘸適量的生抽,紅油,麻油,蒜蓉等進行調汁蘸著吃。另外,還有四川的醬肉的做法,首先得醬肉,白酒,花椒,紅糖等一些香料都混合到一起,然後將醬料抹到肉條上,在缸里腌大約三天左右,注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下,這樣才能夠更好的入味,腌完之後將肉風干,等大約15天左右就可以將將肉切成段,放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來,用清水清洗干凈,再煮大約20分鍾左右就可以吃了。

腌好的醬肉怎麼做好吃
事實上剛剛腌好的醬肉一般都比較閑,所以說建議大家在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右,然後將將肉直接放到鍋里進行蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉,用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃,因為在加熱的過程中如果用水煮的話,那麼肉裡面的香味都會浸到湯里,大家在鍋里蒸大約40分鍾左右,再轉成中火蒸大約10分鍾左右,然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭,可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉,如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。

㈢ 醬肉怎麼做才好吃

醬肉做法一,

材料
五花肉(要有肥有瘦的那種),甜面醬,醬油,黃酒,冰糖,八角,桂皮,干凈的棉繩
做法
1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊,晾乾.
2.可以一次做多點,放冰箱冷凍保存.
3.吃的時候切片,水開蒸熟.

做法二,五香醬肉

材料
五花肉三斤,老抽,生抽,黃酒,冰糖,姜1節,香葉3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒兩粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在一起煮15分鍾後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。
2.五花肉洗凈後擦乾水份,放進調料湯里,蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天,其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干,秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上,不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鍾後,切片即可。
小訣竅
1、風干以後肉的體積會縮小約1/3左右,肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以後一定要把表面水份擦乾再腌,以免腌汁里生水太多引起變質。 3、如果口味重,可在調料里放適量鹽再煮開。

醬肉做法三

材料
五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,鹽10G,糖100G,八角,陳皮,
做法
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化,香料也能更好的散發香味。)
2.倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗,那洗凈後一定要充分晾乾再腌制。)
3.腌制2-3天後,在通風處懸掛10-15天就可食用了。(腌制時肉要隔一天翻一次身,保證腌制的均勻。)

㈣ 做肉醬用什麼醬好吃

准備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。

1.將五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

2.將准備好的蔥切成蔥花,可以分成兩份備用。

3.黃豆醬可以准備海天黃豆醬,因其甜咸程度適中,做炒醬是最好的。

4.在黃豆醬中加入水調勻備用,可以醬水的比例為2:1,如果水加的過多,那麼在炒醬的時候多熬一會即可。

5.鍋中加油後,放入調料2個,花椒20-30粒,3片香葉,用小火炒出香味,變色的時候,撈出。

6.加入一份的蔥花繼續炒香。

7.大火加入五花肉沫,炒出肉中的水分,改為中火,繼續煸炒,當肉變金黃時加入少量醬油,讓肉變色,繼續煸炒。

8.加入調好的黃豆醬,中火不斷的翻炒,因為容易糊,炒五分鍾以後轉小火。

9.炒到醬和油分離時,放入蔥花,7-8秒以後關火即可。

㈤ 肉怎麼醬好吃

肉醬做法

蒜香肉臊醬

瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蚝油1大勺

生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油適量

1.瘦肉剁成肉末,蒜頭剁成蒜末。熱鍋,下花生油,爆香蒜蓉

2.待蒜蓉金黃,蒜香四溢時,下肉末,翻炒,至變色時加入蚝油、生抽、老抽翻炒約2分鍾,盛起來

3.出鍋之前,依個人口味酌情加鹽

香菇炸醬

香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米

熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老乾媽

1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎,准備少許熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗凈切小丁備用;熱鍋放油,油熱後下肉末煸至外表略有些變黃

2.把肉沫拔到一邊,下蔥末小火煸香炒勻;倒入香菇丁,炒軟,加入老乾媽豆豉醬,調入生抽,老抽,白糖炒勻後煮5。6分鍾,撒入芝麻和花生碎,關火,炒勻即可

蒜苔肉醬

瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥

鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉

花椒粉 / 芝麻油 / 姜

1.蒜苔洗凈切小粒,蔥白和蔥葉分開切,姜切片

2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾

3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻,鍋熱後放入蔥白和薑片,爆出香味後下肉丁翻炒

4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全變色盛出備用

5.原鍋直接倒入蒜苔,加鹽翻炒幾下,加少量開水,炒至蒜苔變綠

6.加入之前的肉丁,翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋,關火翻勻即可

什錦菌菇醬

姬松茸 / 杏鮑菇 / 海鮮菇 / 口蘑

香菇 / 八角 / 桂皮 / 大蔥 / 姜

蒜 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 豆瓣醬

生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻

1.乾的姬松茸先用清水泡10分鍾,清洗干凈後,再加入一小碗清水浸泡過夜准備好需要的菇類切成丁,泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用

2.鍋里倒油,油多一些,加入配料,小火炸幾分鍾。將菇類的丁倒進去,小火炸香。水汽差不多炸干後,倒入姜蔥蒜末翻炒,再倒入三種醬,翻炒均勻

3.倒入適量的生抽和冰糖,將泡松茸的水倒進去,小火炸20分鍾左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉,攪勻即可

香辣牛肉

瘦牛肉360g / 黃豆醬500g / 蒜末25g

小蔥2根 / 薑末少許 / 辣尖椒200g

小米椒50g / 食用油60g / 糖40g

1.將瘦牛肉先切片再切絲,最後切成小粒狀。將辣椒剁碎,蔥姜蒜切碎

2.將食用油倒入鍋子加熱。油熱之後下牛肉粒炒散,炒變色

3.再下辣椒,蔥姜蒜一起翻炒。再把醬都倒入。炒勻之後小火煮,不時的翻炒下,防止糊鍋

4.等牛肉醬變得濃稠,咕嘟咕嘟冒泡的時候,下糖,炒勻

5.用消毒,晾乾的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶,然後倒扣半小時以上

㈥ 什麼牌子的醬肉調料好吃

首先,醬肉料包我最喜歡用的就是好人家的或者大喜大的。普威海來講,大喜大的調料包比較好,雖然比較貴。

㈦ 怎麼腌醬肉好吃

腌醬肉最好用五花肉,買回家的肉開成自己喜歡的大塊,然後用熱水沖洗干凈,不要用冷水沖洗,冷水洗了不容易控干表面的水份。然後按照十斤肉二到三兩鹽的比例調制醬料:用甜面醬二兩老抽一兩花椒粉五錢加入鹽中,攪拌均勻後均勻塗抹在肉上,腌制三到四天,注意每天最少翻動一次,時間到後,用溫開水沖洗掉表面的醬料,控干水後表面摸一層高度白酒。然後晾在通風的地方,到外表有點幹了,用手壓有彈性了,就好啦。最好密封或真空保存,也可以放冰箱冷凍。

㈧ 怎麼做醬肉好吃竅門

主料

  • 梅花肉適量

  • 輔料
  • 老抽適量

  • 白酒適量

  • 甜面醬適量

  • 叉燒醬適量

  • 大料適量

  • 花椒適量

  • 醬肉的做法步驟

  • 1

    豬肉先清洗,用廚房紙巾吸干表面水分。


  • 21

    放入密閉容器,冰箱冷藏,可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可,非常方便。