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大公雞又好吃又簡單的做法

發布時間: 2022-10-01 12:23:17

『壹』 大公雞怎樣做更好吃

大公雞肉質鮮美有嚼勁兒非常適合用來燉食,和香菇搭配在一起配上佐料烹制不僅營養豐富而且口味獨特。下面我就把大公雞好吃的做法分享給大家,希望大家喜歡!

工具/材料

大公雞,干香菇,青椒,蔥,姜,蒜等等

花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好

蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片,茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好

大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊,然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用,干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。

熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻

直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻,加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇,蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉

燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒,如果湯汁多可以改中火收一下汁

還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火

裝盤,開始享用舌尖上的美味吧!

特別提示

原創首發指南,未經允許不得轉載!

『貳』 大公雞的做法怎麼做好吃

食材准備:

公雞半隻(500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

製作方法:

1:首先將買來的公雞清洗干凈,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。

2:蔥切大段,姜切大片,在准備些花椒、八角、干紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。

3:在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材准備好,開始操作。

4:把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水份炒出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。

5:接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後在小火慢慢來炒。

6:將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。

7:雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。

8:然後加入清水,水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9:半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。

10:將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

『叄』 散養大公雞怎麼燉好吃

說起公雞做湯,首先選材是關健,最好是家裡散養一年以上的公雞,散養土雞在外覓食的同時,也是在鍛煉,讓雞身上的肌肉更緊實,口感有嚼勁,吃起來也更營養、美味、

步驟一、一隻雞,洗干凈,開膛、破肚、掏腸,雞肺扣掉不要,雞跺塊,下面就開始我的秘製法了。

步驟二、蔥、姜、料酒,准備好,冷水下鍋放入公雞塊,大火燒開,此時水上面就可以看見源源不斷的冒上浮起的白沫(土雞浮起的是自沫,飼養的雞是血沫)此刻就把白沫撇出,掉少許料酒,放入打好的蔥結,加入整個姜塊,此時就聞到雞的香味開始四溢了,大火煮2分鍾後,改小火慢炸1一2個小時,(根據雞的老、嫩度來決定具體燉多長時間。)不可燉到雞肉與骨頭分離的程度,最營養的吃法是燉一鍋湯,先不加鹽,待吃的時候在加鹽,其它配菜也不要加在鍋里,會掩蓋雞本身的鮮味,燉一鍋放在那裡,下面條來上一大勺淋在面條上,哇…那種美味,只有吃過的人才知道。

『肆』 大公雞怎麼燉好吃又營養

1、准備食材:大公雞、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、鹽、糖、醬油、蔥、香菜、姜、蒜。2、大公雞切塊洗凈,冷水下鍋焯水,撈出洗凈備用。3、鍋中加油燒至七成熱,下姜、蒜、雞塊一同炒香。4、加水沒過雞肉,放干辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮。

『伍』 大公雞咋樣做好吃

公雞的吃法有很多種,有燉著吃的、有炒著吃的、紅燒的、涼拌的和我們這里最喜歡吃的缽缽雞。

我個人也最喜歡吃涼拌的和缽缽雞。缽缽雞做法是:先將公雞洗凈,放入鍋中,鍋里放水,放入拍碎的生薑和洗凈的香蔥。鍋里放的水要沒過雞肉,蓋上鍋蓋,小火慢煮。大雞肉煮到八成熟,撈出來,用水淋冷。用水淋冷後的雞肉切片穿上竹簽。

雞肉煮好後就是調料汁。料子主要是用雞湯調制的。現在一個盆里,倒入適量的雞湯。再一次加入鹽,味精,雞精,花椒面,糖和炒熟的白芝麻最後放入熬制好的紅油。(缽缽雞好不好吃,紅油是最關鍵的。熬紅油的時候,有一定要煉的老一些,還要在裡面加入一點生薑和蔥。煉好的紅油要稍微放涼一點,再放入辣椒面。這樣煉出來的紅油才夠香。)湯汁調好之後,就可以把穿好的雞肉片放入盆中,讓湯汁完全淹住。也可以在裡面放些煮熟的素菜。如土豆片,海帶片,木耳,蘑菇等等,喜歡吃的素菜。在湯汁裡面泡上兩到三個小時讓雞肉充分入味。這就是我們正宗的洪雅缽缽雞的做法。

『陸』 大公雞怎麼做好吃又簡單

重慶雞公煲燒雞公

烹飪小貼士:

1、雞肉腌制前不需要焯燙,否則不易入味;2、郫縣豆瓣醬比較辣,根據個人口味定量;3、燒的時候用啤酒代替水可以去腥,而且究竟會在加熱過程中散發掉,不會有很重酒味;4、肉、調料和水的比例差不多是10:1;5、放少許醋可以使肉質更嫩,少加一點即可;6、雞肉吃完後,可以將炒鍋內剩餘的湯汁盛到砂鍋內,加入自己喜歡吃的蔬菜,燙制食用;7、關於熟的標准,雞油表面冒出光亮的雞油汁並表皮膨脹豐滿,一斤雞肉大約7-10分鍾熟,如不熟可繼續燜燒,注意不要粘鍋。

『柒』 大公雞怎麼燒好吃

一、做法一

食材:雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量

具體步驟如下:

1.將雞公處理好洗干凈,切成大小一致的塊狀,准備好適量的筍片、蔥末、生薑。

2.將食用油倒入鍋內,加熱至七、八成熱就可以,放入准備好的雞塊至鍋中,同時加入少許的醬油和鹽,等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。

3.再用另外一口鍋,放入少許的食用油,加入蔥末,薑片微量,並同加入適量的水,倒入已經炸成金黃色的雞塊,再加入一些醬油、白糖進行調色,用大火煮沸後,再用微火慢慢燉,大約15分鍾左右,雞肉和汁都剛剛就可以了。

以上是兩種做紅燒雞公的方法,知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒,對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁,而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人,這都是最佳選擇

『捌』 大公雞怎麼做好吃 大公雞的做法

1、主料:大公雞半隻、土豆300克、粉皮100克。輔料:蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蚝油5克、料酒幾滴、醋3克。

2、雞塊涼水下鍋,再用清水沖洗干凈。

3、起鍋燒油,油熱放入雞塊煸炒,炒至雞塊發焦,微微出油,放入蔥姜,花椒炒香。

4、倒入適量料酒,醬油改色去腥。

5、倒入適量清水,大火燒開後,放入切成滾刀塊的土豆轉小火四十分鍾。

6、然後放入洗干凈的粉皮,接著小火燉炒十分鍾左右。

7、接著放入鹽,醋,蚝油調味。

8、再燉炒一兩分鍾。最後放點香菜碎即可出鍋。

『玖』 大公雞怎樣做更好吃

大公雞肉質鮮美有嚼勁兒非常適合用來燉食,和香菇搭配在一起配上佐料烹制不僅營養豐富而且口味獨特。下面我就把大公雞好吃的做法分享給大家,希望大家喜歡!

工具/材料

大公雞,干香菇,青椒,蔥,姜,蒜等等

  • 01

    花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好

  • 02

    蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片,茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好

  • 03

    大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊,然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用,干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。

  • 04

    熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻

  • 05

    直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻,加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇,蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉

  • 06

    燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒,如果湯汁多可以改中火收一下汁

  • 07

    還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火

  • 08

    裝盤,開始享用舌尖上的美味吧!

特別提示

原創首發指南,未經允許不得轉載!

『拾』 大公雞做法

重慶燒公雞的做法

重慶燒公雞最好要買一隻活的公雞,現吃的時候現宰,然後准備好一些調味料,首先在鍋里將水燒熱,將雞倒入沸水中大約一分鍾左右,然後將雞撈出來控干水分留以備用,然後在鍋里加入大量的油,這里需要注意的是要多加油,要讓油沒過雞塊等,油稍微熱了之後將大料,桂皮,花椒等一些調味的料加入,出香味之後再倒入雞塊,開始進行翻炒,必須要注意的是不能開太大火,需要不斷的翻炒,隔一段時間在裡面相繼加入蔥絲、姜以及蒜、青椒等各種調味品,等到15分鍾之後關火起鍋,然後倒到電磁爐中,開到最小的火力,煮一段時間就可以吃了,等肉吃得差不多的時候可以將剩下的材料用來熗鍋。

燒雞公的醬料

燒雞公的醬料是做燒雞公的非常重要的一個步驟,做法主要是准備好豆瓣醬,然後一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些調味品,將豆瓣醬倒到碗里,再加入一勺蜂蜜和香油,將這些東西都攪拌均勻,放到蒸鍋里蒸大約十分鍾左右,這里需要注意的是蒸的時候要用大火,將蒸鍋中的水燒開之後再轉為小火進行慢慢的斟酌。然後再將花椒,生芝麻,姜絲等都放到一個空碗里,在鍋里倒入適量的花生油,等到開鍋之後將上述各種裝有香料的小碗都倒進去,等到香料在碗的油中還沒有平靜下來的時候,倒入蒸好的醬料,然後進行快速的攪拌,注意的是在做的過程中要注意安全,不要燙到手,大家可以根據自己的口味適當的加一些調料以及調料的量。

重慶燒雞公的營養價值

由於在重慶燒雞公中最主要的材料就是雞肉,而雞肉的營養價值非常的豐富。在雞肉中蛋白質的含量非常的豐富,而蛋白質又是構成我們身體重要的一種組成部分,所以能夠幫助我們強身健體,另外吃雞肉還能夠幫助提高我們身體的免疫能力。減少我們患病的幾率,還可以幫助我們促進智力的發育,具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。

吃雞肉的好處

雞肉的好處非常的多,治病的功效有很多,可以幫助我們填精補髓益五臟,對於那些身體相對比較虛弱,而且平時容易出現頭暈現象的人,可以通過吃雞肉來進行一定的食療的作用,這是一個非常好的辦法。而且有的男性如果因為腎精不足導致的小便頻繁等一些症狀,可以通過多吃雞肉來進行緩解。禽類中的肉一般都屬於白肉及營養價值更加的豐富,因為在雞肉中還含有牛磺酸,可以增強我們的消化能力,還可以幫助我們抗氧化,因而具有非常好的解毒的能力,能夠非常好的幫助我們出增強身體的免疫能力。

孕婦可以吃燒雞公嗎

燒雞公是禁忌人群相對比較少的菜,因為主要成分是雞肉,而雞肉一般大多數人都可以吃,所以孕婦是完全可以吃燒雞公的。吃燒雞公還能夠幫助孕婦補充身體所需要的一些營養物質,無論對於孕婦的身體還是胎兒的生長發育都具有非常好的功效和作用,但是由於燒雞公中油脂的含量也非常的高,所以建議孕婦朋友們最好平時適當的吃一些即可,不要吃太多,否則的話可能會導致肥胖症等一些現象。