㈠ 柱侯醬一般炒什麼菜用
柱候醬作為北方人，接觸到它的時候還是粵菜在北方開始流行的時候。柱候醬作為粵菜館的秘密調味品也逐漸被大家所認識，但是一直以來，在北方柱候醬還是比較小眾的調味品。
柱候醬是什麼
【製作要點】
- 月牙骨本身都是脆骨，如果火候不夠會咬不動，所以一定要壓制軟爛再回鍋烹制。
- 柱候醬本身含有顏色和鹽分，所以要注意品嘗一下菜品的味道，不要把菜炒咸了。
- 柱候醬裡面含糖和蒜的味道，不要用熱油爆炒，防止把它炒糊出現苦味，影響菜品的味道。
㈡ 用火鍋蘸料做什麼好吃
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蚝油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
㈢ 簡單的豆皮生菜卷，蘸料應該怎麼做
引言：很多人都喜歡吃豆皮，而且我們會做一些豆皮卷生菜，豆皮生菜卷兒製作起來非常好吃，所以我們應該准備什麼樣的蘸料才比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
然後我們把提前准備好的一些醬料把它提前攪和一下，把它們充分的放在一起，加入適量的香油，這樣攪拌起來更香，有的人喜歡吃芝麻醬或者發生醬，用這些醬汁也是非常好的。所以在平時的時候我們先燒一壺開水，這個時候將生菜和豆皮放裡面燙一下，然後立即拿起來蘸上這些醬汁，吃起來非常美味，有的人也比較喜歡吃番茄醬或者是沙拉醬，也可以自己在超市裡面買一些，這樣吃起來也是非常美味的。
㈣ 吃燒鵝搭配什麼蘸料好吃和搭配什麼食材
1、燉鵝肉搭配什麼好吃
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內臟還是醫葯工業裡面比較重要的原料，對於吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養。
燉鵝肉用什麼配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
㈤ 蘸料怎麼做好吃
蘸料怎麼做才好吃？美味蘸料製作方法，一起學起來吧
平日里我們吃飯的時候總會覺得飯菜沒有味道，這時候我們就需要一份蘸料來提味了。其實生活中需要蘸料地方有很多，我們吃餃子需要蘸料，吃火鍋需要蘸料，甚至在吃面的時候也喜歡澆上一些蘸料來食用。那麼蘸料怎麼做才好吃呢？做蘸料要需要什麼東西呢？做蘸料時各材料的比例分配又是怎樣的呢？今天，小編就來幫助大家解決這些問題，做出一份美味的醬料吧！
首先我們需要的材料有:兩瓣圓圓的蒜頭、兩根小蔥，適量的生抽、蚝油和辣椒面，除此之外我們還需要一大把花生，花生沒有的話用腰果代替也是可以的，但是二者必須有其一，因為花生和腰果可是我們這份材料里的秘密武器。然後再准備一撮芝麻，喜歡吃芝麻的可以多加點，不喜歡吃芝麻的可以適量少放一點。之後還有若干鮮辣粉，兩根香菜或芹菜，還是二選一。這就是我們這份蘸料所需要的全部材料，材料准備好之後就可以開始上手製作了。
首先，將准備好的花生或者腰果放在鍋里炒香，炒香之後就可以放在一旁冷卻備用了，之後在鍋里炒香芝麻，同樣炒香之後放在一邊冷卻備用。注意在炒芝麻或花生這些東西的時候，油不要放的太多了，加入適量的油就可以。下一步，將蒜剝皮切成蒜泥，教大家一個剝蒜的好方法，剝蒜前先將蒜放在案板上用刀拍兩下，這時候蒜的皮已經裂開了，再剝的時候就方便很多了。將蒜泥放入碗中，同時放入准備好的辣椒面和鮮辣粉，辣椒面和香辣粉的數量以自己的口味為宜。攪拌勻之後再放入切好的蔥末，將其混合均勻。
這時候在鍋里熱適量的油，等油熱到冒煙後就將它淋入剛才的小碗當中，需要注意的是在淋油的時候要邊淋邊進行攪拌，以保證辣椒面和香辣粉被充分燙到。油的量也是按照自己的口味為宜，但是不要過多，否則就會很油膩。趁油熱的時候在料里加入生抽，生抽可以多倒一點。下一步，蚝油就該上場了，蚝油不要直接倒入剛才的碗里，而是將其倒入另一個干凈的碗中，加入適量的涼白開攪拌均勻。攪拌均勻後再將它倒入蘸料當中，這時候一碗蘸料差不多就做好了。
注意花生、腰果、芝麻、香菜芹菜這些配料不要忘記放，在放的時候要先將花生和腰果碾碎，大家可以將花生和腰果放在一個小袋子里再進行搗碎處理，防止它到處飛濺。腰果和花生的顆粒大小沒有過多要求，大一點也沒關系，適當大一點放入蘸料當中反而更好吃。
配料不要急著放入蘸料當中，花生腰果過早放入就會被泡的發軟，導致其丟失香脆口感，香菜芹菜泡的久了也會讓本身的味道丟失，所以配料在蘸料食用前放置為宜。還有一個值得注意的是，這份蘸料是濃縮蘸料，大家在吃的時候可以適當加水將它調稀，接下來就可以食用了。
㈥ 火鍋蘸料怎麼炒
你好，首先你要把蒜頭蔥頭姜搞成蓉，裝在盤子上，然後把半碗左右的花生油燒開直接倒到剛才做好的料子里，香噴噴的 蘸料做好了。
㈦ 柱侯醬一般炒什麼菜用
柱侯醬一般炒什麼菜用？我的答案是：任何葷菜均可以！
柱侯醬的主要作用是：上色及增香，可以佐餐涼拌，也可以烹調炒菜。
柱侯醬是佛山傳統名特產品之一，由三品樓廚師樑柱侯創制的，它以大豆、麵粉作原料，經過制曲、曬制，再與糖、豬油、芝麻混合，經過蒸煮而成，呈紅褐色，香味濃厚，鮮甜甘滑，適合烹制各種肉類，上色的同時又增香。
另外，上面也說過了，這種醬一般是做肉類美食時候使用，一般燉肉、燜肉、蒸肉等，總之是做各種葷菜時使用效果最佳，而炒菜的話，一般用不上，炒菜想提色增香，完全可以用其它更實惠的調味料代替。
總結：以上就是柱侯醬的介紹，確實是一款好醬料，但就是價格貴些，沒有使用過的朋友們，可以買一瓶試試效果，口味確實很不錯，在家燉個肉，放一點，燉出來那肉既好看又香，真的很不錯。
㈧ 蔬菜蘸料怎麼調好吃
1、鹽味汁取精鹽、味精和白色鮮湯各適量混合均勻，再加少許香油調勻就成鹽味汁了。這種冷盤汁一般都是調成白色的，可以用來製作以雞肉、蝦肉、蔬菜和豆類等為食材的冷盤，如鹽味蝦、鹽味雞脯、鹽味蠶豆和鹽味萵筍等。2、醬油汁取醬油、味精、香油和適量鮮湯調勻即成，常用於拌食或蘸食肉類食材，如醬油雞、醬油肉等都要用醬油汁。
㈨ 很多菜離不了蘸料，加什麼東西能讓蘸料特別香
加什麼東西能讓蘸料特別香？這個問題因為沒有特別說明吃什麼需要特別香的蘸料。所以不能一概而論。而且每個人的口味，喜甜，喜咸，偏愛的食物種類，偏軟，偏硬等等也不盡相同。真是沒有一個萬能的配方。做到讓每個人都滿意。
所以，我認為想要蘸料特別香，添加芝麻或者是芝麻的衍生品芝麻醬或者是香油。是不錯的選擇。拌冷盤的時候，香油和蒜蓉 也是絕佳的搭配。也可以使蘸料格外增香。
當然中國本身就是美食大國，菜餚種類 數不勝數，口味也是千差萬別。我只是在此說出我心中的想法。難免有偏執，難免有疏漏，難免以偏概全。只希望能對大家有所幫助。也歡迎各位朋友多多的批評指正。
㈩ 怎麼做好吃的水餃蘸料
1、水餃蘸料的做法
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
2、水餃蘸料的做法
原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全融合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3、水餃蘸料的做法
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。
4、水餃蘸料的做法
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調料碗，加少許白糖調勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
5、水餃蘸料的做法
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
6、水餃蘸料的做法
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開後倒入調料碗，加香油和炒香的白芝麻調勻即成。