⑴ 有哪些簡單的小炒菜
蒜苗炒臘肉真的是絕佳搭配，蒜苗的獨特清香和臘肉的鮮香結合在一起，非常開胃好吃又下飯，臘肉可以換成醬油肉、臘腸都行，做法都是一樣的，都各有風味。我們家炒這道菜的時候還喜歡再加入少許的芹菜一起炒，這樣搭配一起炒出來的蒜苗炒醬油肉，既有醬油肉的鮮香，還有芹菜和蒜苗獨特的清香，開胃下飯，好吃還不油膩，下飯下酒都是非常不錯的。我家年夜飯必備的小炒菜，5分鍾上桌，鮮香開胃，大人小孩都喜歡。一起來看看詳細做法吧。
3、醬油肉或者臘肉帶有肥肉煸炒後本身會出油的，所以建議少放油或者不放油，腌制過的醬油肉本身鹹味已經很足夠了，所以不需要額外加鹽調味。
⑵ 簡單好吃非常爽口下飯，家人都愛吃的家常小炒有哪些呢
玉米雙椒碎肉粒
食物：玉米；辣椒；尖椒；米酒；食鹽；豬瘦肉；木薯澱粉；雞精
作法
1.干魷魚洗凈後用清水泡開，大魷魚切細條，萵筍切條
2.將排骨洗凈，用開水汆燙過撈起來洗凈控干備用
3.菜鍋熱，油熱燒沸6分熟，下萵筍、生薑片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黃色
5.加上料酒、生抽醬油、八角、良姜、老冰糖
6.加大魷魚跟水，水需未過原材料
7.煮開後蓋上轉小火燒至排骨軟爛（約20min），汁濃，放鹽調料就可以
火腿炒蔬菜丁
食物：
香腸，速凍蔬菜丁，鹽，白鬍椒碎，木薯澱粉，雞精。
作法：
1、香腸滾刀塊。
2、速凍蔬菜丁解除凍結洗凈(含有苞米，甜豆，胡蘿卜丁，一般商場就有銷售)。
3、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。
4、倒進蔬菜丁翻炒。
5、取小盤子，放少量鹽、白鬍椒碎、木薯澱粉，放水翻拌成水澱粉水。待蔬菜丁蒸後倒進勾欠。末尾添加少量雞精，出鍋。
⑶ 色香味俱全，家人吃了都贊不絕口的家常小炒有哪些
【秋葵百合花蝦仁炒】
原材料：鮮蝦黃秋葵新鮮百合生薑沫米酒木薯澱粉鹽油。製做：飯鍋水添加少量鹽跟油，將百合花放進鍋里焯一下後撈起來，然後將整支黃秋葵放進鍋里焯燙掉色後撈起來切成薄片；做好的鮮蝦添加鹽、米酒、木薯澱粉和姜沫等調味品拌勻。熱鍋涼油，將腌好的鮮蝦進鍋煸炒至掉色，添加百合花和黃秋葵片進鍋煸炒兩下，再加入適量鹽調料炒勻就可以。
⑷ 比較簡單好吃的家常菜式有哪些
第一道家常小炒：孜然雞翅
食材：雞翅一斤半、澱粉一大勺、蔥段少許、薑片少許、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、孜然粉適量、辣椒面適量、植物油適量、熟芝麻少許。
做法：
1、首先准備2塊地瓜，把地瓜片去掉，切成大約2厘米左右的厚片，然後改刀切成方塊，裝在一個大一點的盆子里。
2、加入2勺玉米澱粉，用顛盆的方法顛勻，讓每一塊地瓜都能蘸上澱粉。
3、鍋里多放入一點植物油，油溫升到七成熱時改成小火，把地瓜塊依次下鍋炸。這樣油溫高一點下鍋，地瓜表面定型會比較快，中間要勤用筷子攪拌，保證地瓜能受熱均勻。
4、把地瓜炸至金黃色，能用筷子輕松穿透即可，撈出來控油備用。
5、另起鍋，鍋內加入20克植物油、200克白砂糖，全程用小火慢慢炒，中間要不停地攪拌，一直把糖液熬成棗紅色，用鏟子撩起來能拉絲即可。
6、鍋中再加入適量的熟芝麻，翻炒均勻，然後下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻，讓地瓜塊表面都能裹上糖液，裹好之後，關火，出鍋。
⑸ 有哪些「簡單一炒，好吃又下飯」的家常菜
一般來說，那些簡單一炒好吃又下飯的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很簡單，主要用到的食材就是豆腐，還有皮現豆瓣醬以及少許的肉末等，將鍋內下入底油，肉末煸炒之後，放入郫縣豆瓣醬，再將炒好的豆腐切塊加入進去，用水澱粉勾芡，直接盛出裝盤上面撒入蔥花，這道菜是很美味，很下飯的
⑹ 好吃的小炒菜有哪些
雖說大餐好吃，可做大餐很講究的，需要時間不說，食材也很講究，其實平時我們做的最多就是那些家常小菜，做法簡單，味道也不錯。關鍵是對於上班族來說，時間是有限的，要想在有限的時間里吃的好，會幾道拿手的家常小炒菜是必不可少的。
今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不錯，一起來看看吧。
第一款：糖醋捲心菜
准備食材：捲心菜250克，花椒、姜、干紅辣椒、白糖、食鹽、香醋、生抽、各適量。
具體做法：
1、 將捲心菜清洗干凈，撕成小片，放入燒開的水中焯燙片刻，撈出瀝干水分，放入盤中備用。
2、 姜和干紅辣椒清洗干凈，切成絲狀。
3、 取一隻碗，放入2湯匙生抽、1湯匙香醋、半湯匙白糖、半小勺食鹽拌勻製成糖醋汁。
4、 鍋中倒入食用油，放入花椒炸香；再放入姜絲、干紅辣椒絲炒出香味。
5、 炒香後倒入糖醋汁燒開，燒開後澆在捲心菜上，淋入香油拌勻即可。
小貼士
捲心菜用手撕成小片，做出的口感要比用刀切還好。
第二款：魚香黃瓜
准備食材：黃瓜500克，辣豆瓣50克，蔥花、薑末、食鹽、白糖、香醋、清水、生抽、水澱粉適量。
具體做法：
1、 黃瓜清洗干凈，切成小丁；辣豆瓣剁細。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入辣豆瓣、姜絲、蔥花炒香。
3、 炒香後添入少許清水，再放入黃瓜丁翻勻。
4、 加入食鹽、生抽、香醋、白糖調味。
5、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
小貼士
切黃瓜的時候，可以將黃瓜瓤去掉，這樣炒的時候，不易出水分，做出的菜餚整體顏值會高。
第三款：番茄炒山葯
准備食材：番茄200克，山葯100克，蔥、姜、食鹽、白糖、雞精適量。
具體做法：
1、 山葯清洗干凈，削去外皮，切成片狀；西紅柿清洗干凈後，切成小塊；蔥切成蔥花；姜切成末備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花、薑末爆香。
3、 爆香後放入番茄和山葯翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、白糖、雞精調味，炒至食材熟透後出鍋即可。
小貼士
山葯去皮的時候，山葯的黏液容易引起皮膚過敏，可以在削皮的時候戴上手套。
第四款：醋溜三絲
准備食材：土豆、青椒各1個，胡蘿卜1根，蔥、姜、鹽、雞精、香醋、各適量。
具體做法：
1、 土豆清洗干凈，去皮，切成細絲，放入清水中浸泡，清洗去澱粉。
2、 青椒洗凈去籽，也切成細絲；胡蘿卜洗凈也切成細絲；蔥、姜也切成絲。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥姜絲爆香。
4、 爆香後加入土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲、翻炒均勻。
5、 炒至食材變軟後加入食鹽、雞精調味，最後淋入香醋翻勻出鍋即可。
小貼士
切好的土豆絲放入水中洗去澱粉時，應注意不要浸泡太久，否則水溶性維生素的營養會流失。
第五款：油焗胡蘿卜
准備食材：胡蘿卜350克，豆瓣醬1湯匙，食用油適量。
具體做法：
1、 胡蘿卜清洗干凈，切去頭部和尾部，一剖兩開，斜切成片。
2、 豆瓣醬加少許清水調勻備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入胡蘿卜片小火慢煎。
4、 煎至胡蘿卜水分散失變軟，再倒入調好的豆瓣醬，開大火，快速翻炒幾下，出鍋即可。
小貼士
優質的胡蘿卜表皮光滑，色澤橙黃而鮮艷，體形粗細整齊，大小均勻。
第六款：木耳豆腐
准備食材：豆腐300克，木耳50克，火腿100克，蔥、姜、食鹽、雞精、清水、水澱粉適量。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈，撕成小朵。
2、 豆腐切成小丁；火腿也切成小丁；蔥切成蔥花，姜切成末。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花和薑末爆香，爆香後先放入木耳煸炒。
4、 再加入適量清水，煮開。（用高湯更好。）
5、 撒入雞精調味後，倒入水澱粉勾芡。
6、 最後加入豆腐丁和火腿丁翻炒均勻使其入味。
7、 差不多後出鍋即可。
小貼士
清水換成高湯會更美味。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
⑺ 哪些小炒，香而不膩營養豐富，簡單好吃，家人都愛吃呢
【肉片炒蒜苔】
製做調料：雞脯肉1塊蒜台1把黑木耳幾支紅蘿卜大半個生抽1勺生抽1勺蚝油1勺鹽小勺木薯澱粉1勺
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原材料：磨芋、鴨血、油、鹽、毛肚、蔥、姜、蒜、蒜黃、郫縣豆瓣醬、白鬍椒粉、味精
作法：1、鴨血切成薄片；毛肚清洗切條；
2、魔芋片、鴨血各自放清水中燒開，撈起來瀝干水；
3、蔥、姜、蒜炒出香味，放進豆瓣醬炒出辣椒油；加寬湯，放進磨芋、鴨血、毛肚及調味品燒沸文火煮5min；
4、上灑蒜黃裝在碗里就可以
⑻ 哪幾道家常小炒做法簡單，下酒還下飯，百吃不厭呢
肯定就是炒花生，炒玉米，還有金針菇，炒的花生，辣白菜，白菜燉粉條，還是蠻不錯的。
⑼ 10道適合天熱吃的小炒菜，葷素搭配又營養，清爽開胃又好吃
天氣炎熱，胃口不好，也不知道吃什麼菜，米媽整理了10道簡單又清爽的小炒菜分享給大家，好吃又好做，而且不油膩，收藏著，不知道要吃什麼菜的時候，翻出來看看，也許就能用上喲！
食材：豆角，豬肉，胡蘿卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，鹽
【做法】
1.肉片中加入姜絲，少許白糖，生粉，生抽，鹽，油用筷子拌勻，腌制半小時。
2.豆角掰成小段。
3.鍋中放油，加入肉片，翻炒至肉片變色就盛出備用。
4.再次把鍋燒熱，加入油，下入蒜米。
5.加入豆角，翻炒受熱均勻，再加入少許清水，煮至豆角變軟熟透。
6.加入肉片和少許的胡蘿卜絲，快速拌勻，加入少許鹽調味即可。
食材：雞蛋，蝦仁，蔥花
調料：料酒，澱粉，鹽
【做法】
1.蝦仁加入2勺料酒，一小勺鹽，拌勻後，靜置腌制10分鍾。
2.鍋中加入油，加入蝦仁，炒至蝦仁整體顏色變紅。把蝦仁連油以及湯汁盛出，放涼了備用。
3.碗中加入2小勺澱粉，2大勺水，調成水澱粉。
4.雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽，打散。
5.把蝦仁以及蝦仁煮出的湯汁油一起加入蛋液中，再加入調好的水澱粉，一起攪打均勻。
6.鍋倒入油，油燒熱後，油冒煙後，就關火倒入蛋液。
7.蛋液的邊緣成型後，快速把它打散翻炒，雞蛋全部凝固後，加入少許蔥花，拌勻即可。
食材：冬瓜，半肥瘦豬肉，大蒜，小蔥
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，鹽適量，白糖少許，澱粉適量抓勻腌制10分鍾。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片，擺盤。
3.蒸鍋水煮開，把冬瓜放上，大火蒸10分鍾。
4.鍋中加油，加入大蒜爆香。緊接著加入肉末，炒至肉末變色。
5.再把冬瓜蒸出來的湯汁倒肉末中，加一些生抽，炒勻，最後大火收汁即可。
食材：番茄2個，玉米粒適量，雞胸肉一塊，大蒜適量
調料:胡椒粉，澱粉，生抽，鹽
【做法】
1.雞胸肉切塊後加入少許胡椒粉，半勺澱粉，一勺生抽，拌勻腌制20分鍾。
2.番茄用開水燙把皮去掉，切塊。鍋中加少許油，放蒜米爆香。
3.加入番茄快速翻炒均勻。加入適量的水，生抽煮至番茄軟爛出汁。
4.再加入玉米粒和腌制好的雞胸肉，快速翻炒。
5.炒至胸肉熟透變色，加入少許鹽調味。
6.最後大火收汁，加入蔥花，拌勻就可以盛出裝碟了。
食材：蒜苔，豬瘦肉
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉，料酒，大蒜
【做法】
1.蒜苔切長段，豬瘦肉切絲，放料酒，蚝油，生抽，白糖澱粉，抓腌一會。
2.鍋中放油，加肉絲，炒至肉絲變色盛出來備用。
3.鍋中再放少許油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。
4.加入肉絲，快速翻炒均勻。
5.最後加入少許鹽調味，炒勻即可。
食材：雞蛋，苦瓜，鹽，白酒，油
【做法】
1.雞蛋加入少許白酒，攪打散備用。
2.苦瓜切成片，加入一勺鹽，一勺油，下苦瓜焯水1分鍾後撈出瀝干水。
3.鍋中倒入油，加入雞蛋，迅速翻炒雞蛋至熟盛出備用。
4.鍋里放少許油，然後加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。
5.最後加入雞蛋，少許紅椒絲增添色彩，加入少許鹽調味，美味即成。
食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，鹽，白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干凈，切成段備用。
2.鍋中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。
3.再加入清洗干凈的空心菜梗。
4.炒至空心菜梗稍微有點變軟後，就加入2勺醋，一勺鹽，半勺糖，快速翻炒均勻即可。
食材：臘肉，韭菜苔，鹽，生抽，料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干凈，然後切段，裝碟備用。
2.臘肉稍微清洗一下，水開後，上鍋蒸10分鍾，再把臘肉切成小片，裝碟備用。
3.把鍋清洗干凈，放入少許油，油溫微微熱後，加入臘肉片，快速翻炒均勻。
4.炒至臘肉出一些油後，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。
5.最後沿著鍋邊倒入少許料酒提香，加入少許鹽調味，少許生抽調色就可以盛出裝碟了。
食材:豬肝,洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，生薑1塊
調料：料酒1勺，澱粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，鹽適量，白糖少許，雞精少許
【做法】
1.豬肝切成薄片,再次沖洗干凈放入碗里,加入姜絲,一勺料酒,一勺蚝油,一勺澱粉攪拌均勻,腌制10分鍾。
2.把洋蔥,青椒和紅椒切塊備用。
3.再取一個小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,適量鹽,少許醋,少許雞精,少許白糖攪拌均勻待用。
4.鍋里加入適量的清水,大火燒開後,把豬肝倒入焯5秒撈出待用。
5.熱鍋放入油,放入姜絲，炒出香味。放入洋蔥，把洋蔥的香味炒出。緊接著加入青紅甜椒放入炒1分鍾。把豬肝放進去翻炒半秒鍾。倒入調好的醬汁,翻炒均勻即可。
食材：豆乾，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，鹽
【做法】
1.把韭菜切成段，裝入碗中備用；
2.豆乾切成條備用。
3.鍋中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。
4.加入豆乾，加入一勺生抽，半勺蚝油調色，加入少許水；
5.再把韭菜放進去，大火快炒1分鍾，韭菜變軟；加鹽調味美味即成。
天熱，沒食慾吃什麼好，10道家常小炒，有葷有素，清爽又開胃！
⑽ 簡單炒菜有些什麼
簡單的炒菜，有西紅柿炒雞蛋，炒土豆絲都是簡單又美味的呀
西紅柿炒雞蛋的做法
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，並且最後出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿，將西紅柿頂部，開花刀，用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
8. 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。