① 火鍋兔子肉的做法步驟
准備用料：兔子半隻、香菜250克、素菜1000克、麻辣火鍋底料1袋、蔥100克、姜1塊、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克。
1、將各種食材備好，該洗的洗，該切的切，姜切片，蒜拍碎，兔肉切成小塊，其他的蔬菜就隨意切。
② 兔子肉怎麼做好吃
一處串香兔
此菜將兔肉串成串，賣相非常創新，使食客有新的視覺沖擊感。
原材料
主料：家兔肉500克。
調料：A料(食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克),B料(美極鮮辣汁10克，孜然粉0.5克，香蔥末15克，白芝麻5克)，芝麻油3克，色拉油1千克(約耗30克)，小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時，切成2厘米見方的小塊,用干手布擦乾水分,納入盆中,加A料腌制4小時;
2.把腌制好的兔肉洗凈，用干手布擦乾水分，用竹簽穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出;
3.另起凈鍋，燒熱色拉油20克，下入小紅野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
紅油兔丁
主料：兔腿(2個)
調料：豆豉(適量)、蔥花(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、味精(適量)、辣椒油(適量)、花椒(適量)、老抽(適量)、食用油(適量)
1.買回來的兔腿涼水煮，放姜、放鹽，鹽可以多點，這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鍾即可撈出放冷後，切塊。為了保證每一塊兔肉都入味，建議切得像芸豆那麼大。
2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味，缺了這個調料，就不能叫紅油兔丁啦。
3.豆豉搗碎，越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上，豆豉的香味立刻滲出。
4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，蔥花拌均即可食用了。
③ 火鍋底料燒兔子的做法
火鍋兔的用料
兔肉 半隻火鍋底料 三五火鍋底料半包大蔥 3根蒜 適量料酒 合適就好雞蛋清 一個雞蛋芡粉 少量素菜 你喜歡的都行香菜 兩三根
火鍋兔的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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兔兔是吃草的一年生兔，肉質緊實有嚼勁，洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。
步驟 2
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推薦的是三五老火鍋底料，味道胃腸帶勁兒，是妹夫的廚師姐夫推薦的（哈哈，有點繞），反正這個牌子的沒錯，如果你有長期吃對味的火鍋料也行，四川人愛吃辣，三五絕對夠入味夠辣了。我們做的是一半兔丁，一大鍋素菜，用了一半的三五底料～
步驟 3
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洗完切好的素材統統放入高壓鍋了，我們放了藕片、土豆片，山葯、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放
步驟 4
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熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入一半的火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然後倒入兔兔，把它炒到斷生就行
步驟 5
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炒好的兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食材就可以了，20min即可～
步驟 6
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出鍋，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就沒有進高壓鍋了。放上香菜裝盤，簡單快手易學的噢
④ 兔肉火鍋的做法 兔肉火鍋製作方法
1、食材：兔肉1隻、胡蘿卜1根、萵筍1根、千張2張、大白菜半顆、青蒜1把、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香葉適量、茴香籽適量、辣豆豉適量、水適量、豬油適量。
2、將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片。
3、提前准備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料。
4、再准備些豆瓣醬和豆豉醬。
5、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出。
6、放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈。
7、在鍋中放入適量的油，加入准備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味 。
8、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒。
9、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉。
10、一起煸炒，加入適量老抽上色。
11、加入適量的白酒翻炒去腥。
12、將炒好的兔肉放入高壓鍋中。
13、加入適量的豬油。
14、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊。
15、放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾。
16、將千張切成絲後放在鍋中焯水。
17、將焯過水的千張絲墊在鍋底。
18、將青大蒜切好備用。
19、將大白菜洗凈撕成小塊 。
20、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
⑤ 如何做出非常好吃的川味燒兔
菜名】 宮保兔丁
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它畜類
【味型】 麻辣
【成菜】 熱菜
【來源】 經典川菜
原料 兔肉500克，炸好的花生米、雞蛋、筍、干辣椒、花椒、糖、醋、鹽、味精、生抽、澱粉、花生油、蔥姜、料酒各適量。
做法
1、將兔肉切丁，加鹽、蛋清、澱粉上漿；干辣椒切小段，筍切丁，蔥姜切片。
2、將兔丁滑油撈出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味精、鹽、濕澱粉，製成調味汁。
3、鍋留少許油燒熱，下入蔥姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入筍片略炒，倒入調味汁、兔肉炒勻，撒花生仁，出鍋即可。
特點 甜酸麻辣，回味悠長。
菜名】 銀芽炒兔絲
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它畜類
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
【來源】 川味家常菜
原料
凈兔肉、綠豆芽、鹽、泡椒、白糖、味精、香菜、胡椒粉、料酒、花生油、澱粉、蔥姜絲各適量。
製作
1、泡椒切絲，香菜洗凈去葉切段，兔肉洗凈切細絲，加鹽，料酒，蛋清，澱粉拌勻。
2、取碗，加鹽、肉湯、味精、胡椒粉、水澱粉、白糖、調成碗汁，鍋加水燒開，放入綠豆芽、香菜，焯透撈出備用。
3、炒鍋注油燒熱，下入上好漿的兔絲滑熟，倒出控油；鍋內留油少許，下蔥姜絲炒香，加綠豆芽、兔絲、泡椒絲、香菜段，烹入碗汁，翻炒均勻，出鍋裝盤。
特點
質地滑嫩，色澤美觀。
丁香野兔肉的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：川菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 工藝：燜
丁香野兔肉的製作材料：
主料：兔肉（野）1000克
調料：香葉3克,丁香5克,花生油150克,料酒50克,醬油75克,鹽10克,白砂糖100克,味精5克,大蔥25克,姜25克,香油10克,胡椒粉2克
丁香野兔肉的特色：
色澤醬紅，香味濃郁。
丁香野兔肉的做法：
1. 將野兔宰殺後去剝去皮，剖腹去五臟，洗去血穢，剁去頭腳剔去骨；
2. 姜蔥洗拍松；
3. 把野兔肉切成1.5厘米見方的丁；
4. 放入盆內用醬油、料酒、蔥姜腌制30分鍾；
5. 鍋置火上放入油燒至八成熱時投入兔丁，炸至金黃色時撈出控盡油；
6. 用原熱鍋留油25克，放入丁香、香味、煸炒幾下；
7. 倒入兔肉丁烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和鮮湯，用旺火燒開；
8. 撇去浮蓋上蓋，移至微火上燜15分鍾再轉用旺火收盡汁；
9. 撒上胡椒面，淋上香油，撿去丁香，香味，出鍋裝盤內，食時裝盤。
丁香野兔肉的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1500克。
涮麻辣兔肉的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：川菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 工藝：涮
涮麻辣兔肉的製作材料：
主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
調料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
涮麻辣兔肉的做法：
1. 鮮兔肉剔骨後片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜擇洗干凈；
4. 冬筍洗凈切成片；
5. 以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；
6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同樣食用。
咖喱兔肉的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：川菜 肝調養食譜 老人食譜 糖尿病食譜 冠心病食譜
工藝：燜
咖喱兔肉的製作材料：
主料：兔肉500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,
調料：咖喱25克,小麥麵粉25克,白砂糖25克,料酒15克,鹽5克,花生油50克
咖喱兔肉的特色：
兔肉香辣，味道適口。
咖喱兔肉的做法：
1. 將兔肉切成3厘米見方的塊；
2. 洋蔥剝去外皮洗凈切成瓣；
3. 鍋內放水燒開氽兔肉，去凈血水和腥味撈出控水；
4. 鍋置火上燒熱油加咖喱粉、麵粉同炒至深黃色加清水燒開；
5. 把燙好的兔塊倒入，用微火燜30分鍾加洋蔥、料酒、精鹽、味精調好味同燒5分鍾，收濃汁出鍋裝入深盤中食用。
怪味玉兔肉
工藝：拌 口味：怪味
主料：兔肉（野）(2000克)
輔料：雞骨架(500克) 豬脛骨(1000克) 花生仁（生）(100克) 芝麻(10克)
調料：味精(2克) 醬油(150克) 白砂糖(70克) 白醋(50克) 花椒(25克) 芝麻醬(50克) 辣椒(紅、尖、干)(2克) 大蒜(50克) 香油(100克) 小蔥(100克) 料酒(100克) 姜(50克) 香菜(100克)
類別：江西菜 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 私家菜
製作工藝
1.將野兔肉用清水洗凈，改成4 塊，用水泡4 小時，其中換一次水去土腥味；
2. 再將兔肉用水氽煮一下，撈出洗凈，再用清水泡著備用；
3. 雞骨架、豬骨頭用水氽一下洗凈；
4. 洗凈的雞骨架、豬骨頭放入鍋底，再放兔肉，然後放清水（水要漫過肉）坐在火上煮；
5. 把蔥（25 克）、鮮姜拍一下與料酒放到鍋里；
6. 花椒（10 克）布包好，下鍋；
7. 鍋開後，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟後，脫骨晾涼放入冰箱即成；
8. 花椒15克入熱鍋焙乾，擀碎；
9. 芝麻入鍋炒熟，擀碎；
10. 花生米入油鍋中炸透，撈出瀝油，擀碎；
11. 大蒜去蒜衣，切成末；
12. 干辣椒切段，入油鍋中炸出香辣味，做成辣椒油；
13. 蔥75克洗凈，切成小丁；
14. 香菜擇洗干凈，切成段；
15. 用一個小盆先把芝麻醬用水慢慢?士?，加入醬油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、蔥丁、香菜、香油，用湯勺拌勻，調兌成怪味汁；
16. 最後找好口走菜時往肉上面澆怪味汁或者拌和都可。
工藝提示
1.若選用活野兔宰殺後，皮要剝的干凈，不要留皮。用水氽時，氽熟為度，不要過火，否則成品不嫩；
2. 兌汁時，各調味品的量要合適，否則，不成怪味汁。
菜品口感
此菜麻辣酸咸甜香，味美肉爛，特色十足。
酸辣兔肉
≮美食原料≯
野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥、生薑適量。
≮美食做法≯
1、 將兔肉洗凈，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗凈，瀝去水分，去其血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米片；青椒洗凈，去蒂籽，切小丁。
2、 再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生薑去皮，洗凈，拍松。
3、 炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鍾，撈出，潷去湯汁，放入大碗里。
4、 湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中，即可。
≮美食特色≯
質地酥爛，味鮮酸辣，誘人食慾。
拌五香兔肉久久菜譜網 ≮美食原料≯
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
≮美食做法≯
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。
2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
≮美食特色≯
清淡利口，鮮香不膩。