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自製火鍋怎麼做兔子燒什麼好吃

發布時間: 2022-09-26 15:06:38

① 火鍋兔子肉的做法步驟

准備用料:兔子半隻、香菜250克、素菜1000克、麻辣火鍋底料1袋、蔥100克、姜1塊、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克。

1、將各種食材備好,該洗的洗,該切的切,姜切片,蒜拍碎,兔肉切成小塊,其他的蔬菜就隨意切。

② 兔子肉怎麼做好吃

一處串香兔
此菜將兔肉串成串,賣相非常創新,使食客有新的視覺沖擊感。
原材料
主料:家兔肉500克。
調料:A料(食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克),B料(美極鮮辣汁10克,孜然粉0.5克,香蔥末15克,白芝麻5克),芝麻油3克,色拉油1千克(約耗30克),小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時,切成2厘米見方的小塊,用干手布擦乾水分,納入盆中,加A料腌制4小時;
2.把腌制好的兔肉洗凈,用干手布擦乾水分,用竹簽穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出;
3.另起凈鍋,燒熱色拉油20克,下入小紅野尖椒煸炒,放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
紅油兔丁
主料:兔腿(2個)
調料:豆豉(適量)、蔥花(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、味精(適量)、辣椒油(適量)、花椒(適量)、老抽(適量)、食用油(適量)
1.買回來的兔腿涼水煮,放姜、放鹽,鹽可以多點,這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鍾即可撈出放冷後,切塊。為了保證每一塊兔肉都入味,建議切得像芸豆那麼大。
2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味,缺了這個調料,就不能叫紅油兔丁啦。
3.豆豉搗碎,越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上,豆豉的香味立刻滲出。
4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上,放糖、味精、辣椒油,花椒、老抽,蔥花拌均即可食用了。

③ 火鍋底料燒兔子的做法

火鍋兔的用料

兔肉 半隻火鍋底料 三五火鍋底料半包大蔥 3根蒜 適量料酒 合適就好雞蛋清 一個雞蛋芡粉 少量素菜 你喜歡的都行香菜 兩三根
火鍋兔的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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兔兔是吃草的一年生兔,肉質緊實有嚼勁,洗好備用,料酒為了去腥,放入雞蛋清和芡粉,讓兔肉更加鮮嫩,切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。

步驟 2
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推薦的是三五老火鍋底料,味道胃腸帶勁兒,是妹夫的廚師姐夫推薦的(哈哈,有點繞),反正這個牌子的沒錯,如果你有長期吃對味的火鍋料也行,四川人愛吃辣,三五絕對夠入味夠辣了。我們做的是一半兔丁,一大鍋素菜,用了一半的三五底料~

步驟 3
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洗完切好的素材統統放入高壓鍋了,我們放了藕片、土豆片,山葯、竹筍、蕨菜,你喜歡的素隨便放

步驟 4
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熱鍋倒油,放大蔥段炒香,再加入一半的火鍋料,注意掌握火候,炒散有香味了即可,然後倒入兔兔,把它炒到斷生就行

步驟 5
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炒好的兔倒入高壓鍋,加入適量水,微微蓋過食材就可以了,20min即可~

步驟 6
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出鍋,盆底放了些豆皮,本身豆皮生吃也行,就沒有進高壓鍋了。放上香菜裝盤,簡單快手易學的噢

④ 兔肉火鍋的做法 兔肉火鍋製作方法

1、食材:兔肉1隻、胡蘿卜1根、萵筍1根、千張2張、大白菜半顆、青蒜1把、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香葉適量、茴香籽適量、辣豆豉適量、水適量、豬油適量。

2、將兔肉放入冷水中,加入適量的大蔥,薑片。

3、提前准備好蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料。

4、再准備些豆瓣醬和豆豉醬。

5、將鍋燒開,去除掉兔肉中的血沫煮出。

6、放在熱水中沖洗,將血沫洗干凈。

7、在鍋中放入適量的油,加入准備好的蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料,煸炒出香味 。

8、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒。

9、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉。

10、一起煸炒,加入適量老抽上色。

11、加入適量的白酒翻炒去腥。

12、將炒好的兔肉放入高壓鍋中。

13、加入適量的豬油。

14、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊。

15、放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾。

16、將千張切成絲後放在鍋中焯水。

17、將焯過水的千張絲墊在鍋底。

18、將青大蒜切好備用。

19、將大白菜洗凈撕成小塊 。

20、將煮好的兔肉放在火鍋中,上面撒上少量的青大蒜。

如何做出非常好吃的川味燒兔

菜名】 宮保兔丁
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它畜類
【味型】 麻辣
【成菜】 熱菜
【來源】 經典川菜

原料 兔肉500克,炸好的花生米、雞蛋、筍、干辣椒、花椒、糖、醋、鹽、味精、生抽、澱粉、花生油、蔥姜、料酒各適量。

做法
1、將兔肉切丁,加鹽、蛋清、澱粉上漿;干辣椒切小段,筍切丁,蔥姜切片。
2、將兔丁滑油撈出,炸花生米去皮;取碗,加入生抽、糖、醋、味精、鹽、濕澱粉,製成調味汁。
3、鍋留少許油燒熱,下入蔥姜、辣椒、花椒炸香,烹料酒,下入筍片略炒,倒入調味汁、兔肉炒勻,撒花生仁,出鍋即可。

特點 甜酸麻辣,回味悠長。
菜名】 銀芽炒兔絲
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它畜類
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
【來源】 川味家常菜

原料

凈兔肉、綠豆芽、鹽、泡椒、白糖、味精、香菜、胡椒粉、料酒、花生油、澱粉、蔥姜絲各適量。

製作

1、泡椒切絲,香菜洗凈去葉切段,兔肉洗凈切細絲,加鹽,料酒,蛋清,澱粉拌勻。

2、取碗,加鹽、肉湯、味精、胡椒粉、水澱粉、白糖、調成碗汁,鍋加水燒開,放入綠豆芽、香菜,焯透撈出備用。

3、炒鍋注油燒熱,下入上好漿的兔絲滑熟,倒出控油;鍋內留油少許,下蔥姜絲炒香,加綠豆芽、兔絲、泡椒絲、香菜段,烹入碗汁,翻炒均勻,出鍋裝盤。

特點

質地滑嫩,色澤美觀。

丁香野兔肉的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效:川菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 工藝:燜
丁香野兔肉的製作材料:
主料:兔肉(野)1000克
調料:香葉3克,丁香5克,花生油150克,料酒50克,醬油75克,鹽10克,白砂糖100克,味精5克,大蔥25克,姜25克,香油10克,胡椒粉2克

丁香野兔肉的特色:
色澤醬紅,香味濃郁。
丁香野兔肉的做法:
1. 將野兔宰殺後去剝去皮,剖腹去五臟,洗去血穢,剁去頭腳剔去骨;
2. 姜蔥洗拍松;
3. 把野兔肉切成1.5厘米見方的丁;
4. 放入盆內用醬油、料酒、蔥姜腌制30分鍾;
5. 鍋置火上放入油燒至八成熱時投入兔丁,炸至金黃色時撈出控盡油;
6. 用原熱鍋留油25克,放入丁香、香味、煸炒幾下;
7. 倒入兔肉丁烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和鮮湯,用旺火燒開;
8. 撇去浮蓋上蓋,移至微火上燜15分鍾再轉用旺火收盡汁;
9. 撒上胡椒面,淋上香油,撿去丁香,香味,出鍋裝盤內,食時裝盤。

丁香野兔肉的製作要訣:
本品有油炸過程,需備花生油約1500克。

涮麻辣兔肉的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效:川菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 工藝:涮
涮麻辣兔肉的製作材料:
主料:兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
調料:花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克

涮麻辣兔肉的做法:
1. 鮮兔肉剔骨後片成薄片;
2. 豆腐切成片;
3. 菠菜擇洗干凈;
4. 冬筍洗凈切成片;
5. 以上各料均放入盤中,置於火鍋的四周;
6. 炒鍋置火上,放入豬油燒至六成熱,將辣椒粉和花椒粒煸至發黃,倒入醬汁炒至香濃時,放入清水燒沸,加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽,倒入點燃的火鍋中,燒沸,撒入胡椒粉和味精,便可涮兔肉片等食用;
7. 吃時,將兔肉片一點一片倒入火鍋中,用筷子劃散,一熟即可食用;
8. 菠菜和豆腐也同樣食用。

咖喱兔肉的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效:川菜 肝調養食譜 老人食譜 糖尿病食譜 冠心病食譜
工藝:燜
咖喱兔肉的製作材料:
主料:兔肉500克
輔料:洋蔥(白皮)100克,
調料:咖喱25克,小麥麵粉25克,白砂糖25克,料酒15克,鹽5克,花生油50克

咖喱兔肉的特色:
兔肉香辣,味道適口。
咖喱兔肉的做法:
1. 將兔肉切成3厘米見方的塊;
2. 洋蔥剝去外皮洗凈切成瓣;
3. 鍋內放水燒開氽兔肉,去凈血水和腥味撈出控水;
4. 鍋置火上燒熱油加咖喱粉、麵粉同炒至深黃色加清水燒開;
5. 把燙好的兔塊倒入,用微火燜30分鍾加洋蔥、料酒、精鹽、味精調好味同燒5分鍾,收濃汁出鍋裝入深盤中食用。

怪味玉兔肉
工藝:拌 口味:怪味
主料:兔肉(野)(2000克)
輔料:雞骨架(500克) 豬脛骨(1000克) 花生仁(生)(100克) 芝麻(10克)
調料:味精(2克) 醬油(150克) 白砂糖(70克) 白醋(50克) 花椒(25克) 芝麻醬(50克) 辣椒(紅、尖、干)(2克) 大蒜(50克) 香油(100克) 小蔥(100克) 料酒(100克) 姜(50克) 香菜(100克)
類別:江西菜 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 私家菜

製作工藝
1.將野兔肉用清水洗凈,改成4 塊,用水泡4 小時,其中換一次水去土腥味;
2. 再將兔肉用水氽煮一下,撈出洗凈,再用清水泡著備用;
3. 雞骨架、豬骨頭用水氽一下洗凈;
4. 洗凈的雞骨架、豬骨頭放入鍋底,再放兔肉,然後放清水(水要漫過肉)坐在火上煮;
5. 把蔥(25 克)、鮮姜拍一下與料酒放到鍋里;
6. 花椒(10 克)布包好,下鍋;
7. 鍋開後,撇去浮沫,用中火煮,兔肉煮熟後,脫骨晾涼放入冰箱即成;
8. 花椒15克入熱鍋焙乾,擀碎;
9. 芝麻入鍋炒熟,擀碎;
10. 花生米入油鍋中炸透,撈出瀝油,擀碎;
11. 大蒜去蒜衣,切成末;
12. 干辣椒切段,入油鍋中炸出香辣味,做成辣椒油;
13. 蔥75克洗凈,切成小丁;
14. 香菜擇洗干凈,切成段;
15. 用一個小盆先把芝麻醬用水慢慢?士?,加入醬油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、蔥丁、香菜、香油,用湯勺拌勻,調兌成怪味汁;
16. 最後找好口走菜時往肉上面澆怪味汁或者拌和都可。
工藝提示
1.若選用活野兔宰殺後,皮要剝的干凈,不要留皮。用水氽時,氽熟為度,不要過火,否則成品不嫩;
2. 兌汁時,各調味品的量要合適,否則,不成怪味汁。
菜品口感
此菜麻辣酸咸甜香,味美肉爛,特色十足。

酸辣兔肉

≮美食原料≯

野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(實耗75克),澱粉25克,醬油10克,雞蛋50克,香醋25克,精鹽2.5克,大蔥、生薑適量。

≮美食做法≯

1、 將兔肉洗凈,去筋膜,節成8毫米的厚的大片,拍松後,放入冷水內浸泡半個小時,洗凈,瀝去水分,去其血漿,切成長3厘米,寬1.5厘米片;青椒洗凈,去蒂籽,切小丁。

2、 再將兔肉片放入瓷碗內,加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻;大蔥去皮,洗凈,切段;生薑去皮,洗凈,拍松。

3、 炒鍋燒熱放豆油,待五成熱時,將上漿的兔肉分兩次投入油中,炸至表面有硬殼時撈出,待油溫九成熱時,投入兔肉片復炸一次,然後,裝入大瓷碗中,放入蔥段、姜塊、花椒粒,加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味,上籠蒸30分鍾,撈出,潷去湯汁,放入大碗里。

4、 湯汁過濾後,放雞湯,燒開,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味,燒開,倒入盛兔肉的碗中,即可。

≮美食特色≯

質地酥爛,味鮮酸辣,誘人食慾。

拌五香兔肉久久菜譜網 ≮美食原料≯

去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。

≮美食做法≯

1、將熟兔肉片成薄片,用開水燙一下,撈出控干水分。

2、將菠菜洗凈,切成3.5厘米長的段,在燙水中稍燙,撈出投涼,控凈水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時,撈出裝盤,放上菠菜段拌勻即可。

≮美食特色≯

清淡利口,鮮香不膩。