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簡單又好吃的蘿卜餡餃子

發布時間: 2022-09-26 14:52:28

⑴ 怎樣做蘿卜餡餃子好吃

蘿卜餡餃子好吃做法】:

1.取適量的麵粉倒入盆中,然後加入一匙鹽,再分少量多次倒入涼水調面,用筷子攪成絮狀後再下手揉成光滑的面團,蓋好放一邊醒發。

調餃子面時,最好用涼水調面,涼水調面做成的餃子皮有筋性不易破,而且煮好後口感也好,面和水的比例大約為2:1。

2.然後再來調肉餡,取適量的豬肘肉剁成餡,然後放入盆中,再分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水,邊倒邊攪拌,攪至肉餡上勁且發出「嘩嘩」的響聲時,再加入蔥姜蒜末攪拌均勻,攪勻後再放入適量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味,再次攪拌均勻後腌制10分鍾。

肉餡提前腌制,包出的餃子又香又入味,調肉餡時加入少許香油和適量的花椒水,去腥又增香,味道格外好吃。

3.取青蘿卜一根,沖洗干凈後去掉頭和尾,然後擦成細絲,擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鍾左右,腌出水分後將其擠干,再剁細備用。

現在剛上市的蘿卜特別鮮,所以是不需要焯水的,焯水後的蘿卜鮮味和營養都會流失。

4.再取一把韭菜摘洗干凈後切細,然後將切細的韭菜和蘿卜還有腌制好的肉餡放到一起,最後加入適量的熟油攪拌均勻即可,蘿卜餡就調好了。

因為腌制肉和蘿卜時都加了鹽,所以調餡時就不需要加鹽了,另外也不需要加入過多的調料,少加一把韭菜就能很好的提鮮,味精都可以省了。

5.醒好的面搓成長條,切成大小均等的小劑子,然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮,中間包上蘿卜餡,再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。

6.起鍋加水,燒開後先加入一勺鹽,再慢慢下入餃子,餃子下入鍋中後,為了防止它沉到鍋底粘鍋,要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下,再蓋上鍋蓋煮餃子,待水再次燒開時點入半碗清水,很多朋友不知道餃子怎樣才算熟了,只要記住:煮餃子全程將水燒3個開、點入兩次清水,看著餃子漂浮起來了,體積明顯變大,胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了,盛入盤中即可美美地開吃了。

⑵ 白蘿卜餡餃子怎麼做好吃

白蘿卜餡餃子,必備兩種食材:白蘿卜+豬肉(不喜歡吃太膩的小夥伴可以多來些瘦肉)

包餃子大步驟大家都知道,我來講講怎麼做好吃的幾個關鍵點:

1、白蘿卜擦成絲後,放入盆中,要撒上鹽,讓它把水分沙出來,然後把蘿卜絲擠一擠,成團後就可以啦,避免蘿卜本身的辣味和土腥味。

2,提前切好長姜絲,倒入碗中,加上適量的水,浸泡半個小時,用來加入拌好的肉餡中,又能去腥,又能提鮮。

3,准備花椒油,剔除花椒灑在蘿卜絲上,花椒油配白蘿卜絲,味道完美。

4,肉餡一定要在五香粉,鹽,生抽,老抽,耗油,味精,十三香,蔥沫放齊後攪拌均勻,放入姜水,不用放姜,順時針攪上五分鍾,然後倒入拌好的白蘿卜絲,攪拌均勻就可以包啦(≧∇≦)

大家好,我是曉鏡。

白蘿卜做素餡和肉餡都非常好吃,素餡搭配雞蛋、木耳和粉條,肉餡可以和豬肉、牛肉、羊肉一起做餡,白蘿卜素和肉餡都很美味。

蘿卜是冬季的主打蔬菜之一,民間有「冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開葯方」之說,足矣說明冬天吃蘿卜的好處,蘿卜的做法有很多種,用白蘿卜做餡包餃子是人們比較喜歡和推崇的做法,白蘿卜素餡和肉餡做成餃子口感都非常好,下面和大家分別分享一下素餡和肉餡的做法。

一:白蘿卜素餡餃子

食材:白蘿卜,木耳,雞蛋,粉條,蔥姜

輔料:熟油,生抽,蚝油,食鹽,十三香

步驟:1.白蘿卜洗凈擦絲,放入適量鹽腌制10分鍾,殺一殺裡面的水分,殺出水分後,攥干,放在案板上剁碎,

2.木耳泡發後洗凈切碎,粉條煮軟過涼水,切碎,放入碗中,倒入適量生抽和蚝油進行腌制,腌制時間為半個小時。

3.雞蛋液打散,放入油鍋中,炒製成雞蛋碎晾涼備用。

4.分別將木耳、雞蛋,蔥姜、粉條、白蘿卜碎放入容器中,加入熟油,十三香和食鹽,攪拌均勻,香噴噴的白蘿卜素餡就調制好了。

這款白蘿卜素餡的特點是清爽可口,最大程度的保持了蘿卜的清香味道,因為有了十三香和少許的生抽蚝油,不會吃出辛辣味。

二:白蘿卜肉餡餃子

白蘿卜適用於各種肉餡,豬肉,牛羊肉都可以, 下面以羊肉為例,分享一下白蘿卜羊肉餃子餡的做法。

食材:羊肉餡,白蘿卜,蔥姜

輔料:熟油,醬油,生抽,蚝油,食鹽,十三香,香油

步驟:1.買回來的羊肉餡(最好自己動手剁,口感好,但是費力氣)放入適量食鹽(量是腌制羊肉餡的量)醬油、生抽和蚝油、十三香,多次少量加入涼開水(或者是花椒水,把花椒放在熱水裡熬制,晾涼就可)朝一個方向攪拌,記住,是多次少量,攪拌至濃稠有彈性就可以,還要注意,不要放的水太多,給白蘿卜留有水分的餘地。調制好的羊肉餡腌制半個小時以上,讓它充分入味。

2.洗凈的白蘿卜擦成細絲,放在案板上剁碎,不要放鹽,不需要殺水。蔥姜切碎。

3.將白蘿卜碎和蔥姜碎放入羊肉餡中,倒入熟油,適量鹽(這時候鹽的用量是給白蘿卜的),朝一個方向攪拌,讓白蘿卜、蔥姜與肉餡充分融合。白蘿卜遇到鹽會殺出一些水分,正好補缺了肉餡的水分,營養又一點也不會流失。最後放入香油提香。

這樣調制的羊肉白蘿卜餡鮮嫩多汁,口感軟糯,特別好吃。

白蘿卜餡兒餃子怎麼做好吃?熟悉我的朋友都知道餃子包子是我的最愛,那白蘿卜餡兒餃子自然也在話下呀。不光白蘿卜可以做餡兒,綠蘿卜,胡蘿卜都可以做餡兒。俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開葯方。」冬季氣候乾燥人們鍛煉又少,就會燥熱上火,消化不良便秘等一些症狀。蘿卜性寒水分大,又是自然消化劑,可以去火清腸排毒。

大自然真的是很神奇,相應的季節生長相應的菜。按照這個季節規律吃,身體就不愛鬧毛病。蘿卜這個菜這么好,我不光用它來包餃子,還用它做餡餅蒸包子呢。

需要的食材:麵粉,五花肉,白蘿卜,胡椒粉,蔥花,植物油,鹽,適量。

製作過程:

1.取適量麵粉倒入大碗,用溫水和面,邊加邊攪拌,腳成面絮下手揉成面團。

2.白蘿卜洗凈擦絲,加一勺鹽殺水10分鍾。

3.五花肉切成小粒,放胡椒粉,蔥花,植物油,鹽拌勻。

4.蘿卜絲攥去水分,用刀剁一剁,放到肉餡里攪勻備用。

5.醒好的面團搓成長條切成小劑子,擀成中間厚4周薄的麵皮。

6.左手拿皮,右手裝餡兒,包成自己喜歡的樣子。

7.做鍋燒水水開下餃子,三個開鍋點兩次涼水,餃子浮起來就熟了。

白蘿卜餡餃子做法

食材:白蘿卜適量 豬肉適量(肥瘦相間)蔥適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 植物油適量鹽適量

1新鮮白蘿卜去皮後擦絲,蔥姜切碎備用

2蘿卜絲焯水(這個步驟非常重要,一定要等水開後下蘿卜絲,下鍋後不停翻動,等到水再次沸騰後撈出擠干水分備用)

3鍋內坐油燒開後關火晾涼至七成熱,加入蔥、姜、生抽、老抽,略熬(不用繼續開火,只是利用七成油溫)

4所得料油,加入肉餡兒中拌勻,將焯好擠乾的白蘿卜絲略切碎(不要過碎,會影響口感)拌勻

5加鹽調味,繼續拌勻,餡兒就調好啦!

明天過大年,今天就要把餃子餡調配好。建議白蘿卜做餃子餡,給個前三名餡料配方。

⑶ 蘿卜餡餃子怎麼做好吃 蘿卜餡餃子的做法

1、面盆中加入適量的面,然後加一小勺鹽,加鹽可以增加面的筋性,煮餃子時不破皮,分少量多次倒入涼水調面,用筷子攪成絮狀後開始下手揉成光滑的面團,蓋好放一邊醒發30分鍾。

2、再剁點肉餡,自己剁的肉餡干凈衛生,還好吃,剁好的肉餡放入盆中,分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水,花椒水既去腥又增香。邊倒邊攪拌,攪至肉餡上勁且發出「嘩嘩」的響聲時,再加入蔥姜蒜末攪拌均勻,攪拌均勻後再放入適量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味,再次攪拌均勻後腌制10分鍾。

3、青蘿卜一根,我們這的青蘿卜口感脆而甜,沖洗干凈後去掉頭和尾,然後擦成細絲,擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鍾左右,腌出水分後將其擠干,再剁細備用。

4、取一小把韭菜洗干凈後切成細末,然後和蘿卜一起放入肉餡中,加入適量的食用油,攪拌均勻即可。蘿卜餡中加一把韭菜就能很好的提鮮,味精都可以省了。

5、醒發好的面團揉成長條,再切成大小相等的小劑子,然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮,中間包上蘿卜餡,再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。

6、鍋內加水,水開後加入一勺鹽,目的是防止粘鍋破皮,我們開始下餃子,餃子下入鍋中後,為了防止它沉到鍋底粘鍋,要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下,餃子滾了三個開點了兩次水,看著餃子漂浮起來了,體積明顯變大,胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了,盛入盤中即可美美地開吃了。

⑷ 蘿卜餃子怎樣做營養好吃 蘿卜餡餃子的做法

1、食材:七瘦三肥的豬肉250克、白蘿卜1根、香蔥50克。

2、250克豬肉處理干凈,用刀剁成小顆粒狀,不能剁成肉泥哦!有點顆粒口感會更好。

3、把250克剁好的肉餡里加入鹽3克、生抽2克、老抽2克、薑末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。

4、把調料和肉餡充分拌勻,然後加入30克蔥姜花椒水,朝著同一方向攪拌,一直攪拌到肉餡不僅把水完全吸收,而且還變稠上勁為止。

5、攪好的肉餡里加入30克料油,拌勻後放冰箱冷藏備用。調好的肉餡最好在冰箱里凝固後,再調成餃子餡,這樣餃子餡不會太稀,更容易包餃子。

6、把准備好的1根白蘿卜洗凈去皮,擦成絲後加鹽剎出水分。每500克蘿卜絲加鹽5克,放置30分鍾左右,用紗布擰干水分。

7、把擰干水的250克蘿卜絲切成小丁,加入已經調好的250克豬肉餡里,加入50克切碎的蔥末,最後加入5克蝦皮粉、20克料油拌勻,這樣豬肉蘿卜餡就調好了。

8、准備好餃子皮,包上調好的豬肉蘿卜餡,包出來的餃子味道鮮美,營養又好吃。

⑸ 蘿卜餃子餡怎麼做好吃

【蘿卜餡餃子】
一,食材:
大蘿卜1個,豬肥瘦肉1斤,麵粉1碗,蚝油適量,生抽適量,老抽少許,十三香1勺,胡椒粉適量,食用油適量。
二,蘿卜餡餃子的做法:
1.首先准備好所有的食材,將蘿卜去頭去尾,清洗干凈後,擦成絲,然後再用刀切碎些,放入盆里,放一大勺鹽,攪拌均勻,腌制出一些蘿卜的水分。

2.這時候買回來的豬肥瘦肉去皮,清洗干凈,剁成肉餡。起一鍋,裡面放入少許的油,將剁好的肉餡倒進去,翻炒至肉餡變白,出一些油,關火盛出來,放一邊備用。

3.蘿卜餡水出得差不多了,然後用紗布包著蘿卜餡,擠出一些水分,不要擠太幹了,擠出來的蘿卜水不要倒掉,後面會用到。然後將翻炒過的豬肉餡放進來,加入蚝油,適量生抽,少許老抽上色,1勺十三香,胡椒粉,用筷子先攪拌均勻,然後再加上適量的食用油,防止水分流失,這樣做出來的餃子才會鮮美多汁。

4.開始揉面,准備一碗麵粉,將前面擠出來的蘿卜水用來和面,一邊倒一邊用筷子攪拌,直到麵粉成絮狀,然後開始用手揉面,把面團揉成一個稍微軟一些的面團,直到表面光滑,放在一邊醒發10分鍾。然後取出來揉排氣,再搓成長條,切成大小均等的劑子,撒上少許的麵粉在上面,把劑子搓圓,用擀麵杖擀成餃子皮。

5.取一個餃子皮,挖一勺蘿卜餡,包成自己喜歡的餃子樣子。然後燒一鍋開水,將包好的餃子放進去,繼續大火燒開,用鍋鏟稍微攪動一下,防止粘鍋,煮開後繼續再煮上5分鍾左右,餃子全部浮起來了,就可以出鍋了。

6.餃子直接就這樣吃就非常的鮮香了,還可以調一些蘸水,吃起來味道會更巴適些。

⑹ 蘿卜餡餃子的做法

蘿卜具有消淤化痰,理氣解毒的功效,冬季多吃蘿卜,既能敗火,又能滋補,對身體健康十分有好處。蘿卜豬肉餡的餃子最適合冬季食用。下面我為大家帶來了蘿卜餡餃子的做法,希望對大家有所幫助。

蘿卜餡餃子的做法

將肉餡放入盆中,加入薑末、雞精、料酒、生抽、鹽

用筷子或戴上一次性手套,順同一方向快速攪拌,期間分多次加入花椒水

直至感覺肉餡攪拌的柔軟細膩時,加入蔥花拌勻

蘿卜洗凈擦絲焯水,大火燒開約4分鍾左右,撈出

過涼擠出水分(不用擠太干)

略微剁碎

與肉餡一起拌勻,蓋上保鮮膜入味半小時

包餃子了,這次是買來的餃子皮

看圖說話

包好的第一個餃子

餃子全部包好了

煮鍋水開放入餃子,用勺子順一個方向輕輕轉動,防止餃子粘連,待餃子浮起時,蓋上鍋蓋。水開時加入半小碗涼水,水再開時繼續加半小碗涼水,待再次煮沸時,餃子就好了。

剛出鍋的餃子

⑺ 蘿卜素餡餃子怎麼做

蘿卜素餡餃子一直以來全是許多大家憧憬的特色美食,由於蘿卜中的營養成分很高,通道也是十分醇香的,另外具備推動消化的作用,需要提前准備籮卜,籮卜會更有水份,做出去的水餃餡味兒會變香,籮卜再加生雞蛋配搭,另配以小量的蝦米音樂,能夠造成海貨的氣場,海貨肉的香氣能提升水餃的口味。



籮卜清洗削皮,擦細條,依據籮卜的量放進食用鹽,腌漬至出水量。

2.趁腌漬的時間,將生雞蛋開啟,炒過。(下鍋迅速拖動雞蛋液,凝結碎一點便捷裹皮。)

3.等蛋放涼的空擋,剁姜蒜。

4.炒好的生雞蛋繁花落盡時放進剁好的姜蒜和蝦米音樂。

5.腌好的籮卜攥水,腌出的水,留作揉面用。

6.再把攥過氺的蘿卜條切碎,便捷裹皮。



7.剁好的籮卜放進生雞蛋鍋中。

8.用腌蘿卜的水揉面。小麥麵粉里我放了一個雞蛋,那樣不容易皮破,吃起來更勁道。

9.面揉至三光,蓋起來放著(放越久,做餃子時越筆挺)。

10.調陷:先放進芝麻油翻拌(避免再出湯),再放適當鹽順時針方向翻拌。(蝦米皮自身有鹽味,食鹽量適度降低,吃得味重能夠忽視。但是建議少食用鹽。)

11.和面,揪包子皮,擀餃子皮,做餃子

牛羊肉胡蘿卜餃子

原材料

原材料:牛肉餡、紅蘿卜、小麥麵粉。

調料:蔥、姜、麻椒、鹽、米酒、生抽、白鬍椒粉、芝麻油。



作法

1、紅蘿卜清洗削皮,用擦絲器擦成細絲預留;

2、麻椒用沸水侵泡約20分鍾,撈去麻椒,留生薑水預留;

3、牛肉餡中添加米酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、芝麻油、姜蒜末攪拌均勻,分次添加生薑水,順一個方位用勁拌和,使餃子餡上力;

4、在拌好的牛肉餡中放進胡蘿卜絲,攪拌均勻;好啦

⑻ 蘿卜餡兒餃子怎麼做

蘿卜餡兒餃子做法:

用料白蘿卜一大根,蝦仁10隻,豬肉500克,雞蛋1個,生薑一小截,蔥一把(多點會香),白鬍椒少許,料酒1勺,鹽3小勺,餃子皮2斤。

1、把一根白蘿卜切絲,放鍋中焯水去掉蘿卜的苦味。蘿卜絲撈出後把水分擠干,越干越好哦,因為餡料裡面會加個雞蛋(這樣餡更容易在餃子里成型,不容易散開),如果蘿卜還有水分餃子會爛的,擠干後蘿卜絲切碎,變成碎末狀。