⑴ 文昌雞是哪的特產 文昌雞簡單介紹
1、文昌雞號稱海南「四大名菜」之首。
2、文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南省文昌市得名。 據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。個體不大，重約1.5斤，毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。
⑵ 海口哪裡可以吃到美味的文昌雞
推薦介紹你這幾家：
海口市井老店：肥婆蘭雞飯店
想吃一般不貴的，就到騎樓老街的肥婆蘭雞飯店，有點大排檔的味道。位於海口龍華區新華南路與新民西路交叉口東南50米。這是家老店了，唯一不足就是空間很小，簡直是彈丸之店。
每到飯點，這里就擠滿人。這里很簡陋，就是一間老房子，沒有空調，只有擺頭大扇，地方狹小，幾張傳統小桌子。
但雞肉吃起來，韌勁不夠，總體來說，色澤不錯，油油亮亮，口感還可以了，比較鮮嫩。
海口老街老店：南門雞飯店
地址：海口博愛南路113號
在海口的騎樓老街有一家老字型大小「南門雞飯店」，應該有20年以上了。
它的海南雞飯，雞嫩而不油，滑而不膩，鮮而不極，精而不參，風味一等一的棒。
「南門雞飯店」為客人提供有四五樣精心調制的醬料，佐以辣椒或是酸酸的海南青橘子，更是調味上上之選，夾一塊雞肉，沾上佐料，吃上一口，別具一番風味。
本土特色菜館：瓊菜記憶雞飯店
地址：海府一橫路與群上村叉口(美蘭政斜對面)
推薦理由：專注海南菜館的後起之秀，味道不錯。停車位也比較少，就門店這點空間。但環境內飾比較海南農家味，進去就有種回家的感覺。可以吃到美味的譚牛文昌雞，東山羊這些四大名菜吃，還有些生猛海鮮，及特色小吃等 美食 。
人均：80—90元
潭牛文昌雞，算是比較正宗的文昌雞，海口當地人都比較喜歡去吃，到這里少不了要吃的一道菜，在海南，有著無雞不成宴的說法。好的文昌雞，雞皮金黃油亮，吃起來薄而爽脆。 連裝盤都很有時代感，很有鄉味！
本土地道餐館：瓊菜王 美食 村
地址：海口市龍華區金墾路20號
人均消費：110—130元
推薦理由：專注做瓊菜十幾年，園林式的 美食 園，佔地面積大，車位多。有室內餐廳、室外園林就餐區。菜品多樣，在這里可以吃到地道的海南菜，如四大名菜，及溫泉鵝、椰子糕、海南粉、椰子飯等特色 美食 。
文昌雞，海南四大名菜之一。據說都是昌潭牛鎮來的，肉質還OK，不柴。做法還是海南傳統的做法，白切，外加一碗蒜蓉醬油醬料。
我介紹幾家好吃的文昌雞的店
吳家傳統文昌雞
口味7.3環境6.0服務7.5
十三格格吃豬蹄這種跟著當地同學吃的小店 美食 ，總能打動味蕾。在海南往往越美味正宗的小吃越藏在深巷的小店裡，這家就是好幾波北京來的同學都好評的店。主打海南雞飯也就是文昌雞，和一些簡單的燙菜搭配，蘸料...
肥婆蘭老字型大小雞飯店
口味7.7環境6.5服務7.2
網友推薦：文昌雞;清炒苦瓜
38/一斤 雞肉很嫩，特別香，雞肉已經是抹過鹽煮的了有點鹹味啦。不用蘸醬吃就已經非常有味道了，啃的停不下來，做的非常好。醬料有兩種，一種姜蒜醬油的，一種酸甜口的，都也好棒。
大椰小館(日月廣場店)
海南菜|瓊山區國興大道8號日月廣場摩羯座3樓
口味8.1環境8.7服務8.2
網友推薦：高桶蛋撻;文昌大椰白切雞
大兔菲菲位置就在日月廣場，雖然每次去都迷路。這家店的菜品口味蠻適合我，點了四角豆、文昌雞，還給小孩子點了高筒蛋撻。簡簡單單一餐飯。四角豆比較脆，味道也夠，稍有一點豆角的甜味，而且也比較嫩，...
團購：大椰小館!僅售88元！價值100元的代金券1張，除文昌雞、雞飯、雞油飯外全場通用，可疊加使用3張，提供免費WiFi。
南江雞飯店
33條點評|人均 50
海南菜|人民公園龍華路23號
口味7.1環境7.1服務7.0
網友推薦：文昌雞;蝦醬炒地瓜葉
瓊菜王 美食 村
海南菜|金牛嶺公園金墾路金牛嶺公園南門處
口味8.0環境7.8服務7.1
網友推薦：椰子糕;海南腌粉
龍峰文昌雞飯店
美蘭區龍舌坡路與龍峰小學交叉口旁
口味7.0環境6.9服務6.9
富樂雞飯店(國貿店)
分店
190條點評|人均 55
金龍路/國貿大道國貿路國聯大廈B座一層
口味7.1環境6.7服務6.7
網友推薦：白切雞;蝦醬地瓜葉
壯壯花兒雞油飯不夠香，有點失望，文昌雞也就一般般吧，但是蝦醬地瓜葉炒的不錯，蝦醬味濃濃的
文昌雞餐廳
11條點評|人均 40
海南菜|金牛嶺公園海德路潤海超市旁
口味7.0環境6.8服務6.8
CaptainKoo大葯瓶子被朋友帶來的，嘗嘗這里的海南特色文昌雞。環境一般，排擋式的路邊店，很有南方當地特色。例湯和齋菜煲味道非常棒，我大愛齋菜煲，很入味。文昌雞嘛，就是類似白切雞，蘸著海南當地的佐料來吃小吃快餐|龍華區南沙路坡博新村57號鋪面
口味7.1環境7.1服務7.1
原味文昌雞雞店
口味7.1環境7.1服務7.1
曖緣是真正的文昌雞
油蒸雞(國貿店)
22條點評|人均 24
金龍路/國貿大道國貿路港澳發展大廈1樓
口味7.2環境7.1服務7.1
網友推薦：茶油蒸文昌雞四星級
隆仔雞飯店
分店
32條點評|人均 52
海南菜|東湖文明西路7號
口味7.3環境6.7服務6.8
網友推薦：隆仔招牌文昌雞
林唐文昌雞飯店
海南菜|瓊山區椰博路17-3號
口味7.3環境6.9服務6.9
網友推薦：林唐文昌雞
一星是體驗很差的店家，二星是一般的店家，三星算還可以的店家，四星算珍品時常掛念的店家，5星算你這輩子體驗真正的最頂級印象最深的店家之一了~少數中的少數，要不然你都5星還有什麼意思，...
瓊菜記憶雞飯店
|白龍路沿線海府一橫路與群上村交叉口
口味7.5環境7.5服務7.4
網友推薦：譚牛文昌雞;海南粉
蘿卜青菜各有所愛，鄙人作為一名穿梭於市井，流連於酒樓的食客，對於海南 美食 那是情有獨鍾，接下來我稍費筆墨為各位看官做一下鄙人心得。
記得以前接觸海口的文昌雞的時候，新華南的小店是鄙人喜歡去的地方，那是一家很小的店鋪，提供的文昌雞也不是很肥膩，但本人吃雞除了會細品雞肉的嫩滑，雞骨的脆爽，其實更注重蘸雞肉的調料，有時候清爽的蘸汁會帶給原先就鮮味十足的雞肉更加豐富多重的口感，新華南的這家小店做得不錯，但一直沒細看店名，之前去那裡吃的時候還喜歡他們家的腌黃瓜，葷素搭配，回味無窮。
新華南繼續往公園方向走過去，還有一家店叫「雞飯興」，他們家的文昌雞做得也還不錯，基本都是保持八九成熟，這樣切出來的雞肉肉質更加松軟，口感更加適宜，雞飯也是主打，同樣也有海菜白蘿卜黃瓜配在一起的冷盤也是讓人食指大動，不過這幾年的雞都太肥了，不單這家，好幾家都這樣。
這時候再折迴文明路，「隆仔雞」飯店是我最近這幾年的心頭好，運氣好，就可以挑到黑腳文昌雞，不知怎麼的，鄙人對雞的要求就是：一隻雞不要重過兩斤半，黑腳，金皮。符合這個條件的會多吃兩口。
文明路再往博愛中也有一家雞飯店，也是小小的店面，店裡還掛著先祖畫像，有時候做在畫像下吃的時候我都會默念經文，這家店的特色就是雞肉爽滑，雞腳油香，雞飯松軟，冬瓜海螺湯鮮甜。其實還有雲河雞飯店等等一些出了名的我就不一一陳述了。
其實龍泉做的文昌雞也是不錯的，我最近印象最深刻的是龍泉漁村的炒雞，各位不妨按照 美食 指引去嘗嘗再分享一下啊。
海口離文昌一百多公里，直接去文昌不是更美味、更正宗啊！
海南最出名的文昌雞是文昌市的譚牛鎮！海口龍舌坡一巷子里有家也很正宗！30元一斤！
真正的文昌雞，現在很難吃到了吧，文昌雞是吃樟樹種子而聞名，肉特別香有一股樟木香的味道，海南人有一個特點，自己養的土雞，都是自己吃，根本就不賣，你買到的都是飼料雞，，，，不信你去農民家試試，，，
盒馬的還不錯，德味的也不錯。
就是好吃！
符家雞飯店。
地址：海口市義龍橫路鄱陽湖大酒店首層。
海瑞，是我國 歷史 上，著名的清官，一生清正廉潔、秉公執法、剛直不阿，民間有「南包公」、「海青天」之稱，其清正廉潔形象，早已成為清官的代名詞。
在汝州小屯鎮宗庄村一帶，海瑞的傳說，「海瑞墓」及海瑞在鄉間留下來的故事，流傳很廣，可謂「家喻戶曉，婦孺皆知」......
⑶ 海南椰子雞有多好吃
如果問我，到三亞旅行有什麼美食是非吃不可、而且吃完過後一直念念的話，我的腦海中會浮現三個字：椰子雞！
椰子雞可以說是海南著名的文昌雞與椰子的完美結合出品，那麼問題來了，到底去哪裡吃椰子雞既正宗又美味呢？
作為一枚嚴謹的吃貨，經過在網上查閱點評、問三亞朋友、翻閱游記下，皇天不負有心人，我們吃貨夫妻最終在【嗲嗲的椰子雞】這家三亞大佬級存在的椰子雞火鍋店吃到了令人感動的好味道！
⑷ 文昌雞哪裡最正宗
海南文昌雞因產自文昌故名文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，具有四百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南「四大名菜」之首
⑸ 海南文昌的阿儂鹽焗雞好吃啵
阿儂這家做的很好,別家的鹽焗雞看著就沒胃口,雞肉爛爛的,看的出來是有用水煮過的.既然要吃當然要選真正生雞焗熟的,而非水煮的.大家都知道雞要老才好吃,選太嫩的雞成本少不說,品質也不好.阿儂的鹽焗雞選的雞夠老,看這色澤,絕對是正宗的鹽焗的鹽焗雞.還很好吃.這錢花得也值了
⑹ 文昌市文昌雞那家好
個人建議 你到清瀾漁港碼頭那片買海鮮吃。剛捕捉的鮮活海產，或許能稍微感受當地的飲食風味 風土啊什麼的。排檔是很生活化的吃處，價格便宜也地道。白金海岸在清瀾，本土的餐廳 沒幾家稍微好的。 就是高隆灣那邊的 中南灣 假日酒店、還有湘菜館，檔次相對不不錯。離白金海岸很近。 夜宵的話 清補涼 ，鹽焗雞 ，雞屎藤粿子等特色小吃。（本地人 很熟的說。。。有疑問再追問吧）
⑺ 文昌雞好吃嗎
文昌雞 海南最負盛名的傳統名菜。號稱「四大名菜」之首。 文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南省文昌縣（現已撤縣設市）而得名。 據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱"雞飯"。 海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。 文昌雞 - 海南最負盛名的傳統名菜。號稱「四大名菜」之首。是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞列為海南「四大名菜」之一，而且是馳名中外的一道名菜。而正宗文昌雞出於哪個地方？如果是海南當地人都知道文昌地區有個潭牛鎮，是因為大街小巷都掛著「文昌潭牛雞」；文昌潭牛雞其獨特之處是什麼？ 潭牛鎮鎮北有村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長緩慢，體小腳細；一般現在當地人養雞方法：將純種雞苗交給農戶放牧飼養120天，回收後喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。 文昌雞肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩；食文昌雞一般以白切為主，另有椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話「棒！」；難怪在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。 吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。 相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊道：「雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！」文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。 文昌雞早在幾百年以前就已有名氣，但因當時的歷史原因及人們生活水平有限，文昌雞僅在東南亞的華僑家的餐桌上出現。隨著國人生活水平和消費水平的提高，人們在閑暇或節假日出遊時除了欣賞各地名勝之外，品嘗各地名菜佳餚也成了出行必不可少的選擇。1997年海南榕籽文昌雞食品開發有限公司創建伊始，海南文昌雞的種類魚目混雜，到海南的遊客很少能吃到正宗的文昌雞。 文昌雞的特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。 如何自己來製作文昌雞 首先，文昌雞的用料需要：文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳，你不在海南當然沒文昌雞啦，買只普通小母雞試試）1隻（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。 准備好材料之後，現在我們動手來製作文昌雞啦： 將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀），洗凈：在雞素囊口插進一瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向後仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進燒滾的清湯中翻轉燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。 改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鍾，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復三、四次、至僅熟（不可大生也不可過熟），離火後另放涼湯中浸泡稍為冷卻後取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。 佐料調配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配製成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等製成的佐料，別有一番風味。 白切文昌雞白切的做法最能表現文昌雞的肉質，吃的時候可以蘸上海南特製的醬料，它用蒜泥、精鹽、熟油調成，特別之處在於加入了幾滴海南野生橘子汁，風味獨特。 椰子燉盅用杞子、淮山、紅棗、豬肉和文昌雞一起燉，濃濃的湯里還帶著椰香味，非常清新。大椰豐飯的大廚介紹說，這個燉盅選用的是老椰子，香味才夠濃，而且椰子汁是不要的，因為椰汁燉湯會酸。這個湯的關鍵就是取椰肉的香味。 特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。 在海南正宗的文昌雞價格是在20元至30元 文昌雞的傳說 相傳很久以前，在文昌縣境內，居住著一對相依為命的母子倆，當兒子長到十八歲時，終於娶到了善良孝順的兒媳婦，而且不久兒媳婦還懷了身孕。老母親高興的整天攏不上嘴。可以禍從天降，就在兒媳婦懷孕兩、三個月時，兒子因為外出打獵不幸意外身亡。老母親悲痛欲絕，整天淚流滿面。但身邊的兒媳婦和未出世的小孫兒使她得到了安慰和期盼。於是，老母親不辭勞苦養了一群文昌雞，每天宰殺一隻熬湯給兒媳婦喝。幾個月後，兒媳婦果真生了一個白白胖胖的小孫子，一家三口也享受到了幸福無比的天倫之樂。從此，在當地民間就一直盛傳著這樣一個說法和習慣：身孕婦女吃文昌雞，既補了身子又可生男孩。
⑻ 文昌雞怎麼燉才好吃
1.整雞小火煮15分鍾取出去骨，斜切成24片；
2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
3.雞肉、火腿、雞肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水；
4.放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。
雞只吃進肚裡，從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。現代的集約化養殖，雖然沒有那麼多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。須於山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，令其採食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得喂養小量大米，糠和番薯之類的農作物。放養月6個月後，雞以可食--不過且慢，宰殺之前，還需將雞置於安靜避光處，不宜讓其隨便走動，連續育肥30天以上。 [1]
烹制方法編輯
肥嫩雞1250克，雞肝250克，熟瘦火腿6克，上湯225克，郊菜300克，淡二湯2000克。濕澱粉15克，紹酒0.5克，精鹽5克，熒湯25克，味精0.4克，熟豬油75克，芝麻油0.5克。
1、將雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鍾至剛熟，取出晾涼後，起肉去骨，斜切成長日字形共24片。
2、在浸雞的同時，將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒，加入精鹽3.5克，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中，將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。
3、將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，入蒸鍋用小火蒸熱後取出，潷去水。
4、用中火燒熱炒鍋，下油20克，烹紹酒5克，加上湯、味精、用濕澱粉10克調稀勾芡，最後加入麻油和豬油15克推勻，淋在雞肉上便成。 [2]
工藝關鍵編輯
廣州文昌雞
廣州文昌雞
1、在浸雞時，將雞提出兩次，倒出腔內的湯，以保持雞腔內外溫度一致。
2、在浸雞肝時，如一次未浸熟，可用鹽沸水再浸。
姜絲10克,蔥花2克，鹽5克,雞湯500克。
做法編輯
1、罐頭鮑魚入雞湯內小火煲15分鍾至入味，取出切成0.3厘米見方的小粒；文昌雞斬重約10克的小件備用。
2、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、鮑魚、煲過鮑魚的湯汁、文昌雞一起小火滾約7分鍾至剛熟，入鹽調味，上台時撒上蔥花即可。
⑼ 海南文昌有什麼好吃的小吃
「四大名菜」之首的文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南省文昌而得名。據傳，文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。