A. 風鵝的做法
風鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓你過吃不忘。
風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風干、而製成的一種特殊腌臘鵝製品。
（一）特點
風鵝羽毛豐滿艷麗，造型獨特，鵝形完整，肉質鮮嫩，臘香濃郁。
（二）選料
製作風鵝選用健康無病、羽毛絢麗、雄壯健美的鵝，其中以公鵝或野鵝最佳。
（三）配方
去臟鵝10公斤，鹽5一6斤，白糖1一1.5斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸鈉50克。
（四）加工工藝流程
宰殺放血一去內臟一塗料腌制—風干
B. 風鵝的做法
風鵝其實是江蘇地區的一道傳統名菜，它的味道比草鵝的味道要更好一些，而且其中的蛋白質含量是非常高的，同時脂肪含量又非常低，在其中還含有很多人體所需要的氨基酸，礦物質以及維生素，所以是一種色香味俱佳的食物，那麼風鵝怎麼做好吃？
風鵝怎麼做好吃
1.厚百葉蒸風鵝
厚百葉蒸風鵝做出來味道是非常獨特，而且很美味的，它的製作方法也是非常簡單。首先我們需要將厚百葉切成條狀，鋪在盤子的底部，然後我們需要將風鵝清洗干凈以後切成塊狀，將風鵝稍微的腌制一下，在風鵝肉中放入適量的黃酒和白糖。把裝盤好的厚百葉和風鵝放到鍋里，用隔水蒸的方式，蒸大概20分鍾左右的樣子就製作好了。
2.風鵝炒飯
在製作風鵝炒飯之前，我們先需要准備一些已經煮熟了的米飯和已經熟了的風鵝。我們把已經煮熟的風鵝撕成絲狀，然後准備一些青菜，把青菜清洗干凈以後切碎，等油過熱了以後，可以將青菜先放入，等青菜變成綠色的時候，再將風鵝絲也放入，同時放入一些米飯，鹽等調味料。
3.風鵝煲湯
風鵝煲湯的製作方式，其實跟燉雞湯的製作方式是差不多的，首先，我們需要將風鵝處理干凈，然後在鍋里倒入適量的水，水的量可以根據個人對於湯的喜好程度來選擇，但至少應該要把風鵝沒過。同時將風鵝生薑片等放入大概燉一個小時左右，加入一些鹽，風鵝煲湯就製作好了，其實風鵝煲湯的製作方法是非常簡單的。
風鵝怎麼做好吃，風鵝的製作方法其實是有很多的，我們可以根據個人的飲食喜好來進行選擇，比如說以上向大家推薦的三種製作方法是做出來的風鵝味道都是非常不錯的，如果有空閑的時候也可以在家裡嘗試著製作。
C. 風干鵝的正宗做法大全
【風干鵝】
【原材料】：鵝1隻約6斤、八角7克、干辣椒5克、食鹽70克、桂皮3克、高度白酒、生薑、大蔥。
【製作步驟】：
風干鵝
3：把蔥花、薑片、干辣椒、桂皮都放在鵝肚裡，准備一點竹簽，把鵝肉的兩邊都撐開，做這一步的目的是為了方便鵝肉通風和曬干，大約腌制2天，放在太陽下面曬12天就可以了。
以上就是腌制風干鵝的做法，你們都學會了嗎？做法挺簡單的，只要是把食材都准備齊全了，那麼做起來就會很容易了。這次鵝肉上面不要塗抹料酒了，要記得塗抹上高度白酒，高度白酒不僅能去腥味，還有一股清香味。不管是往鵝肉上塗抹什麼，要記得里里外外都塗抹一遍，不能只塗抹鵝肚裡面。最後大家要准備一點竹簽，把鵝肉兩邊都支撐開，這樣有助於通風和曬干啊！
小貼士：
1、大家准備鵝的時候，最好是買一隻散養鵝，因為散養鵝吃起來肉更香，更有嚼勁，而且營養很豐富。
2、如果你准備的鵝超過6斤的時候，你可以多准備一點食材，尤其是大蔥和生薑多准備一點。3、無論往鵝肉上面塗抹什麼料汁，里里外外都要塗抹均勻了，如果是偷懶的話，那你腌制出來的鵝肉就不好吃了。
D. 風鵝怎麼煮湯
鵝肉怎麼燒湯
在餐桌上還會有其他很多煲湯，而這些煲湯也可以為身體提供營養價值，為生存起到很好的作用，像鵝肉，鵝肉煲出來的湯也是非常有價值的，他不同於其他肉，營養價值也很高，還很好吃，在做法上，首先呢，先准備好所有的食物，把食物准備好以後，把鵝肉清洗干凈，把鵝肉不需要的食物去除掉，這樣的話才可以更好的製作鵝肉，隨後呢，把黨參和一些中葯食材進行浸泡，這樣的話可以把多餘的材質泡掉。泡15分鍾就可以了，隨後呢，把大蔥，紅棗，蓮子等這種食物呢也切好備用，因為這種食物對於煲湯也是非常重要的一個過程。等食材都准備好以後，將鍋中放入冷水放好冷水以後呢，把蔥姜蒜食材放入，然後把鵝肉放入，可以稍微的放映少量的料酒，這樣的話既可以達到去腥的效果，還可以很好地幫助到一些口味的增加。煮上兩到五分鍾，這樣的話可以把一些白沫或者是鵝肉的一個星味，達到去腥的效果。隨後嘮出，再將鍋中放入一些水，把剛剛說准備好的一些中葯食材以及銀耳，蓮子放入鍋中加入鵝肉進行煲湯喝。等時間到了就可以喝美味的湯了。
鵝肉的營養價值
鵝肉含有非常豐富的蛋白質，因為蛋白質是我們身體組成的非常重要的一部分，正是因為蛋白質我們的身體才可以更好的運作，可以處於一個積極的狀態，避免會影響了一個身體的平衡和健康。而且它含有非常豐富的維生素a，維生素a可以避免一些疾病的出現，像夜盲症或者是缺少維生素a，會導致身體出現一些技能的破壞，而補充這樣的營養物質，是身體必不可缺少的一個維生補給。身體還需要適量的脂肪，因為脂肪是我們身體所不可缺少的，但有些人可能會過度減少脂肪和進行些抽紙，這些都是會影響一個身體健康的，而可以通過鵝肉對身體進行一定的補充。對於一些氣血不足或者身體免疫力低下，喝鵝肉湯，對於身體來說是非常好的，對身體來說也是非常有重要性的，身體的免疫力提低下的話，一定要進行及時的補充和鍛煉身體。
鵝肉湯里可以放什麼
鵝肉煲湯的過程中呢，可以放入一些中葯食材，像一些黨參，黃芪，枸杞，銀耳，蓮子，這些都是可以很好的為身體提供營養，這樣一些中葯食材可以很好的為身體起到補氣。而且可以起到強身健體的一個功效，為身體能夠提到很高的營養，而且呢，對於一些這樣的重要的葯材可以很好的為身體提供營養，而且可以很有效地幫助到身體，對身體可以提供一些很有力的幫助。既可以補充身體的一個營養不良，還可以對身體起到很多有效的功效，所以很多人都會選擇吃這樣的食物，為身體提供營養。
吃鵝肉的注意事項
想吃鵝肉的話，首先要明白自己的身體是否是一個缺失營養的狀態，或者是說自己的身體是否對這樣的食物過敏，因為有一些人對於鵝肉過敏，吃了鵝肉會引起身體的不適，對身體造成很多問題，所以這個時候一定要對身體保證自己的一個了解，避免吃了鵝肉會對身體造成一定的問題，直接會影響到身體。而且如果身體處於一個非常強壯的狀態的話，盡量就少吃一些鵝肉，因為鵝肉對於一些免疫低下或者是說身體不好的人來說，能吃這種食物是對身體非常好的，但如果身體已經非常棒了，再吃這種鵝肉的話，可能會使得身體的營養過剩，會出現一些出鼻血，流鼻血的問題。
E. 風乾的鵝怎麼做菜
風干鵝的吃法：
【手撕鵝肉】：因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。風干鵝本身就是鹽腌制的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
(5)風鵝怎麼做的好吃又簡單擴展閱讀：
【鵝肉的營養價值】：
鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含「好脂肪」，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來「佔了上風」。
【鵝肉不能同吃的食物】：
鵝肉與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。
鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
F. 風鵝怎麼做好吃
1、半隻鵝處理干凈。
G. 風鵝怎麼做法好吃
主料：乳鵝1隻重400克
配料：
第1組：桂皮、大料、花椒、草果、肉桂、丁香、香葉、山奈、白脂各20克；第2組：精鹽50克?味精15克?雞精15克?嫩肉粉20克第3組：香菜、香蔥、洋蔥、生薑、大蒜頭、香芹、紅椒各75克。
製法：
1.將乳鵝窒息至死，除凈毛皮內臟，（在左翅下開一小口，掏凈內臟、嗉及食管），清洗干凈後，在胸脯上用尖刀順刺兩個15厘米深的洞，但不要刺破皮及肋骨，然後在大腿的肉厚處分別刺一個洞，待用。
2.將第1組配料粉碎成末狀，然後用砂布包起，置不銹鋼桶內，加清水5000克，熬至2500克時，離火，晾涼，並加入第2組配料拌勻，待用。
3.將第3組配料清洗干凈後，加入果汁機中，打成汁狀，加入木桶內，拌勻，然後放入治好的鵝，並桶內的汁灌滿腹腔及胸脯和大腿上的洞，完畢後置冷藏中腌漬12小時，然後取出挫通風處，風干15天左右，即可。
H. 特色風鵝煲最正宗的做法，特色風鵝煲怎樣做好吃
材料
風鵝1000g，大白菜500g，濃白湯、火腿、豆油、精鹽、味精、姜、蔥、鴨血、胡椒粉各適量。
做法
1、將風鵝剁成塊，泡洗凈；
2、炒鍋上火，放人豆油燒熱，加蔥、姜、風鵝略煸，加入濃白湯燒透，倒入沙鍋中，轉小火煲1.5小時，加入白菜梗(切成的條)、鴨血塊煲10分鍾，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。
I. 風鵝怎麼吃
風鵝怎麼做好吃
1、手撕鵝肉
因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。風干鵝本身就是鹽腌制的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
2、萵苣炒鵝肉
一隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
3、白蘿卜燉鵝湯
將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿卜一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。嘿嘿，哪個鮮美啊!
4、紅蘿卜炒鵝肉
把胡蘿卜切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿卜和各種調料。
吃鵝肉對身體的好處
1、改善心血管系統
鵝肉中的脂肪含量較低，鵝肉中含有人體所需要的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是人血液中非常重要的抗氧化劑，而且佔比高達66.3%，它能夠促進血栓的分解，抑制低密度脂蛋白的合成十分有效，而且對腦血栓和高血壓有一定的預防效果。
2、增強免疫能力
鵝肉中含有大量的蛋白質，這些蛋白質都是優質蛋白，它一旦分解後可以給人體補充大量的蛋白質，而且它還能充當我們身體內免疫蛋白的合成原料，增強我們人體的體液免疫。
3、補虛
經常吃鵝肉能夠幫助我們身體益氣補虛，和胃止渴。患感冒的話可以起到化痰止咳的作用，補虛方面尤其針對於那些營養不良以及氣血不足的人很有效，對於天生就體質虛弱的人食用能夠強身健體，增強抗病能力。