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滕州最好吃的魚做法 2022-10-07 03:27:08

包粽子什麼粽葉好吃

發布時間: 2022-09-23 10:35:46

1. 用什麼葉子包粽子最好

您好,一般零售粽子的葉子是竹葉或江西葦,但是我們這用的粽子葉是到處可見的蘆葦葉 ,用它包出的粽子有一股特殊的香味,比別的葉子都好吃,,只是有一點,蘆葦葉小了點。還有用竹葉的,味道比蘆葦葉差 據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟,稱「筒粽」。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東鹼水粽。 晉代,粽子被正式定為端午節食品。這時,包粽子的原料除糯米外,還添加中葯益智仁,煮熟的粽子稱「益智粽」。 時人周處《岳陽風土記》記載:「俗以菰葉裹黍米,……煮之,合爛熟,於五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。」南北朝時期,出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等,品種增多。粽子還用作交往的禮品。 到了唐代,粽子的用米,已「白瑩如玉」,其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有「大唐粽子」。宋朝時,已有「蜜餞粽」,即果品入粽。詩人蘇東坡有「時於粽里見楊梅」的詩句。這時還出現用粽子堆成樓台亭閣、木車牛馬作的廣告,說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期,粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉,後來又出現用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等,品種更加豐富多彩。

2. 粽子用哪些葉子才香

每年農歷五月五,家家都要過端午,青青艾草門前掛,清香飄飄滿屋香,四角肉餡虎頭粽。包粽子要用到粽子葉,很多人都不知道粽子葉是什麼葉,粽子葉有北方粽子葉和南方竹子葉之分。
南方的竹子葉
箬葉,廣州人包粽子多用這種葉子,上海地區也是這樣。
南方的竹子葉-箬葉竹
箬葉竹稈高1-3m,
徑0.5-1cm,節間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節下被淡褐色毯毛狀毛環;節較平,節內長3-smm。籜鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達,向兩側延伸,鐮刀形,遂毛長5-8mm,多數褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。
箬葉竹稈稈可作竹筷或毛筆稈,竹葉作粽葉或斗...每年農歷五月五,家家都要過端午,青青艾草門前掛,清香飄飄滿屋香,四角肉餡虎頭粽。包粽子要用到粽子葉,很多人都不知道粽子葉是什麼葉,粽子葉有北方粽子葉和南方竹子葉之分。
南方的竹子葉
箬葉,廣州人包粽子多用這種葉子,上海地區也是這樣。
南方的竹子葉-箬葉竹
箬葉竹稈高1-3m,
徑0.5-1cm,節間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節下被淡褐色毯毛狀毛環;節較平,節內長3-smm。籜鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達,向兩側延伸,鐮刀形,遂毛長5-8mm,多數褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。
箬葉竹稈稈可作竹筷或毛筆稈,竹葉作粽葉或斗笠和船篷襯墊。原產於中國,分布於華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。中國安徽休寧縣出口的箬葉,稱作「徽頂」箬葉。在徽州最好的箬葉主要分布在嶺南山脈一帶,主要有屯溪的龍田,歙縣的後山村,雁州村,璜尉鄉及長陔鄉。具有良好的防潮、防風、防腐蝕等特性,可用於搭工棚、編斗笠、包棕子等。用箬葉包糯米粽子,清香可口,別有風味。「徽頂」
箬葉葉面寬大,柔軟質韌,暢銷江西、浙江、廣東、江蘇、北京等地及東南亞各國。
箬竹叢狀密生,翠綠雅麗,適宜種植於林緣、水濱,也可點綴山石。也可作綠籬;或地被。
分布於華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。
北方的蘆葦葉
北方地區用的最多,因為上面二種植物北方比較少,
但是農村的蘆葦比較多。
優缺點對比
北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包粽子用。

3. 包粽子用什麼葉子,是干粽葉好還是濕粽葉好

包粽子用濕粽葉,因為干粽葉折疊時易發生破裂,所以需要浸泡後再使用。

製作過程:

第一步:干粽葉放在容器中用清水浸泡3小時以上至柔軟。

4. 哪種粽子葉包出來的粽子好吃啊

1.粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。

5. 一般用的什麼葉子包粽子好吃(具體點)

每年農歷五月五,家家都要過端午,青青艾草門前掛,清香飄飄滿屋香,四角肉餡虎頭粽。包粽子要用到粽子葉,很多人都不知道粽子葉是什麼葉,粽子葉有北方粽子葉和南方竹子葉之分,下面主要和大家講下南方的竹子葉。

箬葉,廣州人包粽子多用這種葉子,上海地區也是這樣。

蘆葦葉,北方地區用的最多,因為上面二種植物北方比較少,但是農村的蘆葦比較多。

北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包粽子用。

南方的竹子葉-箬葉竹

箬葉竹稈高1-3m,徑0.5-1cm,節間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節下被淡褐色毯毛狀毛環;節較平,節內長3-smm。籜鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達,向兩側延伸,鐮刀形,遂毛長5-8mm,多數褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。

箬葉竹稈稈可作竹筷或毛筆稈,竹葉作粽葉或斗笠和船篷襯墊。原產於中國,分布於華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。中國安徽休寧縣出口的箬葉,稱作「徽頂」箬葉。在徽州最好的箬葉主要分布在嶺南山脈一帶,主要有屯溪的龍田,歙縣的後山村,雁州村,璜尉鄉及長陔鄉。具有良好的防潮、防風、防腐蝕等特性,可用於搭工棚、編斗笠、包棕子等。用箬葉包糯米粽子,清香可口,別有風味。「徽頂」箬葉葉面寬大,柔軟質韌,暢銷江西、浙江、廣東、江蘇、北京等地及東南亞各國。

箬竹叢狀密生,翠綠雅麗,適宜種植於林緣、水濱,也可點綴山石。也可作綠籬;或地被。分布於華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。

6. 北方包粽子一般用什麼葉子

北方包粽子一般用蘆葦葉。細細長長的蘆葦葉是北方人包粽子的首選,用這種自帶特殊香氣的葉子包出來的粽子,同樣帶有這股特殊的清香。

蘆葦葉不僅細長,葉片也比較厚實,缺點就是葉片較窄,對包粽子的技巧要求較高。可以在包粽子之前,先用開水煮一下蘆葦葉,這樣葉片就會變軟,不容易斷裂。

其他地方包粽子的葉子

箬竹葉是南方最常見、使用率最高的粽葉,同樣自帶香氣。箬竹葉的葉片較寬大,一般1-2片就可以包一個粽子,因此能包進很多餡料,常被用來包鮮肉粽、雜糧粽等。箬竹葉還有一項「天生優勢」,用箬竹葉包出的粽子,可以在常溫下保存5-7天。

7. 包粽子用哪種粽葉好吃

一般用箬竹葉片(也叫粽葉),此葉片燒煮後亦具有清香之味。用粽葉包成的粽子,有濃濃的清香之味,食之宜人。
採納哦

8. 包粽子都用什麼葉子包

老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱「徽州伏箬」。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。

包粽子的做法:

1、將黑糯米洗凈。

9. 什麼竹葉可以包粽子

箬竹葉,蘆葦葉,槲樹葉,荷葉,玉米葉等。箬竹葉:箬竹葉包出來的粽子,帶有竹葉的清香,且新鮮箬竹葉顏色翠綠。如果是老箬竹葉,需在鍋里煮一下。蘆葦葉:蘆葦葉比箬竹葉子稍微窄一些,更細長一些,但顏色同樣也是翠綠色。

箬竹葉:箬竹葉包出來的粽子,帶有竹葉的淡淡清香,而且新鮮的箬竹葉顏色翠綠,包粽子超級漂亮。如果是老箬竹葉,盡量在鍋里煮一下後再用。

蘆葦葉:箬竹葉一般只在南方,而北方想要包粽子的,用的還是蘆葦葉。蘆葦葉比箬竹葉子稍微窄一些,更細長一些,但顏色同樣是翠綠色的。

槲樹葉:槲樹有寬大的葉子,也是包粽子的好東西,一般在魯東南地區使用,因為它的葉片性質,所以包出來的粽子都是長條形狀的,不像是一般的三角粽。

荷葉:葉子超級大,也是很適合拿來包粽子的,而且包出來的粽子帶有荷葉的清香,之前還吃過特別好吃的荷葉蓋飯,就是用荷葉蒸的米飯。

玉米葉:在北方有些地區,也有用玉米葉來包粽子的,而且要用玉米葉靠近玉米的內層偏白色的葉子,內層的葉片柔軟,但是又非常結實,非常適合拿來包粽子。

芭蕉葉:在越南地區,粽子都是芭蕉葉子包的,芭蕉葉子寬大,很適合包粽子使用,在我國也有些地區,用芭蕉葉來包。

椰子葉:最後,再介紹一個海南人民專屬的包粽子神器,那就是椰子葉!椰子葉單片細長,一般都是截成小段來使用的。

包粽子的方法:

四角粽:將兩個粽葉疊壓,然後捲成圓錐,在圓錐中放入糯米,再將上部粽葉向下折,將糯米完全蓋住,之後將葉子兩側捏下去,捆綁結實就行啦!

三角粽:三角粽跟四角粽的差別,就是最開始只用1片葉子,其餘的步驟都是差不多的。

寶塔粽子:將2片粽葉十字交叉,在中間形成一個窩,將糯米裝進去,再找2片葉子放在左右兩邊,將糯米完全裹住,最後拿1片葉子將頂部蓋住,最後將粽葉全都朝中心折,纏上線就行啦!

10. 什麼粽葉包粽子最好吃

粽葉 分兩種,一是葦葉(蘆葦,又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裡。莖中空,可造紙、編席等。根莖可入葯),另一種是箬葉(Indicalamus Leaf),箬竹屬(l.NaKai)中的闊葉箬竹(l.latifolius)的葉片,主要分布於長江以南各省丘陵地區。粽葉一些生長在陸地(箬葉),一些生長在水裡(葦葉)在我國南方大部分一直用箬葉包粽子,就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生長在廣袤的叢山峻嶺中,根系發達,生命力強,不僅是一種很好的水土保護植被,而且還是一種取之不竭的財富,是山區百姓的「 綠色銀行」,面積達20萬畝,產量達8000噸。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加劑,氣味芳香,聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用於包粽子,還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯,還可用於編制器皿、做盒飯盒和剪成各種形狀。