『壹』 藿香菜怎樣食用
你好.我們這里用雞蛋清和面調成糊,放少許鹽.藿香裹上糊油炸,很好吃的.名字也好聽--藿香魚.香椿芽.薄荷都可以這樣吃.
藿香切碎打入雞蛋,加少許麵粉.鹽.攪成糊狀,平鍋放油,攤入藿香雞蛋糊,一面煎黃後翻個,另面煎黃起鍋[慢火]配碗小米粥,既營養又好吃的一頓早餐.你也試試吧!
『貳』 霍香煮鯽魚的做法
藿香鯽魚
霧霾來的時候，窗外一副煙雨凄迷的樣子，一半的樓宇看不清，人和車恍如在灰紗帳里晃來晃去……這種中暑般的感受我還不敢說出口，因為怕家中老人知道後，再笑眯眯地追過來：「來來來，喝瓶藿香正氣水馬上就好。」那我是喝還是不喝呢？不敢告訴她。童年時有一年暑假我發高燒，一位親戚硬是逼我吃藿香正氣丸，從此我跟這個親戚便結了仇，記恨到現在我見他時都沒有好臉色。在我印象中，與藿香沾邊的東西都堪比砒霜，那不是給人治病的，而是想來要人命的。
有一年放假回成都，女友開車來機場接我，路上問：「想吃什麼帶你去」，還沒等我開口，她已經報出了一堆美味，說著說著，就見她粉掌一拍方向盤：「有了！帶你去吃藿香鯽魚！」
——啊！我！不去！！！
女友可能還從沒見過我情緒如此激動，驚慌之下對我小心翼翼地安撫：「好嘛，好嘛，不去就不去嘛，不過真的很好吃哈！」語氣里夾雜著遺憾，一副恨我不懂吃——還自以為是的鄙視表情。我當時就在心裡想：怎麼才能讓她明白我面對「藿香」兩個字時的驚恐和生理不適？說不清楚，說了她也不清楚。
藿香
前幾天在網上閑逛，忽然看到有生鮮網在賣新鮮藿香，於是我眼前浮現出女友當年說起藿香鯽魚時垂涎欲滴的表情。又想起，如今混跡廚娘界不能如此狹隘和沒見識，咬牙用滑鼠點一份！要是還不好吃，看我怎麼收拾你。
第二天東西送到了。打開一看，綠油油頗有幾分惹人姿色，聞一聞，一股以前從未聞到過的清香直鑽鼻孔，這跟那什麼水什麼丸並不是一個味兒呀！
怎麼做？問度娘。一查才發現好簡單，跟做豆瓣魚、泡椒魚等家常魚接近，無非是把蔥換成了鮮藿香而已，頓時，喜歡搞搞新意思的人便來了興趣。
鯽魚買回家要好好地打理，特別是魚腹兩邊的黑膜，得一點點地摳干凈，直到露出白白的魚肉才算好。在魚背兩邊各劃兩刀，撒上一點鹽和料酒腌十分鍾。另把泡椒、泡姜、大蒜、豆瓣醬分別剁細，待用。把魚放鍋里煎一煎（但不可煎破皮），在把魚揀出來後才下料炒香，摻水燒沸時，把魚重新放進去煮熟。起鍋前勾芡，最後抓一把藿香切細了撒進去。
熱氣騰騰地端上桌，魚肉細嫩，酸辣可口，當中還夾雜著一股藿香的特殊香氣。有多特殊？我感覺很難描述，因為找不到相似的味道來做參照，讓我跟沒吃過的人也很難說清楚，不過，跟藿香正氣水不是一個味兒。那你說了半天，到底是好吃還是不好吃嘛？好吃，要是不好吃我這里費那麼多口舌幹嘛？
吃完魚我抹了抹嘴，托著腮幫子陷入沉思：為什麼新鮮藿香入菜的口味挺不錯，可一旦做成了葯便又讓人如此絕望？為此我又去敲度娘家的門，一通翻箱倒櫃後，終於找到了答案。原來，藿香的葯用部分有一種叫芳香揮發油的東西。網路顯示：藿香全草含芳香揮發油0.5%，此物對於多種致病性真菌有一定的抑製作用。因此，芳香揮發油成了製造多種中成葯的原料。由於新鮮藿香未經提純，故其芳香揮發油的濃度比較輕薄，聞起來也就沒那麼濃烈刺激。不過在用新藿香做菜時，能控制好用量反倒是讓人覺得別有一番滋味在舌尖。在川西、川南等地民間，烹制魚鮮時常用的香料之一就是藿香。據說當年，在成都風靡一時的冷鍋魚，除了加入的青花椒，藿香也是形成冷鍋魚獨特風味的一種重要調料。不僅如此，巴蜀民間還有拿藿香來泡茶煮粥的，這都是因為藿香有除濕健脾、提神醒腦的功效。
一杯藿香茶喝下去，也不知道會不會跟喝了一杯還魂酒似的？平時喜歡重口味的朋友倒是可以試試，而要是依我的步子頂多隻能走到藿香入魚餚這一步，再往前半步，怕我也得去求神了。
藿香鯽魚
我的藿香鯽魚製法如下：
食材：鯽魚一條，藿香半枝
調料：泡椒、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、澱粉、白糖、色拉油
做法：
把鯽魚宰殺治凈後，搌干表面的水分，然後在魚背上各來兩刀。取鹽少許和料酒一勺，均勻地塗抹在魚身上，腌10分鍾待用。
把泡椒、泡姜、大蒜和豆瓣醬分別剁細，再把藿香切碎，均待用。
往鍋中倒入半小碗色拉油，見油溫升至六七成熱時，把鯽魚入鍋煎一煎，但不可把魚皮煎破了。
從鍋里倒出一半的熱油，留剩餘的油來炒調料，依次放入花椒、大蒜、豆瓣醬、泡椒和泡姜，炒出香味再摻適量的清水，水量以剛淹過魚身為度。
鍋里燒開後才放入鯽魚，大火煮七八分鍾，中間還要給魚翻個身，估計魚快熟時，加入少量白糖推勻。
撈起魚來擺盤中，鍋里留湯。
舀一勺澱粉入碗，加涼水化開後，徐徐倒入鍋中，邊倒邊用鍋鏟輕輕去推動，直到湯色變濃稠時，把切碎的藿香撒鍋里，起鍋連湯一起澆在魚身上，另外撒點生藿香作點綴。
註：因為豆瓣醬、泡椒、泡姜都含鹽分，鯽魚也事先腌過，所以在烹制過程中不用放鹽。當然，若是覺得鹹味還不夠，那也可加少量的生抽。
煨魚湯，重點還不在煨
南方人愛喝湯，這里的南方不單是指廣東一帶，還包括長江以南地區。四川人在家裡吃飯時，最後也要上一碗湯掃尾。在上世紀八十年代粵菜還沒挺進內陸時，四川人喝的湯除了雞湯、排骨湯、連鍋湯等葷菜硬貨外，每頓飯必備的還有一大碗素菜湯，比如番茄雞蛋湯、白菜豆腐湯、絲瓜湯、菜頭湯，不過有一款素湯算是給懶人准備的，它叫紫菜湯，這種湯簡單到不用下鍋，只需用開水一沖，撒鹽並滴一點香油就可以了。後來，廣東人、香港人來了，吃海鮮、喝煲湯竟也成為了一種時尚。
廣東人煲湯實在是講究，他們用的有些材料就像中葯，要是沒在廣東生活過，肯定對有的東西不知道該怎麼去處理。
煨魚湯，四川人一般會用鯽魚，把魚宰殺洗干凈，先用油煎一煎以去掉部分腥氣，然後放入砂鍋，加姜、蔥、水、料酒和幾顆花椒，開大火把水燒開後，改文火煨一小時，起鍋前再撒點胡椒粉和鹽。因為方法簡單，所以家家都會做，有些還加豆腐一同煮，取名叫鯽魚豆腐湯。這湯其實也有講究，一般都要煨三四個小時，端上來的湯魚肉細膩，味道美極了。
我曾經跟西門媚去過她的一個女同學家，在那裡吃到一道用鯽魚湯煮出來的白菜，讓我至今都難忘。在鯽魚湯煨成乳白色以後，用紗布濾出魚肉和魚骨，只取湯。另把白菜切成極細的絲，再用過濾出來的鯽魚湯煮熟，吃到嘴裡的感覺是：魚湯的鮮和白菜的甜已經交織，好吃得不得了。
喜歡喝魚湯可能跟我從小的味覺培養還有關。幼時我體質不好，而那個年代物資匱乏，什麼東西都要憑票供應。平時缺少雞蛋、牛奶，父母便想方設法地給我補充營養。他們用鯽魚熬湯，把魚刺挑盡後，留魚肉、魚湯來給我煮粥，這樣的粥我一直吃到三四歲。鯽魚身上的刺又小又細，並且還多，至今我也把鯽魚吃不幹凈，那時的父母為了孩子，其良苦用心可窺一斑。
『叄』 新鮮藿香葉如何食用
涼拌菜，炒等等。
藿香肉餅、肉丸
將藿香葉洗干凈，細切，豬五花肉剁細成肉末，然後放鹽和生抽、食用油，將藿香葉也放進去，加一隻蛋清，拌勻，隔水蒸熟即可。藿香的清香可以很好的除膩，搭配著很好吃。聞起來確實有一股葯味，不過味道確實好。還可以團成丸子，放在高湯里煮熟，也別有風味。藿香蒸蛋藿香葉子切碎，放進雞蛋里攪打均勻，隔水蒸，出鍋嫩滑，也是一種藿香的好吃法。注意蒸的時間不要太長，蛋蒸老了，就不香了，蒸之前可以滴幾滴香油上去提味，一掀鍋蓋，滿室清香藿香炒蛋不喜歡吃蒸蛋，吃炒的也不錯，做法完全和大蔥炒蛋一樣，把切好的藿香葉調入蛋液中，在熱油鍋里煎熟即可。
藿香燒鯽非常饞人的一種吃法，做法是將鯽魚掏洗干凈，表面開出花刀，抹上料酒、蔥姜和鹽入味，然後在熱油鍋里煎黃煎香，撈起備用。重新起油鍋，先炒香豆瓣醬和蔥姜蒜，然後放干椒和花椒調味，最後挑一碗水澱粉收汁。接下來，把煎好的魚放進去，用鍋鏟不停的抄起炒好料汁澆在魚身上，等魚肉浸透熟透，即可關火，同時撒上一把切碎的藿香葉，起鍋裝盤後，將藿香葉攪開了，攙著魚肉和料汁吃即可，極香極美味。
『肆』 藿香能和大白菜一起包餃子嗎
藿香能夠和大白菜一起包餃子去吃，而且做出來的餃子也是非常好吃的，味道也是非常不錯的。
『伍』 藿香鯽魚怎麼做好吃，藿香鯽魚的家常做法
食材
主料
鯽魚
2條
輔料
油
適量
鹽
適量
四川泡椒
適量
郫縣豆瓣
適量
藿香葉
適量
姜
適量
蒜
適量
泡姜
適量
泡青菜
適量
酒釀
適量
花椒
適量
步驟
1.破好的鯽魚，洗干凈用料酒、鹽腌制15分鍾。
2.泡姜、泡椒、泡青菜等調料切細。藿香葉切細備用。
3.熱鍋，待油熱，放入鯽魚炸至雙面魚皮焦黃後撈出。（家裡面捨不得油可以少放點，像我這樣，用平底鍋煎）。
4.另起鍋，油熱後。將泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣醬放入炒香。
5.加水（最好是高湯），放入炸好的魚。加點醪糟水（酒釀）、藿香葉、蒜瓣。
6.魚煮熟後撈起放在容器里。再往上撒一點藿香葉。
7.鍋里的調料加點水豆粉，快速收汁。然後淋在碗里的魚上面。完成（貌似泡菜有點多，把魚兒都淹沒了，不過沒關系。毫不影響藿香發出的幽幽香氣。魚吃完了泡菜下飯才是極品，再吃不完二頓用來吃面條也很棒。）
PS.四川人的天性，做菜捨得用調料，但捨不得倒掉。
小貼士
1、鯽魚一定要用新鮮的。
2、千萬不能放味精。
3、泡菜、泡椒已經很有味了。沒必要再放鹽
『陸』 藿香葉（鮮）和什麼一起吃好
藿香的食用方法
藿香煎餅
平時用新鮮的藿香煎餅吃特別好，在製作的時候需要採集新鮮的藿香葉，幫它們洗凈以後切碎，然後放在碗中，加少量食用鹽，再放入3到4個雞蛋，用筷子調勻以後，在平鍋中放油，然後倒入蛋液，煎成兩面金黃的餅狀，就能出鍋食用。
涼拌藿香
1、新鮮的藿香還可以做成涼拌菜，供人們食用，在製作時需要准備新鮮互相250克，食用鹽二克，味精，生抽以及香油，各適量准備一些。
2、把准備好的新鮮藿香清理一下，用清水洗凈，然後在鍋中放水加熱燒開，把藿香放到鍋中焯燙20分鍾，取出以後切成段狀。
3、把准備好的味精，食用鹽以及生抽和香油全部放入的貨箱中，調勻以後直接裝盤就可食用。
藿香煎魚
1、藿香是一種具有濃郁香氣的綠色菜品，平時可以用它煎魚吃，給他煎魚的時候，需要先把魚肉清洗干凈，切成塊狀，再加入食用鹽和少量生抽，腌制半小時。把50克藿香用清水洗凈以後晾乾水分，再准備適量的姜絲。
2、把腌好的魚塊放在鍋杏萌扔駝ǖ槳順墒歟這時要在平鍋中放少量食用油，放入姜絲，然後把炸好的魚塊放在平鍋中煎至隨後放入洗好的藿香葉，煎到魚肉熟透，表面金黃以後取出裝盤就可以。
『柒』 燉排骨可不可以放藿香葉
可以放。做法如下：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
『捌』 藿香魚湯的做法大全
用料
魚 2-3斤
魚酸菜 1袋
碎米芽菜 適量
郫縣豆瓣 2勺
生薑 數片
泡姜 數片
泡椒 數個
香菜 1把
藿香 數支
花椒 適量
藿香魚的做法
鯽魚、鯉魚、草魚、胖頭魚等都可以用此方法烹制，魚整條或切塊都行。藿香魚的做法 步驟1
先把魚酸菜切成小塊，然後放上豆瓣醬和花椒（根據自己的口味酌量增減），剁成碎末並加入適量碎米芽菜後備用。藿香魚的做法 步驟2
把香菜和藿香切好備用（香菜可以多准備一些，沒有藿香也一樣美味）。藿香魚的做法 步驟3
把整魚或魚塊用熱油煎炸片刻，去除魚腥後盛出備用。藿香魚的做法 步驟4
鍋中多放油，待油熱後依次放入生薑、泡姜、泡椒翻炒片刻。藿香魚的做法 步驟5
放入剁好的魚酸菜並炒香、炒熟。藿香魚的做法 步驟6
把煎好的魚放入鍋內，加水末過魚並大火燒開。藿香魚的做法 步驟7
轉為中火慢燉約10分鍾左右。藿香魚的做法 步驟8
大火收一收湯後，把燒好的魚先盛出到大碗或盆內。藿香魚的做法 步驟9
把香菜和藿香放入燒開的魚湯中並稍作攪拌。藿香魚的做法 步驟10
把湯汁澆在魚上即可開吃。
『玖』 紫蘇/藿香/薄荷，如果做菜的話怎麼吃好吃
紫蘇多啊
紫蘇楊梅
紫蘇木瓜
紫蘇飲
紫蘇乾薑茶
這是小食啦做菜的話
紫蘇黃瓜
子姜紫蘇炒牛肉
紫蘇田雞
紫蘇雞
爆炒田螺等等薄荷：
薄荷苦瓜
薄荷蒸魚
薄荷雞
薄荷炒蛋
薄荷翠衣茶
薄荷蓮子水
藿香：煮魚湯、煎魚的時候放點吧
（魚類真是香草好伴侶啊，好多香草都可以放）
雙椒藿香鯽魚
好美味
雖然我不會做╮(╯﹏╰）╭