Ⅰ 茄子夾肉餡油炸的做法
炸茄子夾的做法步驟
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加餅配上一些粥，簡直美味
小竅門
一點先製作麵糊，因為這個需要時間發，製作完肉餡夾近茄子裡面的時候，麵糊也就好了，這樣節省時間。
Ⅱ 炸茄子和肉怎麼做好吃
食材
主料茄子2個麵粉200克雞蛋3個
步驟
炸茄子的做法步驟11.茄子切塊
炸茄子的做法步驟22.雞蛋打入麵粉，加入鹽，胡椒粉水，調制蛋糊，然後將茄子倒入
炸茄子的做法步驟33.起油鍋
炸茄子的做法步驟44.將茄子塊每一塊都沾有蛋糊，下入油鍋
炸茄子的做法步驟55.炸金黃即可
Ⅲ 油炸茄子夾肉的做法在線等…
炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀
粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
Ⅳ 炸茄夾怎樣酥脆
1.准備餡料
首先我們准備一塊五花肉剁成肉末，要有點顆粒感才有嚼勁，不是剁到太碎。
小蔥剁碎和肉末放在一起，加入食鹽、十三香、白鬍椒、味精，再淋入一些香油、生抽、料酒順著一個方向攪拌摔打兩分鍾給餡料入味。
然後淋入一點清水把水分打進肉餡裡面增加滑嫩度，繼續摔打至上勁以後放在一邊備用。
再准備一些輔料，紅椒切成圈、小蔥切成蔥花、大蒜拍扁切成末放在同一個盆中。
2.拿出一根紫茄子間隔著削去外皮，然後去除兩頭切成連刀片，隔一刀切斷一次。
切成茄夾方便夾入肉餡。
切好以後，准備一個小盆放入清水，加入兩勺澱粉、兩勺麵粉、打入一個蛋清，淋入適量的植物油 ，攪拌成能夠拉絲的細膩麵糊。
3.先夾肉餡再抹澱粉
在茄夾中放入適量的肉餡壓平，邊緣抹一些澱粉防止肉餡漏出來。
依次把所有的茄夾都做好准備炸制。
鍋內燒油油溫五成熱時，把茄夾裹一層麵糊放入鍋中開小火慢慢炸。
期間需要撈出鍋中的殘渣，以免炸糊影響賣相。
茄夾定型以後經常攪動讓其均勻受熱，大約炸3分鍾炸至兩面金黃撈出來控油。
全部炸完以後，鍋內留底油，放入蔥花、蒜末和紅椒圈翻炒出香味，然後倒入炸好的茄夾，撒入椒鹽顛鍋翻勻即可出鍋。