當前位置:首頁 » 特色小吃 » 炸茄子夾肉片簡單酥脆好吃
擴展閱讀
切面怎麼煮好吃 2022-10-01 15:11:45
定西哪裡有好吃的面 2022-10-01 15:10:15

炸茄子夾肉片簡單酥脆好吃

發布時間: 2022-08-15 01:25:46

Ⅰ 茄子夾肉餡油炸的做法

炸茄子夾的做法步驟




  • 8

    加餅配上一些粥,簡直美味


  • 小竅門

    一點先製作麵糊,因為這個需要時間發,製作完肉餡夾近茄子裡面的時候,麵糊也就好了,這樣節省時間。

Ⅱ 炸茄子和肉怎麼做好吃

食材
主料茄子2個麵粉200克雞蛋3個
步驟
炸茄子的做法步驟11.茄子切塊
炸茄子的做法步驟22.雞蛋打入麵粉,加入鹽,胡椒粉水,調制蛋糊,然後將茄子倒入
炸茄子的做法步驟33.起油鍋
炸茄子的做法步驟44.將茄子塊每一塊都沾有蛋糊,下入油鍋
炸茄子的做法步驟55.炸金黃即可

Ⅲ 油炸茄子夾肉的做法在線等…

炸烹茄條
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,色拉油750克。
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3
克,香菜3克。
製作:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀
粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。

Ⅳ 炸茄夾怎樣酥脆

1.准備餡料

首先我們准備一塊五花肉剁成肉末,要有點顆粒感才有嚼勁,不是剁到太碎。

小蔥剁碎和肉末放在一起,加入食鹽、十三香、白鬍椒、味精,再淋入一些香油、生抽、料酒順著一個方向攪拌摔打兩分鍾給餡料入味。

然後淋入一點清水把水分打進肉餡裡面增加滑嫩度,繼續摔打至上勁以後放在一邊備用。

再准備一些輔料,紅椒切成圈、小蔥切成蔥花、大蒜拍扁切成末放在同一個盆中。

2.拿出一根紫茄子間隔著削去外皮,然後去除兩頭切成連刀片,隔一刀切斷一次。

切成茄夾方便夾入肉餡。

切好以後,准備一個小盆放入清水,加入兩勺澱粉、兩勺麵粉、打入一個蛋清,淋入適量的植物油 ,攪拌成能夠拉絲的細膩麵糊。

3.先夾肉餡再抹澱粉

在茄夾中放入適量的肉餡壓平,邊緣抹一些澱粉防止肉餡漏出來。

依次把所有的茄夾都做好准備炸制。

鍋內燒油油溫五成熱時,把茄夾裹一層麵糊放入鍋中開小火慢慢炸。

期間需要撈出鍋中的殘渣,以免炸糊影響賣相。

茄夾定型以後經常攪動讓其均勻受熱,大約炸3分鍾炸至兩面金黃撈出來控油。

全部炸完以後,鍋內留底油,放入蔥花、蒜末和紅椒圈翻炒出香味,然後倒入炸好的茄夾,撒入椒鹽顛鍋翻勻即可出鍋。