A. 香菇肉醬跟什麼炒好吃
香菇肉醬茄子煲
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蚝油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 准備好原材料， 香菇提前用冷水泡發；
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鍾；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒；
5. 再加入鹽等調味料； 6. 翻炒均勻後盛入煲中；
7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蚝油、料酒等，翻炒上色後加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鍾；
10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味；
11. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末；
12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上；
13. 再在表面撒點小蔥末；
14. 吃的時候拌均勻即可。
B. 如何做出好吃的香菇肉醬
香菇肉醬配粥、面條饅頭等等味道簡直絕了，超贊！自己在家就可以動手做出來的肉醬，趕緊來試試吧。
首先需要准備的食材有：鮮香菇500克、甜面醬100克、豆瓣醬100克、花生米80克、郫縣豆瓣醬1湯匙、五花肉150克、料酒2勺、薑片3片、蒜3瓣、胡椒粉1克、糖2大勺、鹽適量。
第一步，姜蒜切末，鮮香菇洗凈切成小丁，五花肉切小丁。
第二步，往五花肉丁里加入胡椒粉、澱粉、料酒一大勺抓勻上漿。豆瓣醬和甜面醬加入料酒一大勺和適量水拌勻備用。
第三步，冷鍋冷油倒入花生小火慢炸（有比照平時炒菜的量就行）。待炸至表面金黃時，撈出控油。待不燙去皮，倒入保鮮袋，用擀麵杖或保鮮膜棒擀成粗粒備用。
第四步，鍋里倒入肉丁翻炒，待肉丁煸炒至變色時加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，繼續煸炒至肉丁表面呈微黃色。
第五步，加入香菇丁中小火翻炒至香菇丁體積收縮、表面微黃即可出鍋備用。
第六步，另起鍋，郫縣豆瓣醬隨涼油入鍋小火炒至出紅油，隨後倒入事先拌好的醬汁翻炒均勻，緊接著加入白糖，在加入食用鹼面一個半黃豆粒大小，慢火熬煮至微微收汁（約3分鍾左右）。
第七步，加入超好的香菇丁攪拌均勻繼續熬煮（這時候需要嘗一下味道啦，可加入適量的鹽或者糖）。熬至醬稍微黏稠之際，倒入花生碎攪拌均勻即可關火（冷卻後裝入無水無油的容器中可保存很久）。
這樣子香菇肉醬就做好啦。
溫馨小提示：1.醬里加入食用鹼的妙招：大家都知道的，醬是發酵來的，或多或少都會有發酵後留下的酸味，鹼面能和醬的酸味提升醬的香味。用量不宜太多，大概一碗炸醬只需要黃豆粒的大小即可，放多了的話，醬會發苦的。
2.油的量不要太少，油太少炒出來的醬發干不好吃，另外，一次性做得多的話，油多可以存放的更久。
3.醬也可以用其中的一種，兩種混合這樣吃起來口感會綿和不至於過咸，如果想長時間存放可以做的咸一點。
C. 香菇肉醬怎麼做好吃
食材用料
香菇160g相剋食物
肥肉140g
瘦肉160g
蔥姜蒜(切末)適量
大料適量
花椒粉適量
陳醋生抽老抽適量
料酒適量
蚝油2勺
豆瓣醬3勺相剋食物
白糖1勺相剋食物
雞精適量
開水一小碗
鹽適量
香菇肉醬的做法
1.肥瘦肉切小丁，分開放置。香菇洗凈，蔥姜蒜切末
2.香菇切小丁，撒勺鹽浸出水份
3.熱鍋放調和油，榨大料至變黑
4.把肥肉丁先放入攪拌，待出油稍微變黃，加蓋用陳醋少許烹調一下(為防油飛濺，烹醋時一定要加蓋)
5.開蓋，放入瘦肉丁
6.攪拌至瘦肉全部變白
7.放入蔥姜蒜末，用料酒適量烹調
8.然後放入適量生抽，老抽，花椒粉拌勻
9.放入蚝油2勺，黃豆醬3勺，白糖1勺攪勻。
10.把香菇握擠出水份
11.肉醬里放入香菇攪勻
12.加一小碗開水
13.大火燒開，調小火燜炒半小時，關火加雞精適量攪勻。
14.晾涼裝盆，冰箱冷藏。