⑴ 紅辣椒可以做成哪些經典的菜
芹菜拌干絲
原料:芹菜250克，干絲150克，紅辣椒1個，淡色醬油、糖、白醋各1小匙，鹽適量，香油1大匙。
做法：干絲放入滾水汆燙，撈出；芹菜摘除葉片後切段，放入滾水中汆燙，撈出，立即浸入涼水中；紅辣椒切絲。待芹菜和干絲放涼，盛在盤中加入紅辣椒絲和醬油、糖、白醋、鹽攪拌均勻，放冰箱冷藏2小時。食用時取出淋上香油即可。
洋蔥牛肉絲
原料:牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖，水，澱粉，油，胡椒粉，孜然粉。
做法：把牛肉切成絲。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌，加料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻。再加生油，拌勻，腌15分鍾左右。把腌好的牛肉，放進油鍋滑至變色後起鍋備用。把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香。將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉絲倒進洋蔥里，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。
青豆牛肉粒
原料:牛肉，青豆，紅辣椒，干辣椒粒，姜，料酒，澱粉，鹽。
做法：牛肉洗凈，切丁，加入少許料酒、澱粉上漿。青豆洗凈，入鍋中煮熟後撈出瀝水；姜去皮洗凈切片。油鍋燒熱，下辣椒粒、薑片爆熱，加入青豆、牛肉翻炒，再調入鹽，勾芡，裝盤即可。
⑵ 干辣椒做法
【干辣椒炒五花肉】
————絕對的湘菜中第一下飯神菜
湘菜一直是我的最愛，可謂從小吃到大，我的生活一直離不開辣辣的感覺，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣為特色，我個人特別喜歡農家湘菜，總感覺那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下飯的人間美味，只可惜現在很少吃到了！
什麼是地道的湘菜？自家種的辣椒、黃瓜、絲瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家煙熏的臘肉，自家曬的菜乾，這才是湘菜的本質，今天給大家分享的這道湘菜，個人認為絕對的下飯神菜，開胃、下飯，我們家一做這道菜，次次米飯掃光，這道菜我老家叫【干辣椒炒五花肉或臘肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，這是有區別的，至於干辣椒是怎麼製作的，大家可以關注我，下次我會重點介紹做法，感興趣的朋友一定要關注我啊！謝謝！
【干辣椒炒五花肉】做法:
一、【准備食材】
干辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜絲、耗油、食用油、生抽、老抽、鹽。
二、【處理食材】
干辣椒提前泡發好、切碎，五花肉切片，小米椒切圈，蒜苗切段，其他輔料准備好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱，下五花肉煸出油，煸干一點，煸出香味，乘出備用，起鍋燒熱下油，油熱放入蒜粒、小米椒、姜絲炒出香味，下入白辣椒翻炒，下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量鹽爆炒，出鍋前下入蒜苗關火翻炒幾下出鍋，【干辣椒炒五花肉】做好，上菜米飯🍚掃光。
【小貼士】
1、煸五花肉的時候，可以先下油滑鍋，倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、干辣椒一定要提前泡好，這樣可以泡去鹽味，泡軟就OK。
⑶ 曬乾的辣椒怎麼做好吃
日常生活中，干辣椒一直都是作為配菜出現在餐盤裡面，只是起到一個提味的作用，往往一盤菜吃完，干辣椒依然原封不動的留在盤底，難道干辣椒不配當主菜嗎？
不知道香辣酥的時候，我也是這樣認為的，但自從第一次吃香辣酥，干辣椒就徹底顛覆了我的認知，灌滿芝麻的干辣椒，往油鍋里一扔，怎麼會如此的麻辣酥香，入口直接化渣，香味久久不散，可口之極只能用美慘了來形容，下酒下飯的功力比花生米更勝一籌。
【香辣酥】
1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。
2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。
3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。
4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。
5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。
6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。
7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。
8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。
9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。
阿飛有話說：
1.辣椒用開水浸泡和煮制，都是為了去除裡面的燥性，減少辣椒的辣度，這樣炸出來香而不燥，酥脆可口，而且不容易糊。
2.辣椒段裡面不要灌太多芝麻，容易受熱不均，炸出來不酥脆。
3.炸的時候油溫不要太高，保持小火慢炸，否則容易炸糊。
好了，這道焦香可口的香酥酥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑷ 炒菜時哪些菜適合放干辣椒，花椒
花椒是一種比較常見的調味品，但並不是所有的菜都需要放入花椒的。花椒有一種特殊的味道，吃到口中會有一種酥酥麻麻的感覺，有些人並不喜歡這樣的味道，那你知道炒什麼菜放花椒嗎？
一、炒什麼菜放花椒
1.燉肉
花椒可以除濕氣。花椒可以幫助儲存豆子，豆子長時間的存放會出現生蟲的情況，我們可以將花椒和豆子放在一起，放入干凈的方便袋中，放置在乾燥通風的地區，可以有效的去除濕氣，還可以有效的驅蟲見效果。
上面是花椒的一些用法。花椒可以炒菜，也可以用作其他用途希望可以幫助到大家。市面上我們常見的花椒都是陳年花椒，陳年花椒做成調味品很不錯，調味品在人們生活中是必不可少的，希望上面的描述可以讓大家在生活中有所感悟，大家還可以多多嘗試其他的花椒的用途。
⑸ 紅辣椒炒菜怎麼做好吃
主料 2人份
豬肉(瘦)220克、辣椒(紅，尖，干)120克
輔料
花生油適量、精鹽1勺、醬油1勺、生粉1勺、姜適量、蒜適量、雞精半勺
紅辣椒炒肉步驟1
紅辣椒炒肉的做法大全
准備好辣椒和瘦肉
步驟2
紅辣椒炒肉的做法
辣椒洗凈切條，瘦肉切絲，加鹽，醬油，生粉和雞精拌勻腌一下
步驟3
紅辣椒炒肉的家常做法
鍋熱油，下瘦肉
步驟4
紅辣椒炒肉的簡單做法
翻炒變色
步驟5
紅辣椒炒肉怎麼吃
盛出備用
步驟6
紅辣椒炒肉怎麼做
鍋另熱油，下姜蒜炒香。
步驟7
紅辣椒炒肉怎麼炒
加入紅辣椒
步驟8
紅辣椒炒肉怎麼煮
加點鹽翻炒
步驟9
紅辣椒炒肉怎麼燉
加入瘦肉
步驟10
紅辣椒炒肉怎麼煸
再翻炒均勻即可
步驟11
紅辣椒炒肉怎樣煸
裝盤
⑹ 干紅辣椒段怎麼炒好吃
【土豆燒肉】
食材：大土豆1個、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許澱粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊，蒜粒切片。
2、雞脯肉洗凈，切成絲，用澱粉、生抽、料酒抓勻，腌製片刻。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入蒜片炒香，倒入土豆塊翻炒片刻。
4、加入蓋過土豆的清水，倒上點生抽醬油拌勻。
5、土豆燜煮至八成熟，加入腌制好的雞脯肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛好，翻炒1分鍾後大火收汁即可。
【辣椒炒雞蛋】
食材：雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、蔥1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。
做法：1、將洗凈切雞胗，切成片，切好的雞胗裝碗加適量清水，加少許鹽和料酒，放入姜幾片蔥段抓勻腌制10分鍾。
2、把腌好的雞子冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮出裡面多餘的血末，撇去浮末，焯至斷生，然後撈出清洗干凈控水備用。
3、紅綠椒，洗凈切段，蔥蒜瓣切片，姜切絲。
4、炒鍋放入油，油熱後，放入蔥蒜片，姜絲炒出香味，放入雞蛋加一勺辣醬少許料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放鹽，再翻炒片刻，最後加雞精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材：白菜1小顆、蘑菇一朵、五花肉1小塊、蔥一節、姜一片、干辣椒2根、鹽1勺、醬油一勺。
做法:1、大白菜洗干凈，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成條。
2、五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，干辣椒也切成段。
3、鍋里放油燒熱，放入干紅辣椒段，蔥末，薑末爆鍋，倒入熟五花肉翻炒變色，出油放醬油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇發蔫，加入白菜，爆炒，白菜變軟。
5、加入鹽炒均即可，又下飯又好吃。
【酸菜魚】
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、魚撕去魚肚子里的黑膜， 洗凈後擦乾水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後腌制10分鍾，然後用清水多清洗幾遍，控干水分。
3、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺澱粉，再加一個蛋清抓均勻後，腌制10分鍾，讓魚肉充分入味。
4、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥干，切成段，將干辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。
5、炒鍋里倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出，
6、鍋洗凈，放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
7、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
8、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內，把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋里燒少許油，放入少許干辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。