㈠ 鮁魚怎樣做好吃
鮁魚是山東沿海和大連一帶常見的經濟魚種，因為產量大，價格便宜。加上肉質細膩而深受大家的喜愛。現在鮁魚正大量上市，價錢一般大的十五一斤左右，小的還有幾塊錢一斤的。鮁魚的做法多種多樣，可以紅燒、汆丸子、熏鮁魚、包餃子、晾乾製成咸魚也別有風味。因為以前跟大家介紹了太多的鮁魚吃法，所以今天給大家介紹一個不一樣的做法【辣子魚條】:
【辣子魚條】做法總結:其實這道菜是魯菜里的辣子雞演變而來的，本身沒有那麼辣，而且比較下飯。因為是家裡製作，所以只用了乾麵粉，沒有加澱粉和雞蛋調糊。感覺用麵粉吸水性比較強，而且表皮更容易炸脆。因為鮁魚肉比較碎，用麵粉正好可以給它包裹住。調味的時候也可以把調料用小碗兌好，然後加水澱粉下鍋勾芡。因為家裡的火沒有飯店的火硬，所以省略了這一步，直接調味炒也一樣。這個做法一般適用於鮁魚比較小，或者是冰鮮的鮁魚，肉質易碎的。不過新鮮的鮁魚如此製作，也非常美味。【特點】鮁魚入口外皮有脆感，加上微辣的感覺正好去了鮁魚的腥味，增添了鮁魚的鮮。這道菜總體來說就是鮮、咸、微辣，下飯佐酒皆宜。關於鮁魚怎麼做好吃，今天就和大家分享這道【辣子魚條】，有喜歡的別忘了留言評論、點贊！
㈡ 鮁魚怎麼做最好吃
鮁魚肉多刺少，肉質緊實，味道鮮美，營養豐富，尤其適合體弱咳喘、貧血、早衰、產後虛弱、神經衰弱症人群及孩子吃。紅燒、煎、炸都相宜。紅燒鮁魚、香煎鮁魚、炸鮁魚塊，都非常好吃！
一、香煎鮁魚。
香煎鮁魚肉質緊實，外酥里嫩，焦香味美，冷熱都好吃，不但下飯，也是很好的下酒菜。如果您吃膩了紅燒鮁魚，那一定要試試這個香煎鮁魚！
炸鮁魚塊做法:
1、鮁魚收拾干凈，切塊。
2、鮁魚塊放入盆內，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、鹽、姜絲抓勻，腌制一兩個小時入味。
3、腌好的鮁魚塊控水，挑出姜絲，放入乾麵粉中掂一下，使每塊魚均勻的裹上一層薄薄的麵粉。
4、鍋內放足夠的油，燒至大概五六成熱時放入魚塊，小火炸制，中間勤翻面，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。
以上是我家鮁魚的幾種家常吃法，歡迎大家留言交流討論。
㈢ 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚在比較常見的平價魚類當中，算是最討人喜歡的一種，肉質緊致鮮嫩，而且少有毛刺，吃起來也省心的多了。在煙台、威海、青島、大連等等沿海地區，鮁魚都是十分受歡迎的家常美味，新鮮優質鮁魚也是每年女婿們孝敬丈人的應季好禮物，在有些地方因此也有了「鮁魚跳，丈人笑」的民諺。
那麼【鮁魚怎麼做好吃？】其實鮁魚算是一種不怎麼挑做法的魚類，它雖然還算不上極致珍稀的海味，但是鮁魚肉的優質使其可以適用於多種吃法，我個人最喜歡的就是鮑魚餡餃子和紅燒鮁魚了。前者簡直就是餃子中的「神品」一樣的存在，而後者是十分家常快手的簡單做法，但是一樣鮮美濃郁又下飯，那麼這次我們就把兩種做法都說說吧。
——鮁魚餃子——【准備材料】：鮁魚、韭菜、豬油、蔥、姜、花椒、鹽、白鬍椒粉。
那麼以上就是這次分享的鮁魚吃法了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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鮁魚的學名叫做「藍點馬鮫」，藍點馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。主要分布在我國的渤海、黃海、東海等海域。鮁魚營養豐富，富含豐富的維生素和蛋白質，其中最大的特點就是肉質肥嫩，刺特別的少，做出來的美食特別的鮮美，而且特別適合老人和寶寶來食用。但做過鮁魚的都知道一點就是特別的腥，去除腥味讓很多人都感覺頭疼。鮁魚怎麼做才好吃？教你一招，不僅肉質年嫩，關鍵一點都不腥。
做鮁魚首先咱們應該從選購上就應該注意，很多人去市場上買鮁魚的時候經常買到鮐鮁魚。鮐鮁魚這種魚很容易被認成鮁魚，這種魚要比鮁魚腥的多。
咱們去水產市場買魚的時候一定要注意，鮐魚與鮁魚的區別在哪裡，其中鮐魚的體型比較短粗，魚身上有青綠色的花紋，而鮁魚要比鮐魚細長，身上不是花紋而是青黑色的斑點。
其實就是製作之前的准備工作了，將鮁魚的內臟魚鰓等去除干凈，斬塊之後放入清水當中，放入適量的食鹽和料酒浸泡上1-2個小時的時間，時間到再將鮁魚沖洗上幾遍，控干水分。
鮁魚控干水分之後放入盆中，准備生薑切絲，大蔥切絲，放入裝鮁魚的盆中，倒入適量的料酒食鹽腌制上一會。腌制是去腥的一種辦法。
還有想去腥和話也可用一個西紅柿燉在一起，這樣也能去除腥味。另一種方法就是先將鮁魚油煎之後，在如果燉，這樣也就不會腥了。
除了加以上這些東西之外，白酒、黃酒、紅酒等在浸泡的時候倒入一些也能去除腥味。
下面就是製作過程了：首先平底鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱之後，把處理腌制好的鮁魚放入鍋中煎制，煎至兩面變色金黃之後，依次下入依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油、料酒翻炒均勻。
大約翻炒1-2分鍾左右，倒入少許的清水，再次燒開之後調入雞精、白糖、鹽，然後大火收汁裝盤即可。
鮁魚除了燉或者炸之外，還可以包成水餃，因為刺特別的少，寶寶吃也放心。下面就把方法教給大家。
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生薑切末待用。
2. 然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。
3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。
4. 下面咱們來和面，准備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。和好之後揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。
5. 餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的擀薄一點）
6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在准備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
㈤ 鮁魚怎麼做好吃又簡單
食材准備
鮁魚，蔥姜蒜適量，八角，麵粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟
1、將鮁魚清洗干凈，然後切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會；
2、蔥切段，姜切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾；
3、鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃；
4、然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖；
5、然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鍾；
6、最後加入蒜末，轉為小火燉10分鍾，湯汁濃稠後即可出鍋。
鮁魚怎麼做好吃又簡單
食材准備
鮁魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
方法步驟
1、將把魚肉清洗干凈，剁成肉泥；
2、然後將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然後放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁；
4、然後加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，製成丸子；
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完後中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調味，撒些香菜即可。
小貼士
攪拌的時候要按照一個方向攪打。