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排骨燒什麼最好吃

發布時間: 2022-08-13 14:22:17

『壹』 什麼菜燒排骨比較好吃

香菇白蘿卜排骨在一起做就比較好吃,下面我們來看看白蘿卜香菇燉排骨的做法。

【白蘿卜香菇燉排骨】

准備材料:白蘿卜--500克,排骨--800克,香菇--100克,茼蒿--100克

輔助材料:養生鍋--1個,生薑--1塊,香蔥--2根

製作方法:

【第一步】:我們首先把排骨剁成小塊,放入冷水裡面浸泡一會,去除裡面的血水,再冷水下鍋焯一下水,注意在給排骨焯水時要加入料酒和薑片,這樣能起到去腥增鮮的作用,燉出來的湯也會更加清亮好喝。

【第二步】:接下來把白蘿卜洗凈削皮對半剖開,然後再切成兩厘米左右的小塊,香菇用鹽水浸泡洗凈之後在頂部改一下花刀,這樣處理過後的香菇顏值更高,茼蒿洗凈去除黑葉黃葉和根部發黑的地方控水備用。

【第三步】:接下來把沖洗干凈的排骨,蘿卜塊和香菇一起倒入養生鍋中,加入適量的清水,蓋上蓋子後把養生鍋調到快煮檔,先把它煮開。

【第四步】:今天的湯菜是用養生鍋來做的,備配了快慢兩檔火力可供選擇,不管是燜煮還是柔燉,又或是隔水燉,都完全不在話下,可直接端鍋上桌,通透的玻璃鍋份量十足,在烹飪過程當中可以隨時觀察鍋內的情況,即不佔地又容易收納,最為重要的一點就是在鍋與蓋的結合處還有隱藏式小排氣口,用於平衡密封與防溢性能。

【第五步】:等煮開之後,就可以轉為慢燉檔,燉上20分鍾左右,讓食材的鮮味全部釋放出來,時間到了之後把肉丸倒入鍋中,

繼續燉煮5分鍾,透過玻璃可以看到肉丸子慢慢的變大,再浮上水面,這時就可以調味了,放少許食材即可,不需要再放雞精,味精之類的調味品了,最後再把茼蒿放進來燙至斷生,撒上蔥花就可以直接端上桌啦。我這里另外還准備了一盤子茼蒿菜,把養生鍋轉移到桌子上,邊燙邊吃,氛圍極好。

『貳』 紅燒排骨怎麼做最好吃、最香!

紅燒排骨,此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

|紅燒排骨|的做法

步驟step

1

|紅燒排骨|的烹飪技巧

技巧tips

1、焯水時一定要冷水下鍋,這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火,大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮

『叄』 排骨燒什麼好吃

排骨燒冬瓜好吃。

冬瓜排骨湯的做法:

主料:排骨500克,冬瓜200克,清水1.5升。

輔料:姜適量,黃酒5克,鹽3克,雞粉5克。

1、倒入排骨,清水煮沸。



『肆』 排骨和什麼燒最好營養最好

排骨和山葯,蓮子,芡實等在一起燒更有營養,一起來看看做法:

排骨山葯湯做法

【原料】:豬軟骨、山葯、蓮子、芡實、茯苓、熟薏仁米、清水、鹽;

【食譜製作過程】:

步驟1:准備好豬軟骨,清洗干凈,如果上面有肥肉或油脂,盡量去掉,這樣煮出來的湯不會油膩;豬軟骨就是豬排骨邊上的一側,骨頭發白,也叫脆骨,煮出來特別好吃,每次我都會單買一些這種排骨。

步驟2:取一個鍋,放上清水,把豬軟骨放進去,大火燒開;冷水下鍋煮排骨可以幫助排骨煮出血沫,讓排骨更干凈;

步驟3:很快水煮開了,表面會浮出血沫,用勺子撇去;

步驟4:用漏勺把豬軟骨撈出;

步驟5:砂鍋裝上適量的清水,燒熱後把焯過水的豬軟骨塊放到砂鍋里;此處需注意,水一定要是熱的;

步驟6:把蓮子、芡實、茯苓、熟薏仁米一起放到砂鍋里;芡實是最不好煮的,如果有時間的話,最好提前浸泡2小時以上,我今天是臨時想要煮,就沒有浸泡,煮的時間就要相對延長許多;

步驟7:食材進鍋里了,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燉煮就可以了;

步驟8:燉湯最好用砂鍋,保溫性比較好,蓋上鍋蓋後大火燒開,小火燜煮2小時以上,都不會耗太多水;

步驟9:煮了2小時以後,湯濃濃的,味道很香,不過還沒煮好呢,繼續往下看哦;

步驟10:山葯去皮,切成小塊;山葯切好以後很容易發黑,所以我把它泡在水裡,這樣可以保持潔白;

步驟11:把切好的山葯塊撈出來放到砂鍋里,大火燒開,轉小火煮30分鍾,加適量的鹽調味;

步驟12:過了半小時,打開鍋蓋,湯煮好了, 顏色更白了!

山葯排骨湯煮好以後,裝到碗里,切一些香蔥碎放在上面,增鮮提味還能提色,如果不喜歡香蔥,換成香菜也不錯,這道美味營養的排骨湯就做好了。

『伍』 排骨跟什麼東西紅燒比較好吃

土豆排骨(超好吃)

小貼士

我看有網友說還沒等加土豆,水都燒幹了。我的排骨量少,所以加一罐啤酒就沒過排骨了,請大家視情況加多一點水。

『陸』 排骨燉什麼好吃

要想排骨好吃,首先選材很重要。買排骨的時候呢,要選沒有注膠注水的肉。這樣的肉從外觀看起來很乾,用手摸起來呢,也很乾。並且肉絲呢,呈鮮紅狀。如果大家從視覺上,觸覺上分辨不出來,可以去超市買,或者呢在市場市場上買價格稍微高一點的肉。

排骨買回家之後剁成四厘米小塊,首先用清水來清洗一遍,然後涼水下鍋。一定要用涼水下鍋,因為這樣,焯出來的肉,好熟,而且呢,咬起來也非常嫩。在焯肉的時候呢,可以加入料酒,這樣可以去掉肉的腥味兒。鍋開10分鍾後,撈出浮沫。然後把肉撈出放在一旁備用。

『柒』 五種最好吃的排骨做法

1、紅燒排骨

原料:排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量

做法:
1、排骨洗干凈,涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。(涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉)
2、開鍋後將血沫撇干凈,將排骨撈出備用
3、冰糖敲碎備用,姜切片、蔥白切段
4、炒鍋放油,把冰糖放進去,用小火炒出一會(一定要用小火)
5、用小火慢慢熬,熬到冰糖的焦香飄出來,顏色也變成淺褐色
6、把焯過水的排骨倒入一起炒
7、.倒些醬油上色,放入香葉、桂皮, 薑片、蔥段、蒜末炒均勻
8、倒入開水沒過排骨即可,蓋上鍋蓋小火燉40分鍾
9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時,撒點鹽調味,中火收汁即可

2、糖醋排骨

原料:排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量

做法:
1、排骨洗干凈冷水下鍋,水開後撇去血沫,加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右
2、將燉好的排骨撈出,瀝干水分
3、准備一個碗,盛排骨湯備用
4、熱鍋下油,加適量冰糖炒出糖色
5、放入排骨,炒均勻後加入少許料酒、醬油和醋
6、最後倒入排骨湯,轉小火燜煮20分鍾左右,開大火收汁
7、收汁過程中可以加入些冰糖,汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋,並撒上白芝麻

3、粉蒸排骨

原料:排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥薑片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量

做法:
1、排骨清洗干凈,撈出瀝干水分放碗里,加入白酒,撒上切好的薑片蔥段一起腌制15分鍾
2、將蔥薑片挑出,再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽攪拌均勻
3、大米事先洗凈晾乾,放入無油無水的炒鍋中炒,將八角、花椒、小紅椒一起放入,小火慢炒大米,直到大米微微發黃即可盛出
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒,將米碎倒入排骨中拌勻,每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎
5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鍾左右拿出即可

4、可樂排骨

原料:排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量

做法:
1、排骨洗凈,放入冷水鍋中大火燒開,撇去浮沫,撈出後用熱水沖洗干凈
2、熱鍋放油燒熱,放入姜蔥末爆香
3、倒入焯過水的排骨翻炒,倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮
4、最後倒入可樂,大火燒開,轉小火燉30分鍾,撒點鹽即可出鍋

5、蓮藕燉排骨

原料:排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量

做法:
1、排骨洗凈,蓮藕去皮洗凈,切成塊
2、鍋內放適量水,放入姜塊塊和料酒燒沸,放入排骨,氽水後撈出備用
4、鍋內放清水,放入排骨和姜塊,用大火燒沸,撇去浮沫後改用小火,燉20分鍾左右
5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鍾,放點鹽、胡椒粉、味精調味即可

6、芋頭燒排骨

原料:排骨500克、芋頭2個、糖一勺、大料一個、老抽一勺、花椒、五香粉、油、鹽、蔥姜段、香菜適量

做法:

1、排骨洗凈,冷水下鍋大火燒沸,撇去血沫
2、放入蔥姜段、花椒和大料,小火燉40分鍾
3、撈出排骨瀝干水分,芋頭切小塊
4、熱鍋下油,放入蔥姜段炒香,放入芋頭塊
5、待芋頭稍變成金色,放入排骨,放一點五香粉炒勻
6、加老抽繼續大火翻炒,直至均勻上色
7、加入一勺糖,加入適量的水,燉20分鍾左右
8、待芋頭熟透,加鹽調味,收汁後盛出,撒點香菜即可

7、酸豆角排骨

原料:排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥薑末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量

做法:
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗凈瀝干水份,加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右
3、熱鍋下油燒熱,放入蔥薑末爆香,再倒入酸豆角翻炒
4、將炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨,再倒入剩下的酸豆角
6、鍋里燒水,等水沸後,放到蒸鍋里蒸40分鍾左右

8、干鍋排骨

原料:排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺澱粉、花椒、青椒塊、鹽、薑片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量

做法:
1、排骨先用水泡10分鍾,去掉血水,再用水沖洗干凈
2、把排骨放到碗里,加入一點鹽、料酒、蔥段和薑片腌制10分鍾,再加入澱粉,攪拌均勻
3、熱鍋下油(油要多一點),放入腌好的排骨炸到表面金黃(如果想要排骨更酥脆,可以再復炸一次)
4、鍋內倒少許油,加入蒜末、薑片、蔥段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣醬,炒出香味後加入排骨翻炒幾下,加入洋蔥片和青椒塊
6、最後加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味
7、當青椒塊和洋蔥片斷生後,加點雞精就可以出鍋啦,加香菜上去即可

9、椒鹽排骨

原料:排骨500克、麵粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量

做法:
1、排骨洗凈切塊,放點鹽和料酒腌制30-40分鍾左右
2、小紅椒剁碎,雞蛋打散,加入麵粉和涼水,調成麵糊
3、將排骨均勻地沾上麵糊
4、熱鍋下油燒熱,將排骨放進鍋中,當排骨一面炸成型了之後再翻面,中小火繼續炸
5、煎到兩面都金黃色就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和小紅椒碎(如果想讓排骨更好吃,泡發得更大一點,可以在麵糊里加些酵母)

10、豆豉蒜蓉蒸排骨

原料:排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量

做法:
1、排骨洗凈瀝干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蒜蓉,小米椒剁碎
2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉攪拌均勻
3、分兩次加入少許水,拌勻,最後加入豆粉和香油拌勻,腌制1小時以上
4、放入蒸鍋蒸,水開後蒸20分鍾(排骨最好鋪平蒸,這樣才容易熟透)
5、蒸好後出鍋撒上小米椒碎即可

『捌』 排骨燉什麼最好吃最有營養

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉,一口咬下去,連皮帶肉都下來了,只剩下一根乾乾凈凈的骨頭,這樣吃才最過癮!

【普洱茶燉排骨】

主料:肋排(500g)

調料:普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

製作步驟:

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈,焯過,瀝干水份。

4、鍋里熱油,加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm,水開後放入茶包,八角。

7、大火燉10分鍾,轉中小火繼續燉半個小時,至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鍾放鹽,5分鍾放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門:

若覺普洱茶太苦,可以用足量熱水泡茶,以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。

【話梅排骨】

主料:排骨(400克)

調料:話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

製作步驟:

1、准備好原材料;

2、將話梅用開水泡上十分鍾;

3、排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水後撈出;

4、鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化,且變為棕色後;

6、下入炒過水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒;

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開;

10、加蓋,轉為小火,燜煮二十分鍾;

11、揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁;

12、幾乎將汁收干後,關火,盛入盤中。

小竅門:

1、話梅泡水,選用原味話梅用開水泡上十分鍾;排骨焯水,冷水下鍋,放入兩片姜,焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫;

2、炒糖色,記得要用冰糖,這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且變成棕色後,再下入排骨一起翻炒,讓排骨表面均勻的裹上糖色;

3、排骨燜煮,加入薑片、大蔥段和料酒,話梅連同泡過的水一起煮上二十分鍾,讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料,大火收汁即可。

【荷葉糯米蒸排骨】

主料:荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)

調料:

A腌肉料:香蔥(2根)、A腌肉料:香菜(1束)、A腌肉料:姜絲(少許)、A腌肉料:耗油(1湯匙)、A腌肉料:料酒(2湯匙)、B糯米料:鹽(適量)、B糯米料:海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料:耗油(2湯匙)、B糯米料:白鬍椒粉(適量)、B糯米料:糖(適量)

製作步驟:

1、干荷葉用溫水泡軟

2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鍾以上

3、准備:排骨、蔥、香菜、生薑,洗凈瀝干水備用

4、排骨放置大碗中,生薑切絲、香菜蔥切段腌制

5、倒入A腌肉料:耗油1湯匙、料酒2湯匙,拌勻腌制30分鍾以上

6、瀝干水的米粒,拌入B糯米料:鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖,腌制30分鍾以上

7、線一團兒(白色最宜)

8、荷葉一片展開,在一頭放適量米粒鋪平

9、排骨一塊兒,放在米粒上

10、米粒適量,蓋住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)

12、蒸:涼水上鍋,大火燒開,中火蒸50分鍾左右(一定要根據包紮大小調整時間)

小竅門:

1、喜歡濃重的醬油色,可以多放點兒,醬油多鹽一定要適量的少點兒(咸屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)

2、如果包迷你版,可以減少蒸制時間,不用等50分鍾以上

3、能買到新鮮荷葉也可以噠,我覺得那味道也會更香,而且清新極

了。

【糖醋排骨】

主料:小排(500克)

調料:料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

製作步驟:

1、小排500克焯水後,煮三十分鍾,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鍾。

3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鍾大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

小竅門:

1、如何外酥里嫩——煮30分鍾,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味。

3、怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鍾,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

『玖』 排骨都有哪些好吃的做法

排骨是大家最愛吃的食材之一,做法更是豐富多樣,今天小編為大家整理了一下經典的排骨做法,紅燒、清蒸、香辣、燉煮……總有一款適合你,趕快收藏吧~

一、香酥排骨

用料:

排骨500克,大米100克。

腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜一小塊,八角1個,花椒適量。

做法:

1、排骨放水中清洗干凈,撈出瀝干水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。

2、將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌均勻,一旁腌制

3、將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。

5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6、高壓鍋30分鍾,蒸好後拿出即可。