A. 干芥菜絲怎麼腌制好吃
1。鹽8倆 2。醋8倆 3。醬油5倆 4。白糖4倆 5。酒3倆 6。熟花生2倆 7。芝麻1倆 8。十三香1倆 9。味精1倆 10。姜絲4倆 11。辣椒粉1倆 12。杏仁2倆 13。
芥菜絲10斤
腌制方法：
芥菜切絲晾乾(晾一天即可)。將醋、醬油、糖在火上燒開，涼後澆在芥菜絲上，拌上調料，腌7天(每天翻一下)即可食用。
腌菜秘方：仲府芥菜絲
主料：芥菜5000克
輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
製作方法：把芥菜洗干凈，去皮，切絲，風干水分，能捲曲為標准;把調料調勻，下入風干後的芥菜絲拌勻，裝壇腌制即可;腌制72小時後即可食用。 可根據個人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)。
芥菜腌制方法
1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鍾趁熱放入缸內。
放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好。
還有種做法是：
主料
芥菜5斤鹽300克
醋適量糖適量
醬油適量
輔料
花椒若干八角若干
蔥白若干
芥菜絲腌制的做法步驟
1。
把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。
2。把鹽，醬油和食醋，糖化開，然後拌上晾乾的芥菜絲
3。 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用！。
B. 怎麼炒芥菜絲好吃
炒芥菜絲的做法步驟
步驟 1
瀝去水分的主要食材和調料
步驟 2
按照油、姜絲、肉絲、辣椒絲、黃酒、黃豆、芥菜絲、生抽的順序放進鍋內加蓋選擇干鍋炒
步驟 3
聽到提示音後，加入蔥絲攪拌加蓋再燜1分鍾
步驟 4
完成程序後出鍋裝盤即可。
C. 曬乾的芥菜絲怎麼炒 炒干芥菜絲的做法
1、材料：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4個、花椒1克、食用油5克、鹽1克、雞精1克。
2、芥菜洗凈切成絲，大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。
3、熱鍋倒油，油溫5成熱時，下蒜、干辣椒、花椒、姜爆香，倒入芥菜絲，大火快速炒勻。
4、調入鹽、雞精，炒1分鍾即可。
D. 芥菜曬幹了怎麼做好吃
1.鹽8倆 2.醋8倆 3.醬油5倆 4.白糖4倆 5.酒3倆 6.熟花生2倆 7.芝麻1倆 8.十三香1倆 9.味精1倆 10.姜絲4倆 11.辣椒粉1倆 12.杏仁2倆 13.芥菜絲10斤
腌制方法：
芥菜切絲晾乾(晾一天即可)。將醋、醬油、糖在火上燒開，涼後澆在芥菜絲上，拌上調料，腌7天(每天翻一下)即可食用。
腌菜秘方：仲府芥菜絲
主料：芥菜5000克
輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
製作方法：把芥菜洗干凈，去皮，切絲，風干水分，能捲曲為標准;把調料調勻，下入風干後的芥菜絲拌勻，裝壇腌制即可;腌制72小時後即可食用。可根據個人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)
E. 干芥菜條怎麼做好吃
薺菜和大多數蔬菜一樣，水分重、不耐存放，很多農戶家庭會將薺菜晾曬在陽光下曬成干，在農村生活過的人多多少少都吃過薺菜乾或者其他的蔬菜乾。每年母親都要曬上不少薺菜乾，大部分送親戚、送朋友，少部分留給自家吃。今年還親眼見證了母親的製作流程，參與了母親的製作，從晾曬、焯水、晾曬、抹鹽，再到封壇，一個一個步驟，看似簡單卻工藝復雜，真是且吃且珍惜了。
曬薺菜乾不難，怎麼把薺菜乾做成一道美味的菜卻難倒了不少人。薺菜乾沒有什麼水分，沒做好的話吃起來又干又柴。今天小廚就來分享日常最喜歡的一種做法，告訴大家薺菜曬干怎麼吃，只要學會這個做法，味道鮮美口感脆爽，來年芥菜不夠吃。
芥菜乾蛋花湯
【所需材料】
胡姬花古法小榨花生油20克、芥菜乾1小把、雞蛋2個、鹽小半勺、雞精少許、香蔥2根
【製作步驟】
1、因為芥菜曬干含有水分少鹽分高，如果不進行浸泡，食用時不容易嚼爛且偏咸，所以最好提前將芥菜乾放入清水中浸泡過夜，釋放出大量的鹽分，如果時間匆促則可以放入熱水裡加速泡軟；
2、烹飪前處理好食材，避免手忙腳亂；將浸泡好的芥菜乾再次用清水沖洗干凈，擰干水分切碎，然後將雞蛋磕入碗中並加入鹽攪打出濃密氣泡，最後則是將香蔥切成蔥花備用；
3、起鍋倒入胡姬花古法小榨花生油，倒入芥菜碎，快速翻炒；因為芥菜乾吸油，所以炒制時可以稍微多放點油，這樣口感更好；
4、芥菜乾爆炒1分鍾左右後，倒入1大碗清水，開大火煮沸，再轉中小火燜煮；燜煮能進一步煮軟芥菜乾；
5、燜煮至芥菜乾吸滿湯汁，體積膨大後，調入少許生抽，再均勻淋入雞蛋液；建議燜煮時間稍微長點，這樣更有味道；
6、繼續均勻撒入蔥花，淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。味道鮮美口感脆爽，來年芥菜估計都要不夠吃了！
【小貼士】
1、因芥菜乾鹹度不一，出鍋前可以試試口味，進行相應調整；
2、芥菜乾吃法很多，如煲湯、蒸煮等，但是建議搭配葷菜大肉類，這樣味道更贊！
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F. 芥菜絲兒怎麼做好吃
芥菜疙瘩的腌制方法很多，可以整個腌制，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，今天分享芥菜疙瘩超簡單的腌制方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配面條，粥，米飯都不錯，開胃下飯，下面分享下做法：
【香辣芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、米醋、
做法步驟：
把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然後洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，腌制一晚上，把芥菜絲腌出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。
把腌制好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下鹹淡，再加一些鹽，味道稍咸一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。
把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子里，把芥菜絲裝進容器後壓實。放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。
用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小鹹菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。
G. 怎樣做芥菜絲好吃
——芥菜小鹹菜的正確做法——
准備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的芥菜六斤，放在清水裡，沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。
2.大蔥一根切成蔥絲，然後放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4.炒鍋洗凈，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將准備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面，炒出香味之後。將蔥絲再次燒制變焦，然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。
5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然後將准備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面，不斷地翻拌均勻。
6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。
7.然後趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！
H. 芥菜絲曬幹了怎麼腌好吃
芥菜含有豐富的維生素和膳食纖維，有開胃健脾 ，潤腸通便的功效。干芥菜絲要腌的好吃，還數酸辣芥菜絲，腌制好的芥菜絲味辣鮮脆，是一道很好的下飯菜，今天就給大家介紹酸辣芥菜絲的腌制方法。
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工具材料：
芥菜 500克
鹽，花椒粒 適量
操作方法
01
把買回來的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干凈，再把芥菜切成絲狀。
02
再把切好的芥菜絲放入一個盆里，加入1勺鹽，攪拌均勻後，腌制30 分種，殺殺水份。
03
再把殺去水份的芥菜絲，放漏盤里曬干。
04
把炒鍋洗凈，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上5 分鍾，熬成花椒水。
05
再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾涼。
06
取一個干凈的腌菜壇子，把曬乾的芥菜絲放進壇子里。
07
再把晾涼的花椒水倒入壇子里，再壓上一塊石頭，花椒水的量要沒過芥菜絲為好。
08
然後蓋上蓋子放在避光的地方腌制。
09
三天後，酸辣爽脆的芥菜絲就腌制好了。
特別提示
芥菜一定要腌制好才能吃，不能生食、也不宜多食。
I. 干芥菜絲的做法大全 圖解
芥 菜是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃芥菜，芥菜絲是芥菜常見的加工方式，干芥菜絲的腌制方法是怎樣的？
芥菜
1 方法一
材料：芥菜、干辣椒、鹽、白醋。
做法：
1、將備好食材洗凈，並將芥菜切成均勻的細絲；干辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用。
3、准備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
2 方法二
材料：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
做法：
1、將所有食材清洗干凈，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。
4、准備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
3 方法三
材料：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
做法：
1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細絲，將其晾乾水份，蔥白切絲。
2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。
3、准備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開啟食用。
4 方法四
材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、醬油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、鹽150克、植物油適量。
做法：
1.把芥菜洗干凈，擦成細絲。
2.芥菜絲放盆中，撒上一半鹽，攪拌均勻，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。
3.花生米油鍋中炸熟；芝麻在炒鍋中炒香。
4.大蒜剝好，剁成蒜蓉。
5.攢出芥菜絲中的水分，放入盆中。
6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和鹽，最上面放上辣椒面。
7.起鍋倒入適量的植物油，油燒至冒煙，快速淋在辣椒面上。
8.倒入醬油和醋，將其攪拌均勻。
9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。
J. 風乾的芥菜絲做法
准備原料：芥菜10斤、清水1鍋
1、准備好大量的新鮮芥菜，沖洗干凈抖去表面水珠
