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肥魚和什麼煲湯最好吃

發布時間: 2022-08-09 00:12:25

⑴ 清江魚燉湯的做法大全

清燉清江魚

簡單快手又美味,非常適合夏天食用。

用料

清江魚 1條

蔥 3段

姜 3片

蒜 2瓣

花椒 適量

大料 1個

鹽 適量

香菜 適量

香油 少許

清燉清江魚的做法

  • 魚處理干凈去掉魚線切段。

  • 所有食材放入砂鍋加入適量清水開火,鍋開後燉8分鍾左右即可。食用時撈出所有調味料,放入香菜淋少許香油。

清江魚是指產於湖北清江庫區的淡水魚,又名江團、肥魚。清江魚富含微量元素、維生素,還有防癌和抗氧化的物質,所以具有抗衰老、抗氧化以及美容養顏的作用。清江魚中還含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質,這些營養物質對身體都具有非常好的功效和作用。而且魚肉中還含有大量豐富的鎂元素,鎂元素對心腦血管具有非常好的保護作用,能夠有利於預防心腦血管疾病。清江魚含有非常豐富的蛋白質,容易被身體所消化吸收。清江魚的脂肪含量相對來說也比較低,而且魚肉中的脂肪大多數為不飽和脂肪酸,所以具有較好的降低膽固醇的功效和作用。

清江魚的營養價值,吃清江魚的好處:

1、清江魚的營養價值是非常高的,它含有多種維生素和微量元素,同時它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗衰老。

2、清江魚可以說是一種美容聖品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚,清江魚多吃可以讓人越來越年輕。

3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬,清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養物質,人吃了可以補身體,蚊子會非常的恐懼。

⑵ 清江肥魚熬魚湯怎麼做

肥魚熬魚湯怎麼做
材料
豬大腸500克,西蘭花5克。調料九味汁30克,薑末2克,蔥末3克,白鬍椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。
做法
1、把洗凈的豬大腸切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分鍾,取出後和料酒調拌均勻,上籠大火蒸10分鍾至軟爛後,取出,掛上脆皮水後晾乾備用。
2、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鍾後取出備用。
3、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香,放入炸好的大腸、白鬍椒粒、九味汁後大火煸炒5分鍾,出鍋擺入盤中。
4、西蘭花洗凈後放入沸水中大火汆1分鍾,取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。

⑶ 年年有魚魚火鍋做法

為著年年有餘的吉祥寓意,每到過年那幾天,無論是家人團圓,還是親友歡聚,中國的餐桌上都少不了魚。
魚肉鮮嫩,魚湯鮮香,可惜冬天菜冷得快,魚肉一冷就腥了,讓人食慾大減。所以,在冬季裡面,要想讓菜品持熱長久,還是得用火鍋!

買來一隻活蹦亂跳的肥魚,宰殺洗凈,魚頭魚尾用來煲湯做鍋底,魚身片成碟碟生魚片,配上五花肉片、魚豆腐、丸子、紅薯粉、再來幾個蔬菜,簡直完美!

魚宰殺後治凈,宰下魚頭和魚尾,把魚身切成兩半,然後翻過來,從尾到頭把魚肉斜刀片下來。魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,用清水沖去魚塊上的血污粘液,加少許鹽、料酒腌制幾分鍾,然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成段。

2.鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香,然後將魚骨、魚尾、魚頭放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加適量清水,再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。

​3.可以根據個人愛好製作油碟,干油碟可以用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制。

​配上提前准備好的大肉丸子和素菜,時不時地涮一涮魚片,既美味又快捷,重點是不會因為食材冷了沒人吃而造成浪費。
家人團圓,相圍而坐。幾杯小酒,一鍋熱菜,大家大可暢談至天明。

⑷ 誰知道長江肥魚的烹飪方法

懷孕建議鮮蒸長江肥魚、奶湯肥魚

鮮蒸長江肥魚
原料:長江肥魚;西蘭花、薑末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白鬍椒粉、蔥姜蒜粉
製作:
1.西蘭花洗凈,焯水(加油和食鹽),撈出備用
2.長江肥魚用食鹽和料酒腌漬片刻,上籠蒸15分鍾,取出待用;
3.鍋燒熱,入油,下蔥末、薑末、豆豉煸香,加鹽、天添鮮、胡椒粉,待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上,旁邊用西蘭花圍邊,裝盤即成。
4.江長江肥魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存於人體組織中,易於吸收,對改善組織營養狀態和加速新陳代謝,抗衰老和美容又療效。
其他做法:一,肥魚經初步處理,砍塊後,一般都要焯一次水,有的不當之處在焯水的水中添加料酒和薑片,焯水的水要開,時間不要長。這道工序主要是將肥魚表面的粘液去掉,(肥魚上的粘液主要成分雖是蛋折蛋白質,但三甲胺之類的致腥物質也比較多),目的是為了減輕腥味。 二,將焯水的魚塊在流水中清洗干凈,要把皮上面的那層白色的膜沖凈。 三,過油,將油燒至六成左右,也不要太高的油溫油鍋,將焯水瀝乾的魚塊放入油鍋中,過一下油,時間表也不要長。(如果在家裡做要注意安全,此時油極易爆出油星)經過以上的處理後,肥魚便可用於做紅燒肥魚、水晶肥魚、白質肥魚、奶湯肥魚等菜了 奶湯肥魚 經過以上的處理後,鍋中放油生薑將肥魚炒一下,然後加三倍於魚塊的水,煮沸至湯色發白時,再放入鹽調味,待煮沸到水減少至一半時,撒蔥花和白鬍椒面即可出鍋裝碗。

⑸ 清江肥魚怎樣燒好吃的做法

豆瓣醬燒肥魚

    主料

    鯰魚1500克

    輔料

  • 冬筍

    70克

  • 香菇

    25克

  • 調料

  • 食鹽

    10克

  • 醬油

    15克

  • 15克

  • 味精

    2克

  • 15克

  • 15克

  • 15克

  • 料酒

    50克

  • 香油

    15克

  • 豬油(板油)

    100克

  • 豆瓣辣醬

    50克

  • 白砂糖

    10克

  • 豌豆澱粉

    13克

  • 豆瓣醬燒肥魚的做法

    1.鯰魚颳去涎液,去掉鰓和鰭,開膛去內臟,洗凈

    2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段,將腹內脊骨稍剁開,用鹽、料酒腌一下後洗凈

    3.水發香菇去蒂洗凈,和去殼洗凈的冬筍都切成絲

    4.蔥、姜、蒜切成末

    5.將油燒沸,把鯰魚抹乾水分,下入油鍋炸到五成熟時撈出

    6.再將豬油燒沸,下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬,炒出香辣味,再放入鯰魚、湯、醬油、糖和味精

    7.燒開後移用小火燜熟,用濕澱粉25克(澱粉13克加水12克)調稀勾芡

    8.裝入魚盤,撒上蔥花,淋香油即成

    豆瓣醬燒肥魚的製作要訣:因有過油炸制過程,需准備植物油約1000克。

⑹ 長江肥魚湯湯的做法

食材
主料

1000g
香菜
20g
輔料

適量

適量
姜蔥
適量

步驟

1.准備好魚和調料

2.將魚放入湯中燉

3.快好後放入香菜

4.兩分鍾後就可以出鍋

⑺ 酸湯肥魚怎麼做

用料
龍利魚 250克
娃娃菜
糟辣椒醬 50克
黑胡椒

澱粉
黃酒
黃燈籠辣椒醬 50克
雞粉
酸湯肥魚的做法
龍利魚片片,放澱粉,鹽,黑胡椒,黃酒腌製片刻,娃娃菜片片待用
熱鍋入油,放兩種辣椒醬炒香,放水,燒沸,放些雞粉提鮮
鍋里放娃娃菜,蓋上鍋蓋燜一會,待娃娃菜軟糯透明,用大碗盛出來
把腌好的龍利魚放進鍋里,大火燒熟,兩分鍾就好了。連湯帶魚一起倒進盛娃娃菜的大碗里,即可。

⑻ 清湯肥魚的做法

首先將買回來的魚殺好,洗干凈,再用麵粉把魚的腹部擦一擦;把准備好的姜切成片也可以,切成絲都可以,還可以剁細,把大蔥切成段,一段一段的,長6-7cm,再把香蔥切成碎蔥;接著把魚身上的麵粉洗干凈,把魚切成一段一段的,魚頭可以切成兩半;准備好鍋,把火開到大火,加入水,等水漲了後,加入姜,在把魚放入到開水中;魚都放入到鍋里,

⑼ 湘菜有什麼湯

湘菜湯類--清湯柴把鴨
烹調類別:湯
烹調時間:普通
食材類別:禽蛋
味道:咸鮮
適宜季節:無關

菜系:湘菜
【材料】:
鮮鴨肉…………1000克 蔥段…………5克 熟火腿…………75克 胡椒粉…………0.5克
水發玉蘭片…………75克 味精…………1克 水發大香茹…………75克 精鹽…………2克 水發青筍…………50克 雞油…………5克 雞清湯…………500克
熟豬油…………25克
【做法】:

1、將鮮鴨肉煮熟,剔去粗細骨,切成5厘米長、0.7厘米見方的條,水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲。

2、
取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根,共計10根,用青筍絲從中間縛緊,捆成小柴把形狀,共24把,整齊碼入瓦缽內,加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克,再加入剔出的鴨骨,入籠蒸40分鍾取出,去掉鴨骨,原湯潷入炒鍋,鴨子翻扣在大湯碗里。

3、 在盛鴨原湯的炒鍋內,再加入雞清湯250克燒開,撇去泡沫,放入精鹽0.5克、味精、蔥段,倒在大湯碗里,撒上胡椒粉,淋入雞油即成。

紅杏瓦罐排骨湯
黃豆八角煲豬腳湯

用八角煮豬肉可以預防甲型H1N1流感(前稱豬流感)這個說法最近很是盛行,還導致許多地方八角的銷量和價格上升。其實幾年前就有八角可以預防禽流感的說法了,因為它是製取抗流感葯物達菲的主要原料,但直接吃八角是否有同樣的功效,一直存在爭議。不管怎樣,八角的確有去除肉中臭氣,健胃行氣,增加白細胞的功效,雖然較為燥熱,但偶然食之,也別具風味。

調味料:料酒:2湯匙 米醋:1湯匙 食鹽:適量

做法:

1. 黃豆提前一晚用清水浸泡,煲湯前撈起用水沖凈;

2. 豬腳洗凈,斬件,去掉殘毛,汆水10分鍾,撈起過冷河(用冷水沖泡一下);

3. 八角洗凈;

4. 把水、黃豆、豬腳、八角和薑片放入煲里,武火煮沸,倒入料酒、米醋,轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

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