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水庫大連魚的做法簡單又好吃

發布時間: 2022-08-08 22:36:41

① 大連拔魚怎麼做好吃

說起鮁魚,那可是大連人飯桌上出勤率超高的菜餚,煎、炒、烹、炸、燉、煮、烤無所不能,味道鮮美、垂涎欲滴。

熏鮁魚

主料:鮁魚

輔料:八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。

做法:

1、鮁魚去除內臟,清洗干凈,斬去頭尾(留做他用),取魚中段頂刀切成厚片,撒上適量的鹽入味備用;

2、製作腌熏汁:將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸,倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火,加寬油,將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出,並趁熱放入腌熏汁內,腌制兩個小時;

4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中,旺火煮沸,再改小火燒3分鍾,關火,將鮁魚撈出晾涼即可。

鮁魚餃子

主料:鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

調料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

做法:

1.先把魚的肉從魚的身片下來,洗干凈,然後去皮,鮁魚要去皮,否則發腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面,把面調好後,放到一邊醒好。

2.剁肉和去皮的鮁魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈占刀。

3.剁好以後,放入韭菜的盆里,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋

4.然後就可以把餃子包出來煮熟,盡享美味啦。

香酥鮁魚

主料:鮁魚

輔料:麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

做法:

1.把魚去內臟清理干凈,對剖開,剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻,放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻,成稀糊糊狀。

3.鍋內加油,燒8成熱。

4.腌好的把魚剔去姜絲,放麵糊均勻掛糊。

5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

鮁魚丸子湯

主料:鮁魚

輔料:香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法:

1.鮁魚去骨,剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。

2.把肉餡,加鹽,雞精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄欖油,澱粉,朝一個方向攪拌上勁。

3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好,因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。

4.煮片刻,湯里加少許鹽,再加點胡椒粉,出鍋時再淋點香油。撒上蔥花,鮮香的丸子湯煮好啦!

茄汁鮁魚

主料:鮁魚,玉米面餅

輔料:油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜

做法:

1、將鮁魚洗凈改一字刀,玉米面餅切成菱形塊,炒勺上火,放入色拉油燒至六成熟時,放入鮁魚,炸至金黃色時撈出,然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。

2、炒勺放底油,用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋,放入鮁魚,烹入料酒,醬油、米醋,加、的老湯,加鹽、味精、糖少許,燜至湯汁少許時,加入玉米面餅,用濕澱粉勾芡,淋明油,點香菜出勺即可。

鮁魚餛飩

主料:鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮

輔料:姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

做法:

1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去,靠近魚鰭處豎切開;翻過魚身,片下另一側魚肉;去魚的內臟,洗凈魚身和魚血,魚腹處的大刺去掉;魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉,魚皮以及筋絡扔掉不要,放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然後放置水涼,加生抽,料酒;每次以少量倒入肉餡中,按一個方向不停攪拌,每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次,一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡,加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒;向上翻一或兩下,捏緊介面,兩端向中間捏合;鍋里燒開水,下鍋煮餛飩,煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,鹽,味精,味極鮮,醋,胡椒粉,辣椒油等調料。

鮁魚煎餃

主料:鮁魚、豬肉、韭菜、

輔料:鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、濕澱粉

做法:

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的面團,放一邊備用。

2.把油燒熱,放蔥花炸香,晾涼備用;鍋里加水,放幾片薑片和少許花椒煮水,晾涼備用。

3.鮁魚洗凈,小心的取下魚肉;取一半的魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁),放薑末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入蔥花油攪勻;分次倒入花椒水,攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻。

4.把面團揪成劑子,擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油,大火,依次把餃子擺放整齊,蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉,待水干即可。

② 水庫魚怎麼做好吃

紅燒吧.....或者先用油炸在紅燒 都不錯的

③ 怎樣燉大的水庫魚好吃

水庫魚可以燉湯喝,加上大蒜酸菜一起燉著吃比較好吃,也可以紅燒水庫魚

④ 家鄉水庫魚怎麼做的

建議用煮的 這樣既有營養又鮮美
先把油熱好
放點鹽進去以防油會濺出鍋
然後整條魚放進去(當然是比手掌大點的)
輕輕翻動 使兩面剛好看起來是熟的樣子(在翻動時加點家釀米酒進去)
就可以放冷水進去了,多少自己看,只要剛好可以蓋過魚身就行了
煮個10分鍾左右就行了 然後放入薑末和小蔥,還有味精 就可以出鍋了

真的很美味哦 今晚剛煮過呢 呵呵

⑤ 水庫白鰱魚怎麼做好吃

做法1:紅燒鰱魚
准備食材如下:鰱魚1條,生薑1塊,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食鹽適量,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,老抽1茶匙
具體做法如下:生薑拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,將鰱魚清洗干凈之後,剁成小塊,再放入湯盆,加入幾片薑片,加入1湯匙料酒,加入1湯匙食鹽,然後抓勻腌制一會備用!接著起鍋燒熱,再加油燒熱,將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎,煎至鰱魚表面焦黃時,盛出備用!鍋內留底油,下薑末,蒜末,豆豉,小火炒香,炒香後倒入3碗開水,加入1湯匙生抽,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙蚝油,加入1茶匙老抽,然後大火煮沸,煮沸之後放入鰱魚,蓋上鍋蓋,燜煮10分鍾,10分鍾之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋!
做法2:清燉鰱魚
准備食材如下:鰱魚1條,食鹽1茶匙,醋1湯匙,蔥1根,姜1塊,蒜5瓣,花椒1抓,料酒1湯匙,香菜1棵
具體做法如下:鰱魚清洗干凈,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽腌制十五分鍾左右,有效去腥,鍋內放油熱至八成,蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋,將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉30分鍾即可。
做法3:鰱魚煮豆腐
准備食材如下:鰱魚1條,豆腐1塊,豆瓣醬2湯匙,鹽1茶匙,乾花椒10克,干辣椒15克,大蒜4瓣,大蔥2根,料酒1湯匙,姜1塊,泡椒20克,菜籽油30克,食用油15克
具體做法如下:白鰱魚一條,去鱗去內臟清洗干凈,剁成小塊,生薑切成粒,鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用,大蒜、大蔥切段,泡椒切碎,炒鍋放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,撈出剁碎末備用,炒鍋放油,加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油,加入肉湯或者清水,同時放入打好的蔥結,放入鰱魚燒開,水開後,將豆腐下鍋調入適量的鹽,小火燜燉15分鍾煮熟,然後裝入湯盆,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用!
做法4:醬燒魚
准備食材如下:鰱魚1條,生薑1塊,大蒜5瓣,小蔥1根,干辣椒5個,豆瓣醬2湯匙,生抽1湯匙,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,澱粉適量
具體做法如下:生薑拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小蔥切蔥花,干辣椒剪成小段,接著將處理清洗干凈的鰱魚剁成小塊,然後加入薑片,料酒,食鹽腌制一會,然後起鍋加寬油燒熱,油溫8成熱時,將鰱魚裹上一層澱粉,然後放入鍋中炸熟至表面焦黃,撈出,再把油燒熱,復炸10秒撈出控油!鍋內留底油,下薑末,蒜末,小火炒香,再下2湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,接著加入大量的清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,大火煮沸,然後將炸好的鰱魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮8分鍾,等到湯汁不多時,淋入少許水澱粉,大火收汁,等湯汁基本收干即可出鍋,最後撒上蔥花即可!
做法5:砂鍋鰱魚
准備食材如下:鰱魚1條,豆腐500克,蔥頭1碗,生薑1塊,小蔥2根,食鹽2茶匙,生抽1湯匙,陳醋1湯匙,蚝油1湯匙,老抽1茶匙,胡椒粉1茶匙,澱粉1湯匙,
具體做法如下:准備個碗,加入1茶匙食鹽,加入1茶匙胡椒粉,加入1湯匙生抽,加入1湯匙陳醋,加入1湯匙蚝油,加入1茶匙老抽,加入半碗清水,加入1湯匙澱粉,然後攪拌均勻備用!將鰱魚清洗干凈之後,剁成小塊,放入湯盆,加入薑片,料酒,食鹽撈勻,腌制一會!起砂鍋,加油燒熱,放薑片,蔥頭小火炒香,然後把豆腐放入鍋中鋪平,再放入魚塊,淋入料汁,然後蓋上鍋蓋,大火煮開後改小火燜煮30分鍾,煮好後放入蔥段即可!

⑥ 水庫魚怎樣做好吃

糖 醋 鯉 魚
用料:
鯉魚1條(約755克),蔥姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,醬油20克,精鹽3克,水澱粉200 克,花生油1500克(約耗5克)。
烹飪工藝:
1.將魚去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍腌。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油,用旺火燒至七成熱時,用手捉起魚尾脊背朝下放入油內,使魚在勺內成弓形,炸至魚挺身,將魚翻過來腹部朝下繼續再炸,待魚炸至呈金黃色時(已炸透),撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,燒至六成熱時,放人蔥姜蒜米,炸出香味時烹人酯,加入 熱水(湯),放入自糖、醬油,燒開後用水澱粉勾芡,淋上少 許熱油攪勻,迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點:色澤金黃,巧頭揚尾,外焦里嫩,甜酸適口。

⑦ 大連的海胖頭魚的做法有哪些

胖頭魚在大連,曾經是沒有人喜得吃「稀呲爛賤」的一種魚。因為肉質含水量大,還容易碎加上一般生活在入海口,或者蝦池的表面。有的胖頭魚會有油味或者異味,所以以前人們一般不喜歡吃這種魚。近幾年隨著漁業資源的枯竭,胖頭魚也搖身一變,成了大連人餐桌上的新寵。

⑧ 清燉水庫魚的做法,清燉水庫魚怎麼做好吃,清燉

材料
主料:鯽魚400克,
輔料:豬裡脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克,
調料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈,改刀。裡脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入裡脊肉煎至變色,隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調好口味出鍋即成。

⑨ 的做法,清燉水庫魚怎麼做好吃,清燉水庫魚的家常做法

材料
帶肉鰱魚頭750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,鹽、料酒、食油、蔥段、薑片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。
2、炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈入湯碗中,撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。