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橙子做蛋糕簡單又好吃

發布時間: 2022-07-04 15:37:24

A. 橙子蛋糕怎麼做

主料: 低粉45克 中等大小橙子一個

配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個

輔料: 白糖55克

1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。

2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。

3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。

4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。

6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。

7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。

8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。

9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。

10.時間到。取出倒扣,放涼。

  • 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克

  • 橙汁75毫升朗姆酒10毫升

  • 1.准備好食材,橙子洗干凈擦乾,對半切開,搓出橙皮屑,擠出橙汁備用

    2.黃油軟化分3次與糖粉打發,顏色變白體積變大,和做餅干一樣

    3.分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完4個雞蛋,低粉、泡打粉和鹽混合過篩,加入到3中,用打蛋器中速打勻,打的時間不宜過長

    4.加入橙汁低速打勻,加入朗姆酒低速打勻

    5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀輕輕拌勻,將麵糊裝入裱花袋,再慢慢擠入紙杯,七八分滿就可以了(做這一步之前,烤箱預熱180度)

    6.放入預熱好的烤箱,中層烤18分鍾左右即可

雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克(加入蛋黃中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋幾滴。

烘焙

烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。

1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下,以免味苦;

2、分離雞蛋時,蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃;

3、蛋白打發一定要打到位,否則也影響戚風的長高;

4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法,不要劃圈攪拌,以免消泡。

B. 橙子海綿蛋糕怎麼做

用料
橙子 1隻
全蛋 3隻(150~160克)
低筋麵粉 100克
細沙糖 95克
食用鹽 1/8小匙
色拉油 25克
鮮榨橙汁 35克
橙皮 2/3個
橙子海綿蛋糕的做法
1.用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮,大橙用2/3顆,小橙用1顆的量,千萬不要削到白色部份會苦的。

2.將削下來的皮切成碎屑。

3.將橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一個碗內。

4.全蛋3顆加細砂糖,鹽在盆內攪勻,隔冷水一邊小火加熱,一邊攪拌,直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度。

5.用打蛋器中速攪打,直至全蛋變成淺白色,蛋液提起能寫8字並在短短幾秒內消失。

6.將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻。

7.將麵粉篩入全蛋液中,用橡皮刮刀拌勻。

8.加入橙皮屑

9.,加入橙汁和沙拉油,用橡皮刮刀拌勻。

10.將蛋糊倒入蛋糕模內,9分滿。

烤箱170度預熱,中層170度上下火烤25分鍾。

完成。

小貼士
製作心得:

1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩,但是削的時侯千萬不要削到白色部份,這樣就會苦的。

2.隔水加熱全蛋會幫助打發,隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌,這樣才能均勻的加熱,不至於底部的蛋液被燙熟了,加熱的水也不要太熱哦,有些微熱氣泡就好了。
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全蛋海棉蛋糕的常見問題

問:全蛋打發前為什麼要先隔水加熱?
答:全蛋打發比分蛋打發更難,只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性,所以用隔水加熱的方式提高溫度,可以減少雞蛋的表面張力,較容易打發。

問:全蛋加入砂糖隔水加熱時,為什麼要一邊加熱一邊攪拌呢?
答:隔水加熱時只有打蛋盆底的部份接觸到熱水,也就受熱最快,而中心部位的蛋液卻不能完好的受熱,只有通過攪拌才會讓其受熱均勻,不會造成加熱過度或不夠的情況。同時也可以讓砂糖更容易溶化。

問:隔水加熱時的溫度以多少為宜?
答:隔水加熱時,剛開始是以冷水小火,慢慢升溫加熱。不要一開始就坐在熱水裡,如果熱水太燙的話會造成盆邊的蛋液燙熟。以冷水慢慢加溫,直至鍋內的冷水有些微燙手即可熄火。乘著余溫繼續隔熱水攪拌蛋液,直至溫度至人體溫左右36o為最佳溫度。

問:全蛋海棉蛋糕的含糖量較戚風高很多,我可以減少糖量嗎?
答:首先全蛋打發中,雞蛋中的砂糖含量越高,就越容易打發,打發好的蛋液氣泡也更穩定。再者全蛋法不能添加過多的液體 所以口感較戚風蛋糕要干澀,而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋潤度,所以您要是減少糖量的話會造成失敗或是口感較差。

C. 橙子汁蛋糕的做法大全

橙汁 80ml,蛋黃糊

低粉 100g,蛋黃糊

色拉油 65ml,蛋黃糊

果珍粉 1小勺,蛋黃糊

蛋黃 6個(全蛋帶殼總重量為350克),蛋黃糊

蛋白 6個(全蛋帶殼總重量為350克),蛋白部分

糖 85g,蛋白部分

玉米澱粉 5克,蛋白部分

白醋 1/4小匙,蛋白部分

鹽 1/8小匙,蛋白部分

橙汁戚風蛋糕的做法

  • 各原料稱重

  • 這個蛋糕的方子沒有添加劑比較健康,又由於戚風蛋糕口感松軟細潤,很適合做裱花蛋糕體,以後得多多做一些啦。

D. 橙子蛋糕的做法

一編輯
食材明細
主料: 低粉45克 中等大小橙子一個
配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料: 白糖55克
製作步驟
1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。
9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣,放涼。

E. 橙子蛋糕的做法和配方

用料

橙子

1個

雞蛋

3個

細砂糖

25克

玉米油

20克

低筋麵粉

95克

溫水

適量




橙子蛋糕的做法


  • 橙子切片,待用。


  • 倒扣放涼,脫模倒出即可~

F. 家常橙子蛋糕怎麼做

材料:
200g
黃油(室溫軟化)150g
幼砂糖
200g
低筋粉
3枚雞蛋(室溫)1/2
tsp泡打粉一小撮鹽
75ml
鮮榨橙汁
10ml
苦杏酒
我沒這個酒換成了郎姆酒
一大勺橙皮
做法:
1:黃油軟化後糖粉分3次糖粉打發,顏色變白體積變大
2:分三次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完3個雞蛋,這個很重要,要不容易出現油水分離
3:加入過篩好的粉類用中速打均勻
4:加入橙汁打均勻,加入酒,鹽,泡打粉打均勻。再加入橙皮屑用橡皮刮刀攪拌均勻
5:烤箱預熱190度,將麵糊裝入裱花袋,擠入模具7-8分滿,不平沒關系,進烤箱就平了,不要震的
6:送入預熱好的烤箱約20分鍾

G. 橙子味十足的蛋糕怎麼做

用料
主料

低筋麵粉120克

輔料
雞蛋
6個
調料
色拉油
55克
橙汁
75克
橙皮
8克
白砂糖
90克
白醋
幾滴
橙子戚風蛋糕的做法
1.用刮刀將橙皮輕輕刮下,切開橙子擠出橙汁

2.蛋清和蛋黃分離,蛋黃加30克糖粉,攪拌到糖粉基本融化,蛋黃變淺。加入色拉油和蛋黃充分攪拌均勻

3.加入橙汁攪拌均勻,加入橙皮攪拌均勻

4.加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻

5.蛋清里加幾滴白醋,分三次加入60克糖粉

6.打發至接近乾性發泡,提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角即可。將蛋白分三次加入蛋黃糊中

7.充分攪拌均勻,將麵糊倒入模具里

8.用手端住模具在桌子上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來,放進預熱好的烤箱,150度,上下火,中層,烤40分鍾

9.取出倒扣在烤架上,待徹底冷卻後再脫模

烹飪技巧

1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下,以免味苦。
2、分離雞蛋時,蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃。
3、蛋白打發一定要打到位,否則也影響戚風的長高。
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法,不要劃圈攪拌,以免消泡。