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豆腐燉肉做法簡單又好吃

發布時間: 2022-07-04 14:04:42

1. 豆腐燉肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料
熟五花肉
豆腐
輔料
鹽少許
生抽適量
蔥適量
水適量
雞精粉少許
豆腐燉肉的做法步驟
1.
豆腐切成塊與熟五花肉一同入鍋中,放入水、生抽、鹽、蔥大火將豆腐煮成蜂窩狀,加入雞精粉調味即可。

2. 豆腐燉肉絲怎麼做好吃

主料
豬肉絲
100克
豆腐
500克
輔料
老抽
適量

適量

適量
白砂糖
適量
料酒
適量

適量

適量

步驟

1.豆腐切塊備用

2.鍋里放油,把切好的豬肉絲放入鍋中爆炒

3.待豬肉絲變色後放豆腐

4.把豆腐倒入鍋中翻炒

5.放調料,料酒,醋,鹽,白砂糖,老抽和水

6.大火燒開後開小火慢燉

7.待湯汁收干後放適量雞精調味即可

3. 豆腐燉五花肉的做法

  • 豆腐燜五花肉

  • 豆腐燜五花肉成品圖

    烹飪技巧

    水豆腐必須中小火慢慢煎,這樣煎出來的豆腐外酥里嫩,口感鮮美。

4. 《白鹿原》朱先生讓夫人做的豆腐燉肉,具體步驟是什麼

看過《白鹿原》的人一定對這個片段印象深刻,那就是朱先生請劉軍長來家中吃飯,讓夫人買菜,但卻只買豆腐和肉熬在一起。可夫人對廚藝很精通,做了一輩子的菜,她明白豆腐和肉不可能一起燉。夫人勸說朱先生後,可朱先生一定要這樣做。夫人只好照做。等劉軍長吃了後,他馬上發現了,問朱先生,家裡的廚子是不是新來的。朱先生卻說他的廚子可是名廚。劉軍長表示哪有豆腐和肉一起煮的,這豆腐熬得都爛了,這肉還是半生不熟。其實,這豆腐燉肉並不僅僅只是簡單的一道菜,朱先生只是想用這來表示:1.很多蠢事有時都出自名人之手,暗示劉軍長辦事太蠢。2、表示鎮嵩軍是豆腐,二虎是肉,鄉下的豆腐熬不過城裡的肉;3、劉瞎子想請朱先生一起合作,朱先生表示不是一路人無法一起。

第一步,將豬肉的瘦肉肥肉分開,切成大塊。第二步,在鍋中倒入適量的油,將肥肉倒入鍋中,煸炒出油。第三步,倒入瘦肉一起煸炒至豬肉變色。第四步,倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、香葉、八角、桂皮,使豬肉均勻上色。第五步,將油豆腐倒入鍋中,再加適量水,加入食鹽,大火煮開轉中火,蓋上鍋蓋燜一會。第六步,等到湯汁收干,湯汁被油豆腐吸收,這樣一份豆腐燉肉就完成了。

5. 豆腐五花肉做法

准備食材
主料:豆腐、五花肉

輔料:青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、蔥花

配料:豆瓣醬、蚝油、生抽、白糖、食用油、雞精、十三香

開始製作
第一、處理食材

五花肉提前放清水中浸泡60分鍾,去除血水,減少肉腥味(如果是冷凍五花肉加入適量食鹽,可快速解凍),然後切成半厘米左右的薄片,自然晾乾或用廚房巾擦乾表面的水分,以免在炒制過程中油水四濺;

新鮮老豆腐同樣切成半厘米左右的薄片,可根據自己的愛好切菱形塊或者方塊,切豆腐小技巧,左手輕輕按住豆腐,右手開切,從左向右切豆腐,既不會碎,也不會黏在菜刀上;

選擇稍辣一點的青辣椒切成辣椒圈,可刺激胃口增加食慾,紅椒主要是配色,可選擇甜椒切成片,蔥姜蒜切成末備用;切香蔥花出鍋後點綴。

第二、操作過程詳解

鍋中起油三成熱,先放入豆腐片,中火煎制,不要翻動,期間不停地晃動煎鍋,以免糊鍋,待底面煎制金黃、豆腐定型後,開始翻面再次煎制另一面,兩面金黃後撈出備用;

豆腐出鍋後,不用再次加入食用油,放入五花肉煎制,五花肉微微起卷,表面金黃即可,不宜煎制過於焦黃,這一步主要是煎制出五花肉的油脂為宜,肥而不膩、咸香清脆;

將煎制五花肉的油脂倒出不用,重新起鍋加食用油少許,放入蔥姜蒜爆香,加少許豆瓣醬炒出紅油,加少許清水,煮沸後倒入五花肉、豆腐乾翻炒,開始調味,加生抽、蚝油提鮮,十三香提味,食鹽就不用再次添加,轉小火慢燉10分鍾,收干湯汁後倒入青紅辣椒,炒制斷生即可出鍋裝盤,撒蔥花點綴。

總結
第一、五花肉煎制後,多餘的油脂炸出,肥而不膩,口感焦香,不會咬一口有膩口的感覺,五花肉金黃、脆而不硬;

第二、豆腐煎制兩面金黃後,表皮焦脆裡面酥軟,更是吸收了五花肉的香味、調味料的清香、還有辣椒的辣味,咬一口可以感覺到豆腐內外包裹的湯汁,咸香辣,下飯又開胃;

第三、五花肉炸出的油脂不用,可炒其他青菜食用;

第四、炒制過程加入豆瓣醬、生抽、蚝油均有食鹽的成分,不用再次加入食鹽,以免過於咸口。

這樣一道香辣開胃又下飯的五花肉燉豆腐,就分享到這里,需要注意就是增加了煎制五花肉這一步,使得五花肉口感焦香、肥而不膩,豆腐咸香、香辣,下飯的必備菜,可以試試吧。

6. 豆腐燉肉怎麼做

主料
豆腐
1盒
五花肉
150克
輔料
花生油
適量
食鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.將嫩豆腐取出,用刀切塊准備
2.五花肉切塊准備
3.開火上鍋,加入花生油,帶油溫適中,放入豆腐翻炒
4.翻炒三分鍾左右豆腐即可出鍋
5.另起鍋,加入花生油,待油溫適中,加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟後,加入適量生抽,花椒水
7.將豆腐倒入
8.加入適量的開水,食鹽燜煮7到八分鍾
9.燜煮七八分鍾即可出鍋食用

7. 豆腐燉肉怎麼做好吃

烹飪技巧

1、肥肉和排骨炒炒,燉出來更香濃,最好提前焯水,可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐,這樣燉時不易碎,味道好,豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。

8. 豆腐泡燉肉的家常做法

1.將五花肉洗凈切塊(大小由自己的喜好而定),油豆腐用手直接撕開一道口子(這樣更容易入味)。將五花肉放入油鍋中,翻炒。 肉變色以後,放入醬油、清水和糖。 放入准備好的油豆腐,翻幾下後,蓋上鍋蓋煮。 燒開以後,文火燉上5分鍾左右即可。
2.將肉切小塊洗凈,放鍋中翻炒,炒至金黃出油。調料准備好,分別倒入適量的調料。倒人開水沒過肉燉上,油豆腐用熱水泡一下,用手擠去裡面的油份,處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉制,待湯汁收的差不多就可以出鍋。

3.五花肉切小塊,備用,鍋內放入油和白糖,炒糖色。帶炒出糖色後倒入事先切好的五花肉,炒到五花肉上色,加入適量熱水繼續燉,燉開後,加入油豆腐,開小火,繼續燉,燉到湯汁收的差不多,加入適量鹽調味即可。

4.適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。挑出薑片,拌入適量蛋清。油豆腐挖開一個小洞,填入肉餡。鍋內熱油,將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。倒入半碗紅燒肉汁,輕輕晃動鍋子,燴一下。湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。出鍋盛盤後撒上一些蔥花。

9. 豆腐燉肉怎麼做如何做好吃

主料
老豆腐1大塊 五花肉200g
輔料

油1大勺 料酒2小勺
姜1小勺 蒜1小勺
干辣椒2個 老抽1小勺
鹽適量 雞精適量
蔥花適量
豆腐燒肉的做法步驟
豆腐燒肉的做法圖解11. 准備好材料,豆腐切厚塊,五花肉也切好
豆腐燒肉的做法圖解22. 鍋里加入油,接著把五花肉放進去煸炒
豆腐燒肉的做法圖解33. 炒到油肥油出來,如一點倆妞,然後加入姜蒜辣椒炒香
豆腐燒肉的做法圖解44. 把豆腐倒進去煎
豆腐燒肉的做法圖解55. 煎到豆腐邊緣微黃了
豆腐燒肉的做法圖解66. 然後加入小半碗的水裡面
豆腐燒肉的做法圖解77. 加入老抽裡面一起燜煮
豆腐燒肉的做法圖解88. 水快收幹了加入小蔥段!
豆腐燒肉的做法圖解99. 最後加入調料,鹽,雞精翻炒均勻就可以出鍋了

10. 豆腐燉肉怎麼做

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。

食材

主料

豆腐 1盒

五花肉 150g

輔料

花生油 適量

食鹽 適量

生抽 適量

豆腐燉肉的做法步驟:

1.將嫩豆腐取出,用刀切塊准備

2.五花肉切塊准備

3.開火上鍋,加入花生油,帶油溫適中,放入豆腐翻炒

4.翻炒三分鍾左右豆腐即可出鍋

5.另起鍋,加入花生油,待油溫適中,加入切好的五花肉不停翻炒

6.翻炒7分熟後,加入適量生抽,花椒水

7.將豆腐倒入

8.加入適量的開水,食鹽燜煮7到八分鍾

9.燜煮七八分鍾即可出鍋食用

小貼士:要不停的翻炒,否則豆腐會粘鍋。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ,轉載請註明)