① 麵粉可以做很多美食你喜歡吃什麼樣的麵食
麵粉養人，是沒錯的。細數我這些年玩過的麵食。
關中平原常年日照充足，雨水較少，農作物基本與小麥為主，自然條件造就了小麥的產量高，質量好，出的麵粉都是中高筋麵粉，而陝西的也是以花樣繁多的麵食文明全國。作為陝西女人，哪能沒有幾個拿手的麵食呢。
麵粉在我的手裡，輕而易舉的就變成了美食，翻了翻我這些做的關於麵食的作品，竟然都被自己感動了。麵粉基本都讓我用來做成了三大類，一類是餅子和饅頭，一類是面條，第三類是湯類。
細數我做過的餅子和饅頭。
1 南瓜包子，可是我的心愛之作，麵粉中倒入蒸好搗碎的南瓜泥，加入發酵粉發酵好，擀成薄餅包入豆沙餡，包好後整理成圓，再按扁，用牙簽壓出南瓜造型，蒸熟後在一頭插上豇豆尖，就看像不像一個可愛的小南瓜。
不敢再寫下去了，再寫大家都就看膩了，總之好麵粉出好麵食。我所敘述的只是面試中的細微的一部分。
② 烙玉米面餅怎麼做好吃
你好！好吃的烙玉米面餅的做法步驟用料如下！玉米面餅最好吃的做法，用開水一燙，咸香誘人，營養又美味，做法簡單，現在就一起來學習看看吧！
需要准備的食材有：玉米面、雞蛋、香蔥、麵粉、酵母
1.碗中倒入200克玉米面，再准備140毫升的開水，一邊倒一邊用筷子攪拌成顆粒狀，這樣燙面做出來口感不粗糙，接著打入一個雞蛋並倒入3克酵母、6克鹽和100克麵粉再次攪拌均勻。
2.然後下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子放一旁醒發至1.5倍大。
3.將香蔥洗凈後取蔥綠部分，改刀切碎倒入碗中備用。
4.案板上撒上適量乾麵粉，在醒好的面團中倒入3克五香粉和切好的蔥花，接著下手揉搓均勻，放在案板上整理成長條，切分成大小均等的面劑子。
5.將面劑子搓圓，再用掌心壓扁，一個面胚就做好了，蓋上保鮮膜再次醒發10分鍾。
6.電餅鐺中多倒入一點食用油，將醒好的面胚放入電餅鐺中，在面胚表面再刷上一層食用油鎖住水分，然後蓋上蓋子烙3分鍾。
7.翻一個面繼續再烙3分鍾，這樣烙至兩面金黃酥脆即可出鍋裝盤。
8.如果不放心想試試看裡面有沒熟，可以用鏟子壓一下，能夠快速回彈就表示裡面已經熟了。
9.一道金黃酥脆的雜糧早餐餅就做好了，特別有食慾，吃起來也一點也不粗糙，營養又美味
③ 烙發面餅怎麼做又軟又好吃家常
1. 溫水和面，等待發到兩倍大
2. 干成小餅，放置醒十分鍾再放熱鍋
3. 刷油，撒黑芝麻
輔料發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法
1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
2、刷一層薄油。 3、撒一些麵粉。 4、疊起 5、擀成長方形。
6、再刷一層薄油。 7、鋪上事先准備好的蔥花。 8、從一頭開始折疊。 9、疊成小方塊。
10、從上往下卷。 11、捲成一個更小的方塊。 12、擀成一個圓餅。餅坯就製作完成了。
第二步
1、電餅鐺預熱，刷一層薄油。如果不用電餅鐺，或者沒有電餅鐺的可以用厚底的平底鍋。（用不粘鍋，可省略刷油步驟。）
2、放入餅坯。
3、在餅的上邊刷水。
4、撒白芝麻。
5、蓋上鍋蓋，烙三分鍾左右。
6、開蓋，在餅的上面刷一層薄油（用不粘鍋，可省略）。
7、翻面，蓋蓋，繼續烙三分鍾。出鍋.
④ 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅是一種常見的小吃，也是我們早餐好吃又營養的一種食物，自己動手烙烙餅也不是件難事，但要做得又軟又好吃那就得一點技巧了。
烙烙餅的方法很多，沒有固定的模式，只有自己喜歡的做法。所以不管用什麼方法來做，只要把烙餅做得好吃就是正道。
下面我來說2種常見的做法，這2種做法做出來的烙餅都又軟又好吃！
不是很難是吧！你也試試吧！
⑤ 烙薄餅怎麼和面做又軟又好吃
烙餅怎麼做又軟又好吃？
烙餅是一種常見的小吃，也是我們早餐好吃又營養的一種食物，自己動手烙烙餅也不是件難事，但要做得又軟又好吃那就得一點技巧了。烙烙餅的方法很多，沒有固定的模式，只有自己喜歡的做法。所以不管用什麼方法來做，只要把烙餅做得好吃就是正道。下面我來說2種常見的做法，這2種做法做出來的烙餅都又軟又好吃。第一種：麵糊做法所需材料：麵粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，鹽，蔥花等麵粉可以選用中筋麵粉，酵母粉的用量按100克的麵粉配1克的酵母。第一步：把雞蛋打入碗中後打散，加少量的白砂糖進去，然後慢慢的加40度左右的溫水進去，邊加水邊用筷子打散，水量和麵粉的比例一般控制在100克麵粉兌100ml溫水打散後就把酵母粉加進去，攪拌均勻，不喜歡雞蛋的就不要加雞蛋，直接用溫水把酵母粉化勻。
如果直接把酵母粉加到麵粉里去，就可能出現發酵不均勻的現象。和面的水溫應該控制在30-35度之間最佳。為什麼要用溫水呢？那是因為在下一步和面的時候就要用溫水。第二步：把麵粉倒入一個稍微大一點的碗中，然後把加了水的蛋液慢慢倒進麵粉裡面，邊倒邊用筷子攪拌成比較濃稠的麵糊。和面的時候為什麼要用溫水，那是用溫水和的面比較軟，而且更有彈性，如果用冷水來發面那和出來的面就會偏硬。第三步：接下來就是發面了，用保鮮膜把碗口給封起來，或者用紗布蓋起來也可以。鍋內燒水，水溫50度左右就可以關火，在鍋內放一個支架，然後把裝了麵糊的碗放上去，這樣就有一點的溫度，更有利於碗中的麵糊發酵。
第四步：發酵好的麵糊會有很多氣泡，也會變得很蓬鬆。加入適量的鹽，加少量的芝麻香油和食用油進去，把蔥花和白芝麻也倒進去。還可以加自己喜歡的食材，比如肉末，玉米粒，火腿腸，胡蘿卜，吃辣的還可以放辣椒粉都沒問題。全加好後就攪拌均勻。第五步：起鍋加少量的油，用刷子把油在鍋內均勻地刷上一遍，如果用電餅鐺就更方便了，下面我就以平底鍋為例，油溫6成熱改小火，把攪拌好的麵糊倒進去攤平，倒麵糊的時候注意別太急，要掌握好烙餅的厚度，太厚了不好吃，把麵糊分做幾次來烙。把麵糊攤平後可以把鍋蓋蓋上，2分鍾後翻面，翻面的時候還有在鍋內刷上一點油，然後再翻過來的烙餅上刷上一點油，下次翻面後再刷上一點油就不用刷油了。
一直烙到兩面金黃就可以出鍋。第二種：和面做法（千層烙餅）所需材料：麵粉，酵母粉，油，芝麻香油，鹽，白砂糖，熟白芝麻，蔥花等第一步：和面用35度左右的溫水把酵母粉化開，然後加入少量的白砂糖化勻，把麵粉倒入碗中。把化好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，進行和面，分幾次倒入。在麵粉的中間扒開一個凹槽來，然後加入一部分有酵母粉的溫水進去，然後把麵粉和水順這一個反方向把面和水攪拌在一起，讓麵粉吸收水分，如此幾次把面和水和成面團。這個時候和地面比較粘手，所以可以使用筷子來和。第二步：第一次發酵然後蓋上紗布或者蓋子靜置半個小時，北方稱之為醒面，也叫餳面，這個過程是讓和好的面團能夠充分的吸收水。
第三部：第二次發酵30分鍾後，撒上少許麵粉用手多搓揉幾下，揉成面團後進行20分鍾的第二次發酵。第四步：做面餅20分鍾後，在案板上撒上一些麵粉，然後把面團用擀麵杖擀成薄片。在麵皮上刷上油，撒上蔥花，撒些熟白芝麻上去。然後把麵皮捲起來，再用刀分成幾個小份。然後把刀口的地方給捏上，再用手按扁，用擀麵杖擀成0.5厘米左右厚度的圓餅。第五步：烙起鍋刷上少量的油，油溫5成熱改中小火，把做好的面餅放進去烙，大概1分鍾左右就可以翻面，在翻面之前在面餅的上面刷上一層油再翻面，多翻動，讓面餅都能均勻受熱，一直烙到兩面金黃就可以起鍋。
這個方法做出來的是千層烙餅哦。劃重點：1、麵粉和酵母的比例是100：1，2、用35度左右的溫水把酵母化開，化勻，然後再加到麵粉里去，3、和面的時候加糖可以讓烙餅更松軟更蓬鬆，加鹽可以讓發酵時間更快，面團更有韌性。不是很難是吧。你也試試吧。
⑥ 你做過的最好吃的麵食是什麼
我做過的最好吃的麵食是酥餅。
1.用稍熱的水和面，有時我也用開水燙一半，再用溫水和剩下的一半，和好之後蓋上蓋醒半小時以上；
2.小碗倒入乾麵粉，將炒鍋燒開做油澆入，做成面酥；
3.醒好的面拿出，用擀麵杖擀成盡量薄的面片，然後抹上面酥，從一側開始捲起，再分成適當大小的面劑；
4.這時就做餅坯了，擀成面餅准備烙餅，愛吃糖的可以包一勺糖，就成了糖酥餅；
5.可以邊烙邊擀，直到烙完，烙熟的餅出鍋前要戳一戳，使其起層，這樣不僅餅美觀而且口感也非常好。
⑦ 烙餅怎麼和面做又軟又好吃
和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱"醒"。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鍾，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：
一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標准粉)營養成分能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
⑧ 烙餅和面怎麼做又軟又好吃
材料:麵粉、涼水、油
做法:
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。(擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。(烙面餅要經常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布， 是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
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芝士紫薯餅
材料:紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步驟:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理機打成細膩的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團。
4揪一小塊面團搓圓按扁，包容芝士。
5再搓圓。
6按扁成小餅用平底鍋小火煎。
7底部煎熟後翻面煎熟即可。
⑨ 烙餅是漢族的傳統麵食之一，烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅，是用小麥麵粉放水和油等原材料烙制而成的，是普通百姓鍾愛的傳統式麵食之一，備受東北人的喜愛。要想作出綿軟爽口，香味怡然美味的烙餅，最先和面不可以太硬，要盡可能軟；並且用溫開水和面，用冷水和沸水都無法把面里的蛋白好的特點發揮好。北京市的烙餅是用燙面的，總覺得不太美味；烙餅時，盡可能用小火，火不可以太旺。
長此以往，就建立了一種風俗習慣。烙餅最重要的是和面，只需面弄好啦，一切都得到解決。烙餅，還可以叫做蔥油餅，是華北地區最多見的一種面，兒時老一輩人可以說大部分家家戶戶都是會！可是如今年青人會做的就非常少了，大街上賣的烙餅又吃不出來兒時的味兒！因此想吃就自個和點面烙多張，加上拌冷盤的朝天椒，再去一碗白米粥，舒適！