Ⅰ 螺絲怎麼做好吃又簡單
食材
主料
螺絲
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
姜
適量
干辣椒
適量
步驟
1.將螺絲放水裡浸泡3小時以上,在水面上滴幾滴色拉油,為的是排除雜質
2.鍋里放油燒至7成熱
3.將螺絲放入鍋內翻炒5分鍾
4.放入薑片和干辣椒翻炒2-3分鍾
5.放入醬油、鹽和水大火燒開,換文火燒20-30分鍾
6.湯汁收干一半時放少許味精調味
7.出鍋裝盤
小貼士
螺絲要文火燒才會入味,時間不宜太長,螺絲肉老了就比較難弄出來了
Ⅱ 螺絲怎麼煮
今天我們要做一道讓你回味無窮的菜,還記得那年,在熱鬧的夜攤上,啤酒瓶凌亂的堆放在地面,記憶中桌子上有一盤散發著光芒的菜,讓人久久不能忘懷,就是今天我們要做的醬爆螺絲。
醬爆螺絲是一道完美的下酒菜,螺絲不停酒就不停,雖然夏天已經過去,夜攤冷風更多,但是學會了今天這道菜,就開始在家享受美味了,接下來我們一起看看具體做法。
1.建議購買新鮮螺螄時讓賣家把尾巴剪去。把螺螄放在盆中用清水多沖洗幾次,通過反復搓洗去除泥垢和雜質後倒出備用。
准備一些輔料,小米椒切成圈,幾根蒜黃切小段,生薑切成末,大蒜拍扁,再取幾粒干辣椒放在同一盆中備用。
2.接下來將螺螄焯水去除腥味。
鍋內燒水必須大火燒開以後再將螺螄下鍋,並且煮的時間不能太長,否則螺螄會失去鮮味,只需下鍋後等待水再次沸騰,即可撈出螺螄,再次清洗干凈。
3.鍋內燒油挖一勺豬油增香,倒入姜蒜和干辣椒,開小火翻炒出香味後加入兩勺黃燈籠辣椒醬、兩勺豆瓣醬把醬料炒香炒出紅油。
然後加入白糖、食鹽、味精、十三香、胡椒粉、再淋入一些生抽翻炒化開調料。
再倒入螺螄翻炒2分鍾讓其吸收醬料的香味。
螺螄吸收了醬料香味以後,這鍋菜本身也夠香了,但是不急著動嘴,還得煮一下。
沿鍋邊的倒入適量的啤酒去腥增香,開大火煮制讓其入味,顏色不夠紅潤的話再淋一點老抽上色。
差不多煮兩三分鍾湯汁快要收乾的時候放入小米椒圈、淋入辣椒紅油、芝麻香油增色增香。
繼續翻勻就可以出鍋了。
有話說:
1.螺螄剪去尾巴以後更容易入味,而且方便吸出來,購買時能讓賣家處理最佳;
2.焯水的時候要開水下鍋,涼水下鍋煮的時間太長,肉質容易發老、吃著不嫩;
3.湯汁不要完全收干,稍微留一些,吃著更有滋味。
螺螄吃起來到底有沒有營養價值咱沒有明確研究過,但這玩意下酒的價值已經被無數非科學家證明了!這是一道即使夜攤消失,也讓人難忘的菜,就今天了,動手吧!
Ⅲ 螺絲要怎麼燒才好吃,夠味
辣爆螺絲
主料:活螺絲.配料:干紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許
1首先把活螺絲在清水裡浸泡!讓螺絲吐出雜物"(大約1個小時)
2燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握(3分鍾)
3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把干紅辣椒絲煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握
4用炒干紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽.煸炒大約1分鍾加如炒好的干紅辣椒絲和香菜
在炒大約半分鍾好了
1
先飛水(放到水裡煮),去腥;2
泡椒泡姜切成顆粒,小紅辣椒、青辣椒切成顆粒狀;3
大火,下油(比平時做菜稍微多點),下泡椒泡姜,小紅辣椒、青辣椒,炒香放螺絲,4
起鍋放鹽(多點)、味精、香油、糖,勾芡,ok
Ⅳ 螺螄怎樣煮才好吃
主料:螺絲1000克、韭菜150克。
輔料:鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天,要吃時再次洗凈。
Ⅳ 螺絲肉怎麼煮好吃又簡單
螺螄肉口感鮮嫩酥軟,味道獨特,是很多人都愛吃的一種美食,不管是在高級酒樓還是平民夜宵攤,我們都經常能看到它的身影,可以說是做得了家常菜,也上得了貴賓席。而且因為螺螄肉中含有各種豐富的礦物質,這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用,適當的吃一些螺螄,也可以幫助我們補充礦物質元素。
螺螄最常見的做法是喝螺,不過做為懶人的我表示,不想費力喝,只想多吃肉。今天的這道菜就是用凈螺螄肉做的,入口香辣酥軟,口感Q彈,而且肉多吃起來也不費事,對於愛吃又懶的人來說真是太合適不過了!
食材:螺螄肉、生薑、大蒜、韭菜
調料:鹽、豬油、辣醬、味精、料酒,醬油、花椒
做法:
1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗干凈瀝干水,之後加鹽、醬油、料酒腌制五分鍾入味。
螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉,這樣才能搓掉螺螄腸子和裡面的臟物,並經過反復多次的清洗才能徹底洗干凈。如果不洗干凈炒出來的螺螄肉會有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、生薑、大蒜切片,青椒和小紅椒切圈,韭菜摘洗干凈後切段備用。
3、鍋燒熱放豬油,把花椒煸出香味之後撈出不要,下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味,再放入螺螄肉,烹入料酒、米醋,放味精一起翻炒。炒螺螄肉時盡量用大火快炒,以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。
4、把螺螄肉扒到鍋邊,另一邊放入青椒和紅椒,加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。
5、然後再放入韭菜一起翻炒,待韭菜炒熟後馬上出鍋!
韭菜很容易熟,只要稍略炒一下馬上就要盛出,不然炒的時間太長會變黑,而且還會失去它獨特的香味。這道螺螄肉香辣酥軟,口感Q彈,更因為加入了一些韭菜而多一股獨特的味道,也讓這道菜的口感更加的鮮香酥軟,不管是下飯還是下酒都是一道讓人回味無窮的好菜,大家有機會一定要試試哦!
Ⅵ 螺絲的做法 家常 紅燒
醬爆螺絲很出名,可燒好並不容易,可家常紅燒螺絲燒起來更為簡單,也很美味哦!
食材食譜熱量:6.3(大卡)主料螺絲500g輔料油30g醬油10g鹽5g黃豆醬10g黃酒15g味精2g生薑3片蔥少量
方法/步驟
1:將要用的食材螺絲泡半天,洗凈。
2:將要用的蔥洗凈,以備用。
3:將要用的薑片切好,以備用。
4:開小火,鍋里倒入30g油,放入3片姜與5g鹽。
5:等薑片變白,倒入螺絲。
6:大火翻炒。
7:倒入10g醬油。
8:大火來回翻炒。
9:放入10g黃豆醬,翻炒一下。
10:倒入適量的水。
11:蓋上蓋子,聽到湯煮開的聲音,改小火,煮約三分鍾,注意聲音不要燒幹了。
12:打開蓋子,確認螺絲已熟,關火,放入味精。
13:把蔥摘成小段放入。
14:最後翻炒一下,呈起即可。