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豬肉散有什麼做法比較好吃

發布時間: 2022-07-03 07:42:56

『壹』 豬肉有什麼比較好吃的做法

咕嚕肉,食材:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,干澱粉75克,花生油750克,番茄醬

做法:1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入干澱粉攪拌均勻,腌制10分鍾。2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈後切成4厘米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。4、鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蚝油,最後倒入甜面醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。

『貳』 豬肉的二十八種做法

豬肉的做法 - 豬肉是最常見的家常菜之一,那麼豬肉怎麼做呢?豬肉的做法有很多種,在這里介紹最常用的豬肉做法,詳細的做法如下:
做法一:
青椒拌肉絲
配料: 青椒200克,瘦肉100克,雞蛋清少許,澱粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味精適量。
做法:
1、青椒去籽,洗凈切成細絲,放入開水中燙後撈出,過涼,瀝干水分;香菜擇洗干凈切段;生肉切絲,放碗內加入蛋清、澱粉抓勻,入溫油鍋滑散,斷生撈出,入涼開水中過涼,瀝干水裝盤。
2、肉絲周圍依次碼上青椒絲、蔥絲、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜,撒上精鹽、味精及香菜段,吃時拌勻。
做法二:
冬瓜扣肉
配料: 帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(實耗60克),醬油25克,鹽5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,濕澱粉20克。
特色:松軟酥爛,酸甜微辣,滑潤不膩。
做法:
1、將帶皮前腿肉刮洗干凈,投入沸水鍋煮約30分鍾,撈起,用牙簽在肉皮表面上紮上幾個小孔(「氣眼」),用干潔布擦乾水,塗上醬油上色;冬瓜去皮、瓤、洗凈,切成大長方塊,用少許鹽腌10分鍾後,再用干潔布抹去表面的水;
2、將鍋架在火上,放油燒至五成熱,將肉推至鍋中,先用小火炸至肉塊皮發挺,再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鍾。
做法三:
煎釀蒜苔如意結
配料: 蒜苔3兩(切長段,約18CM)、香菇絞肉適量(調好味)
做法:
1、蒜苔放入開水中灼軟,瀝干備用
2、蒜苔撲點乾粉,打一個結
3、釀上香菇絞肉於結內
4、慢火煎香兩邊至熟透
5、燴上芡汁燒開即可
【芡汁:生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水適量】
做法四:
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克,黃瓜(或萵苣)100克,醬油35克,醋25克,芝麻油5克
做法:
1.准備工作:熟白肘肉切成大片;黃瓜洗凈,瀝去水分,用刀稍拍後切成象眼塊。
2.調味:先將黃瓜放盤內,再把肘肉擺在上面;碗內放醬油、醋、芝麻油調勻成拌汁,澆在盤內菜上即成。
做法五:
合菜蓋被
配料: 雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉絲100克,鹽3克,料酒5克,薑汁5克,味精3克,蔥絲5克,將油10克,油125克- ?特色:造型美觀,多料多味。
做法:
(1)豬肉切成3厘米長的簾子棍絲,豆芽菜去兩頭洗凈,菠菜擇好洗凈切寸段,粉絲煮熟碼在盤中。
(2)起鍋放底油燒熱,投入肉絲煸炒,放入蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油、鹽、料酒、薑汁、味精,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的粉絲上。
(3)另起鍋放有將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可。
做法六:
淮杞燉獅子頭
主料:五花豬肉
配料:油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋
調料:鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥、姜
特色:湯汁醇鮮,肉餡爽嫩。
做法:
1、將五花肉洗凈放入攪拌機中攪拌成餡,放在器皿中,將馬蹄粒拍碎放入餡中,加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡;
2、坐鍋點火,倒適量水,放入薑片、蔥段,待水燒開後,放入肉丸子,燉15分鍾後放入山葯,稍煮一會後將丸子撈出放在碗中;
3、將油菜心放入鍋中,煮熟後連同湯一起淋在丸子上即成。

『叄』 豬肉好吃的做法

1.帶皮五花肉洗凈,切塊,放進砂鍋;
2.砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂鍋里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);
4.先用大火把鍋燒開,然後轉小火20分鍾;
5.20分鍾後留守在灶旁邊,稍微開大火,在鍋要干沒干之際,關火。
優點:快、香、解饞;
綜述:可以視自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增減冰糖的量。
做法九編輯
特色:成菜整齊,色澤棕紅,肉質松軟,板栗清酥
原料:帶皮五花肉750克,板栗300克,濕澱粉25克
製作:豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕澱粉即可。
做法十編輯
原料
主料:帶皮豬五花肉1000克。
配料:白菜心20個。
調料:植物油1000克(無損耗),啤酒100克,鹽8克,味精1克,雞精粉1克
食品 紅燒肉 實拍
食品 紅燒肉 實拍(3張)
,胡椒粉1克,糖10克,醬油10克,姜15克,蔥15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。
製法
1.五花肉烙盡余毛,入熱水中刮洗干凈,切成2.5厘米見方的塊,用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2.姜拍破,蔥打結,白菜心洗凈待用。
3.鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出,瀝干油分。
4.鍋內留少許底油,將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉,燒開後倒入高壓鍋內,再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為准),蓋好鍋蓋,旺火燒沸上氣後壓17分鍾取出。
5.鍋內加底油,下入白菜心、鹽,炒至斷生入味後圍入盤中,再將五花肉整齊擺入盤內,淋上原汁即成。
特點:色澤紅亮,酥爛不膩。
注意:此菜系改良後的紅燒肉,市場供應節奏快,經濟效益佳,深受食客喜愛。
做法十一編輯
材料:
五花肉1000克,大蔥2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3個,註:可酌情配料。
調料:
醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法:
1.豬肉洗凈切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗凈切段,姜洗凈切片;
2.炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用;
加入開水
加入開水
3.鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色;
4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40分鍾,肉熟爛、湯汁收濃即可;
特點:
醬紅油亮,肥而不膩。
貼士:
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配,但也不宜多放,以免搶了肉味;
做法十二編輯
原料:五花肉500克,草果1粒(國內肉質好,草果可以省略。國外的豬肉味道重,一定不能少,不然肉
出鍋前,翻炒收汁
出鍋前,翻炒收汁
的腥膻明顯。)桂皮1根,八角3顆,蔥半根,姜6片,紅棗6顆 調料:老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽6克,冰糖20克 。
做法:1) 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒,焯水備用。(如果是精品五花肉,肉的質量好,不焯水直接下鍋炒也是可以的)。
2) 姜切片,蔥切段。鍋中倒入油,趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鍾直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽,加入紅棗,翻炒5分鍾。然後倒入開水,水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但後來發現
煸炒
煸炒
用這種方法,不炒糖色也很好。)
3) 小火燉1小時左右,最後快出鍋的時候,調成大火收湯。

『肆』 豬肉除了直接下鍋炒,還有什麼製作方法能好吃到流口水

今天為大家分享一道家常小炒菜「臘肉炒芹菜」的做法,臘肉是腌肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,由於通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作「臘肉」。臘肉從鮮肉加在熱鍋中放入臘肉爆炒,肉炒到透明色之後放入蒜苔,加入小米椒翻炒,再加入生抽,料酒,少許糖和鹽翻炒均勻。蒜苔炒到變色變軟即可出鍋。臘肉是南方必備的年貨,作為一名地道北方人,以前還真。

相同,但是還是有所差異的,我認為「荷蘭豆炒臘肉」是一道很不錯的菜餚,同時也是最受人喜歡的一款了,它的特點是簡單易學,更容易上手的一道經典美食,接下來就比較咸,所以可以燉泡一下,再清洗,清洗時用熱水洗,會比較好洗!洗3到4次洗出的水沒變渾就說明洗干凈瞭然後把臘肉切成薄片,放入清水中沖洗,把多餘的鹽味沖掉,這樣做出來的首先我們先將臘肉切成薄薄薄的薄片,然後起鍋燒油,這里需要注意,油不要太多,因為臘肉裡面本身就含有油脂,進行煸炒,隨後放入豆豉和薑片。

『伍』 豬肉怎麼做好吃,炒豬肉的家常做法

辣椒炒肉做法

食材准備:辣椒 豬肉 蒜 干辣椒

做法步驟:

先將辣椒切塊,蒜切蒜片,干辣椒剪成絲;再取一把花椒放入碗中,加入適量的開水泡成花椒水備用。

1.切肉,取一塊豬肉,順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切,最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時後再取出來切,這時的軟硬度正合適。

另外,切豬肉是有講究的,很多朋友都切得很隨意,碰到哪一面就順著哪一面切,這樣是不對的,切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切,也就是說刀和肉的紋理是平行的,如果逆著紋理切,炒出來的肉就會又散又碎、不美觀,而且還易塞牙。

2.腌制,炒出的肉片要想好吃,腌制這一步可不能少:切好的肉片中倒入適量的花椒水,然後加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽,用手不停地抓拌,讓調料全部融入到肉中,抓拌至料汁全部被肉吸收後再加入一勺澱粉,然後繼續抓拌均勻後再加入幾滴食用油,再次抓勻後放置一邊腌制10分鍾。

腌肉時放入花椒水,可以去除豬肉的腥味,使炒出的豬肉更香;加入澱粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分,使炒出的豬肉更滑嫩,而且炒的時候還不易粘鍋,肉片鬆散不粘連。

3.炒肉,炒肉時最好用鐵鍋炒,我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香!但是我們都知道,用鐵鍋炒肉時,豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方,所以我們炒時要多放一點油,而且要將鐵鍋燒至冒煙以後再加油,然後不用等油燒熱,接著下入豬肉片,將肉片炒至變色後加入一勺黃豆醬,炒出醬香味後再下入蒜片和干辣椒絲,炒香後再倒入辣椒,翻炒均勻後沿著鍋邊少入一點清水,再大約繼續翻炒50秒後加鹽調味,再次翻炒均勻後即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒,味道格外香,喜歡的朋友一定要試下。

炒肉時,多加一點油可以防止肉片粘鍋;另外,不要在油溫太高時下鍋,油溫太高時下鍋,炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。

一道鮮美好吃的辣椒炒肉就做好了,這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味,並且沒有腥味。

『陸』 豬肉怎麼做,既簡單又好吃

『柒』 豬肉怎麼做更好吃

豬肉的吃法實在是太多了,它不像牛羊肉比較局限,而且是大多數人都喜歡吃,具體怎麼吃好主要取決於個人的喜好,最經常的吃法也是比較好的有炒、烀還有就是包餃子包子就是包餡吃

『捌』 豬肉有什麼做法才好吃

傳統紅燒肉材料:帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法:1、把肉洗凈後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鍾,把油炒出來後盛出

3、把鍋洗干凈後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
················梅菜扣肉:准備好帶皮五花肉、梅菜乾、蒜茸、姜米、精鹽、白糖、生抽、味精、酒、生油。先將梅菜漂洗干凈後切成粒狀;把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟,撈起後用生抽上色,然後放入220C~240C 的油中炸至表皮起皺紗,撈起後用清水漂凈油污,加工成長方塊;起油鑊,將蒜茸、姜米爆香,放入五花肉塊,煸炒後,贊酒,加入其餘調料、梅菜、清水,燜約10分鍾鏟起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸約1小時即可。