Ⅰ 魚香茄子怎麼做好吃又簡單的做法竅門
魚香茄子是一道菜品,是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香系列的川菜,最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚,其味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮,故稱余香。上世紀七十年代之前,餐館菜單上書寫的有「余香茄子」菜名。
魚香茄子的做法
1.茄子洗凈後,切長條,放入熱油中炸透,撈出瀝油
烹飪技巧
1、炸過的茄子的確是最美味的,當然也有很多茄子免油炸的做法,也可以做成這道魚香茄子,只要調好那碗魚香汁,就好嘍;
2、所謂的魚香汁,就是需要在酸甜的基礎上加入適當比例的咸鮮口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出魚香的口味。