㈠ 魚香肉絲怎麼做才好吃，簡單點
魚香肉絲的做法步驟
1
准備材料。
2
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3
將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4
熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5
炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
6
將肉絲翻炒均勻。
7
加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。
8
然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9
倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
㈡ 魚香肉絲最簡單最家常的做法你會嗎
魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說是魚香味，但並不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法，現在這種烹調方法已被用於製作肉絲、茄子等。而魚香肉絲這個名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然後流傳至今。
步驟八：倒入剛炒好的半成品跟仔姜絲，淋入少許料酒，翻炒幾下加入步驟1調好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個1分鍾左右就可以出鍋了。
小貼士：大家在做木耳之前最好用冷水泡一下，熱水雖然能夠更快地泡發木耳，但是口感不如冷水。冷水泡發的木耳口感更加脆嫩爽口，烹制出來也更加鮮美。
㈢ 魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲做法[1]小技巧：
干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清洗木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃；
做這個菜盡 量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，肉絲腌制時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
做法1
將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
白糖、醋、 醬油 、蔥花、濕澱粉和廚寶高湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
，再加入冬筍、木耳炒幾下， 然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2
將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
魚香肉絲
這種方法很適合當今社會快速的節奏。
做法3
材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量；
調料：
食用油、醬油、廚寶高湯、香醋、鹽、白糖、雞精；
做法：
將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。
蔥姜蒜洗凈切絲備用。
木耳和胡蘿卜切絲備用。
把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
鍋內放油、燒至 五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮，入口爽滑 ，肉質細嫩,酸辣咸甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
做法4
材
魚香肉絲
料如下：
主料：豬裡脊肉150克；
配料：青椒2個、 水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；
佐料： 蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用）；
調味汁： 兩 大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（註：一大勺就是一湯匙，等於15ml）；
做法圖解
做法步驟：
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾；
水發木耳、青椒切絲；
蔥、姜 、 蒜切好備用；
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）；
炒鍋里 把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒；
炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
再倒入青椒 和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味 料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；
㈣ 魚香肉絲的簡單做法，魚香肉絲怎麼做
材料
豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉調料（生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml），
魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），
色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 豬裡脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鍾；
2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；
3、 調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
4、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鍾，放入尖椒翻炒均勻；
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。