『壹』 那種魚做水煮魚比較好
水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜，製作原料有鯉魚、青魚、草魚、辣椒、豆瓣醬等。屬於川菜或重慶菜。這是一道受眾人喜愛的美食，特別對於南方人而言，無辣不歡，嗜辣如命的人。當看到水煮魚片的圖片時，我的口水都流了好幾次了。怎麼會有這么好吃的魚肉呢？最開始的水煮魚是用水煮制而成，並沒有很多調料在裡面，隨著時間的推移，現在水煮魚放入的調理與配菜真是不計其數。
『貳』 水煮魚用什麼魚好吃
一般用草魚，
『叄』 水煮魚用什麼魚好
一般來說，我們做水煮魚的時候，可以選擇草魚、鯰魚、鯉魚、鯽魚都是可以的，但是最好用草魚來做，因為草魚的刺比較少，而且魚肉的口感也很不錯。
水煮魚的做法
首先，准備一隻魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、澱粉、料酒以及其他的調味料等。把魚處理好之後切成魚片。然後往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最後的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器裡面。把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然後放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最後加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以後，把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器裡面。再把鍋洗干凈，把剩餘的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然後爆香，最後把熱油澆在魚片上就可以了。
『肆』 水煮魚用什麼魚做好吃
以鮮活淡水魚最好吃，其中草魚的肉質最好。
主料是：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
配料是：
花椒1大把
干辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
『伍』 水煮魚要什麼魚
水煮魚的做法
步驟step
1
鍋里加入適量的油，然後放入提前准備好的蔥蒜末，倒入鍋中煸炒香，在倒入煮好的魚片上
『陸』 水煮魚什麼魚比較好吃
你好，黑魚和鯰魚做的水煮魚比較好吃，這是個人口味問題，自己喜歡吃什麼魚就會覺得什麼魚好吃。
『柒』 水煮魚選擇什麼魚好呢
第一種：花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎
第二種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類
第三種：黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口
第四種：清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養
『捌』 製作水煮魚時，最好是選擇哪種魚
黑魚。這種魚的營養價值非常高，而且刺非常的少，口感非常的棒。
『玖』 水煮魚用什麼魚做，好吃又省事
用草魚做水煮魚好吃又省事，草魚的身子比較長細也是一種肉厚刺少的魚類,肉質地吃下去也是十分密切的魚肉也很結實,最首要的是魚肉中並不會有很大的腥味。因此做出來的水煮魚味道也會十分美味,
『拾』 做水煮魚用什麼魚好
水煮魚是我家最愛吃的一道菜，麻辣鮮香，味道一流，其實用料不會很復雜，做法也比較簡單，周末有空做了一大盆，和老公倆人干光。其實水煮魚系重慶渝北風味。做法不難，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的魚肉口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行開來。
水煮魚的做法
步驟step
1
水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1，水煮魚和麻辣魚的做法差不多，自己配料也不復雜，郫縣豆瓣必不可少。
2，煮魚片時一定要小火，不然會把魚片煮碎。