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白醋可以炒什麼菜好吃

發布時間: 2022-07-02 20:30:01

⑴ 白醋可以做什麼菜餚

可以做魚,醋溜白菜,酸辣土豆絲,拌菜,

⑵ 白醋可以用來炒菜嗎

白醋可以用來炒菜。

白醋是用糯米為原料,經三個月純釀造而成,味道較黑醋酸。白醋因酸度夠,常料理成開胃小菜,除此之外也很適合在吃麻辣鍋時沾取,以中和口中辣度。

白醋酸而無色,常用於不破壞食材色澤的料理,像是姜絲炒大腸、醋溜排骨;也常有拿來強調酸味去腥的像是醋溜魚片、白醋蝦等。許多開胃的小菜,為了不破壞色澤,也選擇白醋來腌制,像是涼拌小黃瓜、涼拌海帶芽等,又酸又夠味,非常下飯。

(2)白醋可以炒什麼菜好吃擴展閱讀

烹飪指導

1,保持蔬菜顏色,減少維生素損失。煮土豆時加入一勺醋在水裡,可保持本色。去皮的土豆浸在水裡加二勺醋,可使之顏色不變黑。煮捲心菜時加一些醋,可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點醋,可減少維生素的損失。

2,醋可以用於需要去腥解膩的原料,如烹制水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

3,使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛,可先用冰水加少量醋,浸泡二小時,再用小火煮,肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋,柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時,放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解,被人體吸收利用。

⑶ 白醋做什麼菜用

白醋做菜,一般用涼拌菜的比較多,下面來看一下涼拌菜的方法:

主要食材:紅蚶子,白醋等

涼拌紅蚶子

血蚶就是紅蚶子,我們可以涼拌吃,下面來看看做法步驟:

拌紅蚶

這道菜酸甜爽口,口感鮮嫩,很適合做朋友小聚時喝一口兒的下酒菜。

原料:紅蚶子、筍尖、香菜、韓式辣醬、蒜、蚝油、白醋、糖、鹽、雞精、小米辣。

做法步驟:

>第1步、把辣醬、蚝油、蒜(切沫)、白醋(必須是白醋)、糖、鹽、雞精按照上述用量進行調汁(照片內有勺子的大小)。

>第2步、家裡正好有袋裝的筍尖,就用它拌了,芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段備用。

>第3步、紅蚶子是在市場上買的扒完的蚶子肉,開水下鍋,來回攪動,大概半分鍾左右撈起即可,這一步很關鍵,焯不好水,蚶肉就老了。

>第4步、將調好的醬汁,切好的筍尖,焯好水的紅蚶肉放在一起翻拌均勻,裝盤,撒上香菜,完美~

小貼士:

紅蚶肉的焯水說明:切記水開下鍋,時間大概30秒左右,掌握不好可以邊焯水邊嘗,口感最好的蚶肉其實是9成熟的,如果介意就水再次沸騰後30秒左右撈出,不過全熟的口感就沒那麼鮮嫩了,根據個人喜好自行選擇焯水時間。

白醋營養價值:

1. 醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積;
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4. 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入葯的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;

⑷ 白醋適合什麼菜

1、白醋:酸爽型口味。適合涼拌淺顏色的酸甜口和酸辣口。如:蓑衣黃瓜、糖醋蘿卜絲、四川泡菜、朝鮮辣白菜等。
2、米醋:酸香型口味。適合烹制熱菜及涼拌菜中的濃重口味。如:糖醋魚、醋熘白菜、拍黃瓜等。

⑸ 白醋可以用來做什麼菜

白醋一般都是用來拌冷盤的。比如面愛面里的經典冷盤:棋子黃瓜。先把黃瓜洗凈切小段,用鹽腌10分鍾倒掉水,然一勺白醋和適量的糖,再放幾只小紅辣椒,然後澆上熱油,老好吃了。

⑹ 做什麼菜放醋最好 做哪些菜需要放醋

醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議,下面幾樣菜最好要放醋:

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌蘿卜、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭里含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋

水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

⑺ 白醋適合做什麼菜

白醋特點:白醋是採用蒸餾過的酒發酵而成,味道單薄,醋味較大,可以算是無色半透明。

使用范圍:適用於各種涼拌菜、調制部分中西餐、湯品等需要提鮮,卻不能大范圍影響原有味道的菜品,家常菜式中的就有鍋包肉、醋溜豆芽、酸辣土豆絲、糖醋裡脊等,添加白醋提鮮效果一流,而且無色不會導致菜式上顏色,而在燉骨頭湯時,添加白醋,不僅讓湯味更鮮,還能促使骨頭中蘊含的鈣質快速釋放,讓人體更易吸收。