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粗糧饅頭的家常做法簡單又好吃

發布時間: 2022-07-02 19:44:15

Ⅰ 粗糧饅頭做法大全

【食材准備】

麵粉100克,玉米粉100克,雜糧粉350克,酵母粉6克。

【烹飪步驟】

①雜糧饅頭有很多種,可以根據自己口感的喜好去選擇不同的麵粉,今天是選用的雜糧粉,玉米粉和麵粉,這三種混合起來之後來做饅頭會更加好吃,不管是什麼樣的雜糧饅頭,一定要加入少許麵粉,一起來製作f,否則它粘性很低,不太容易長的暄軟。

②把所有準備好的麵粉放入一個盆子中,再把酵母粉均勻的撒在雜糧粉里,然後倒入溫水,沿著一個方向去攪拌均勻,把所有的麵粉都攪拌成麵疙瘩,然後下手和成一個光滑的面團。

③在表面蓋上一層保鮮膜,或者是蓋上一個蓋子,讓它處於密閉的一個狀態,不要有空氣進入,放在一個溫暖的地方醒發至原來的1.5倍大,注意蒸純面饅頭的時候要醒發到兩倍大,而雜糧饅頭它醒發的就沒有那麼蓬鬆了,1.5倍大就能夠發的非常好了。

④把發好的面取出來,放在案板上繼續揉,把它揉成一些光滑的面團,搓成一個長條,切出大小均勻的劑子,再把每一個小劑子揉成一個光滑的面團。

⑤這時把揉好的饅頭生胚放在籠屜上,底下要鋪上一層打濕的籠布,然後蓋上蓋子,放在一個溫暖的地方,繼續讓它醒發至原來的1.5倍大,這個二次醒發的過程是不能夠省略的,否則蒸出來的饅頭就不夠暄軟了。

⑥醒發好了之後就開始上鍋蒸,涼水入鍋,把水燒至沸騰之後,繼續蒸上20分鍾,然後虛蒸五分鍾,這樣就可以掀蓋出鍋啦,一鍋非常好吃的雜糧饅頭就做好啦,聞上去特別香,吃起來也營養健康

Ⅱ 雜糧饅頭怎樣做才好吃

主料全麥粉150g 輔料黃豆粉50g玉米粉50g燕麥粉50g酵母粉3g綿白糖10g水180g
步驟
雜糧饅頭的做法步驟11.用料理機將所需的雜糧磨成粉;
雜糧饅頭的做法步驟22.將除水外的所有原料全部倒入面盆中,攪拌均勻;
雜糧饅頭的做法步驟33.慢慢加水,將粉料攪拌成顆粒狀;
雜糧饅頭的做法步驟44.然後揉成面團,餳發30分鍾;
雜糧饅頭的做法步驟55.面板上撒些乾麵,將餳發好的面團揉搓排氣,直至感覺面團有韌性;
雜糧饅頭的做法步驟66.切分成6個劑子;
雜糧饅頭的做法步驟77.揉成6個饅頭;
雜糧饅頭的做法步驟88.蒸鍋中小火提有加熱,至溫度為30-40度時關火,屜上刷油,饅頭入鍋二次餳發20分鍾;
雜糧饅頭的做法步驟99.大火燒開鍋,轉中火蒸20分鍾,關火燜3分鍾,出鍋。

Ⅲ 怎樣做雜糧饅頭

怎樣做雜糧饅頭?天冷發面有講究,教你好吃的做法,暄軟香濃。

以前人們的生活水平比較低,能夠吃上細糧就是條件比較好的了,所以大部分的時間都在吃粗糧,比如說玉米粉之類的,但是隨著人們生活水平的提高,現在基本上都是吃細糧,所以吃的時間長了也就吃膩了,反而粗糧成了現在主食的新貴,價格也要比麵粉、大米要貴的多。我們去超市看的時候,很多雜糧粉、玉米粉這類的種類非常豐富,之所以雜糧饅頭這么受歡迎,就是因為它的營養更加豐富,多吃一些雜糧能夠補充更多種類的營養,讓我們的身體變得更好。

【烹飪小提示】

⒈冬天發面來蒸雜糧饅頭的時候,一定要注意,溫度是非常重要的,因為冬天天氣很冷,酵母粉的活性會降低,如果這個時候控制不好溫度的話,就很容易導致發的面團不夠徹底,最好是放在溫暖的暖氣片上去發酵,這樣效果會更好。

⒉蒸饅頭一定要涼水入鍋,這樣在加熱的過程水溫會慢慢升高,也是給鍋內的饅頭生坯一個繼續二次醒發的過程,這樣蒸出來的饅頭會更加的暄軟,如果等水開了之後直接放入鍋中去蒸,會影響饅頭的發酵。

Ⅳ 粗糧饅頭,健康美食,想怎麼蒸就怎麼蒸

健康粗糧饅頭

    主料

    麵粉320克

    營養粉80克

    細砂糖40克

    輔料

  • 酵母粉

    7克

  • 清水

    210克

  • 健康粗糧饅頭的做法

    1.

    將黑米,黑豆,黑芝麻等食材炒香,用料理機研磨成營養粉,營養粉只需80g即可。

    烹飪技巧

    1、天冷的時候,可將面團放在蒸鍋里發酵。

Ⅳ 怎樣做雜糧饅頭

給大家做一個玉米面雜糧饅頭, 從發面開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!

准備食材:麵粉,玉米面,酵母,溫水。

具體操作步驟如下:

1.取一個面盆,加入一碗玉米面,加開水,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌至沒有干玉米面後,放涼備用。

2.玉米面放涼以後,加入三碗麵粉,攪拌均勻。

3.取一個稍微大一點的碗,加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化,然後用酵母水和面,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌至剩餘少量乾麵粉,下手揉面。

4.將面揉至成光滑的面團,蓋上保鮮膜或透明鍋蓋,放在溫暖的地方將面團發酵至兩倍大。

5.面團發酵至兩倍大(底部能清楚的看到蜂窩狀),取出。

6.案板上撒一些底面,用雙手手掌部分使勁揉面,將面中的氣泡排出。

7.給面排氣後,搓成長條,揪成大小均勻的面段。

8.取一個面段,如圖所示,先用右手手掌向下揉,再用左手向里折面,右手每揉一下,左手就向里折一下,這個動作重復二十幾次,揉至手心內形成漩渦狀。

9.然後將饅頭頂部握在左手手心內,右手手心搓,一邊搓一邊轉,直至底部變成螺旋狀,然後豎起,用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。

10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉,擺放在籠屜內,蓋上鍋蓋醒發15分鍾。

11.醒發好後,開大火蒸,上蒸汽後再蒸20分鍾,關火,然後再燜2分鍾。

12.暄軟蓬鬆,營養美味的雜糧玉米面饅頭就做好了。

溫馨小貼士:

玉米面和麵粉的比例是1:3,如果玉米面過多,揉的時候會粘面板,做出來的饅頭口感也不細膩。
發好的面要多揉一會,這樣蒸出的饅頭才更有勁道。
饅頭胚放入籠屜時,每個饅頭胚之間留的空隙要大一點,防止蒸的時候饅頭粘連在一起。

Ⅵ 粗糧饅頭的做法步驟圖,粗糧饅頭怎麼做好吃

主料麵粉200g豆面100g玉米粉100g 輔料酵母適量
步驟
雜糧饅頭的做法步驟11.先把豆面和玉米粉放進麵包機里加水攪成麵糊。
雜糧饅頭的做法步驟22.再放入麵粉和酵母攪成軟硬適中的面團。
雜糧饅頭的做法步驟33.發酵至兩倍大取出排氣。
雜糧饅頭的做法步驟44.分割成小份。
雜糧饅頭的做法步驟55.案板上撒薄粉揉成團。
雜糧饅頭的做法步驟66.全部做好後醒10分鍾。
雜糧饅頭的做法步驟77.籠屜刷油。
雜糧饅頭的做法步驟88.放上饅頭坯。大火蒸20分鍾關火燜2分鍾即可。

Ⅶ 粗糧發面饅頭怎麼做如何做好吃

【材
料】:
發面面團150公克
五穀雜糧1杯
如何做雜糧粗纖饅頭的製作方法:
1.將五穀雜糧洗過,在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟後,再悶約10分鍾後,將五穀雜糧拌松備用。
2.在發面面團中加入作法1的五穀雜糧,揉至雜糧均勻分布在面團中,取面團每個30公克搓成圓形。
3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約8~10分鍾即可

Ⅷ 雜糧饅頭怎麼做好吃松軟

主料:玉米面300g、小麥面300g。

輔料:酵母適量、水適量。

1、白面和玉米面1:1放入面盆。

Ⅸ 雜糧饅頭怎麼做好吃松軟

雙色雜糧饅頭的做法:

備用食材:麵粉1000克,酵母適量,白糖適量,溫水適量,黑米適量,小米適量,燕麥適量;

製作過程:第一步,小米和燕麥用水淘洗干凈後,放在水中浸泡一會;

第二步,將需要的小麥粉的量舀出來,加上適量的酵母。同時將泡好的小米和燕麥,加上少許的水,放在料理機中磨碎,然後將磨好的米漿倒在麵粉裡面;

第三步,然後將其揉成一塊比較軟點的面團,同時也將黑米用同樣的方法磨碎,揉成黑米面團;

第四步,兩塊面團分開發酵至2倍大的時候即可,將發酵好的面團在此揉圓,排氣;

第五步,分別取一塊小米麵團和黑米面團,擀成長條形,把白色面團覆蓋在黑米面團上,切去不規則的部分;

第六步,然後從一頭開始往上捲起,可以選擇從中間分隔開來;

第七步,依次做好所有的,放在鋪有濕籠布的蒸鍋裡面,再次醒發上15分鍾的時間;

第八步,醒發好的饅頭生胚,蒸上25分鍾的時間,關火後,燜幾分鍾後,再掀鍋蓋取出;

烹飪小技巧:1、製作雜糧饅頭,可以隨意的搭配上你喜歡的或者是家裡現有的雜糧,米類、豆類都是可以的,放在料理機中磨碎,按照做小米燕麥的方法和成面團即可。

2、蒸饅頭如果時間充裕,最好是進行二次醒發,蒸熟關火後也要燜上一會,這樣蒸出來的饅頭吃起來才會松軟可口。

3、雙色雜糧饅頭的家常做法我已經分享給大家了,這樣做出來的饅頭吃起來口感豐富又營養全面,掌握好其中的小技巧,吃起來要比麵包還松軟香甜。

Ⅹ 粗糧的饅頭怎麼做

今天我要做兩種粗糧饅頭的做法,一種是玉米面的,一種是蕎麥面的。因為我比較喜歡吃玉米面的,父母喜歡吃蕎麥面的乾脆就做兩種。將蕎麥面和麵粉放入到和面盆里,玉米麵粉和麵粉放入到另一個盆中,在每個盆里加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一邊倒入水一邊攪拌成絮狀,蕎麥面盆里也用同樣的方法攪拌成絮狀。在將蕎麥面反復的揉,直到把盆里的麵粉揉干凈揉成光滑的面團,玉米麵粉盆里也反復的揉均勻後再揉成光滑的面團,將每個面團都用保鮮膜包起來或者用潮濕的布蓋上醒發,發酵面團的溫度在38度最合適。


2 面團發酵成兩倍大時,蕎麥面團用手扒開面團裡面有蜂窩狀就說明面團發酵好啦。玉米面里含有的麵筋要比蕎麥面里的少一些,發酵好的面團不像蕎麥面團,但是用手扒開也有一些小一點的蜂窩狀,把玉米面團放在干凈的面板上面撒一些乾麵粉反復的揉,在揉搓成光滑的長條狀,然後在分成大小均勻的劑子,將分好的面劑子一個個揉圓,放在一起用干凈的布蓋上。接著用同樣的方法把蕎麥面團也都做成面團揉圓,放在一起蓋上不一起和玉米面團第二次醒發15分鍾。


3 准備蒸鍋放入多一點清水,放上籠屜,在籠屜的上面攤上蒸籠用的布,將做好的蕎麥面團和玉米面團放到籠屜里,每個面團的之間要留下一定的空隙,因為面團在蒸的時候遇到熱氣會變的大一些,所以一定要讓面團留下足夠的空間。蓋上鍋蓋用大火把鍋燒開後再繼續蒸15分鍾的時間。時間到後關火,先不要著急掀開鍋蓋,讓蒸好的饅頭在鍋里燜3-5分鍾。如果立即開鍋蓋的話饅頭遇到外面的涼氣有時會容易產生回縮,使饅頭的表面塌陷影響整個饅頭的形象。稍待片刻後把饅頭取出來放入到盤里,雙味粗糧饅頭就做好了。


備註:玉米面里沒有麵筋做出來的饅頭就不會筋道,要想吃筋道的就要多放一些麵粉,少放一些玉米麵粉。我今天做的是原味的如果你喜歡吃甜的可以多放一些白糖,放的白糖少的話是吃不出甜味的。玉米麵粉不像其他的麵粉吸水,所以要在加入水的時候要慢慢的加,感覺麵粉揉起來剛好就不要再加入水了,防止把面團和的太軟,這樣做出來的饅頭就會容易塌看。跟著我分享的方法慢慢的做,第一次做出饅頭的不漂亮的話沒關系多做幾次就可以了,熟能生巧,期待你做出漂亮的饅頭來。