Ⅰ 腌蓮藕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
蓮藕
400g
輔料
醬油
適量
花椒
適量
生薑
適量
茴香
適量
步驟
1.蓮藕去皮
2.切片
3.焯一下
4.控水
5.生薑切片
6.蓮藕與生薑一起放入玻璃瓶
7.醬油加花椒、茴香燒開，晾涼
8.倒入玻璃瓶，沒過藕片，蓋蓋，腌兩天即可
9.腌好了
10.上桌嘍
Ⅱ 蓮藕腌制的做法大全 m.meishij.net
蓮藕的腌制方法：
配料：蓮藕100千克，食鹽20千克，生薑2千克，大料0.5千克，涼開水50千克。
方法：
蓮藕去皮切成片，投入鹽水缸中，
每天倒缸1次，腌4～5天後，倒去鹽水，將各種配料拌入，加少量醬油，4～5天後可食用。
Ⅲ 蓮藕怎麼腌制好吃
麻辣藕片的製作材料：
主料： 蓮藕400克
調料： 味精1克，醬油10克，辣椒油25克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒10克
做法
1. 鮮藕去皮後洗凈，切成薄片，置清水中浸泡10分鍾左右，撈出瀝干水分；
2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；
3. 下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鍾，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
糖醋藕片
原料：脆藕半斤，切片；
配料：白糖一匙、白醋兩匙、干辣椒五個，切段、鹽適量；
做法：
1、將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的澱粉，放沸水中煮約三分鍾，撈起瀝干水份。 2、鍋中放油燒至五成熱，下干辣椒段炸至深紅色。
3、將藕片盛碗里，加鹽、糖、白醋、味精（不喜歡味精的可不放），把鍋中炸好的辣椒連油趁熱均勻地淋入藕片上，立即加蓋燜約五分鍾。 4、揭蓋後拌勻即可食用。
提示：
1、藕的選擇：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。選用兩頭帶蒂的藕身，切開後比較趕緊，沒有泥水；
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用；
3、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
Ⅳ 廣西腌酸蓮藕的做法
酸蓮藕是廣西的小吃一部分，下面來看看腌制酸蓮藕的方法：
做法
原料:藕250克,鹽,白醋,紅綠辣椒,蒜,味精,花椒,白糖,油
做法:藕去皮,切成薄片,泡在水中。鍋內水燒開,將藕片倒入水中焯三分鍾左右撈出。撈出後浸入涼水中。蒜切成末,紅、綠辣椒切碎。
將藕片撈出放入容器中,加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻,腌十分鍾。將腌好的藕片裝入盤中。在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。鍋內放適量油,放入花椒炸香。把花椒撈出,然後將熱油澆在藕片上即可。
吃蓮藕的好處：
1、養顏美容
蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對於上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效。
3、清熱祛燥
中醫方面認為,蓮藕性平,是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況,那麼可以將新鮮的蓮藕煲湯服用,或者是吃上一盤涼拌蓮藕,都能夠起到很好的安神作用。
4、纖體減肥
蓮藕中含有比較多的粗纖維,這種物質在進入我們的胃腸道之後能夠很好的幫助身體排出一些多餘的毒素,同時還能夠有效的預防出現便秘的情況,所以能夠起到一定的減肥作用。
Ⅳ 蓮藕的腌制方法酸甜脆
蓮藕的腌制方法，將蓮藕去皮洗干凈之後切滾到塊，鍋中加入水燒開後倒入蓮藕，水開後煮一分鍾左右撈出過涼，控干水分備用。
杭椒小米辣切絲，切蒜片，放入碗中，加入白醋少許生抽白糖鹽味精雞精攪勻，然後放入蓮藕，鍋中倒入食用油，放入花椒，麻椒干辣椒炒香後，倒在蓮藕上面，攪拌均勻後即可食用。
Ⅵ 蓮藕怎麼腌制
材料：食材：黑加侖、白糖、鹽、白醋、水、雀巢黑加侖味的果維
製作方法：
把蓮藕洗干凈之後去皮
將蓮藕切片，然後再行沖洗，注意蓮藕一定要清洗干凈
將切好的蓮藕片放到開水當中浸泡1分鍾左右
把開水中的藕片放到涼水當中降溫
把准備好的黑加侖口味的果維放到碗里備用
添加白醋，把白糖、水、食鹽攪拌開來，盡量做到均勻
將藕片清洗干凈瀝干，然後放到盤子裡面，把已經調好的味料澆上去，進行入味處理。然後放到冰箱裡面進行冷卻
Ⅶ 藕片如何腌制
Ⅷ 藕片最簡單的腌製做法
【糖醋藕片】
【製作食材】蓮藕，紅椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陳醋，食鹽，雞精，小蔥
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的製作教程，做法很簡單，做出來酸甜開胃，香脆爽口。先來把做糖醋藕片用到的材料准備一下，准備一節蓮藕，如果吃的人比較多，那就准備兩節，或者是更多一點。再准備半個紅椒，三瓣大蒜，一根小蔥，因為咱們的小蔥是用來裝飾用的，所以准備小蔥蔥葉即可。然後再准備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋和食用鹽，還有雞精即可。
2、接下來先來處理一下蓮藕，蓮藕先浸泡在水中，然後清洗干凈，再削去外皮，外皮要削得干凈一點，在浸泡的時候，最好不要將蓮藕的兩頭去掉，以免讓臟水進入到蓮藕的孔洞之中。蓮藕去掉外皮之後咱們先將它放到案板上。
3、咱們將蓮藕切成薄片，藕片可以盡量薄一點，因為蓮藕片越薄，它吃起來的口感會越好。然後將准備好的半個紅椒清洗一下，再切成小塊，切完之後先收到一個盤中備用。再把咱們准備好的大蒜去掉外皮清洗一下，然後切成片，切完之後放到一旁備用。
4、做這道糖醋藕片需要用到的材料就這么一點，將它們全部處理好之後咱們就可以開始烹飪了。先起鍋然後倒入少量的食用油，將油燒熱，然後加入三勺白糖炒一個糖色，等到白糖融化並呈現琥珀色之後咱們把蓮藕片全部倒進鍋中翻炒一會，讓蓮藕均勻上色。蓮藕上色之後倒上少量的清水，把蓮藕片炒熟。
5、蓮藕片已經炒熟了之後咱們再倒上適量的生抽，陳醋，然後將它們和蓮藕片翻炒均勻。翻炒均勻之後再放上一點食用鹽和雞精繼續翻拌。等到蓮藕片已經翻炒入味之後咱們再進行下一步。
6、最後一步就是將切好的紅椒，還有大蒜放進去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出來了，紅椒斷生了就可以出鍋裝盤了。
Ⅸ 藕片如何腌制
食材明細
主料：藕
調料：泡椒、白米醋、鹽、白糖。
泡椒藕片，夏天的小冷盤，超級簡單的做法，口感酸甜，微辣，脆脆的，很好吃哈。
准備原料。
藕洗凈去皮，切滾刀片，用水再沖洗一下。
鍋里燒開水，把藕片放沸水裡焯燙，時間別太長，保持藕片的脆度。過冷水。也可以直接放涼。
焯藕片的空當，把半袋泡椒、白米醋、鹽和白糖放容器里，調勻。
把藕片倒入調好的湯汁里，密封，放冰箱冷藏一下就可以開吃啦