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怎麼做簡單好吃的帶魚

發布時間: 2022-07-02 07:30:17

『壹』 怎樣做帶魚好吃又簡單

回鍋帶魚
四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的,今天借用這個名字,做了帶魚,用上四川回鍋菜里最經典的豆豉和豆瓣醬,美味的下飯菜菜就這樣煉成了,在節日的餐桌上,也會很受歡迎哦。
原料:
帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法:
1、帶魚處理干凈後,在清水裡加一些花椒和白酒,將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鍾。
3、將1個雞蛋打散,加入帶魚里,鍋里加油,將帶魚沾一層干澱粉。
4、火開小一點,放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、准備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油,先下入大蔥、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味,放入帶魚,加適量的生抽、糖,迅速翻炒出鍋。
小竅門:
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦,這也是回鍋肉里一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜,魚鱗有營養不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里,可以在炸之前,裹一層雞蛋液,再裹一層澱粉,只是稍麻煩一點。

紅燒帶魚
原料:
帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
做法:
1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾干凈,切成段,在帶魚表面切幾刀便於入味,但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵,再把多餘的麵粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多餘的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油,加白醋。
8、轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混合在一起,再將魚煎約10秒鍾,翻面再煎10秒鍾,至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽,轉成小火燉約15-20分鍾,至湯汁收盡,起鍋前加點香菜提香。
小竅門:
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉,但不宜太厚,太厚了燉煮的時候不易入味,在乾麵粉里沾一下,薄薄的一層即可,然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫,油熱後鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油, 魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣也是不二法則,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分,小火輕煎,別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,給魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚也不會粘鍋。

三杯帶魚
原料:
帶魚1條、薑片適量、小蔥適量。
做法:
1、清洗干凈的帶魚塊晾乾水分,在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋, 放適量的油,將帶魚塊擺放好,小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後准備好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油,下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入准備好的三杯原料, 大火燒開, 轉為小火燜上十分鍾。
9、加入適量的鹽調味,再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門:
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦乾水分,這樣不僅有利於裹上薄粉, 而且利於帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油,下入帶魚塊後不要急於翻動,覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋,如果帶魚能移動就表明一面煎好了,再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單, 只需准備三種原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂,加入後燜至十分鍾,帶魚很容易入味,再大火收汁;注意加入鹽量要少點,因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。

『貳』 帶魚 怎麼做好吃

| 蔥燒帶魚 |

食材:帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。

做法:

1、將帶魚洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會。

2、姜蒜切小塊,蔥切段。

3、將帶魚用廚房紙吸干水分。

4、燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色後撈出,鍋中留油。

5、隨後放入蔥姜蒜,慢煎出香味。

6、放入煎過的帶魚。

7、放入生抽、老抽,慢慢翻動帶魚。

8、放入一碗水,沒過帶魚就行了。

9、燒開後,蓋上鍋蓋用中小火燜10分鍾左右。

10、待汁差不多收干就可以了。

| 可樂帶魚 |

食材:生薑,大蒜,蔥,朝天椒,生抽,可樂,料酒,帶魚,色拉油,鹽,生粉。

做法:

1、先將帶魚洗干凈,切成段。

2、將色拉油倒入鍋內煎成兩面黃,取出。

3、帶魚取出,將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。

4、再將帶魚放入鍋內,並倒入生抽、料酒、可樂。

5、將鍋調大火,煮沸,再將火調至小火將湯汁收干,盛盤。

『叄』 帶魚如何做好吃又簡單

所用材料:帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。

步驟:

1、備齊主要原料。

『肆』 帶魚應該怎麼做好吃

我平時就很喜歡吃帶魚,因為它的魚刺相對來說要少一些,味道也很鮮美,肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種,並且都不算很難,都還算簡單,比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等,都很好吃,大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

【煎帶魚】

生薑切絲,蔥切絲,帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭,然後將帶魚的內臟去除,沖洗干凈放入盆中

盆中倒上一些白酒和少許醬油,放入蔥姜絲、花椒粒、食鹽、十三香,用手抓勻後腌制幾個小時

帶魚腌制入味後,將腌制時的香料挑出來,在帶魚上裹上一層玉米澱粉


好吃的香烤帶魚就做好了,大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

『伍』 大帶魚怎麼做好吃又簡單

大帶魚做法一,四川家常帶魚

材料
帶魚一條,泡椒,泡姜,大蒜,生薑,花椒粒,紅蔥頭,鹽,醬油,醋,生粉,雞粉,白糖蔥,香菜
做法
1、帶魚洗凈剪去背鰭剁成段,用少許醬油、鹽,生薑腌十分鍾以上
2、泡椒、泡姜、生薑、蒜、紅蔥頭切碎
3、腌好的帶魚倒去腌汁,撒上少許生粉拌勻
4、平底鍋放油,燒熱後,把帶魚段放入,中火煎至表面金黃色
5、一面煎好後,翻面再煎
6、都煎好後,把魚扒邊上,中間放入少許花椒粒爆出香味,再倒入生薑粒,蒜粒,紅蔥碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒,然後倒入適量醬油,醋,白糖,雞粉調味,再把魚塊翻勻稍燜2分鍾
8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。

做法二,家常燒帶魚

材料
主料:帶魚700克
調料:黃酒20克,黃豆醬油15克,米醋30克,糖15克,鹽2克,八角2個,花椒少許,蔥姜蒜適量,雞蛋一個,麵粉澱粉各少許
做法
1、帶魚處理干凈,切段,先用少許黃酒和鹽抓一下,再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘,腌一會兒,麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱,下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉,再來少許新油,燒熱先下薑片蒜丁炸一下,再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣,再放熱水,糖和鹽,中火燒十分鍾,大火收下汁就成了

做法三,家常紅燒帶魚

材料
帶魚,鹽,花椒粉,料酒,蔥薑末,生抽少許,干澱粉適量,雞蛋清,油,醋,醬油,白糖,水,雞精
做法
1.帶魚去掉頭,尾尖,內臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽,雞精,花椒粉,料酒,蔥薑末,少許生抽腌制20分鍾.
3.腌好的帶魚中加一個雞蛋清,適量干澱粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內留少許底油,把花椒,大料炸出香味,下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下,加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水,開後投入炸過的魚段,小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.

『陸』 帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃

我們平常的時候是經常會吃到帶魚的,尤其是冬天的時候,對於一些家庭來說,每到冬天過年時也會把炸帶魚當做一道菜,炸出來的帶魚色澤金光,口感鮮美,很受人們喜歡,但是,我們在吃的時候,也要多了解一下,帶魚是怎樣製作的,帶魚有哪些注意事項,我們吃了之後,有什麼好處,下面來為大家介紹一下。

帶魚怎麼做

帶魚怎麼做


1.我們冬天的時候買的帶魚都是凍過的,要先解凍,切成一段一段的,控干水份加入料酒、五香粉、醬油。

2.再加入腌制需要的其他原料,比如鹽、蔥段等在一起腌 20 分鍾。時間到了之後再在腌好的帶魚中加入麵粉和雞蛋液,用筷子攪拌,這樣炸出來的帶魚更好吃,當然要每塊帶魚都粘均勻。

3.准備好鍋和油,等油熱了之後,把帶魚放進去,炸至兩面金黃就可以了。

帶魚怎麼處理
帶魚在吃之前基本上都是冰凍好的,這就給我們的處理造成了一定的困難,不過我們的處理過程還是有一些技巧的,下面我們就來具體介紹一下,但應該怎樣處理才能夠處理的更加干凈,才能夠讓我們吃到更加美味的帶魚。

對於帶魚來說,比較難洗的地方主要就是帶魚的鱗與魚體粘得較牢,我們不論是用手搓,還是用刀刮都不是一件容易的事情。我們下面為大家介紹一種方法,我們可以把帶魚放到熱水裡,也不要太熱,溫度八十度就可以,放個十幾秒,就立即拿出來浸入冷水中,這樣魚鱗隨便一弄就會很容易掉了。

炸帶魚裹乾麵還是麵糊
我們在炸帶魚的時候,經常會把帶魚放到盆里粘垢面煳,然後再下鍋炸,這種炸帶魚的方式,不僅能夠使帶魚充分的吸收油鍋當中的油脂,而且能夠使帶魚不會這么容易,煎過頭,這是一種炸帶魚的非常簡單的方式,不過也有的地方說炸帶魚的時候需要裹一些乾麵而不是裹麵糊,當然我們是尊重這種做法的,畢竟城市太多沒意義,每座城市都有屬於他自己的飲食文化。可能有一些地方是果苷面,不過這種裹乾麵的方式是比較少見的,因為乾麵粉比較散是不容易在下鍋的時候和帶魚粘在一起的。相比而言,裹麵糊更加方便,而且面胡會將帶魚完美的包裹住,不至於帶魚容易炸焦或者是炸過頭。

『柒』 帶魚有哪些好吃又簡單的做法

引言:帶魚是一種脂肪含量非常豐富的海鮮魚類,帶魚含有非常優質的蛋白質,身上銀白色油脂含有一種抗癌成分,而且含有人體必需的礦物質元素,比如鐵磷碘和多種維生素。常吃帶魚能夠降低人體的膽固醇,帶魚有很多又好吃又簡單的做法,今天給大家整理一下它的家常做法。

三、豉香帶魚

豉香帶魚是先將魚洗干凈,切成小段,然後用鹽腌20分鍾左右准備干澱粉均勻粘在魚兩面,油鍋熱後放入帶魚炸到金黃,鍋中留少量油先放入豆豉爆香,然後放入八角,蔥段,蒜末,薑片,最後加入料酒,生抽,老抽,糖和醋,並倒入適量的清水燒開。然後放入煎好的帶魚,大火再次燒開後轉為小火燜煮30分鍾,直到最後湯汁變得濃稠就可以出鍋,根據個人口味,可在上面撒上蔥花或香菜。

『捌』 帶魚怎麼做好吃

清蒸帶魚

1、將帶魚去頭去尾去內臟後洗凈,切段,裝盤,放入鹽,料酒,姜,腌制10分鍾。

2、把腌出的汁水倒掉,將盤子放入鍋中隔水蒸12分鍾左右。

3、將帶魚端出,把盤中多餘的水倒掉,澆上蒸魚豉油,撒些胡椒粉,撒上蔥花即可。

營養價值:

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3. 經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。

4. 帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

帶魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分,孕婦是可以適量食用的。

帶魚表層的白色魚鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂,可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、柔潤,使頭發烏黑亮麗,孕婦在食用帶魚後可以達到潤膚養發的作用。

帶魚中含有蛋白質、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質等,是參與人體細胞生長、發育及其他機能的重要組成成分,孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發育提供營養,所以適當食用帶魚可以達到補充營養的作用。

帶魚中含有DHA,是人體大腦發育所需的重要營養物質,孕期食用帶魚可以補充DHA,有利於胎兒腦部發育。

年輕初孕及高齡產婦容易高血壓,而帶魚中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓發生。

『玖』 帶魚怎麼做最好吃呢

家常燒帶魚

原料:帶魚、蔥、蔥、姜、干辣椒、八角、香菜、啤酒、老抽、生抽、糖、鹽

1、帶魚洗凈切段,帶魚兩面拍澱粉。

2、鍋內燒油,入油鍋煎至兩面金黃。

3、准備好一個碗,放入蔥、姜、干辣椒、八角。

4、倒入啤酒、老抽、生抽、鹽、糖攪拌均勻。

5、把混合好的調料汁倒入煎好的帶魚里,燉至湯汁收濃,出鍋前撒上少許香菜即可。

『拾』 帶魚怎麼做好吃又簡單

家常燜帶魚的做法:

主料:帶魚500g。


輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、澱粉適量。

步驟:

1、准備材料,帶魚收拾干凈。