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東莞沙田好吃的地方 2022-08-11 05:17:08

無骨豬腿肉怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2022-07-01 15:42:03

❶ 豬前腿肉怎麼做好吃

豬腿肉的做法如下:..大全
湖南特製無骨臘肉的做法如下:..
製作步驟一.原料選擇:去骨的豬前後腿。

製作步驟二.切條、製作過程:選出質好的豬前後腿、去掉骨頭,然後把肉放在切肉板上,從後腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉,只能做二級臘肉。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬
製作步驟三.3至4厘米。

製作步驟三.腌制:切完肉坯後,用秤稱好。按比例配好調料,調料要拌勻,再把肉放入調料內(每次放
製作步驟二.5至5千克)拌勻,直至每塊肉坯沾上調料為止,然後一塊塊拿出放入缸或池內腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。

製作步驟四.泡洗:出缸後把每塊肉坯從膘頭
製作步驟三.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻繩,再投入清水池內泡洗1至2小時後撈出。

製作步驟五.烘焙:穿入竿(每竿穿12塊,按烘烤櫃大小決定),送入烘櫃內烘焙36個小時出櫃,即為成品。銀耳椰子豬腱瘦鴿湯的做法如下:..
製作步驟一.鴿肉洗凈;

製作步驟二.銀耳浸至發大,洗凈;

製作步驟三.銀耳放入開水中煮5分鍾,過冷水,滴干;

製作步驟四.椰子肉、枸杞洗凈;

製作步驟五.把水燒開,放下鴿肉、豬腱,開水中煮5分鍾,取起洗凈;

製作步驟六.把水放入煲內煮開,下鴿肉、豬腿、椰子肉、銀耳、杞子、姜煲開;

製作步驟七.慢火再煲3個半小時,下鹽調味即可。
辣子爆肉的做法如下:..
製作步驟一.將豬肉切成薄片,蒜苗洗凈切成馬蹄片,紅辣椒切片,豆豉用冷水浸泡洗凈。
製作步驟二.將肉片用蛋清、澱粉上漿,過熱油後撈出。
製作步驟三.鍋內留少許油燒熱,下入辣豆瓣、豆豉爆香,再加入紅辣椒、蒜苗、肉片和調料,快速煸炒後起鍋,裝盤即可。川味回鍋肉的做法如下:..
製作步驟一.將豬肉刮洗干凈,放入鍋內,添適量水煮至八成熟,撈出晾涼切成片;

製作步驟二.青蒜擇洗干凈切成段;

製作步驟三.郫縣豆瓣剁細;

製作步驟四.炒鍋注油燒熱,放入豬肉片炒至出油捲起,加入郫縣豆瓣炒上色,再加入甜醬、醬油、青蒜、味精,炒至蒜苗斷生即可。
豬腿肉的其它相關介紹如下:..:
別名:
給大家的小小提示如下:..成人每天約80-100克;兒童每天約50克
豬腿肉的做法如下:..tips:

製作步驟一.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

製作步驟二.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

製作步驟三.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

❷ 豬肉怎麼做,既簡單又好吃

青椒炒肉

准備食材:青椒、五花肉
1、青椒就是辣的那種,買回來之後先洗干凈
2、洗干凈了把裡面的辣椒種子全都清除掉
3、然後再把青椒切成青椒絲
4、五花肉切成肉片
5、爆香油鍋下入肉片和青椒絲
6、炒熟加鹽出鍋即可

❸ 湖南特製無骨臘肉怎麼做

主料: 豬腿肉 5000克
調料: 鹽 400克 花椒粉 10克 各適量
湖南特製無骨臘肉的做法:
1.原料選擇:去骨的豬前後腿。
2.切條、製作過程:選出質好的豬前後腿、去掉骨頭,然後把肉放在切肉板上,從後腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉,只能做二級臘肉。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬3.3至4厘米。
3.腌制:切完肉坯後,用秤稱好。按比例配好調料,調料要拌勻,再把肉放入調料內(每次放2.5至5千克)拌勻,直至每塊肉坯沾上調料為止,然後一塊塊拿出放入缸或池內腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。
4.泡洗:出缸後把每塊肉坯從膘頭3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻繩,再投入清水池內泡洗1至2小時後撈出。
5.烘焙:穿入竿(每竿穿12塊,按烘烤櫃大小決定),送入烘櫃內烘焙36個小時出櫃,即為成品。

更多湖南特製無骨臘肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/hunantewugularou

❹ 肉夾饃有無骨雞腿肉怎麼做法好吃

主料
雞腿500g
調料
料酒適量
長壽深山野蜜適量
奧爾良烤雞腿的做法
1.先把雞腿腿洗干凈,泡一下水。
2.把腌料調好,雞腿放進去。
3.加點蜂蜜
4.放點料酒。蓋上蓋子放冰箱,24小時就可以。
5.烤箱預熱5分鍾,220度烤25鍾,翻一面再烤30分鍾。
6.美味出鍋。
肉夾饃
主料豬五花肉(500g)
麵粉(800g)
調料
八角(適量)
桂皮(適量)
草果(適量)
莨姜(適量)
砂仁(適量)
肉蔻(適量)
白芷(適量)
生薑(適量)
青辣椒(適量)
香菜(適量)
廚具
砂鍋、電餅鐺
1
選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。
2把焯過水的五花肉晾涼後,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。
3砂鍋里坐水放入大料,水熱後放入切好的五花肉片。
4大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5
麵粉用泡好的酵母和成稍硬的面團,餳發。
6把餳好的面團揪成小一點的面劑子,揉上勁後,擀成小薄餅。餳發40分鍾。
7把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制。
8面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香後即可。
9把烤好的面餅,用刀在一邊劃開至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。

❺ 無骨臘肉怎麼做

你是要在家裡做么 說真的不方便在家裡做

主料:豬腿肉5000克

調料:鹽400克,花椒粉10克

製作:
1.原料選擇:去骨的豬前後腿。
2.切條、製作過程:選出質好的豬前後腿、去掉骨頭,然後把肉放在切肉板上,從後腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉,只能做二級臘肉。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬3.3至4厘米。
3.腌制:切完肉坯後,用秤稱好。按比例配好調料,調料要拌勻,再把肉放入調料內(每次放2.5至5千克)拌勻,直至每塊肉坯沾上調料為止,然後一塊塊拿出放入缸或池內腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。
4.泡洗:出缸後把每塊肉坯從膘頭3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻繩,再投入清水池內泡洗1至2小時後撈出。
5.烘焙:穿入竿(每竿穿12塊,按烘烤櫃大小決定),送入烘櫃內烘焙36個小時出櫃,即為成品。

❻ 無骨豬蹄的秘訣

無骨豬蹄的做法如下:

1、將豬蹄洗滌整理干凈,用剪刀沿骨頭剪開一小口,剔除骨頭,豬皮要保證完整。

2、去除骨頭的豬蹄均勻抹上五香粉、生抽、白糖、食鹽腌漬1小時入味。

3、再將腌漬好的豬蹄裹上紗布,用繩子捆好,放入冷水鍋中;

4、加薑片、料酒大火燒沸後轉中火煮20分鍾,去除血水,撈起。

5、鍋置火上,加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、泡椒、干紅辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食鹽、孜然粉、白鬍椒粉、紅曲米、薑片、小蔥一棵燒開。

6、再放入焯好的豬蹄轉小火鹵制2小時後關火續燜至湯涼。

7、待湯徹底冷卻後端進冰箱浸泡3-5小時左右,取出,拆去繩子和紗布,切薄片,備用。

8、大蒜切碎末,放入小碗中,加醬油、白糖、陳醋、香油調勻成料汁,澆淋在切好的豬蹄片上即可食用。

豬蹄這種食物彷彿天生帶著一種饞人的特點,無論是烤、鹵、醬、做皮凍,還是煮湯,都能讓人食指大動。它獨特的Q彈軟糯口感,最能俘虜人的胃。它富含豐富的膠原蛋白,被稱為美容聖品,不僅能增強皮膚彈性和韌性,還能延緩衰老!

❼ 沙姜無骨豬手的正宗做法

1.

准備好所用食材,豬手處理干凈,斬大塊

2.

把豬手冷水下鍋,加入生薑和料酒煮10分鍾,把血水煮出

3.

把豬手用冷水沖洗干凈,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

4.

豬手放入電壓力鍋中

5.

加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水,最後調入適量料酒,開電壓力鍋調時鍵壓12分鍾

6.

煮豬手時把沙姜剁成蓉

7.

另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中,再加入適量蚝油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

8.

把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤,把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可

❽ 豬腿怎麼做成火腿

火腿是一種產自於中國的食材,後來逐漸流入世界各個地區,受到各國人民的喜愛,很多外國三明治裡面夾得就是火腿。火腿就是一種用動物的大腿腌制出來的,其中有名程度又以浙江金華的火腿為好,很多人都喜歡吃火腿,但是外面買又太貴了,而且不知道衛生情況,於是就想在家自己做火腿,那麼火腿是怎樣做成的呢?

金華火腿是如何製作的

1、選料:選用毛重為120—140斤的豬,取其皮薄骨細瘦肉多肥肉少的新鮮後腿投料重為9.5—11斤,皮厚2毫米左右的為宜(每個腿重量以5公斤左右,大小適中)。

2、修腿:用刮刀刮掉表皮的殘毛及污物後,用刮骨刀削平恥骨,修整坐骨,除去尼椎和脊骨,使肌肉外露,再剔出過多的油脂,擠掉在磕頭脈的淤血,使豬腿成為整齊的柳(竹)葉形。
3、腌制:用鹽和硝石進行腌制。以10斤鮮腿為准。第一次上鹽(要順鹽中摻入10%的硝石):在肉面上薄薄地撒上一層鹽(每腿約2兩),以排出水分和淤血。上完鹽將腿整齊地堆疊12—14層,可疊在大桶中,天冷時可堆得高些。兩層之間隔以竹片,最上層用麻袋遮蓋後壓上重物。
4、洗曬及整形:最後通牒一次復鹽腌制半個月後,根據加工豬腿的大小和鹹淡確定洗泡的時間,一般是用冷水將肉面朝下全腿浸泡2至6個小時,浸泡過的腿用清水洗刷干凈後,晾曬風干約8個小時即可整形。整形的方法,一是兩手從腿的兩側往腿心部用力擠壓,使腿心飽滿成橄欖狀;二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齊,至漆踝無皺紋為止;三是將腳撲加工成鐮刀狀後再曝曬,待腿皮呈黃或淡黃色,內外堅實,表皮油潤,皮下脂肪潔白,肌肉紫色
5、掛曬及發酵:為達到足夠的乾燥和色味香更為完善,將腿逐個掛在木架上,相距7—8厘米,進行掛曬和發酵,一般掛曬四、五天,然後貯藏發酵2—3個月,根據乾燥程度,逐個落架即為成品。此時,應注意掛處的通風效果。
成品特點:風味特殊,香氣濃郁,精多肥少,腿心豐滿,形似柳(竹)葉,紅潤似火,色味香形俱佳。